PROPOSAL USAHA MAKANAN

BAKSO ACI CRUT

DISUSUN OLEH :

1. VERY ARDIAWAN
2. REZA ALI PRATAMA

SMK NEGERI 5 KOTA MADIUN

JL. MERAK NO. 5 KOTA MADIUN
 HALAMAN PENGESAHAN

PROPOSAL USAHA MAKANAN

BAKSO ACI CRUT

Telah diperiksa dan disahkan pada

Tanggal.......... Bulan............... Tahun 2024

Mengetahui,
GURU PENGAJAR

SUGI HARTATIK
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat,dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan
Laporan Kunjungan Industri tanpa ada halangan apa pun sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.
Laporan ini disusun berdasarkan pengalaman dan ilmu yang saya peroleh selama melaksanakan
Kunjungan Industri.

Tentunya dengan seizin Allah SWT kami bisa berkunjungan Industri dengan tujuan untuk
menambah pengetahuan,menambah wawasan,menambah ilmu,dan menperluas pengalaman. Banyak
ilmu yang kami peroleh dari berkunjungan Industri, kami juga mendapat gambaran jika suatu saat kami
mulai bekerja.

Kami menyadari bahwa Laporan ini masih jauh dalam kesempurnaan, oleh karena itu kritik dan
saran yang membangun sangat saya harapkan demi kesempurnaan Laporan ini.

Akhir kata, kami mohon maaf yang sebesar-besarnya apabila dalam penyusunan Laporan ini
terdapat banyak kesalahan. Semoga Laporan ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis Laporan ini
dan pada umumnya bagi para pembaca.

Madiun, - - 2024
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN....................................................................................................................
KATA PENGANTAR............................................................................................................................
DAFTAR ISI..........................................................................................................................................
BAB 1 PENDAHULUAN......................................................................................................................
 Latar Belakang............................................................................................................................
 Visi dan Misi...............................................................................................................................
 Tujuan..........................................................................................................................................
 Waktu Pelaksanaan Kegiatan ( Pembuatan Proposal )................................................................
BAB 2 TINJAUAN UMUM..................................................................................................................
 Profil Usaha.................................................................................................................................
 Struktur Kepemilikan dan Pegawai Usaha..................................................................................
 Lokasi Usaha...............................................................................................................................
 Strategi Pemasaran......................................................................................................................
 Analisis SWOT............................................................................................................................
BAB 3 MANAJEMEN OPERASIONAL KEGIATAN........................................................................
 Bahan Pembuatan Produksi.........................................................................................................
 Sistem Kegiatan Operasional......................................................................................................
 Proses Produksi...........................................................................................................................
BAB 4 RANCANGAN BIAYA DAN PENDAPATAN.......................................................................
 Modal dan Pemasukan.................................................................................................................
 Perhitungan Harga Jual...............................................................................................................
 Perhitungan Laba Rugi Usaha.....................................................................................................
BAB 5 PENUTUP..................................................................................................................................
 Kesimpulan..................................................................................................................................
 Saran............................................................................................................................................
 Lampiran.....................................................................................................................................
 BAB 1

PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG

Latar Belakang Bakso aci merupakan makanan asal Garut, Jawa Barat. Bakso aci
adalahbakso yang terbuat dari tepung tapioka dan disajikan dengan kuah hangat danpedas. Dalam
satu porsi bakso aci biasanya akan berisi beberapa buah baksoaci, cuanki, siomay kering, ceker
ayam dan sukro cikur. Kuliner ini sangatdiminati kebanyakan oleh remaja masa kini, karena cita
rasanya yang pedasdan gurih. Saya sendiri adalah pecinta pedas dan gurih, itulah sebabnya
sayaingin membuka usaha bakso aci ini. Selain itu bisnis bakso aci banyak keuntungan
yang didapat dari sisipenyedia akan dapat penghasilan lebih tentunya karena nanti
akan dibantupromosi oleh sosial media yang dibuat dan dioptimalkan dengan SEO (SearchEngine
Optimization) agar terindex digoogle dan meningkatkan trafikpengunjung, dari sisi
konsumen akan diuntungkan banyak hal mulai dari hargayang terjangkau, makanan yang enak, dan
lokasi yang mudah dijangka.

2. VISI DAN MISI

Visi pada usaha ini adalah :

“ Membangun usaha bakso aci yang sukses yang memberikan rasa lezat dannikmat, dengan
harga yang terjangkau dan tetap melaksanakan komitmenmemuaskan konsumen. “

Misi pada usaha ini adalah :

Mengutamakan kualitas produk bakso aci agar tetap mempertahankan rasayang lezat dengan
harga terjangkau.
Mengutamakan kesehatan konsumen.
Mengutamakan pelayanan yang baik untuk memuaskan konsumen.
3. TUJUAN

Tujuan dari usaha penjualan bakso aci ini adalah :

 Mengembangkan usaha dibidang kuliner lokal.
 Meningkatkan produk makanan yang murah,enak,dan terjangkau.
 Menciptakan lapangan kerja sendiri.
 Memiliki penghasilan sendiri.
 Menciptakan inovasi kuliner yang baru dan di gemari banyak orang.

