RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama Satuan Pendidikan : SMK Negeri 2 Koba

Kelas/Semester : XII / 1
Mata Pelajaran / Tema : Produk Cake Dan Kue Indonesia/ Ornamen Kue
Sub Tema : Membuat Ornamen Kue
Pembelajaran : Ke-9
Alokasi Waktu : 8 x 45 menit
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
1. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengamati video, berdiskusi dan praktik, siswa dapat :
a. Menjelaskan pengertian Ornament Kue dengan santun
b. Menjelaskan fungsi ornament kue dengan tepat
c. Menunjukkan alat-alat pembuatan ornament kue dengan bertanggung jawab
d. Menjelaskan bahan-bahan pembuatan ornament kue dengan tepat
e. Menggambarkan macam-macam motif untuk ornamen kue sesuai dengan bentuknya
f. Menentukan prosedur pembuatan ornament kue dengan runtut
g. Menentukan kriteria hasil ornament kue dengan teliti
h. Menganalisis masalah pada pembuatan ornament kue dengan tepat
i. Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan ornament kue dengan tepat
j. Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan ornament kue dengan tepat
k. Mendemonstrasikan pembuatan ornament kue sesuai dengan prosedur kriteria hasil,
keselamatan kerja, hygiene makanan

2. Kegiatan Pembelajaran
PERTEMUAN KE-1
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Kegiatan Guru menyiapkan fisik dan psikis peserta didik ( memberi salam, siswa 15
awal menyiapkan kelas, berdoa, dan guru mengabsen) Menit
Guru memberikan apersepsi dan Pre Test
Guru menyampaikan KD yang akan dipelajari
Guru menyampaikan tujuan dan manfaat pembelajaran dalam kehidupan
sehari-hari
Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan kegiatan yang akan
dilakukan.
Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan
 7. Guru menyampaikan orientasi belajar mengajar yang akan dilakukan
dalam pertemuan ini (metode pembelajaran)
Kegiatan a. Mengamati
Inti 90
Pemberian stimulus terhadap siswa Menit
 Gambar tentang kue yang diberikan ornament dan yang tidak diberikan
ornament

Identifikasi masalah
  Siswa terbagi dalam 6 (enam) kelompok kerja
 Siswa secara berkelompok berdiskusi tentang masalah yang terjadi dalam
kasus gambar tersebut terkait dengan ornament kue
 Siswa mengidentifikasi masalah-masalah dan menghubungkan dengan
materi yang diberikan oleh guru
 Siswa berdiskusi secara kelompok untuk menjawab terkait dengan materi
ornament kue

Pengumpulan data
 Siswa menggali informasi dengan menghubungkan materi yang diberikan
oleh guru dengan video tentang ornament kue
 Siswa berdiskusi tentang alat dan bahan untuk membuat ornament kue,
macam-macam bentuk ornament kue dan bagaimana cara membuatnya

Pembuktian
 Guru memberikan tugas berupa pertanyaan terkait alat dan bahan
pembuatan ornament kue, bentuk-bentuk, kriteria ornamen yang baik dan
permasalahan pada saat pembuatan ornamen dalam bentuk LKPD
kelompok
 Kelompok yang sudah mengerjakan LKPD, perwakilan kelompoknya
maju kedepan kelas untuk mempresentasikan hasil kerja mereka

Menarik kesimpulan/generalisasi
 Satu kelompok diminta guru untuk menyimpulkan materi pelajaran hari ini
berdasarkan LKPD yang sudah dibuat mereka
1. Guru memberikan penguatan terhadap jawaban yang diberikan siswa
Kegiatan 1. Membuat rangkuman/simpulan pelajaran bersama dengan siswa.
Akhir 2. refleksi terhadap kegiatan yang sudah dilaksanakan. 30
3. merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk tugaskelompok/ menit
perseorangan (membaca kesimpulan).
4. Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

