PROPOSAL

BAKSO ACI ENDUL

Oleh :

Fitri Rahamaya
3402190112
Manajemen B

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS GALUH
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
rahmat dan hidayah-Nya lah saya dapat menyelesaikan proposal usaha ini.
Saya sangat berharap proposal ini dapat berguna dan bermanfaat. Saya
menyadari bahwa di dalam proposal ini masih terdapat kekurangan-kekurangan
dan jauh dari apa yang saya harapkan. Untuk itu, saya berharap adanya kritik, dan
saran dan usulan demi perbaikan di masa yang akan datang.
Pada kesempatan ini tak lupa saya ucapkan terimakasih kepada bapak H.
Iwan Setiawan, S.E., M.M. selaku dosen mata kuliah Kewirausahaan dan semua
pihak-pihak terkait yang telah membantu serta memberikan idenya sehingga saya
dapat menyelesaikan proposal usaha “Bakso Aci Endul” ini.

Ciamis, Januari 2023

Penulis
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Bakso aci merupakan makanan asal Garut, Jawa Barat. Bakso aci adalah

bakso yang terbuat dari tepung tapioca dan disajikan dengan kuah hangat dan

pedas. Dalam satu porsi bakso aci biasanya akan berisi beberapa buah bakso

aci,cuanki, siomay kering, ceker ayam dan sukro cikur. Kuliner ini sangat

diminati kebanyakan oleh remaja masa kini, karena cita rasanya yang pedas dan

gurih. Penulis sendiri adalah pecinta pedas dan gurih, itulah sebabnya penulis

ingin membuka usaha bakso aci ini.

Selain itu, bisnis bakso aci banyak keuntungan yang akan didapat dari sisi

penyedia akan dapat penghasilan lebih tentunya karena nanti akan dibantu

promosi oleh social media yang dibuat dan dioptimalkan dengan SEO (Search

Engine Optimization) agar terindex digoogle dan meningkatkan grafik

pengunjung. Dari sisi konsumen akan diuntungkan banyak hal mulai dari harga

yang terjangkau, makanan yang enak, dan lokasi yang mudah dijangkau.

1.2. Tujuan

Tujuan dari penjualan bakso aci ini adalah :

1. Mengembangkan usaha dibidang kuliner local.

2. Meningkatkan produk makanan yang murah, enak, dan terjangkau.

3. Menciptakan lapangan kerja sendiri.

4. Memiliki penghasilan sendiri.

5. Menciptakan inovasi kuliner yang baru dan digemari banyak orang.

1.3. Manfaat

Manfaat dari penjualan bakso aci ini adalah :

1. Selalu berfikir inovatif, kreatif dan mengasah kemampuan dalam

kewirausahaan sehingga memunculkan suatu ide atau karya yang bisa

menjadi peluang usaha yang menguntungkan.

2. Dengan dibukanya usaha ini diharapkan dapat meningkatkan pendapatan

pemilik usaha dan membuka lapangan kerja.

1.4 Visi dan Misi

Visi dari usaha bakso aci ini adalah :

“Menjadikan Bakso Aci Endul ini berciri khas dengan kualitas No.1”

Misi dari usaha bakso aci ini adalah :

1. Menjadikan bakso aci endul ini berciri khas serta berkualitas.

2. Memberikan kualitas rasa terbaik.

3. Memberikan pelayanan yang baik.

4. Membuat kesan rasa yang tidak monoton dengan adanya berbagai pilihan

topping.
 BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Aspek Pasar

2.1.1 Analisis Situasi Pasar
Dalam mengembangkan suatu bisnis baru, mengetahui dan memahami
kondisi pasar yang terus menerus berkembang adalah hal yang penting. Ferrel,
Lukas dan Pride (2012:89) menyatakan:
“Marketing research often focuses on identifying and defining
market opportunities or changes in the environment. When a
company discovers a market opportunity, it may need to conduct
research to understand the situation more precisely so that it can
craft an appropriate marketing strategy.”

