Kelompok 5 STRUKTUR ORGANISASI F&B DE

Jesica Laurensia HOTEL BINTANG 4

Nicholas
I Made Aditya
Saputra Ardianto
F&B MANAGER

EXECUTIVE CHEF

SOUS CHEF
Restaurant & Bar Ma

CHEF DE PARTIE
SUPERVISOR

KITCHEN PASTRY CAPTAIN WAIT

Waiter
DEMI CHEF

COMMIS

COOK HELPER

STEWARD
UR ORGANISASI F&B DEPARTMENT
HOTEL BINTANG 4

F&B MANAGER

Ass. F&B MANAGER

Restaurant & Bar Manager BANQUET MANAGER

SUPERVISOR SUPERVISOR

CAPTAIN WAITER CAPTAIN WAITER

WAITER
Room Service
 JOB DESK DARI MASING-MASING DIVISI

F&B Manager :
1. Mengatur pengelolaan Sumber Daya Manusia di department F&B
2. Mengawasi staff dalam melaksanakan pekerjaan
3. Melakukan briefing kepada staff sebelum mulai bekerja
4. Membuat program kerja dalam periode satu tahun
5. Membuat operasional kerja yang konseptual
6. Menyusun anggaran F&B Product, F&B Service dan Steward

Executive Chef :
1. Menyusun, menentukan dan membuat menu makanan
2. Membuat standard recipe beserta food cost nya
3. Bertanggung jawab dalam pengelolaan di dapur
4. Membuat purchase order untuk bahan-bahan yang dibutuhkan
5. Mengawasi jalannya operasional kitchen
6. Memeriksa dan mengevaluasi kualitas bahan yang di beli dan makanan yang akan diberikan kepada tamu
7. Mengatur jadwal kerja pada staff

Chef de Partie Kitchen/Pastry

1. Mampu memberikan training dan koordinasi dengan Cook helper/staff
2. Melakukan pengawasan terhadap penggunaan bahan baku baik kitchen/pastry
3. Membuat dan menentukan bahan makanan yang diperlukan baik kitchen/pastr
4. Bertanggung jawab kepada staff yang bertugas
5. Bertanggung jawab atas ketersediaan bahan baku
6. Menyusun menu Kitchen/Pastry

Cook Helper
1. menyiapkan peralatan masak yang akan digunakan untuk memasak
2. Menyiapkan bahan mentah yang akan diolah
3. Membantu Chef de Partie dalam mengelola makanan
4. Membersihkan serta merapihkan peralatan masak setelah digunakan

Supervisor
1. Membuat jadwal kerja karyawan baik karyawan restoran/bar
2. Menangani dan bertanggung jawab sepenuhnya atas kelancaran operasional restoran
3. Mengecek standar penampilan karyawan baik karyawan restoran/bar
4. Penanganan terhadap complain dari tamu

Waiter/Waitress
1. Merapihkan restoran sebelum siap di buka
2. Stand by pada posisi yang tepat agar dapat lebih mudah merespon semua tamu
3. memberi greeting kepada tamu dan juga membukakan pintu
4. Siaga jika tamu belum siap taking order
5. Mencatat pesanan dan memastikan ketepatan pesanan
6. Membantu runner untuk mempercepat pelayanan
7. Bertanggung jawab pada kelengkapan peralatan restoran

Restaurant Manager
1. Memastikan seluruh Program pekerjaan terlaksana dengan baik
2. Mengawasi supervisor serta mampu menyatukan seluruh visi misi supervisor
3. mampu memimpin dengan baik seluruh karyawan yang ada di bawah wewenangnya
4. memiliki rasa tanggung jawab pada seluruh pelanggan
5. Memastikan restoran berjalan dengan baik dan selalu mencapai target bulanan

Bar Manager
1. Mengawasi jalannya pelayanan dan operation secara keseluruhan
2. Bar Manager harus dapat menciptakan minuman campuran atau cocktail jika sewaktu-
waktu diperlukan oleh perusahaan
3. Menyambut serta membantu kedudukan tamu
4. Bar Manager harus mampu memberikan motivasi serta dorongan kerja kepada bawahan
 Ass. F&B Manager :
1. mengawasi jadwal operasional dari staff
2. Melakukan koordinasi pelaksanaan kegiatan dari F&B product, F&B Service dan Steward
3. Menjalin hubungan dengan tamu dan juga rekan kerja
4. Memberi arahan serta petunjuk kepada staff bawahan
5. Mengkoordinasikan penyiapan serta pengawasan untuk kelancaran acara event/function
6. Melakukan penilaian terhadap penampilan kerja staff, apakah sesuai standar atau tidak

Sous Chef :
1. Menggantikan Chef apabila sedang berhalangan hadir atau sedang libur
2. Wajib Melaporkan proses memasak kepada chef
3. Wajib melaporkan kebersihan dapur
4. Memastikan staff mematuhi standar dalam kebersihan
5. Menghasilkan hidangan yang berkualitas bagi tamu
rikan kepada tamu

Demi Chef
1. Wakil dari Chef de Partie, sehingga sebagian besar tugas demi chef sama dengan CDP
2. Bertanggung jawab dan membantu Chef de Partie

