3.

1 MENGANALISIS
MARZIPAN

CREATED BY RITA YULINTINA

DEFINISI
adonan yang bahan utamanya terbuat dari cacahan kacang almond dan gula.
kacang Almond dan gula yang digiling lalu dimasak bersama-sama
DALAM BENTUK JADI
FUNGSI
Sebagai hiasan pada kue
(Decorated Cake) dan dapat
ditata sebagai display
KARAKTERISTIK
 Harganya yang termahal karena terbuat dari kacang Almond
 Sangat populer di Eropa. Biasanya digulung menjadi lembaran tipis,
dibentuk dan dijadikan hiasan pada kue
 Dapat dibentuk menjadi bentuk-bentuk seperti hewan, tanaman, karakter
 Dapat dimakan
 Dapat diberi warna tetapi usahakan warna tersebut sedekat mungkin
dengan warna asli dari model yang akan dibuat.
 Pemberian warna dan potongan-potongan dari bentuk yang sesederhana
mungkin, tanpa lepas dari karakter model yang dibuat.
 Marzipan Untuk
Modeling
 Marzipan mentah 0,5 kg.
 Gula halus 0,5 kg.
 Glukosa 65 gr.
 Aroma dan pewarna secukupnya.

Hangatkan marzipan dan glukosa, aduk hingga menjadi satu uleni

bersama-sama dengan gula halus, aroma dan pewarna sesuai dengan yang diinginkan.
Model dibiarkan dulu menurut warna aslinya, setelah itu dipoles/atau disemprotkan dengan warna
pilihan agar model tersebut mengkilat. Biasanya model dipoles dengan lemak cair yang dilelehkan.
BENTUK MARZIPAN