Manajemen Operasional

“PENYET BIG”

Manajemen Operasional
Rahmayana Nasution, Rejeki Kasiro Siregar, M.Nasrul Ihsan
 Penyet BIG
Kuliner Ayam Penyet

produksi di bidang pagan atau yang sering

disebut kuliner. Karena produksi tersebut merupakan
suatu bentuk usaha kecil yang tidak memiliki resiko
yang besar dan cenderung mudah untuk berkembang
pest dan pada dasarnya kebutuhan akan panga
merupakan hal yang utama dalam kehidupan
manusia yang mutlak harus dipenuhi dan tidaklekang
oleh waktu. Produk yang ditawarkan oleh Penyet BIG
adalah obyek fisik dari berbagai menu penyet BIG
seperti ayam penyet, Bebek penyet, lele penyet dan
aneka minuman lainnya. . penyet BIG melakukan
pembauran terhadap produk dan jasa, yang mana
jasa yang ada merupakan suatu bentukpelayanan
atau nilai tambah yang diberikan kepada pelanggan
guna memperoleh loyalitas.
Visi & Misi
VISI
Menjadi kuliner dengan olahan sambal penyet ternama dan terenak dan
terbaik dalam menyajikan produk berkualitas dan pelayanan terbaik
terhadap konsumen.

MISI
Menawarkan makanan dengan harga terjangkau dan
bersaing.

Menjaga kebersihan dan menyajikan makanan dengan

pengendalian kualitas, dan keunikan rasa yang khas.

Membentuk karyawan yang siap melayani, serta

menjunjung tinggi kejujuran dan tanggung jawab
 Diagram Operasional

RUANG LINGKUP

OWNER
Usaha Restoran penyet
BIG. tempat kuliner dari
nusantara yang menyajikan Cashier
sambal khas nusantara yang
di satukan dengan olahan
daging ayam, bebek, dan
lele. dimana produk ini
sudah melekat dilidah Maneger
masyarakat indonesia
Chef

PRESENTATION
A.Chef

C. Service
 Analisis SWOT
Strenght (Kekuatan)
Weakness (Kelemahan)
Rasa yang unik, dengan potongan
Kualitas bahan mempengaruhi rasa,

S W
daging berukuran besar dan topping kulit
ayam yang renyah, serta lokasi yang tidak memiliki cabang, dan pesaing
dekat dengan sumber keramaian, serta yang banyak
harga yang merakyat. Dan resep sambal
di buat berdasarkan pengalaman
OWNER sendiri.

O T
Oppurtunity (Peluang) Threat (Ancaman)

Makanan Favorite masyarakat Indonesia, Teknologi juga dapat membantu

dengan sambal khas Indonesia, serta pesaing untuk menemukan resep
perkembangan media social dan teknologi yang sama dan konsep yang sama,
serta resiko kebakaran yang harus
diwaspadai
Manajemen Operasi & Produksi
 Produksi
Tahap 1 Tahap 3

Chef dan karyawan menyiapkan bahan Produk disajikan dalam piring, cobek dan
baku dan peralatan gelas

Tahap 2
Tahap 4

Pengolahan bahan baku menjadi bahan Menjadi produk yang siap di hidangkan
Jadi kepada konsumen
 QUALITY CONTROL (QC)

Quality Control adalah untuk menentukan standar produk

yang sesuai, mengontrol dan memastikan kualitas produk dan
Penentuan standar, tidak hanya berorientasi pada kepuasan
pelanggan, namun juga produktivitas, efektivitas, serta
efisiensi proses yang terjadi di dalam restoran. Ada beberapa
Langkah QC dalam restoran penyet BIG yaitu:

Monitoring.
Memastikan Kualitas Produk sesuai dengan
yang ditetapkan, sehingga produk yang dilepas
ke pasar bisa benar-benar berkualitas .
Visi dan Misi Restorandalam Menjaga Kualitas
Produk dan menyelaraskan kembali visi dan
misi perusahaan pada kualitas produk yang
dimiliki.

Terus Melakukan Kontrol menjaga tetap pada

standar yang dimiliki sehinga, produk yang
dimiliki akan selalu bisa memenuhi ekspektasi
pelanggan, dan menimbulkan loyalitas
 Random Fluctuation

Perubahan Munculnya Kelangkaan,

. Cuaca
Pesaing Baru Kerusakan, dan
Bahan Baku
dengan Resep Pembusakan Bahan
yang sama Baku
 Kesimpulan & Saran
Kesimpulan
Bisnis kuliner merupakan bisnis yang banyak
diminati tujuan usaha yang ingin dicapai ada 3
yaitu, jangka pendek, menengah, dan
Panjang.
Bentuk usaha ini tidak memiliki resiko yang
besar dan cenderung mudah berkembang
pesat. Dan rasa yang ditawarkan unik dan
cocok untuk masyarakat Indonesia dan
dengan harga yang tejangkau.
Saran
1. Membuat strategi pemasaran yang lebih efektif
untuk mencegah penurunan penjualannya di
masa yang akan dating
2. Membuat iklan atau slogan yang unik, menarik
3. Hendaknya Penyet BIG mempertahankan
kualitas dari menu-menu makanan saat ini yang
akan disajikan
THANK YOU