FOOD AND

BEVERAGE
PENGERTIAN F&B adalah bisnis yang bergerak di bidang pembuatan dan
F&B
penjualan makanan maupun minuman. Usaha jenis ini tentu
dapat kita temui, mulai dari warteg, rumah makan sederhana,
kafe, hingga restoran mewah. Hal tersebut membuktikan bahwa
F&B dapat dirintis baik dengan modal besar maupun sedikit.
TUJUAN F&B
1. Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya
dengan harga yang sesuai.
2. Memberikan pelayanan sebaik mungkin kepada tamu
hingga tamu merasa puas.
3. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan
kesinambungan usaha.
FUNGSI 1. Sebagai bagian yang tidak terpisahkan dari organisasi hotel.

2. Sebagai pengelola dan penyelenggara jasa pelayanan

makanan dan minuman, yang meliputi penjualan, pelayanan,
dan pengolahan makanan dan minuman.
3. Mendatangkan pemasukan bagi hotel.
4. Membangun citra, pretise dan prestasi hotel.
5. Merupakan bagian yang menyerap jumlah tenaga kerja
cukup besar.
F&B MANAGER

bertugas mengatur
operasional dapur dan
menetapkan standar
kualitas makanan
untuk disajikan
kepada para
pengunjung.
OUTLET MANAGER

seorang pimpinan atau kepala

(restoran, café, bar, lounge,
banquet) yang memiliki tugas
untuk membuat kebijakan
atas operasional outlet yang
dikelolanya.
 RESTORAN

supervisor memiliki tanggung jawab untuk Tugas waiters dimulai dari melakukan persiapan.
mengatur, mengawasi, dan melatih semua Melayani Pelanggan.
Tanggung jawab Captain Restoran adalah
petugas layanan di bagian food & beverage Memberikan Rekomendasi Menu.
mengawasi kinerja waiters/waitress agar sesuai
dengan tujuan untuk menyediakan layanan Mencatat Pesanan dan Memastikan Ketepatan
dengan SOP yang telah ditentukan.
makanan dan minuman yang cepat dan Pesanan.
dipersonalisasi kepada para tamu. Menangani Komplain Tamu.
BAR SUPERVISOR

Tugas Bar Captain / Supervisor

Memerintahkan kepada bartender
atau bar waiter/ess untuk
mengerjakan tugas-tugas sampingan
(side duties). Memeriksa stok
minuman, garnish, peanuts dan
sebagainya.
KESIMPULAN
Setelah melaksanakan PKL selama 5 bulan di Hotel Santika
Tasikmalaya, saya dapat memberikan kesimpulan sebagai berikut:
1. Kegiatan PKL dapat menjadi sarana yang efektif untuk mendapatkan
pengetahuan dan pengalaman nyata tentanf kondisi kerja yang kelak
akan dihadapi sehingga memudahkan kami untuk beradaptasi.
2. Kegiatan PKL dapat membantu menguasai kompetensi keahlian yang
benar dan terstandar.
Thank You