NAMA : I GEDE CANDRA ADI KUSUMA

NIM : 19110101040
KELAS : MPC/6

A. NAMA PERUSAHAAN (RESTAURANT)

RAME-RAME RESTO

Restaurant ini merupakan jenis restoran santai yang menjual makanan dari
indonesia dan bali serta memiliki konsep dalam negeri yaitu indonesia dengan sedikit
unsur lokal yaitu bali sebagai desain restauran. Dengan banyaknya kunjungan turis yang
datang belakangan ini tentu akan sangat bagus untuk mengenalkan makanan-makanan
dari indonesia kepada mereka yang berkunjung.

B. VISI & MISI PERUSAHAAN

1. VISI
“Menjadi Resto pilihan utama konsumen”
2. MISI
 Menyediakan aneka rasa dan jenis makanan bagi pelanggan dengan
pelayanan yang tepat demi kepuasan pelangan
C. CARA MENCAPAI VISI & MISI PERUSAHAAN
Untuk mencapai visi misi perusahaan, perusahaan akan melakukan usaha terbaik
dalam melakukan hal tersebut. Diantaranya:
1. Menyediakan Kualitas Unggul, Pelayanan Prima, dan Pilihan terbaik kepada
konsumen kami.
2. Membuat Standar Operasi Prosedur yang baik dalam pengolahan makanan dan
jasa
3. Mengembangkan kepercayaan konsumen terhadap kualitas rasa masakan
 4. Menghidupkan nuansa Indonesia dan Bali di dalam ruangan resto
D. STRUKTUR ORGANISASI DAN URAIAN TUGASNYA

Owner

Chef/Head Head Waiter Bartender Marketing Purchasing Cost Control

Cook Waiter

1. Chef / Kitchen Head

 Merencanakan menu restoran, merancang metode memasak dan item
menu baru
 Memastikan kualitas makanan baik dan harga sesuai.
 Membuat purchase order (bahan-bahan)
 Mengelola budget dan laporan keuangan dengan akurat.
 Mengorganisir staff dapur.
 Melakukan perekrutan, melatih, dan mengembangkan staf.
2. Cook
 Mempersiapkan masakan sesuai dengan standar resep
 Bertanggung jawab untuk memelihara kebersihan dapur, inventori, bahan
makanan dan perlengkapan dapur
 Membantu Melakukan inventory harian, mingguan dan bulanan
 Menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan sesuai dengan standar yang
telah ditentukan
3. Head Waiter
 Bertanggung jawab atas semua tingkat pelayanan.
 Memelihara ruangan restoran agar tetap bersih, nyaman, rapi, dan
menarik.
  Menerima informasi penting baik dari chef maupun dari restaurant
manager
 Menerima pembukuan atau pesanan tempat pada special event, tamu –
tamu penting atau VIP Guests..
 Mengatur para Captain, Waiters serta Busboy pada station masing –
masing.
 Menangani keluhan tamu yang merasa tidak puas terhadap pelayanan yang
diberikan.
4. Waiter
 Memberikan Rekomendasi Menu
 Mencatat pesanan dan memastikan tamu
 Bertanggung jawab atas kebersihan dan kenyamanan area restoran
 Stand by dan memperhatikan customer
 Menangani komplain konsumen
5. Purchasing
 Memastikan kebutuhan perusahaan yang harus dibeli.
 Memastikan setiap pembelian sudah di-setujui oleh manajemen eksekutif
 Memastikan bahwa barang tiba dengan kondisi baik dan tiba tepat waktu
 Mediasi pembayaran & memastikan pembayaran tepat waktu
 Dokumentasi Faktur, Purchase Order / Work Order
6. Bartender
 Melayani setiap tamu yang datang berkunjung ke bar.
 Meracik dan menyediakan minuman untuk para pelanggan.
 Selalu menciptakan resep-resep minuman baru dan menghitung harga jual.
 Berkreasi dan menciptakan daya tarik pada setiap minuman yang
disajikan.
7. Cost Control
 Mengawasi arus masuk dan keluar barang, menyimpan, dan juga
menerima barang.
  Bekerjasama dengan bagian pembelian atau bisa mendapatkan informasi
terkait aktivitas pembelian, harga barang, hingga penerimaan barang.
 Memantau dan memeriksa order pembelian perusahaan
 Membuat laporan biaya setiap hari
 Membuat laporan bulanan dan persediaan atas seluruh barang yang ada
8. Marketing
 Merencanakan strategi promosi
 Merencanakan Distribusi
 Handling reservasi
 Melacak tren dan memantau persaingan
E. JENIS PRODUK YANG DIJUAL
Restoran ini akan menjual berbagai makanan dari indonesia khususnya bali. Tidak
hanya makanan indonesia dan bali, restoran ini juga akan menjual beberapa makanan
western agar tamu yang tidak sedang ingin makan makanan indonesia dapat memilih
pilihan menu lainnya.
F. SEGMEN PASAR
Target pasar kami ialah semua orang. Dari semua kalangan usia, dari muda sampai tua.
Dari dalam negeri maupun luar negeri khususnya turis yang berkunjung ke bali yang
ingin merasakan masakan khas indonesia atau pun bali.