PERTEMUAN KE-2
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Kegiatan 1. Guru menyiapkan fisik dan psikis peserta didik ( memberi salam, siswa
awal menyiapkan kelas, berdoa, dan guru mengabsen)
2. Guru memberikan apersepsi 15
3. Guru menyampaikan KD yang akan dipelajari Menit
4. Guru menyampaikan tujuan dan manfaat pembelajaran dalam kehidupan
sehari-hari
5. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan kegiatan yang akan
dilakukan.
6. Guru menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan
7. 7. Guru menyampaikan orientasi belajar mengajar yang akan dilakukan
dalam pertemuan ini (metode pembelajaran)
Kegiatan Mengidentifikasi Masalah
Inti  Siswa mengamati gambar 2 buah kue, yang 1 tanpa ornament kue dan 1 90
nya lagi dengan ornamen kue Menit
 Siswa membedakan kedua gambar tersebut
Menetapkan Masalah
 Beberapa siswa diminta maju ke depan kelas untuk mempresentasikan
video hasil unduhan tentang macam-macam corak/motif ornament yang
dapat diterapkan pada kue dan cara pembutannya
Mengembangkan Solusi
 Guru mendemonstrasikan pembuatan salah satu motif ornament untuk
kue sekaligus cara menempatkannya pada kue
Melakukan tindakan strategis
 Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk pembuatan oenament kue
 Siswa berlatih membuat ornamen kue dengan 6 motif (geometri, tumbuh-
tumbuhan, binatang, manusia, alam dan khayali)
Mengevaluasi
 Semua hasil karya siswa dikumpulkan diatas meja display, siswa
dipersilahkan mengomentasi hasil karya temannya secara
bertanggungjawab dan guru memberikan penguatan jawaban
 Siswa berlatih memasangkan ornamen pada kue
Kegiatan 1. Bersama-sama menyimpulkan materi yang sudah dipelajari,
Akhir 30
2. Bersama peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah menit
dilaksanakan;
3. Menutup pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam Guru..
4. Guru memberikan tugas membaca kepada siswa untuk pertemuan
selanjutnya yaitu menerapkan plain cake
 3. Penilaian Pembelajaran
A. Instrument penilaian kompetensi sikap
LEMBAR PENILAIAN DIRI SISWA
NAMA :
KELAS/SEMESTER :
TAHUN PELAJARAN :
a. LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN SIKAP
FORMAT PENILAIAN SIKAP

MATA PELAJARAN : PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA

KELAS / SEMESTER : XII JASA BOGA / 1

MATERI
: BUTTER CREAM
PELAJARAN

SIKAP YANG DIAMATI

N KERJASAM TANGGUNG PERCAYA

NAMA DISIPLIN JUJUR
O A JAWAB DIRI

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1                                        

2                                        

3                                        

4                                        

5  Dst                                        

Rubrik Penilaian Sikap

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN SKOR PENILAIAN

1. DISIPLIN 1. Hadir di kelas tepat waktu 4 = Jika 4 kriteria terpenuhi

2. Mengikuti tatap muka dari awal hingga
akhir 3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
3. Rapih berpakaian sesuai ketentuan yang
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
berlaku
4. Mengumpulkan tugas tepat waktu 1 = Jika 1 kriteria terpenuhi

2 JUJUR 1. Menyampaikan sesuatu berdasarkan 4 = Jika 4 kriteria terpenuhi

keadaan yang sebenarnya
2. Tidak menutupi kesalahan yang terjadi 3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
 3. Tidak mencontek atau melihat
data/pekerjaan orang lain
4. Mencantumkan sumber belajar dari yang
dikutip/dipelajari
3. KERJASAM 1. Tidak mendominasi di dalam kelas
A 2. Menerima pendapat orang lain
3. Berbagi informasi dengan teman lain
4. Bersikap toleran kepada teman lain
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi

4. TANGGUNG 1. Melakukan tugas 4 = Jika 4 kriteria terpenuhi

JAWAB 2. Komitmen terhadap tugas
3. Konsekwen terhadap tindakan yang 3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
dilakukan
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
4. Peduli terhadap tugas
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi

5. PERCAYA 1. Mampu menerima masukan orang lain 4 = Jika 4 kriteria terpenuhi

DIRI 2. Berani maju untuk tampil didepan kelas
3. Berani menyampaikan pertanyaan 3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
4. Berani memberikan tanggapan dan
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
argumentasi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi

FORMAT JURNAL PENILAIAN SIKAP

 Mata Pelajaran :

 Kelas / Semester :

HASIL PENGAMATAN
Hari
No Nama Siswa Sikap Ket
/Tanggal Sikap Negatif
Positif

           

           

           

           

Ket:
…….., ………………….2022
Diisi oleh guru mata pelajaran mengenai kejadian
Guru Mata Pelajaran
atau
sikap yang baik dan tidak baik yang ditunjukkan
oleh (……………………………………
..)
siswa selama kegiatan belajar di sekolah
 Format observasi terhadap
diskusi, tanya jawab, dan percakapan

Pernyataan

Nama Peserta Pengungkapan Ketepatan

Kebenaran Kesesuaian
Didik gagasan yang penggunaan
konsep materi
orisinal istilah

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Keterangan: diisi dengan ceklis ( √ )

Format penilaian diskusi

Aspek Pengamatan

Meng-
Nama Menghar Jumlah
No. Kerja komunika Keaktifa gai Nilai Ket.
Siswa Toleransi Skor
sama n pendapat
sikan pen- teman
dapat

Keterangan Skor :
Masing-masing kolom diisi dengan kriteria
4 = Baik Sekali ∑ Skor perolehan
3 = Baik Nilai = X 100
2 = Cukup Skor Maksimal (20)
1 = Kurang

