SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Soreang

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/Semester : XI/ 1 dan 2
Kompetensi Inti :

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi tentang pengetahuan factual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional dan internasional.
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja yang lazim digunakan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja.

Menunjukan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, keratif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.

Menunjukan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber

Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
3.1 Menganalisis kue 3.1.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
Indonesia dari Indonesia dari ketan ketan dan tepung mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
ketan dan tepung dan tepung ketan ketan merumuskan masalah  Penugasan Produk
ketan 3.1.2 Menentukan alat yang
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
digunakan pembuatan tentang kue Indonesia dari Keterampilan: Cake dan
kue Indonesia dari ketan dan tepung ketan  Penilaian Unjuk Kue
ketan dan tepung ketan  Mengumpulkan data tentang Kerja Indonesia.
3.1.3 Menghitung bahan kue Indonesia dari ketan dan  Penilaian Bogor.
yang digunakan untuk tepung ketan produk Penerbit:
pembuatan kue  Mempraktikkan pembuatan Yudhistira.
Indonesia dari ketan kue Indonesia dari ketan dan 2017
dan tepung ketan tepung ketan  Internet
3.1.4 Menentukan prosedur  Menganalisis kue Indonesia
pembuatan kue dari ketan dan tepung ketan
Indonesia dari ketan  Mengolah data tentang kue
dan tepung ketan Indonesia dari ketan dan
3.1.5 Menentukan kriteria tepung ketan
hasil kue Indonesia dari  Mengomunikasikan tentang
ketan dan tepung ketan kue Indonesia dari ketan dan
3.1.6 Menganalisis masalah tepung ketan
pada pembuatan kue
Indonesia dari ketan
dan tepung ketan
4.1 Membuat kue 4.1.1 Menyiapakan alat yang
Indonesia dari dibutuhkan untuk
ketan dan pembuatan kue
tepung ketan Indonesia dari ketan
dan tepung ketan
4.1.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia dari ketan
dan tepung ketan
4.1.3 Membuat kue
Indonesia dari ketan
dan tepung ketan
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.1.4 Menyajikan kue
Indonesia dari ketan
dan tepung ketan
sesuai teknik penyajian,
standar porsi dan
hygiene makanan
3.2 Menganalisis 3.2.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
kue Indonesia Indonesia dari beras beras dan tepung mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
dari beras dan dan tepung beras beras merumuskan masalah  Penugasan Produk
tepung beras 3.2.2 Menentukan alat yang tentang kue Indonesia dari Cake dan
digunakan pembuatan beras dan tepung beras Keterampilan: Kue
kue Indonesia dari  Mengumpulkan data  Penilaian Unjuk Indonesia.
beras dan tepung beras tentang kue Indonesia dari Kerja Bogor.
3.2.3 Menghitung bahan beras dan tepung beras  Penilaian Penerbit:
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan produk Yudhistira.
pembuatan kue kue Indonesia dari beras dan 2017
Indonesia dari beras tepung beras  Internet
dan tepung beras  Menganalisis kue Indonesia
3.2.4 Menentukan prosedur dari beras dan tepung beras
pembuatan kue  Mengolah data tentang kue
Indonesia dari beras Indonesia dari beras dan
dan tepung beras tepung beras
3.2.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang
hasil kue Indonesia dari kue Indonesia dari beras dan
beras dan tepung beras tepung beras
3.2.6 Menganalisis masalah
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
pada pembuatan kue
Indonesia dari beras
dan tepung beras
4.2 Membuat kue 4.2.1 Menyiapakan alat yang
Indonesia dari dibutuhkan untuk
beras dan pembuatan kue
tepung beras Indonesia dari beras
dan tepung beras
4.2.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia dari beras
dan tepung beras
4.2.3 Membuat kue
Indonesia dari beras
dan tepung beras
sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.2.4 Menyajikan kue
Indonesia dari beras
dan tepung beras
sesuai teknik penyajian,
standar porsi dan
hygiene makanan
3.3 Menganalisis 3.3.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
kue Indonesia Indonesia dari umbi- umbi-umbian mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
dari umbi- umbian merumuskan masalah  Penugasan Produk
umbian 3.3.2 Menentukan alat yang
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
digunakan pembuatan tentang kue Indonesia dari Keterampilan: Cake dan
kue Indonesia dari beras dan tepung beras  Penilaian Unjuk Kue
umbi-umbian  Mengumpulkan data Kerja Indonesia.
3.3.3 Menghitung bahan tentang kue Indonesia dari  Penilaian Bogor.
yang digunakan untuk beras dan tepung beras produk Penerbit:
pembuatan kue  Mempraktikkan pembuatan Yudhistira.
Indonesia dari umbi- kue Indonesia dari beras dan 2017
umbian tepung beras  Internet
3.3.4 Menentukan prosedur  Menganalisis kue Indonesia