Mengenal dan mendefinisikan peluang pasar, suatu perusahaan perlu

melakukan penelitian untuk memahami situasi dengan tepat. Dengan mengetahui
kondisi pasar maka dapat dianalisa kemampuan suatu bisnis untuk bertahan dan
berkembang dalam pasarnya.
Di masa sekarang ini dimana masyarakat kita sudah sangat kritis terhadap
mutu makanan yang sehat terutama makanan yang bersifat cemilan atau jajanan
ringan. Terlebih di dalam kebiasaan masyarakat yang dimana saat mengerjakan
suatu pekerjaan atau aktivitas, hobi atau bahkan saat waktu istirahat pun biasanya
tidak terpisahkan dari yang namanya cemilan atau jajanan ringan yang biasa dibeli
dalam bentuk kemasan dari berbagai toko-toko, retail, supermarket atau bahkan
dari stand atau kios yang sering berada di pinggir jalan.
Rencana usaha yang saya jalankan memiliki prospek jangka pendek
dengan peminat yang sedang berkembang untuk bakso aci. Untuk sementara
waktu dan untuk mengisi waktu luang, usaha sementara dijalankan untuk usaha
rumahan. Dengan adanya trend yang sedang berkembang mengenai bakso aci ini
diyakini akan terus berkembang ditambah lagi berkembangnya masyarakat yang
mengetahui trend bakso aci akan semakin bertambahnya permintaan pasar akan
bakso aci ini.
2.1.2 Analisis Pesaing dan Strategi
Tentunya dengan sedang berkembangnya makanan bakso aci ini maka
akan semakin banyak pesaing pasarnya. Situasi persaingan meskipun tidak banyak
didaerah tempat saya tinggal, tetapi beberapa pebisnis bakso aci lainnya
mengandalkan kualitas serta citra rasa masing-masing untuk keunggulannya.
Salah satu strategi yang akan mengandalkan usaha bakso aci ini adalah dengan
kualitas rasa serta keragaman rasa akan bakso aci tersebut. Banyaknya pilihan
akan rasa pada bakso aci tersebut akan menarik minat para pelanggan untuk
mengetahui keunggulan bakso aci ini dibandingkan dengan produk yang lainnya.

2.1.3 Target atau Segmen yang Dituju

Dikarenakan kediaman saya selaku pelaku usaha bertempat di tempat yang
strategis dimana jalan raya ini menjadi street food maka akan sangat mudah
dikenal masyarakat apabila didirikan stand kios makanan. Lokasi tersebut yang
banyak dilewati oleh masyarakat, baik masyarakat lokal maupun non lokal
sehingga usaha kami ini lebih mudah dikenal masyarakat. Yang menjadi target
pasar kami sendiri yaitu masyarakat sekitar, masyarakat pengguna jalan tempat
usaha kami berdiri serta rekan-rekan mahasiswa yang mengetahui usaha saya ini
melalui promosi di media sosial.

2.2 Aspek Pemasaran

2.2.1 Trend Perkembangan Pasar
Diperkirakan jumlah dan nilai rata-rata laju pertumbuhan masyarakat pada
2023 akan mengalami peningkatan. Dengan peningkatan masyarakat ini
pengetahuan akan perbaruan pasar akan meningkat pula. Masyarakat akan
mencari tahu apa saja trend makanan yang sedang hypening saat ini. Dengan
melakukan rencana usaha pembuatan bakso aci yang sedang mengikuti trend
makanan saat ini, akan menjadikannya peluang karena mudah diketahui
masyarakat terutama kalangan remaja yang selalu menjadikan media sosial
menjadi bahan informasi mereka.
2.2.2 Strategi Pemasaran
Strategi promosi menurut Moekijat (2000 : 443) : “strategi promosi adalah
kegiatan perusahaan untuk mendorong penjualan dengan mengarahkan
komunikasi-komunikasi yang meyakinkan kepada para pembeli.” Sedangkan
menurut Lamb, Hair, McDaniel (2001 : 146) : “Strategi promosi adalah rencana
untuk penggunaan yang optimal dari elemen-elemen promosi : periklanan,
hubungan masyarakat, penjualan pribadi dan promosi penjualan”.
Dari defenisi diatas dapat dilihat bahwa strategi promosi merupakan
kegiatan yang direncanakan dengan maksud membujuk, merangsang konsumen
agar mau membeli produk perusahaan sehingga tujuan untuk meningkatkan
penjualan diharapkan dapat tercapai. Untuk menambah ketertarikan pelanggan,
kami menggunakan beberapa promosi yaitu dengan memberikan sample dari
makanan tersebut, pemberian bonus dan menawarkan potongan harga setiap
pemesanan dalam jumlah banyak. Kegiatan promosi yang dilakukan adalah
dengan melalui promosi di media online seperti review konsumen di media sosial
tiktok, instragram, whatsapp, dll. Selain itu kami juga membuka layanan pesan
antar (delivery) kepada konsumen.

