Kue Indonesia Berbahan Dasar Kacang-kacangan

MULAI HADI SAPUTRA

 Produk Cake dan Kue Indonesia

• 3.6 Menganalisis jenis kue Indonesia dari kacang-

kacangan
• 4.6 Mendemonstrasikan kue Indonesia dari kacang-
kacangan
Kacang-kacangan adalah sebutan untuk biji yang
berukuran relatif lebih besar dibanding serelia dan
digunakan untuk bahan pangan bagi manusia dan hewan
ternak.
Kacang-kacangan merupakan sumber energi yang baik
bagi tubuh karena mengandung beragam nutrisi :
 Protein
 Vitamin
Mineral
 Lemak sehat
 Kacang hijau kacang merah kacang tanah

. Kacang kedelai Kacang mete

macam – macam kue Indonesia berbahan kacang-
kacangan diantaranya sebagai berikut.
Bahan Bahan Bentuk
No Nama Kue
Pembuatan pembungkus Bungkusan
1 Gandasturi Kacang hijau - -
2 Kue ku Kacang hijau Daun pisang Sami kecil
3 Lepet kacang tolo Kacang tolo Daun kelapa Lepet
Talam kacang
4 Kacang merah - -
merah
5 Onde – onde Kajang hijau - -
6 Kue satu Kacang hijau - -
7 Wedang angsle Kacang tanah - -
8 Wedang sekoteng Kacang tanah - -
9 Cente manis Tepung hunkwe - -
Kue tingting gepuk

Enting-Enting Gepuk adalah makanan

kecil khas Salatiga yang terbuat dari
bahan dasar kacang tanah. Kacang
tanah yang telah dikupas disangrai
terlebih dahulu. Kacang  yang telah
dicampur dengan cairan gula kental
(karamel) kemudian digepuk atau
dipukul-pukul/ditumbuk hingga halus dan
semua bahan benar-benar menyatu. 
Kue kumbu kacang merah

Kumbu adalah
makanankhas Palembang
dan biasanya juga dijadikan isi
dari bakpia. Makanan ini
biasanya terbuat dari
campuran kacang hijau dan
gula ditambah
Kue ampyang kacang

Ampyang adalah makanan
tradhisional khas Jawa
yang terbuat dari kacang
tanah dan diberi gula jawa.
Rasa ampyang itu manis
dan gurih.
Angsle

Angsle atau wedang angsle

adalah minuman khas
Jawa yang menyerupai
kolak. Makanan ini
diperkirakan berasal dari
Kota Malang, tetapi
daerah-daerah lain di
Jawa juga menjualnya,
seperti Kota Surabaya dan
Lumajang.
Kue Satu

Kue satu adalah kue kering

tradisional yang populer
dari bubuk kacang hijau
manis berwarna putih yang
hancur saat digigit
Kue Cente Manis

• Kue cente manis

merupakan kue tradisinal
Indonesia yang terbuat
dari bahan dasar tepung
hunkwe.
 Pengolahan Kue Indonesia dari Bahan Kacang-
kacangan
• Pengolahan kue Indonesia identik dengan teknik kukus,
rebus maupun panggang. Teknik pemanggangan pada
kue Indonesia biasanya dilakukan dengan alat – alat
tradisional yang memiliki ciri khas tersendiri, seperti kue
satu dan kue kumbu kacang merah. Resep kue
Indonesia tidaklah baku, dikarena bahan baku yang
digunakan masih belum memiliki standar yang
konsisten. Pembuatan kue Indonesia diperlukan
pengamatan yang baik terhadap adonan yang akan di
masak.
Selamat Belajar

Terima Kasih semoga sukses