Kunci jawaban PCKI Kelas XI

I.

1. D 11. B 21. A

2. D 12. B 22. A

3. D 13. B 23. E

4. D 14. B 24. A

5. D 15. B 25. C

6. D 16. A

7. C 17. A

8. C 18. A

9. C 19. E

10. C 20. A

II.

1. Sebutkan beberapa contoh kue Indonesia yang terbuat dari tepung tapioka dan tepung sagu!
Jawaban :
- Tepung tapioka : cenil, cireng, empek-empek, tahu aci, lapis kanji, siomay,
- Tepung sagu : ongol-ongol, lompong sagu, papeda, cendol, kue rangi, sagon.
2. Sebutkan beberapa contoh kue Indonesia yang terbuat dari tepung beras dan tepung ketan!
Jawaban :
- Tepung beras : kue cucur, nagasari, kue lapis, kue kembang goyang, dll.
- Tepung ketan : kue tok, getas, putri mandi, biji salak, onde-onde, koci-koci, kue bugis.
3. Sebutkan beberapa contoh kue Indonesia yang terbuat dari beras dan beras ketan!
Jawaban :
- Beras : Tape nasi, kerupuk gendar, arem-arem, bipang, bubur sengkolo.
- Beras ketan : Sarikaya, Jaddah, bubur ketan, lemper, wajik.
4. Ada berapa macam jenis-jenis tepung terigu? Sebutkan dan jelaskan kegunaannya! Dan berikan
contoh kuenya!
Jawaban :
- Tepung terigu protein rendah : untuk kue beradonan encer/ adonan butter (dadar gulung)
- Tepung terigu protein sedang : untuk kue / cake (brownies kukus)
- Tepung terigu protein tinggi : untuk berbagai macam roti manis dan mie
5. Kue Jaddah :
- Beras ketan
- Kelapa parut
- Santan
- Gula
- Garam
- Pandan
Cara membuatnya :
Rendam beras ketan selama 6-8 jam, kemudian kukus dengan kelapa parut, garam, gula, dan pandan
selama 45 menit. Angkat kemudian tumbuk sampai halus sambil diberi santan sedikit demi sedikit.
Sajikan