2.2.3 Strategi Meningkatkan Penjualan

1. Memperluas target bisnis
2. Meningkatkan kualitas produk
3. Menjaga kesetiaan pelanggan
4. Memberikan promo menarik
5. Berikan testimoni dan review
6. Berikan pelayanan terbaik
7. Optimasi media pemasaran
8. Strategi bundling.

2.3 Analisis SWOT

1. Strengths (Kekuatan)
 Harga merakyat
 Kurangnya tempat nongkrong anak muda
  Masyarakat menyukai makanan pedas
2. Weakness (Kelemahan)
 Banyak pesaing
3. Opportunities (Kesempatan)
 Belum banyak tempat makan
 Jarangnya tempat nongkrong untuk anak muda yang
biasanyamencari tempat yang memiliki akses wifi
4. Threats (Ancaman)
 Harga bahan baku yang meningkat
 Banyak pesaing yang mengikuti konsep yang telah kita buat.
 BAB III
DESAIN PRODUK

3.1 Penjelasan Produk

Bakso aci atau lebih dikenal dengan baso aci adalah salah satu

jajanan paling favorit dan sangat mudah ditemui. Sebenarnya baso aci tidak
sepenuhnya bakso karena tidak ada campuran daging seperti halnya bakso.
Bakso dan baso aci ama-sama berbentuk bulat-bulat dan teksturnya kenyal.
Namun, baso aci ini adalah bakso yang murni berasal dari adonan tepung
kanji tanpa dicampuri daging giling. Dari bahan utama tepung kanji, atau
orang Sunda menyebutnya dengan aci, tampilannya mirip dengan  cilok kuah
yang sering kita temui. Perbedaan baso aci dan  cilok kuah di sini adalah
rasa dan cara penyajiannya. Cilok kuah memiliki cita rasa kuah yang gurih
dan kuat dengan aroma kencurnya.
Penggemar baso aci, tentu sudah kenal cita rasa kuahnya yang gurih
dan asam. Kuah menjadi komponen penting untuk menambah kesegaran
saat menyantap baso aci. Bahan-bahan kuah baso aci terdiri dari air, bumbu,
rempah, garam, kaldu, ebi, dan daun jeruk yang diracik sempurna menjadi
kuah yang segar mengguyur tenggorokan. Agar makin sedap, biasanya kuah
baso aci diberi perasan jeruk limau atau jeruk nipis yang menyegarkan.
Baso aci tanpa bahan pelengkap atau topping memang sudah lezat. Ada
beberapa bahan pelengkap atau isian baco aci yang bisa kamu pilih, mulai
dari tahu, cuanki, ayam suwir, ceker, tetelan, dan lainnya.

