PROPOSAL BISNIS

PAKCIPAK

JEDDDEEERRR

Dosen Pengampu :
Iskandar Bukhori, S.E., S.H., M.Si

Disusun Oleh:
Encep Fauzan Fathul Gina (20210401481)
Fransiska Minanta Putri (20210410489)
Widiyastuti Setiabudi (20210410492)
Divanti Sylvia Anjani (20210410514)

Kelas K

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN
BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH
YOGYAKARTA 2023
 DAFTAR ISI

PROPOSAL BISNIS...................................................................................................................i
PAKCIPAK JEDDDEEERRR....................................................................................................i
DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii
A. Executive Summary............................................................................................................1
B. Deskripsi Bisnis..................................................................................................................2
C. Model Bisnis: VPD, BMC, SWOT.....................................................................................2
D. Analisis Kelayakan Bisnis..................................................................................................4
1. Pemasaran.......................................................................................................................4
2. SDM................................................................................................................................5
3. Operasional.....................................................................................................................6
4. Keuangan.........................................................................................................................7

ii
A. Executive Summary
Mayoritas masyarakat Indonesia cenderung menyukai makanan pedas, hal ini
disinyalir disebabkan oleh melimpahnya cabai sebagai komoditas lokal di Indonesia.
Dilansir dari laman katadata.co.id, menurut survey oleh licorice menyebutkan bahwa
93,6% orang Indonesia menyukai makanan pedas dan 6,4% sisinya tidak terlalu
menyukai makanan pedas. Bahkan masyarakat Indonesia biasanya menambahkan cabai
sebagai pendamping beragam hidangan agar makanan menjadi pedas. Sederhananya
bahwa rasa pedas membuat orang ketagihan dan karena hal inilah kami melihat adanya
potensi bisnis yang menjanjikan dari bisnis jajanan pedas.
Dalam konteks wilayah Yogyakarta khususnya, mayoritas pasar kuliner baik berupa
food court maupun street food didominasi oleh masakan pedas. Kami melihat ini sebagai
sebuah peluang, juga dengan banyaknya jajanan pedas yang belum ada di Yogyakarta
memunculkan ide bagi kami untuk mencoba memasarkan Cipak Koceak ini.
Cipak Koceak adalah jajanan khas Garut Jawa Barat yang terkenal dengan bumbu
pedasnya. Cipak Koceak terbuat dari tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, dan
bahan-bahan lainya. Bisnis ini dipilih berdasarkan karena masih sedikitnya orang yang
menjual cipak di Yogyakarta, sehingga selain mendapatkan laba diharapkan dapat
membantu konsumen dalam menikmati makanan khas Garut tanpa harus datang
langsung ke Garut. Juga supaya menambah ragam variasi pasar kuliner khususnya
jajanan pedas di Yogyakarta. Cipak Koceak PakCipak Jedddeeerrr ini kami sajikan
dengan menghadirkan cita rasa unik melalui kombinasi bumbu chili oil sehingga value
yang ditawarkan tidak hanya dari variasi isian rasa tapi juga menstimulasi selera para
pecinta pedas. Namun karena tingkat kepedasan memiliki preferensi berbeda setiap
orangnya, maka kami menginisiasi supaya setiap individu dapat menikmati Cipak
Koceak ini sesuai dengan kesukaan level pedasnya masing-masing. Value inilah yang
mencoba kami hadirkan supaya setiap orang dapat menikmati rasa pedas yang unik dari
chili oil sesuai dengan kepuasan dan kelezatan yang khas bagi mereka yang mencoba
menikmati sensasi rasa pedas.
Bisnis Cipak Koceak ini dikelola oleh 4 orang mahasiswa dengan menerapkan
prinsip-prinsip bisnis dalam 4 aspek. Pada aspek SDM kami mengandalkan tenaga dari 4
orang penggagas sebagai tenaga kerja dengan job description dan job specification yang
dibakukan. Penetapan aspek SDM ini didasari oleh aspek Operasi yang kami rasa masih
bisa dikelola tanpa penambahan pihak luar, sebab dalam proses pengadaan bahan,
produksi, manajemen persediaan, dan manajemen kualitas yang bisa dibagi fokus
pengelolaannya. Pun pada aspek pemasaran, perencanaan promosi dan pemasaran produk
melalui media dilakukan tanpa pihak luar agar dapat menghemat biaya awal supaya
meringankan aspek keuangan saat permodalan. Peminimalan pengeluaran keuangan ini
dilakukan masih pada batas wajar sehingga kualitas produk yang ditawarkan masih
terjaga namun tetap bisa bersaing pada pasar jajanan pedas yang ada. Kami berusaha
merencanakan keuangan dengan mempertimbangkan biaya operasional dan analisis
kinerja bisnis, sehingga menghasilkan keputusan keuangan yang bijaksana dalam
menjaga stabilitas bisnis untuk terus maju dan bertumbuh.