pembuatan kue dari beras dan tepung beras
Indonesia dari umbi-  Mengolah data tentang kue
umbian Indonesia dari beras dan
3.3.5 Menentukan kriteria tepung beras
hasil kue Indonesia dari  Mengomunikasikan tentang
umbi-umbian kue Indonesia dari beras dan
3.3.6 Menganalisis masalah tepung beras
pada pembuatan kue
Indonesia dari umbi-
umbian
4.3 Membuat kue 4.3.1 Menyiapakan alat yang
Indonesia dari dibutuhkan untuk
umbi-umbian pembuatan kue
Indonesia dari umbi-
umbian
4.3.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia umbi-umbian
4.3.3 Membuat kue
Indonesia dari umbi-
umbian sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil,
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.3.4 Menyajikan kue
Indonesia dari umbi-
umbian sesuai teknik
penyajian, standar porsi
dan hygiene makanan
3.4 Menganalisis 3.4.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
kue Indonesia Indonesia dari hunkue hunkue dan agar-agar mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
dari hunkue dan dan agar-agar merumuskan masalah  Penugasan Produk
agar-agar 3.4.2 Menentukan alat yang tentang kue Indonesia dari Cake dan
digunakan pembuatan hunkue dan agar-agar Keterampilan: Kue
kue Indonesia dari  Mengumpulkan data  Penilaian Unjuk Indonesia.
hunkue dan agar-agar tentang kue Indonesia dari Kerja Bogor.
3.4.3 Menghitung bahan hunkue dan agar-agar  Penilaian Penerbit:
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan produk Yudhistira.
pembuatan kue kue Indonesia dari hunkue 2017
Indonesia dari hunkue dan agar-agar  Internet
dan agar-agar  Menganalisis kue Indonesia
3.4.4 Menentukan prosedur dari hunkue dan agar-agar
pembuatan kue  Mengolah data tentang kue
Indonesia dari hunkue Indonesia dari hunkue dan
dan agar-agar agar-agar
3.4.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang
hasil kue Indonesia dari kue Indonesia dari hunkue
hunkue dan agar-agar dan agar-agar
3.4.6 Menganalisis masalah
pada pembuatan kue
Indonesia dari hunkue
dan agar-agar
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
4.4 Membuat kue 4.4.1 Menyiapakan alat yang
Indonesia dari dibutuhkan untuk
hunkue dan pembuatan kue
agar-agar Indonesia dari hunkue
dan agar-agar
4.4.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia hunkue dan
agar-agar
4.4.3 Membuat kue
Indonesia dari hunkue
dan agar-agar sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.4.4 Menyajikan kue
Indonesia dari hunkue
dan agar-agar sesuai
teknik penyajian,
standar porsi dan
hygiene makanan
3.5 Menganalisis kue 3.5.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
Indonesia dari Indonesia dari kanji/sagu mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
kanji/sagu kanji/sagu merumuskan masalah  Penugasan Produk
3.5.2 Menentukan alat yang tentang kue Indonesia dari Cake dan
digunakan pembuatan kanji/sagu Keterampilan: Kue
kue Indonesia dari  Mengumpulkan data  Penilaian Unjuk Indonesia.
kanji/sagu Kerja
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
3.5.3 Menghitung bahan tentang kue Indonesia dari  Penilaian Bogor.
yang digunakan untuk kanji/sagu produk Penerbit:
pembuatan kue  Mempraktikkan pembuatan Yudhistira.
Indonesia dari kue Indonesia dari 2017
kanji/sagu kanji/sagu  Internet
3.5.4 Menentukan prosedur  Menganalisis kue Indonesia
pembuatan kue dari kanji/sagu
Indonesia dari  Mengolah data tentang kue
kanji/sagu Indonesia dari kanji/sagu
3.5.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang
hasil kue Indonesia dari kue Indonesia dari
kanji/sagu kanji/sagu
3.5.6 Menganalisis masalah
pada pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
4.5 Membuat kue 4.5.1 Menyiapakan alat yang
Indoensia dari dibutuhkan untuk
kanji/sagu pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
4.5.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
4.5.3 Membuat kue
Indonesia dari
kanji/sagu sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.5.4 Menyajikan kue
Indonesia dari
kanji/sagu sesuai teknik
penyajian, standar porsi
dan hygiene makanan
3.6 Menganalisis kue 3.6.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
Indonesia dari Indonesia dari kacang- kacang-kacangan mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
kacang-kacangan kacangan merumuskan masalah  Penugasan Produk
3.6.2 Menentukan alat yang tentang kue Indonesia dari Cake dan
digunakan pembuatan kacang-kacangan Keterampilan: Kue
kue Indonesia dari  Mengumpulkan data  Penilaian Unjuk Indonesia.
kacang-kacangan tentang kue Indonesia dari Kerja Bogor.
3.6.3 Menghitung bahan kacang-kacangan  Penilaian Penerbit:
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan produk Yudhistira.
pembuatan kue kue Indonesia dari kacang- 2017
Indonesia dari kacang- kacangan  Internet
kacangan  Menganalisis kue Indonesia
3.6.4 Menentukan prosedur dari kacang-kacangan
pembuatan kue  Mengolah data tentang kue
Indonesia dari kacang- Indonesia dari kacang-
kacangan kacangan