3.2 Manfaat Produk

Baso aci pada dasarnya terbuat dari tepung tapioka yang notabene
berbahan singkong. Ini membuat baso aci memiliki kandungan kalori yang cukup
besar. Dengan tingginya kandungan kalori tersebut, maka kamu bisa menjadikan
baso aci sebagai pengganti nasi, mi, dan lainnya untuk menjadi sumber
karbohidrat yang dibutuhkan tubuh. Dalam semangkuk baso aci kaya akan zat
besi dan kalsium. Baso aci juga mengandung vitamin K yang baik untuk
kesehatan tulang. Baso aci juga bisa meminimalkan risiko gangguan pencernaan.
Ini karena dalam baso aci ada mikronutrien yang dibutuhkan. Beberapa
mikronutrien tersebut adalah, serat, asam folat, selenium, dan vitamin B.
 Dengan mengonsumsi semangkok baso aci, kamu bisa terhindar dari risiko
gangguan pencernaan seperti, kanker usus besar, kembung, dan konstipasi. Dalam
tepung tapioka yang dipakai membuat baso aci mengandung kalium yang bisa
menjaga keseimbangan cairan tubuh dan mencegah stres pada pembuluh darah.
Dalam tepung tapioka juga ada zat besi yang mendukung proses produksi darah
dalam tubuh. 

3.3 Kelebihan dan Ciri Khas Produk

Mengapa bakso aci disebut sebagai peluang bisnis yang menguntungkan,
karena selain simpel dan mudah, bahan-bahannya juga lumayan tahan lama.
Selain itu, modal yang dikeluarkan, cukup kecil dengan potensi keuntungan yang
lumayan besar. Selain itu, makanan instan dengan isian aci, bakso daging, cuanki,
tahu dan siomay ini juga terbilang cukup murah. Biasanya hanya dengan 15rb
sampai 25rb kamu sudah bisa merasakan makanan enak dan gurih ini. Menariknya
dari bisnis ini adalah akan memiliki peluang memperluas pasar dengan cara
menjual bakso aci secara online. Dengan mengemas bakso aci dalam kemasan
praktis, bakso aci siap dipasarkan secara online lewat marketplace dan
toko online lainnya.
Ciri khasnya ada pada tekstur yang kenyal karena dibuat dari aci atau
tepung sagu. Biasanya bakso aci juga ditambahkan topping ceker ayam, tahu, dan
pilus rasa kencur.
 BAB IV
ASPEK PRODUKSI

4.1 Komposisi Produk

Bakso aci terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka.
Hidangan berkuah seperti bakso aci ini sangat cocok disajikan saat cuaca sedang
hujan. Komposisi untuk pembuatan bakso aci ini adalah :
Bahan bakso aci :
 Daging sengkel, cincang kasar, untuk isi
 Ebi, seduh, sangrai, cincang
 Tepung tapioka
 Tepung terigu protein sedang
 Bawang putih
 Garam
 Daun bawang
 Daun seledri
 Air
 Tahu cokelat
 Minyak untuk menggoreng.

Bahan pencelup :
 Tepung tapioka
 Tepung beras
 Air
 Bawang putih bubuk
 Seledri
 Garam
 Merica bubuk.

Bahan kuah :
 Tetelan
  Bawang putih
 Kaldu sapi
 Seledri
 Garam
 Merica bubuk
 Gula pasir
 Bawang merah goreng
 Daun bawang.

Bahan pelengkap :
 Pilus rasa cikur (kencur)
 Cuanki lebar
 Cabai bubuk
 Jeruk limau.