1
B. Deskripsi Bisnis
Bisnis ini bergerak di bidang kuliner, dengan menawarkan jajanan pedas khas Garut
bernama “Cipak Koceak”. Hal ini didasari dari banyaknya orang yang menyukai rasa
pedas sehingga kami melihat ini sebagai sebuah potensi akan adanya permintaan yang
tinggi terhadap jajanan pedas. Banyaknya pecinta pedas inilah yang menjadi segmentasi
yang kami sasar, terlebih bahwa pecinta pedas cenderung loyal dan akan selalu kembali
menikmati makanan pedas. Namun, Cipak Koceak “PakCipak Jedddeeerrr” merupakan
usaha kreatif empat orang mahasiswa yaitu Encep, Fransiska, Widi, dan Divanti yang
memiliki semangat para pecinta kuliner dan hasrat untuk memberikan pelayanan yang
ramah dan efisien untuk memberikan pengalaman kuliner yang berbeda untuk pelanggan.
Dengan komitmen serius untuk memberikan kepuasan dengan menggunakan bahan-
bahan berkualitas. Sebagai Perusahaan yang didirikan oleh mahasiswa, PakCipak
Jedddeeerrr berusaha membangun sebuah bisnis kuliner yang unik dan menarik bagi
pelanggan melalui inovasi, dedikasi dan semangat tinggi.

C. Model Bisnis: VPD, BMC, SWOT

Penjelasan :
1. Customer Jobs
Proses yang dilakukan pelanggan untuk mencapai tujuan atau memecahkan masalah
yang ingin dicapai pada bisnis kami.
2. Pains
Menggambarkan segala sesuatu yang buruk, mengganggu, menghalangi, berisiko,
tidak disukai oleh konsumen.
3. Pain Relievers
Sesuatu yang menghilangkan atau mengurangi beberapa hal yang mengganggu
pelanggan/konsumen sebelum, selama, atau setelah mereka mencoba menyelesaikan
pekerjaan.
4. Gains
Menggambarkan hasil/sesuatu atau keuntungan nyata yang ingin dicapai konsumen.

2
 5. Gain Creators
Menghasilkan hasil dan manfaat yang diharapkan, diinginkan, pelanggan atau sesuatu
yang memberi kejutan pelanggan.
6. Product and Services
Produk/jasa yang kami tawarkan dalam bisnis ini.