4. WAKTU PELAKSANAAN KEGIATAN

Proposal usaha ini kami buat dan susun mulai 16 januari – 29 februari 2024
 BAB 2
TINJAUAN UMUM

1. PROFIL USAHA
Nama usaha : Bakso aci Crut
Jenis usaha : Produksi makanan
Lokasi usaha : Jl. Merak, No. 05, Kec. Manguharjo, Kota Madiun
Karakteristik usaha :
Usaha ini bergerak di bidang kulineer khususnya kuliner lokal bernama
bakso aci,bakso ini berbahan dasar tepung kanji atau biasa yang di sebut dengan
tepung aci,dengan tambahan isi cuanki,ceker ayam dan sukro cikur (kencur) disiram
dengan kuah kaldu ayam yang hangat dan pedas akan menambah citra rasa dan citra
rasa konsumen

2. STRUKTUR KEPEMILIKAN DAN PEGAWAI USAHA

Pemilik
usaha

Bagian
keuangan

Bagian Bagian
produksi pemasaran
3. LOKASI USAHA

Lokasi usaha ini akan berada di Madiun.. Yaitu di JL. Merak No. 05 .Lokasi ini berada
di tepi jalan sehingga mudah dijangkau oleh para pengguna jalan dan tempat makan pun
langsung menghadap ke jalan.

4. STRATEGI PEMASARAN

 target konsumen
Target konsumen pada usaha ini adalah para wisatawan,warga sekitar dan
mahasiswa di Madiun
 Ukuran dan Trend pasar
Ukuran di sesuaikan dengan kebutuhan masyarakat dan tren di sesuaikan
dengan tren yang sedang terjadi
 Strategi Pasar
Strategi pasar yang digunakan adalah dengan memberikan pelayanan
terbaik dan promosi pada saat soft opening yang menarik dan
memasarkan serta mengenalkan produk dengan menggunakan sosial
media,serta memberikan kualitas, makanan yang baik sehingga menjadi
nilai plus dalam bisnis ini
 Penetapan harga
Harga di tentukan sesuai dengan kondisi pasar

5. ANALISA SWOT

Analisis dilakukan dengan metode SWOT sebagai berikut:

1. Strength (kekuatan)
Dalam usaha ini mempunyai strength sebagai berikut:
 Rasa makanan familiar dengan lidah orang indonesia khususnya
warga madiun
 Harga jual yang terjangkau
 Harga jual relatif stabil,sehingga resiko kerugian sangat kecil
  Proses pembuatan yang mudah
 Produk tidak menggunakan pengawet
2. Weakness (kekurangan)
Dalam usaha ini mempunyai weakness sebagai berikut:
 Juru masak harus benar-benar mengerti komposisi dari bakso aci
khas garut agar cita rasa khas nya tidak berubah
 Produk tidak tahan lama karena merupakan produk makanan
basah tanpa bahan pengawet
 Satu porsi bakso aci ini hanya tahan dalam waktu satu hari saja

3. Opportunities (peluang/kesempatan)
Dalam usaha ini mempunyai opportunities sebagai berikut:
 Peluangnya cukup besar untuk di kembangkan
 Memberikan keuntungan yang cukup best
 Banyak orang indonesia yang menyukai makanan kekinian

4. Threats (ancaman)
Dalam usaha ini mempunyai threats sebagai berikut:
 Produk yang mudah ditiru
 Pelanggan yang mudah bosan
 BAB 3
MANAJEMEN OPERASIONAL KEGIATAN

1. BAHAN PEMBUATAN PRODUKSI

Bahan Alat Perlengkapan lain - lainnya

Tepung aci Piring Print proposal
Tepung terigu panci Brosur
Tepung sagu Sotel Stand
Bawang putih Baskom
Daun bawang Mangkok
Garam Penghalus bumbu
Gula pasir Sendok
Mrica bubuk Gelas
Kaldu jamur Meja makan konsumen
Bawang goreng Kursi makan konsumen
Kencur Rak bakso
Jeruk limau Tabung gas
Sukro cikur wajan
Telur Pisau
Minyak goreng Bowl paper
Cuanki Sendok bebek
Siomay kering
Pangsit
Bumbu dapur
Ceker ayam
Cabe rawit
Air
 2. SISTEM KEGIATAN OPERASIONAL

Bakso aci crut rencananya akan buka setiap hari, dan untuk hari jumat setiap pembelian
gratis es teh. Buka mulai pukul 11.00 WIB sampai pukul 21.00 WIB. Kegiatan operasional akan
libur pada saat hari raya keagamaan.

3. PROSES PRODUKSI

Cara membuat baso aci:

1. Panaskan air, masukkan bawang putih ke dalam panci. Masukkan tepung tapioka, tepung
sagu, tepung terigu, daun bawang dan kaldu jamur
2. Masak di atas api kecil hingga tercampur rata dan matang. Angkat aduk hingga adonan kalis
atau mudah dibentuk.
3. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan ukangi proses serupa sisa adonan
4. Didihkan air rebus baso aci secara bertahap hingga matang ditandai baso aci mengapung ke
permukan, angkat dan sisihkan
5. Rebus semua bahan termasuk kaldu jamur hingga mendidih kaldu meresap sekitar 30-40
menit angkat
6. Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan baso aci. Sajikan dengan pelengkap.