Kriteria Nilai
A = 80 – 100 :Baik Sekali
B = 70 – 79 :Baik
C = 60 – 69 :Cukup
D = ‹ 60 :Kurang
 Kisi-Kisi, Soal Pengetahuan, Kunci Jawaban, dan Cara Pengolahan Nilai

Mata Pelajaran: Produk Cake dan Kue Indonesia

1. Penilaian Pengetahuan

Pertemuan I
Kompetensi Indikator Bentuk
Materi IPK Soal
Dasar soal soal
3.12 1. Pengerti 1. M 1. Peserta Uraian 1.
Menganalisis an enjelaskan didik Jelaskan
ornament kue Orname pengertian dapat pengertian
nt Kue Ornament menjelask Ornament
Kue an Kue!
pengertian
Ornament
Kue

2. Peserta Uraian 2. Jelaskan

2. Fungsi
didik dapat
ornamen 2. Menjelaska fungsi
menjelaska
t kue n fungsi ornament
n fungsi
ornament ornament kue!
kue kue
3. Jelaskan
3. Alat-alat 3. Diberikan
fungsi dari
pembuat 3. Menjelaska gambar Uraian
n fungsi alat-alat
an alat-alat
alat-alat pembuatan
ornamen pengolahan
pembuatan ornament
t kue makanan
ornament kue berikut:
peserta
kue didik dapat
menjelaska
n fungsi
alat-alat
pembuatan
ornament
4. Bahan- kue
4. Peserta 4. Jelaskan
bahan Uraian
didik dapat bahan-
pembuat 4. Menjelaska
menjelaska bahan yang
an n bahan- n bahan- dapat
ornamen bahan bahan digunakan
t kue pembuatan pembuatan untuk
ornament ornament pembuatan
kue kue ornament
5. Macam-
macam 5. Peserta kue!
 motif 5. Menggamba didik dapat 5. Gambarkan
untuk rkan menggamb macam-
ornamen macam- arkan Uraian macam
kue macam macam- motif untuk
motif untuk macam ornamen
ornamen motif kue!
kue untuk
ornamen
6. Prosedur kue
pembuat 6. Menentukan
an prosedur 6. Peserta 6. Jelaskan
ornamen pembuatan didik dapat prosedur
Uraian
t kue ornament menentuka pembuatan
kue n prosedur ornament
pembuatan kue!
7. Kriteria
ornament
hasil 7. Menentukan kue
ornamen kriteria hasil 7. Peserta 7. Jelaskan
t kue ornament kriteria
didik dapat
kue Uraian hasil
menentuka
ornament
n kriteria
kue yang
hasil
8. Masalah baik!
ornament
pada
kue
pembuat 8. Menganalisi
s masalah 8. Diberikan 8. Perhatikan
an
pada gambar gambar kue
ornamen
pembuatan salah satu Uraian berikut.
t kue
ornament kue dengan Analisislah
kue ornamenny masalah
a yang yang timbul
kurang pada
baik pembuatan
peserta ornament
didik dapat kue tersebut
menganalis dan
is masalah bagaimana
pada solusinya
pembuatan
ornament
kue
KUNCI JAWABAN DAN PENYEKORAN

Skor
No Soal Kunci Jawaban
Perolehan
1 Jelaskan pengertian Ornamen kue adalah bahan tambahan 10
Ornament Kue diluar bahan utama kue yang bertujuan
membuat kue lebih menarik
2 Jelaskan 3 fungsi • Membuat kue lebih menarik.  10
ornament kue • Meningkatkan kualitas penampilan
dan rasa pada kue yang dibuat
• Menutupi cacat fisik pada kue
seperti kue yang tercuil atau sedikit
terlalu coklat
• Mengungkapkan ungkapan atau
tujuan seperti ucapan selamat
3 Jelaskan fungsi dari a. Spuit atau decorating tip, adalah besi 10
alat-alat berikut kecil berbentuk kerucut yang
yang merupakan diletakkan di ujung plastik segitiga
alat-alat pembuatan (piping bag) untuk
kue membentuk buttercream
b. Pisau Pallet fungsinya untuk
memoles dan meratakan buttercream
di permukaan kue
c. Piping Bag berfungsi sebagai wadah
menampung butter cream sehingga
mudah dibentuk
4 Jelaskan bahan- a. Bahan yang dapat dimakan (edible) 10
bahan yang dapat contohnya, cokelat, mawar fondant,
digunakan untuk mawar dari kerupuk, buttercream dll
pembuatan b. Bahan yang tidak dapat dimakan
ornament kue contohnya : balon, action figure,
boneka plastik atau karet dll
5 Gambarkan 3 1. Motif Geometri 10
macam motif untuk
ornamen kue