Penjelasan :
1. Customer Segment
Pada customer segment ini segmen yang kami prioritaskan adalah para pecinta
jajanan pedas dan mahasiswa karena produk kami identik dengan bumbu pedasnya.
Selain itu, praktik bisnis ini juga dilakukan di area luar maupun dalam kampus
UMY.
2. Key Partners
Pada key partners kami mengidentifikasi bahwa rekanan inti memiliki peran penting
dalam kelancaran dan suksesnya perusahaan. Dalam hal ini yang terpenting adalah
suppliers bahan baku, sebab segment jajanan merupakan segment sensitif harga yang
apabila terdapat perubahan harga dari suppliers barang akan mengorbankan laba dari
pada menaikan harga produk. Karena kami menjaga loyalitas pelanggan.
3. Key Activities
Pada key activities kami menunjukkan aktivitas-aktivitas dalam bisnis yang kami
jalankan untuk mencapai pasar yang ada.
4. Value Proposition
Pada value proposition kami mengidentifikasikan nilai apa yang ingin kami
bawakan pada produk kami.
5. Customer Relationship
Pada customer relationship kami menunjukkan bagaimana cara bisnis kami menjalin
hubungan dengan pelanggan.
6. Channels
Pada channels ini kami akan menjual produk kami melalui event Entrepreneur Day
yang diselenggarakan tiap tahunnya. Selain itu, kami berencana untuk menjualnya
secara offline (outlet di luar kampus) maupun online melalui pemesanan dari media
sosial.

3
 7. Key Resources
Pada key resources kami menyebutkan aset atau sumber daya yang kami gunakan
dalam bisnis ini agar model bisnis yang sudah ditentukan dapat berjalan.
8. Cost Structure
Pada cost structure kami membahas mengenai biaya yang akan dikeluarkan pada saat
proses perencanaan sampai pemasaran.
9. Revenue Streams
Pada revenue streams ini kami menyebutkan cara kami untuk mendapatkan
pendapatan.

Penjelasan :
1) Strengths
Memiliki rasa khas tersendiri dengan pilihan level pedas dan isian, menyediakan
varian kuah, frozen food, dan paket hemat dengan harga terjangkau.
2) Weakness
Karena Cipak terbuat dari bahan aci yang digoreng jika tidak segera dimakan maka
kenikmatannya akan berkurang.
3) Opportunities
Banyak peminat namun masih jarang diperjual belikan di daerah UMY dan sekitarnya
(Yogyakarta).
4) Threats
Selera konsumen yang variatif menjadi ancaman dalam bisnis ini karena dominan
customer segmentnya adalah para pecinta jajanan pedas.

D. Analisis Kelayakan Bisnis

1. Pemasaran
 Analisis STP
Tujuan aspek pemasaran adalah untuk memperkenalkan, mempromosikan,
menganalisis kemampuan bisnis dalam persaingan pasar dalam meningkatkan
penjualan, meningkatkan loyalitas, kepuasan pelanggan dan pangsa pasar.

4
 Dalam Analisis STP antara lain :
a) Segmentasi: Meliputi wanita/pria pecinta pedas usia kisaran 12-40 tahun yang
berlokasi di wilayah Yogyakarta dan sekitarnya.
b) Targeting: Pecinta jajanan pedas dan Mahasiswa
c) Positioning : Menciptakan image jajanan pedas yang berbahan utama aci ini
dengan berbagai varian isi (ayam cincang, bakso, sosis); penyajian (kering,
kuah, frozen food); dan free pilihan level pedas 1-5
 Analisis Marketing Mix
a) Produk
Merupakan hal yang penting bagi sebuah perusahaan untuk menciptakan
produk yang customer oriented, sebab perusahaan perlu memahami kebutuhan
dan keinginan konsumen dengan mengembangkan produk sesuai ekspektasi
konsumen. Produk yang ditawarkan memiliki elemen berupa desain produk,
kualitas, dan atribut yang menjadi ciri khas dan pembeda dari produk lain. Pun
dengan Cipak Koceak yang elemen didalamnya dibuat dengan orientasi
kepuasan pelanggan.
b) Price
Penetapan harga dengan cara menganalisis harga produk pesaing untuk
menjadi perbandingan apakah harga yang ditawarkan terlalu mahal atau
murah, menyesuaikan target pasar, perlu melihat biaya produksi dan distribusi
yang diperlukan untuk menghasilkan produk tersebut agar menutup biaya
produksi dan memberikan keuntungan, disesuaikan dengan strategi pemasaran
yang digunakan karena jika strategi menekankan kualitas produk maka harga
produk bisa sedikit lebih tinggi dibanding produk pesaing lain, dan terakhir
harus memiliki nilai tambah atau memiliki keunggulan lain dibanding dengan
produk pesaing.
c) Place
Pemiliham tempat merupakan salah satu hal terpenting dalam memasarkan
produk dan penetapan tempat yang tepat dapat mempermudah akses pelanggan
terhadap produk yang ditawarkan. maka dari itu pemilihan tempat pakcipak
jedddeeerrr sangat kita perhatikan agar konsumen mudah menjangkau apabila
konsumen ingin datang langsung ke stand offline.
d) Promotion
Strategi promosi yang dilakukan yaitu digital branding dengan membuat
konten-konten yang menarik melalui media sosial IG: pakcipak.jedddeeerrr
dan WA bussiness: 082132233749)

