No Produk Kondisi dan Penyimpanan Bahan kemasan Alasan pemilihan

Makanan karakter Makanan sesudah yang digunakan bahan pengemas

sebelum di kemas dikemas
1 Contoh : Hasil di bake, kering, Di suhu ruangan Plastik tebal PVDC/ Karakter plastic PVDC
Chip cookies renyah, mudah kaca kuat, jadi bisa menahan
melempem jika kena kue supaya tidak mudah
udara terbuka lama. hancur
Mudah hancur karena Kaca lebih kuat dan lebih
tipis kue nya kedap udara sehingga
lebih aman ( tahan lama)
untuk mempertahankan
kerenyahan
2
3
4

c. Kemudian presentasikan hasil diskusi dalam bentuk Peta Konsep.

d. Kelompok lain menanggapi kelompok yang sedang presentas

3. KKTP 3

LEMBAR KERJA
Desain Food Plating
Nama Peserta didik :
Kelas :

Langkah Kerja:
a. Tentukanlah 3 hidangan yan akan dibuat desain food plating ( desain bisa mengambil
dari produk appetizer, soup, maincourse atau dessert. dari makanan Indonesia atau
kontinental )
b. Siapkan kertas gambar, pencil dan pencil warna
c. Lakukan hal-hal sebagai berikut:
1. Buatlah gambar sesuai produk dan tema yang pilihan sendiri, dimulai dari
membetuk gambar piring ( misalnya lingkaran)
2. Perhatikan komposisi ukuran, tata letak, jika sudah merasa hasilnya sesuai
3. Warnai gambar tersebut dengan memperhatikan keserasian warna
4. Berilah keterangan pada masing-masing bagian dari gambar
d. Kumpulkan hasil desain food plating

16
c. Lembar Penilaian Sumatif
Lembar Penilaian ( Desain food plating) KKTP 3

Nama Peserta didik :

Kelas :

Perlu Sangat
Cukup Baik
No Aspek yang Dinilai Bimbingan Baik

1 2 3 4

1.1 Konsep plating

1.2 Keseimbangan komposisi desain

1.3 Kerapihan dan kejelasan gambar

Lampiran Rubrik

Rubrik Penilaian Presentasi KKTP 1

Indikator Penilaian
Perlu
Aspek yang dinilai Cukup Baik Sangat Baik
Bimbingan
7,5 – 8,2 8,3 – 9,0 9,1 - 10
6,0 – 6,9
Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
Tidak bisa menjelaskan menjelaskan menjelaskan
menjelaskan pemahaman pemahaman pemahaman
pemahaman pengertian food pengertian food pengertian food
Pemahaman
pengertian food plating plating plating
pengertian Food
plating menggunakan 1 menggunakan 2 menggunakan 3
plating
aspek aspek aspek
pemahaman dan pemahaman dan pemahaman dan
dapat diterima dapat diterima dapat diterima

Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik

Dasar-dasar dalam menyebutkan 1 menyebutkan 3 menyebutkan 4 menyebutkan 5
pengembangan food atau 2 konsep konsep utama konsep utama konsep utama
plating utama pada food pada food plating pada food plating pada food plating
plating
Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
mengidentifikasi mengidentifikasi mengidentifikasi mengidentifikasi
semua hidangan semua hidangan semua hidangan semua hidangan
Indentifikasikan
(kurang dari 6 (kurang dari 12 (12 foto) (12 foto)
bahan utama, bahan
foto) presentation foto hanya 8) presentation food presentation
tambahan/condiment
food diterangkan presentation food diterangkan food dan semua
dan garnish pada
tidak lengkap / diterangkan tidak kurang lengkap / diterangkan
tidak detail lengkap / tidak kurang detail secara detail
detail

19
Rubrik Penilaian Desain Food Plating KKTP 3

Indikator Penilaian
Aspek yang Perlu
Cukup Baik Sangat Baik
dinilai Bimbingan
7,5 – 8,2 8,3 – 9,0 9,1 - 10
6,0 – 6,9
Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
menentukan menentukan konsep menentukan menentukan
Konsep plating konsep tidak jelas dengan jelas dan konsep dengan konsep dengan
dan tidak bertema tepat tidak bertema jelas dan kurang jelas , tepat sesuai
sesuai tema tema
Peserta didik tidak Peserta didik Peserta didik Peserta didik
memperhatikan memperhatikan memperhatikan memperhatikan
keseimbangan keseimbangan keseimbangan keseimbangan
ukuran, warna dan ukuran, kurang ukuran, warna, ukuran, warna,
Keseimbangan
komposisi memperhatikan tidak komposisi
komposisi desain
penempatan warna, tidak memperhatikan penempatan
memperhatikan komposisi
komposisi penempatan
penempatan
Peserta didik Peserta didik Peserta didik Peserta didik
memperhatikan memperhatikan memperhatikan memperhatikan
kerapihan gambar kerapihan gambar, kerapihan gambar, kerapihan
kurang , kejelasan kejelasan kejelasan gambar, kejelasan
Kerapihan dan
keterangankurang keterangan, di beri keterangan, di beri keterangan, di
kejelasan gambar
/tidak ada, tidak warna secara estetis warna secara beri warna, secara
beri warna secara masih kurang bagus estetis masih cukup estetis sangat
estetis kurang dan kurang menarik bagus dan cukup bagus dan
bagus menarik menarik

21