Metode

Indikator Pencapaian Kompetensi Tes Tes

Tulis Lisan
1 2 3
1. Membersihkan lokasi / area dan peralatan
Menjelaskan prosedur dasar Perawatan peralatan dan area dapur
V
Mengurutkan prosedur penanganan limbah dan cucian V
2. Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang
makanan dan minuman
Mengidentifikasi informasi terbaru tentang makanan dan minuman
V
3. Menerapkan prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan
kerja
Memahami prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan kerja V

4. Menangani dan menyelesaikan situasi konflik

Memahami prosedur dalam menangani dan menyelesaikan situasi V
konflik
5. Melakukan prosedur dasar pertolongan pertama
Mengidentifikasi situasi darurat pertongan petama V
Menjelaskan prosedur dasar pertolongan pertama V
6. Membaca dan menerjemahkan instruksi dasar, arah dan atau
diagram
Mengidentifikasi tujuan teks V
Memahami cara membaca dan menerjemahkan instruksi, arah dan V
atau diagram
7. Berkomunikasi secara lisan dalam bahasa Inggris pada tingkat
operasional dasar
Menjelaskan prosedur umum percakapan melalui telepon V
Memahami berkomunikasi secara lisan dalam bahasa Inggris pada V
tingkat operasional dasar
Menerangkan prosedur menangani keluhan V
8. Menggunakan metode dasar memasak
Mengidentifikasi metode dasar memasak V
9. Mengorganisir dan menyiapkan makanan
Mengidentifikasi cara penanganan bahan makanan
10. Menyajikan dan mendisplay makanan
Menjelaskan standar porsi hidangan V
Mendeskripsikan display makanan V
Mendeskripsikan garnish Makanan V
11. Menyiapkan dan membuat hidangan nasi dan mie
Mengidentifkasi produk nasi dan mie V
Menjelaskan prosedur penyimpanan nasi dan mie V
12. Menyiapkan dan membuat bumbu kare
Menjelaskan prosedur praktek kerja dengan aman V
13. Menyiapkan dan membuat salad (gado gado, pecel, urap, rujak dan
sejenisnya)
Mengidentifikasi jenis-jenis salad V
 Metode
Indikator Pencapaian Kompetensi Tes Tes
Tulis Lisan
1 2 3
Memahami prosedur penyimpanan salad
14. Menyiapkan dan membuat aneka sambal masakan Indonesia
Mengidentifikasi nama-nama sambal masakan Indonesia V
Mengevaluasi dan Laporan hasil pelaksanaan kegiatan V
15. Menyiapkan dan membuat makanan pelengkap (krupuk, emping, dan
bawang goreng).
Mengidentifikasi makanan pelengkap V
Mengevaluasi dan Laporan hasil pelaksanaan kegiatan V
16. Menyiapkan dan membuat kaldu & sup (soto)
Memahami prosedur pembuatan kaldu untuk sup (soto) V
Menjelaskan prosedur pembuatan sup (soto) V
17. Menyiapkan dan membuat hidangan daging ayam
Mengidentifikasi cara memilih dan membeli daging ungags V
Mengidentifikasi penanganan dan penyimpanan daging ungags V