2. SDM

5
 Job Desc:
 Manajer Operasi: Bertanggung jawab dalam mengkoordinasi anggota pada saat
usaha berjalan.
 Manajer Produksi: Bertanggung jawab dan mengontrol jalannya proses produksi.
 Manajer Pemasaran: Bertanggung jawab dalam melakukan perencanaan
memasarkan produk dan publikasi produk ke masyarakat.
 Manajer Keuangan: Bertanggung jawab dalam mengatur dan membuat laporan
keuangan.
Job Spesifikasi:
 Encep: Bertanggung jawab sebagai pengurus untuk mengatur operasi sehari-hari
bisnis termasuk mengatur stok bahan makanan membuat jadwal kerja.
 Divanti: Bertanggung jawab sebagai koki untuk memasak, menyajikan hidangan
dengan kualitas dan presentasi yang baik.
 Fransiska: Bertanggung jawab sebagai designer dan konten promosi agar menarik
konsumen.
 Widiyastuti: Bertanggung jawab sebagai front office sekaligus bertanggung
jawab untuk mengelola transaksi keuangan, menerima pembayaran dari
pelanggan, dan menjaga catatan keuangan yang akurat.

3. Operasional
 Bahan Cipak :
1. Tepung tapioca
2. Tepung terigu
3. Bawang putih (haluskan)
4. Lada (bubuk/haluskan)
5. Garam/Penyedap rasa
6. Air hangat
7. Minyak untuk menggoreng

 Isian :
1. Ayam cincang
2. Bakso (potong kecil)
3. Sosis (potong kecil)

 Bahan Bumbu Tabur :

1. Bawang putih (cincang)
2. Daun jeruk (iris tipis)
3. Cabai kering
4. Bubuk BBQ/Boncabe

 Alat :
1. Wajan
2. Spatula + alat tirisan gorengan
3. Kompor + Gas
4. Cobek + uleg
5. Sendok
6. Pisau
7. Baskom

6
  Tahapan Produksi :
1. Aduk rata tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam/penyedap rasa,
lada. Tuang air hangat, uleni sampai kalis.
2. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Pipihkan, masukan isian kemudian tutup
adonan dan dibentuk dengan berbagai variasi (bulat sedikit gepeng, kotak
sedikit gepeng, dsb). Ulangi hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng adonan secara bertahap hingga
matang kemudian tiriskan.
4. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan garam, aduk rata. Angkat, tuang ke dalam wadah berisi Cipak
yang telah digoreng, tambahkan bubuk BBQ/Boncabe dan cabai kering.
5. Aduk hingga bumbu tercampur merata.
6. Masukkan ke dalam kemasan, kemudian segera santap

 Strategi Lokasi
Lokasi yang kami gunakan untuk membuat outlet Pakcipak Jedddeeerrr
yaitu di daerah lingkungan kampus UMY, yang dimana terletak dekat dengan
target pasar produk Cipak yaitu Mahasiswa. Selain itu, mayoritas warga Jogja
juga suka makanan pedas dan produk ini pun belum banyak diperjual-belikan di
lokasi tersebut.