Cara membuat kuah:

1. Haluskan cabai dan bawang, tumis sebentar.
2. Tambahkan garam dan penyedap rasa lalu tambahkan air dan masak hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk, tata baso aci, siram dengan kuah.
4. Tambahkan irisan jeruk nipis dan pilus sebagai taburan
 BAB 4
RANCANGAN BIAYA DAN PENDAPATAN

1. MODAL DAN PEMASUKAN

A. BIAYA PRODUKSI

NO BAHAN JUMLAH HARGA PER JUMLAH

SATUAN BIAYA
1. Tepung aci 5 kg Rp. 5.000 Rp. 25.000
2. Sukro cikur 5 kg Rp. 3.000 Rp. 15.000
3. Telur 2 kg Rp. 20.000 Rp. 40.000
4. Pangsit 3 kg Rp. 6.000 Rp. 18.000
5. Minyak goreng 2 lt Rp. 15.000 Rp. 30.000
6. Tepung terigu 5 kg Rp. 5.000 Rp. 25.000
7. Tepung sagu 5kg Rp. 5.000 Rp. 25.000
8. Bawang putih 2kg Rp. 15.000 Rp. 30.000
9. Daun bawang 2kg Rp. 4.000 Rp. 8.000
10. Garam 2 bks Rp. 2.000 Rp. 4.000
11. Gula pasir 2kg Rp. 12.000 Rp. 24.000
12. Mrica bubuk 1kg Rp. 6.000 Rp. 6.000
13. Kaldu jamur 2bks Rp. 1.000 Rp. 2.000
14. Bawang goreng 2bks Rp. 1.500 Rp. 3.000
15. Kencur 2kg Rp. 10.000 Rp. 20.000
16. Jeruk limau 5kg Rp. 4.000 Rp. 20.000
17. Cuanki 2kg Rp. 5.000 Rp. 10.000
18. Siomay kering 2kg Rp. 5.000 Rp. 10.000
19. Pangsit 2kg Rp. 5.000 Rp. 10.000
 20. Cabai 2kg Rp. 25.000 Rp. 100.000
21. Ceker ayam 2kg Rp. 15.000 Rp. 30.000
22. Tabung gas 2 Rp. 20.000 Rp. 40.000
23. Bowl paper + sendok 1pak Rp. 60.000 Rp. 60.000
bebek
Total Biaya Produksi Rp. 555.000

 Jadi biaya produksi per hari sebesar Rp. 555.000

 Dalam sebulan beroperasi selama 30 hari, maka Rp.555.000x30= Rp. 16.650.000

B. BIAYA TENAGA KERJA

No Tenaga kerja Jumlah tenaga Upah / Bulan Jumlah

kerja
1. Produksi 2 Rp. 100.000 Rp. 200.000
2. Pemasaran 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
3. Keuangan 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
Total Biaya Tenaga Kerja Rp. 400.000

2. PERHITUNGAN HARGA JUAL

 Dalam sehari bisa menghasilkan 25 porsi BAKSO ACI

 Jadi dalam sebulan menghasilkan sebanyak 25 x 30 = 750 porsi
 Pengeluaran

Biaya produksi Rp. 16.650.000

Biaya tenaga kerja Rp. 400.000
Total biaya
Pembiayaan
Biaya per porsi ( Rp. 17.050.000 / 750) Rp. 23.000
Laba yang diinginkan Rp. 1.000
Harga jual yang diharapkan Rp. 24.000
Rp. 25.000

 Jadi harga jual per porsi yaitu Rp. 25.000

3. PERHITUNGAN LABA RUGI USAHA

Pendapatan
Penjualan : 750 x Rp. 25.000 Rp. 18.750.000
Rp. 18.750.000
Pengeluaran
Biaya produksi Rp. 16.650.000
Biaya tenaga kerja Rp. 400.000
Rp. 17.050.000
Laba kotor Rp. 1.700.000
Biaya operasional
PPH 10% Rp. 170.000
Total biaya operasional Rp. 170.000
Laba bersih Rp. 1.530.000

 Jadi laba bersih yang akan didapatkan setiap sebulan adalah

Rp.1.530.000
 BAB 5
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil perhitungan usaha bakso aci crut ini bisa menghasilkan untung yang
besar, maka diperlukan investasi untuk melanjutkan atau memperbesar usaha yang menjanjikan
mengingat kemungkinan untuk merugi hanya sangat sedikit.

B. SARAN
Melakukan evaluasi dan analisis terhadap anggaran pemjualan setiap akhir periode. Sehingga
penyimpangan yang terjadi dapat diketahui penyebabnya dan dicari solusi agar penyimpangan
tersebut tidak terulang lagi.

C. LAMPIRAN