2. Motif tumbuhan
 3. Motif Hewan

6 Jelaskan prosedur 1. Membuat pola dikertas 15

pembuatan 2. Siapkan alat
ornament kue 3. Siapkan bahan
4. Lakukan pembuatan ornamen di atas
kue sesuai pola yang diinginkan

7 Jelaskan kriteria • Serasi 15

hasil ornament kue Keserasian perlu diperhatikan,
yang baik keserasian bisa dari segi desain,
maupun pemilihan warna yang
kembali berperan pada tema.
• Seimbang
Keseimbangan antara ukuran kue
dengan dekorasi yang akan
ditampilkan harus seimbang.
Keseimbangn dapat dibuat dengan
memperhatikan ukuran dari kue
dengan ukuran hiasan yang akan
dibuat. Keseimbangan juga dapat
diperoleh dari motif yang dibuat.
• Tepat
Ornamen kue harus tepat dengan
event atau tema dari acara, tepat
dalam menentukan ukuran dan
bentuk kue, tepat dalam pemilihan
bentuk hiasan dan tepat dalam
menentukan warna.
8 Perhatikan gambar 20
kue berikut.
Analisislah
masalah yang
timbul pada
pembuatan
ornament kue
tersebut dan Masalah :
bagaimana 1. Coklat penutup kue tidak rapi
solusinya 2. Pembuatan ornamen kurang rapi
Solusi :
1. Kue ditutup coklat dengan rapi
2. Pembuatan ornamen dilakukan
dengan teliti
Total 100
 PENILAIAN PENUGASAN ( portopolio )

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia

Kelas/Program : XII Boga
KD : Menganalisis Ornament Kue

Aspek yang dinilai/Skor

Nilai Ket.
No Nama Sesuai Jumlah Kerapiha Ketepata
Siswa Materi Tugas n n Waktu

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21
 22

23

24

25

26

27

28

29

30

DAFTAR NILAI KELOMPOK DISKUSI

LEMBAR PENILAIAN DISKUSI

Mata Pelajaran :
Kelas/Program :
Kompetensi :

N NAMA KEBERAN KEBERANI AKTIVI JAW TOT

o SISWA IAN AN TAS AB AL
TAMPIL BERPENDA
PAT SOA
L
T/4

KELOMP
OK 1

4
5

KELOMP
OK 2

1
0

1
1

1
2

KELOMP
OK 3

1
3

1
4

1
5

1
6

1
7

1
8

KELOMP
OK 4

1
9

2
0
2
1

2
2

2
3

2
4

KELOMP
OK 5

2
5

2
6

2
7

2
8

2
9

3
0

KELOMP
OK 6

3
1

3
2

3
3

3
4

3
5

3
6
 KRITERIA PENILAIAN TES PRAKTIK / UNJUK KERJA

No Komponen/Sub
Indikator Skor
komponenPenilaian
1 2 3 4

I. Persiapan Kerja
1.1Menyiapkan peralatan Peralatan lengkap 4

Peralatan kurang dari 1 3

Peralatan kurang dari 2 2

Kurang dari 3 1

Tidak menyiapkan alat 0

Menyiapkan Bahan Lengkap 4

Bahan kurang dari 2 2

Bahan kurang dar 3 1

Tidak menyiapkan bahan 0

II Proses (Sistematika dan CaraKerja)

Teknik penggunaan alat √

benar,
penanganan bahan benar √
sistimatika benar √
menerapkan K3 selama √
bekerja
III Hasil Kerja

Sangat Baik 4
Baik 3
Cukup Baik 2
Kurang Baik 1
Tidak Baik 0

IV Sikap Kerja

4.1 Penggunaan alat Semua kriteria 4

persyaratan terpenuhi
Satu persyaratan tidak 3
terpenuhi
Dua persyaratan tidak 2
terpenuhi
No Komponen/Sub
Indikator Skor
komponenPenilaian
1 2 3 4

Lebih dari dua 1

persyaratan tidak
terpenuhi
Tidak sesuai dengan 0
persyaratan
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria 4
persyaratan terpenuhi
Satu persyaratan tidak 3
terpenuhi
Dua persyaratan tidak 2
terpenuhi
Lebih dari dua 1
persyaratan tidak
terpenuhi
Tidak sesuai dengan 0
persyaratan
V Waktu

5.1 Waktu penyelesaian 25% lebih cepat 4

15% lebih cepat 3
Tepat Waktu 2
Tidak selesai tepat 1
waktu
Tidak selesai 0

Koba, Juli 2022

Mengetahui, Guru Mata Pelajaran,
Kepala Sekolah

Rida Esniwati Sijabat, S.Pd

Resdian, S.Pd NIP. 19781101 2014 02 2 001
NIP. 198105162006041012