4.2 Proses Pengembangan Produk

Bisnis kuliner merupakan usaha yang hingga saat ini masih diminati
masyarakat dengan keuntungan yang menjanjikan. Pengembangan produk usaha
bakso aci ini juga harus menyiapkan beberapa tips agar produk tersebut
berkembang, antara lain yaitu :
1. Menyiapkan modal usaha
Selain mengetahui tata cara pembuatan, bahan dan alat yang dibutuhkan,
untuk membuat baso aci yang lezat,kita juga harus mempersiapkan modal untuk
memulai usaha baso aci.
2. Pilih lokasi usaha yang strategis
Setelah menyiapkan modal, maka tentukan lokasi usaha. Pilihlah lokasi
yang memang strategis dan mudah dijangkau. Atau bisa juga di kawasan yang
ramai, seperti kawasan pendidikan, perkantoran dan lain sebagainya. Jika modal
terbatas, maka saya dapat memulainya dari rumah saja dan menjualnya dengan
sistem online dan pre-order.
3. Selalu berkreasi dan berinovasi
 Inovasi tak kalah penting untuk usaha baso aci ini. Salah satu ide untuk
inovasinya adalah dengan membuat kemasan baso aci instan yang bisa dibawa ke
luar kota atau dapat diseduh oleh pelanggan di rumah. Selain itu, saya juga dapat
memproduksi varian kuah yang berbeda. Contohnya seperti tom yam, bumbu
rendang dan lain sebagainya, selain dari rasa original yang ditawarkan. Dengan
inovasi dan kreasi, baso aci yang saya jual senantiasa memiliki nilai plus yang
tidak dimiliki oleh pesaing lainnya.
4. Memanfaatkan strategi pemasaran online dan offline
Pemasaran adalah hal penting yang tidak bisa diabaikan untuk membuka
usaha baso aci. Untuk strategi pemasaran, saya bisa mencampurkan teknik
pemasaran secara offline dan teknik pemasaran secara digital untuk promosi baso
aci dengan memanfaatkan media sosial. Untuk cara offline, bisa saya lakukan
dengan membuat brosur, banner, atau baliho yang dipasang sekitar tempat lokasi
saya berjualan dan di beberapa lokasi strategis lain di daerah dekat lokasi saya.
Sementara itu, untuk promosi online, saya bisa memanfaatkan berbagai media
sosial seperti instagram, facebook, twitter, dan sebagainya untuk memperkenalkan
brand usaha baso aci ini. Dengan begitu, saya bisa mendapatkan peluang
konsumen dengan jauh lebih besar lagi.
 BAB V
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

5.1 Pemilik
“Bakso Aci Endul”
A. Data Pribadi
Nama : Fitri Rahamaya
Tempat, tanggal lahir : Ciamis, 20 Desember 2000
Jenis kelamin : Perempuan
Alamat : Jln. KH Ahmad Dahlan No.646
Agama : Islam
Pekerjaan : Mahasiswi
No. Hp : 081220521797
E-mail : fitrirahamaya@gmail.com
B. Data Usaha
Nama Usaha : Bakso Aci Endul
Bidang Usaha : Kuliner
Jenis Produk : Olahan makanan berbahan dasar tepung tapioka
Lokasi Usaha : Jln. KH Ahmad Dahlan No.646

5.2 Pembagian Tugas

Rencana usaha penjualan bakso aci ini masih dikelola secara pribadi yaitu
oleh saya sendiri. Usaha ini akan dirintis oleh sendiri dan belum memerlukan
karyawan yang membantu. Maka segala kegiatan awal akan dilakukan oleh
sendiri antara lain :
1. Survey kebutuhan pasar
2. Membuat proposal pengajuan serta rincian modalnya
3. Survey tempat sekaligus desain
4. Pemasaran produk

5.1 Analisis Kebutuhan Sumber Daya Manusia

Usaha bakso aci Endul ini belum membutuhkan karyawan yang begitu
banyak, mungkin adapun tenaga pembantu adalah orang rumah terdekat yang siap
membantu. Tetapi, mungkin saja suatu saat nanti ketikia bisnis ini sudah
berkembang dan diperlukannya bantuan karyawan, bukan tidak mungkin akan
adanya perekrutan karyawan untuk memenuhi kebutuhan pasar. Dalam penerapan
strategi organisasi, SDM juga sangat diperhatikan karena organisasi dan SDM
mempengaruhi berkembangnya usaha ini. Strategi yang diterapkan adalah dengan
memberikan motivasi dan penghargaan kepada karyawan yang berprestasi serta
jujur dan rajin bekerja. Meningkatkan prestasi kerja dapat dilakukan dengan
memotivasi dan melibatkan karyawan dalam meningkatkan kualitas dan kuantitas
produk.
 BAB VI
ASPEK ANGGARAN DAN KEUANGAN

6.1 Rencana Kebutuhan Investasi

Rencana kebutuhan investasi untuk usaha bakso aci endul ini ialah sudah
beberapa barang untuk keperluan yang sudah ada. Barang-barang keperluan
memasak antara lain yang sudah terkumpul ialah :
Jumlah Jenis
2 Tabung gas
1 Kompor
1 Lemari pendingin
2 Panci
1 Blender
Peralatan lainnya.