3.6.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang
hasil kue Indonesia dari kue Indonesia dari kacang-
kacang-kacangan kacangan
3.6.6 Menganalisis masalah
pada pembuatan kue
Indonesia dari kacang-
kacangan
4.6 Membuat kue 4.6.1 Menyiapakan alat yang
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
Indonesia dari dibutuhkan untuk
kacang-kacangan pembuatan kue
Indonesia dari kacang-
kacangan
4.6.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia dari kacang-
kacangan
4.6.3 Membuat kue
Indonesia dari kacang-
kacangan sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.6.4 Menyajikan kue
Indonesia dari kacang-
kacangan sesuai teknik
penyajian, standar porsi
dan hygiene makanan
3.7 Mengevaluasi 3.7.1 Menjelaskan Indonesian cake  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
Indonesian cake Indonesian cake mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
3.7.2 Menentukan alat yang merumuskan masalah  Penugasan Produk
digunakan pembuatan tentang Indonesian cake Cake dan
Indonesian cake  Mengumpulkan data Keterampilan: Kue
3.7.3 Menghitung bahan tentang Indonesian cake  Penilaian Unjuk Indonesia.
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan Kerja Bogor.
pembuatan Indonesian Indonesian cake  Penilaian Penerbit:
cake produk
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
3.7.4 Menentukan prosedur  Menganalisis Indonesian Yudhistira.
pembuatan Indonesian cake 2017
cake  Mengolah data tentang  Internet
3.7.5 Menentukan kriteria Indonesian cake
hasil Indonesian cake  Mengomunikasikan tentang
3.7.6 Menganalisis masalah Indonesian cake
pada pembuatan
Indonesian cake
4.7 Membuat 4.7.1 Menyiapakan alat yang
Indonesian Cake dibutuhkan untuk
(misalnya lapis pembuatan Indonesian
legit, lapis cake
Surabaya) 4.7.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan Indonesian
cake
4.7.3 Membuat Indonesian
cake sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.7.4 Menyajikan Indonesian
cake sesuai teknik
penyajian, standar porsi
dan hygiene makanan
3.8 Menganalisis kue 3.8.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
Indonesia dari Indonesia dari terigu terigu mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
terigu 3.8.2 Menentukan alat yang merumuskan masalah tentang  Penugasan Produk
digunakan pembuatan kue Indonesia dari terigu Cake dan
kue Indonesia dari Keterampilan:
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
terigu  Mengumpulkan data tentang  Penilaian Unjuk Kue
3.8.3 Menghitung bahan kue Indonesia dari terigu Kerja Indonesia.
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan  Penilaian Bogor.
pembuatan kue kue Indonesia dari terigu produk Penerbit:
Indonesia dari terigu  Menganalisis kue Indonesia Yudhistira.
3.8.4 Menentukan prosedur dari terigu 2017
pembuatan kue  Mengolah data tentang kue  Internet
Indonesia dari terigu Indonesia dari terigu
3.8.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang
hasil kue Indonesia dari kue Indonesia dari terigu
terigu
3.8.6 Menganalisis masalah
pada pembuatan kue
Indonesia dari terigu
4.8 Membuat kue 4.8.1 Menyiapakan alat yang
Indonesia dari dibutuhkan untuk
terigu pembuatan kue
Indonesia dari terigu
4.8.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia dari terigu
4.8.3 Membuat kue
Indonesia dari terigu
sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.8.4 Menyajikan kue
Indonesia dari terigu
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
sesuai teknik penyajian,
standar porsi dan
hygiene makanan
3.9 Menerapkan 3.9.1 Menjelaskan bahan Bahan pengisi kue  Mengamati untuk Pengetahuan:  Budiningsih
bahan pengisi pengisi kue mengidentifikasi dan  Tes Tertulis , Annayanti.
kue 3.9.2 Menentukan alat yang merumuskan masalah tentang  Penugasan Produk
digunakan pembuatan bahan pengisi kue Cake dan
bahan pengisi kue  Mengumpulkan data tentang Keterampilan: Kue
3.9.3 Menghitung bahan bahan pengisi kue  Penilaian Unjuk Indonesia.
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan Kerja Bogor.
pembuatan bahan bahan pengisi kue  Penilaian Penerbit:
pengisi kue  Menganalisis bahan pengisi produk Yudhistira.
3.9.4 Menentukan prosedur kue 2017
pembuatan bahan  Mengolah data tentang bahan  Internet
pengisi kue pengisi kue
3.9.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang
hasil bahan pengisi kue bahan pengisi kue
3.9.6 Menganalisis masalah
pada pembuatan bahan
pengisi kue
4.9 Membuat bahan 4.9.1 Menyiapakan alat yang
pengisi kue dibutuhkan untuk
pembuatan bahan
pengisi kue
4.9.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan untuk
pembuatan bahan
pengisi kue
4.9.3 Membuat bahan
pengisi kue sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
 Indikator Pencapaian Alokasi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Kompetensi Waktu Belajar
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dengan penuh
tanggung jawab
4.9.4 Menyajikan bahan
pengisi kue sesuai
teknik penyajian,
standar porsi dan
hygiene makanan