A.

Struktur Organisasi Bar Besar

BAR ORGANIZATION

Bar Manager

Assistant Bar Manager

Head Bartender

Captain Bartender/

Supervisor

Bartender

Barboy
B. Struktur Organisasi Bar Kecil Atau Tidak Terlalu Besar

BAR ORGANIZATION

Bar Manager

Bar Supervisor

Bartender

Bar Waiter/Waitress
C. Job Description
D. TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB BAR MANAGER
E.
F. Di hotel dimana bar merupakan satu outlet dari food and beverage, maka seorang bar
manager harus bertanggung jawab kepada food and beverage manager terutama
mengenai maju dan mundurnya suatu bar.
G.
H. Tugas sehari – hari:
I.
J. 1. Melihat daftar hadir bawahannya siapa yang absen dan siapa yang terlambat hal ini
penting karena jika ada yang absen akan minggu operation
K.
L. 2. Memeriksa persediaan minuman yang perlu diambil lagi di gudang
M.
N.
O. 3. Memeriksa persiapan lainnya yang dibutuhkan untuk operation sehari hari
diantaranya :
P. a. Gelas – gelas dalam keadaan bersih
Q. b. Mesin pendingin daam keadaan baik
R. c. Bar areal, AC
S. d. Dll
T.
U. 4. Memeriksa kebersihan bawahannya
V. a. Rambut, kumis, jenggot
W. b. Sepatu disemir, pakaian rapi, dll
X.
Y. Tugas Lain Side Job Bar Manager
Z.
AA. 1. Dalam periode tertentu 6 bula – 1 tahun, sekali membuat penilaian terhadap
bawahannya yang perlu dinaikkan gaji atau pangkatatau sekiranya ada yang korup
dipindahkan kebagian lain
BB.
CC. 2. Membuat planning schedule kerja termasuk yang akan cuti
DD.
EE.3. Membuatdan mengadakan rapat kerja dengan bawahannya seminggu sekali atau lebih
menurut kebutuhannya
FF.
GG. 4. Malaporkan kejadian sehari hari yang menyangkut operation kepada food and
beverge manager
HH.
II. 5. Harus dapat menciptakan cocktail jika sewaktu-waktu diperlukan oleh perusahaan
JJ.
KK. 6. Memeriksa keadaan minuman yang ada apakan perlu dibeli lagi atau bagi
yang kurang lakutidak usah dibeli lagi