6.2 Penggunaan Modal Modal

Sumber modal yang digunakan untuk membiayai produksi bakso aci ini
100% merupakan modal sendiri.
Biaya produksi merupakan biaya yang diperlukan untuk
melakukan produksi bakso aci dimana biaya produksi ini dihitung untuk produksi
baksoaci dalam sehari.
a. Biaya Produksi Bakso Aci
No Peralatan Jumlah Harga Harga Total
1 Tepung aci 5 Kg Rp 14.000/Kg Rp 70.000
2 Sukro cikur 2 Kg Rp 30.000/Kg Rp 60.000
3 Telur 2 Kg Rp 27.000/Kg Rp 54.000
4 Minyak goreng 1 Kg Rp 32.000/Kg Rp 64.000
5 Caunki 3 Kg Rp 15.000/Kg Rp 45.000
6 Siomay kering 2 Kg Rp 25.000/Kg Rp 50.000
7 Pangsit 2 Kg Rp 6.000/Kg Rp 12.000
8 Bumbu dapur 2 Kg Rp 14.000/Kg Rp 28.000
9 Daging ayam 1 Kg Rp 30.000/Kg Rp 30.000
10 Ceker ayam 2 Kg Rp 15.000/Kg Rp 30.000
11 Cabai rawit 1 Kg Rp 30.000/Kg Rp 30.000
12 Gas 2 tabung Rp 22.000/ Rp 44.000
tabung
13 Strerofoam + sendok 1 pak Rp. 60.000/pak Rp 60.000
plastik
 Jumlah Rp 577.000

b. Biaya Produksi Minuman

No Peralatan Jumlah Harga Harga Total
1 Jeruk peras 2 Kg Rp 15.000/Kg Rp 30.000
2 Teh 1 dus Rp 10.000/dus Rp 10.000
3 Coffee 1 bungkus Rp 25.000/ Rp 25.000
bungkus
4 Gula 2 Kg Rp 16.000/Kg Rp 32.000
5 Air
Jumlah Rp 97.000

Dari harga pokok untuk makanan sebesar Rp 6.000 dan harga pokok
minuman sebesar Rp 2.000 maka ditarik harga jual untuk makanan bakso aci
sebesar Rp 15.000 per prosi dan minuman sebesar Rp 5.000 untuk minuman
dengan rasa jeruk peras.
Pendapatan :
 Bakso aci = 25 porsi x Rp 10.000 = Rp 375.000
 Minuman = 25 porsi x Rp 5.000 = Rp 125.000
Total pendapatan dalam sehari adalah Rp 500.000 sehingga dalam
sebulan laba kotornya adalah sebesar Rp 15.000.000,-

6.3 Jadwal Kegiatan

Penjualan dari bakso aci endul ini akan diadakan setiap hari dengan sistem
awal orderan yaitu pre-order dimana konsumen memesan terlebih dahulu. Tetapi,
saat bisnis ini sudah berjalan maka gerai kami akan buka setiap hari dimana pada
weekend akan mengikuti food bazar yang diadakan di BMX. Berikut merupakan
tahapan kegiatan memulai usaha bakso aci endul ini :

Minggu Minggu Minggu Minggu

No Jenis Kegiatan
1 2 3 4
1 Survey serta
pengumpulan alat
serta bahan
2 Pembuatan atau
produksi bakso aci
endul
 3 Pemasaran lewat
sosial media

4 Open orderan

5 Evaluasi produk
serta
pengembangan
produk

Jadwal kegiatan yang direncanakan tersebut mungkin akan berubah

sewaktu-waktu. Tetapi dengan adanya rencana jadwal kegiatan ini akan membuat
usaha bakso aci endul mencapai tujuan usaha yang diinginkannya. Melalui
evaluasi terus menerus akan usaha ini maka, bakso aci endul akan terus
mengalami perkembangan hingga menjadi bisnis makanan yang berkualitas.