4. Keuangan
 Biaya Investasi Awal
Ada tahap awal pembangunan bisnis, kami memerlukan beberapa barang
yang digunakan dalam operasional bisnis. Adapun kebutuhan tersebut adalah
berupa Booth sederhana, seperangkat alat masak, Kompor Gas dan kebutuhan
lainnya dengan biaya sebesar Rp 700.000.
 Sumber Dana
Cipak Koceak sebagai bisnis yang dibangun atas dasar kelompok penugasan
mata kuliah Perencanaan Bisnis, anggaran untuk kebutuhan awal bisnis Cipak
Koceak ini didanai oleh dana stimulan dari Prodi sebesar Rp 474.000 dan juga
dana patungan dari ke empat orang pengelola sebesar Rp 200.000. Adapun
nantinya laba dari bisnis ini akan dikelola dengan cara sharing profit.
 Analisis Biaya
Dalam menganalisis biaya kami mengidentifikasi semua biaya terkait
operasional bisnis, kemudian memahami struktur bisnis untuk menentukan
struktur modal yang akan kami tetapkan. Kami mengidentifikasi semua biaya
dengan melihat harga-harga yang lazim di pasaran, pada penetapan harga bahan
misalnya kami menentukan harga sesuai dengan harga barang dari supplier. hal
ini dimaksudkan supaya kami dapat menetapkan harga produk yang bisa
dijangkau oleh calon konsumen.

7
 Penetapan Harga

Cipak Koceak PakCipak Jedddeeerrr memiliki 3 varian isi, sehingga

mengharuskan kami menentukan 3 harga yang berbeda dari ke 3 varian isi
tersebut. Pada Cipak varian isi ayam kami HPP yang dibutuhkan untuk membuat
1 porsi Cipak adalah sebesar Rp 5,467 kemudian kami menentukan harga jual
sebesar Rp 10,000 sehingga menghasilkan laba sebesar Rp 4,533 dengan
persentase Profit Margin 45%. Pada cipak varian isi bakso kami HPP yang
dibutuhkan untuk membuat 1 porsi Cipak adalah sebesar Rp 5,300 kemudian
kami menentukan harga jual sebesar Rp 10,000 sehingga menghasilkan laba
sebesar Rp 4,700 dengan persentase Profit Margin 47%. Pada cipak varian isi
sosis kami HPP yang dibutuhkan untuk membuat 1 porsi Cipak adalah sebesar Rp
5,300 kemudian kami menentukan harga jual sebesar Rp 10,000 sehingga
menghasilkan laba sebesar Rp 4,700 dengan persentase Profit Margin 47%.

 BEP dan BM

Dari data perhitungan excel di atas dapat diketahui bahwa BEP PakCipak
Koceak harus mampu menjual produknya sebanyak 403 pcs. Atau BEP dalam
bentuk rupiahnya Cipak Koceak harus melakukan penjualan senilai Rp3,935,407
Rupiah.

8
 Peramalan Penjualan

Dari data perhitungan excel diatas dapat diketahui jika Cipak Koceak dalam
sehari harus menjual Cipak Koceak varian isi ayam sebanyak 20 pcs dan Cipak
Koceak varian isi bakso dan sosis sebanyak 20 pcs per varian, maka dalam
sebulan akan mendapat omset sebesar Rp7.200.000, dengan HPP total
Rp3.856.000, jadi bisa disimpulkan Cipak Koceak dalam sebulan akan
mendapatkan keuntungan sebesar Rp3.344.000.

 Estimasi Laba Rugi

Dari data excel di atas dapat dikatakan bahwa omset yang didapatkan Cipak
Kocek selama satu bulan sebesar Rp7.200.000 dengan HPP per bulan
Rp3.856.000, maka Laba kotor yang didapat Cipak Koceak selama satu bulan
sebesar Rp3.344.000, dikurang dengan biaya tetap sebesar Rp1.800.000, jadi
perolehan keuntungan bersihnya selama satu bulan sebesar Rp1.516.000.