Commis
1. Bertugas untuk mengelola dapur dibawah Chef de Partie
2. Mengganti tanggung jawab dari Chef de Partie jika sedang berhalangan

Banquet Manager
1. Bertanggung Jawab atas kelancaran banquet section dalam melayani fuction
2. Bertanggung jawab dalam mengawasi dan mengarahkan seluruh pramusaji
3. Mengikuti dan menghadiri food and beverage meeting yang diselenggarakan oleh fb manager

Captain Waiter
1. Membantu dan mengawasi jalannya operasional serta memimpin briefing tim
2. Mewakili head waiter apabila berhalangan hadir
3. Membantu waiter dalam melayani tamu
4. Cek standar kualitas makanan, minuman, standar penampilan crew service dan kesiapan pelaya

Room Service
1. Preparation, yaitu menyiapkan dan mengatur segala peralatan yang diperlukan untuk taking ord
 2. Taking order, yaitu mengambil dan mencatat pesanan tamu secara tepat melalui telepon kamar
3. Service, yaitu menyajikan makan dan minum secara tepat, baik mengenai jenis dan jumlah
hidangan , waktu dan nomor kamar yang memesan maupun alat yang dipergunakan
4. Clear up, yaitu mengambil serta memeriksa semua alat-alat room service yang telah digunakan
untuk selanjutnya dibawa ke tempat cucian (Steward)

Steward
1. perlu mendaftar segala permintaan yang diperlukan mengenai peralatan restoran atau kitchen
2. perlu melakukan distribusi mengenai kebutuhan yang diperlukan oleh chef di dapur hotel/resto
3. harus mengetahui bahwa segala jenis peralatan masak tidak akan disimpan secara sembarangan
4. membersihkan peralatan masak serta memahami konsep hygiene sanitasi untuk memastikan tid
ada mikroorganisme yang tertinggal di alat-alat masak tersebut setelah dicuci di air yang bersih

Jumlah karyawan yang dibutuhkan

F&B Manager 1
Ass. Fb Manager 1
Executive Chef 1
Sous Chef 3
Chef de partie (kitchen) 2
Chef de partie (pastry) 2
Demi Chef 3
Commis 4
Cook Helper 9
Restaurant & Bar Manager 3
Banquet Manager 3
Supervisor 3
Captain Waiter 3
Waiter 10
Room Service 5
Steward 8
e dan Steward

nt/function
atau tidak

libur

f sama dengan CDP

ngan

ni fuction
amusaji
nggarakan oleh fb manager

riefing tim

service dan kesiapan pelayan

diperlukan untuk taking order

tepat melalui telepon kamar
ngenai jenis dan jumlah
dipergunakan
ervice yang telah digunakan

alatan restoran atau kitchen

leh chef di dapur hotel/restoran
isimpan secara sembarangan
anitasi untuk memastikan tidak
h dicuci di air yang bersih
 OPERATIONAL SCHEDULE KITCHEN DE
JANUARY-DECEMBER 2021

Jan-21

NO Division Fri 1 Sat 2 Sun 3 Mon 4 Tue 5 Wed 6 Thu 7

1 Executive Chef P O O P P P P
2 Sous chef 1 S S S O O P P
3 Sous chef 2 P P P M M O O
4 Sous chef 3 M O O S S S S
5 Chef de Partie 1 O O P S S S M
6 Chef de partie 2 S S O O P P S
7 Chef de partie 3 P P P S O O S
8 Chef de partie 4 M M M M M O O
9 Demi Chef 1 O M S S P M O
10 Demi Chef 2 S S S O O P P
11 Demi Chef 3 P O O P S M M
12 Cook Helper Kitchen 1 S S S O O P P
13 Cook Helper Kitchen 2 P P P M M O O
14 Cook Helper Kitchen 3 M O O S S S M
15 Cook Helper Kitchen 4 O O P S S S M
16 Cook Helper Kitchen 5 S S O O P P S
17 Cook Helper Pastry 1 P O O P P P P
18 Cook Helper Pastry 2 S S S O O S S
19 Cook Helper Pastry 3 M S S P P O O
20 Cook Helper Pastry 4 O M M M M M O
21 Cook Helper Pastry 5 P P S M M O O
22 Steward 1 P O O P P P P
23 Steward 2 S S S O O S S
24 Steward 3 M S S P P O O
25 Steward 4 O M M M M M O
26 Steward 5 P P S M M O O
27 Steward 6 O O P S S S M
28 Steward 7 P P P S O O S
29 Steward 8 M M O O S M M
DULE KITCHEN DEPARTMENT Keterangan : 3 Shift, 5 hari kerja, 2
Y-DECEMBER 2021 O : Hari Libur
P : Shift pagi

Fri 8 Sat 9 Sun 10 Mon 11 Tue 12 Wed 13 Thu 14 Fri 15 Sat 16 Sun 17
P O O P P P P P O O
S S S O O P P S S S
P P P M M O O P P P
M O O S S S S M O O
O O P S S S M O O P
S S O O P P S S S O
P P P S O O S P P P
M M M P M O O M M M
O M S S P M O O M S
S S S O O P P S S S
P O O P S M M P O O
S S S O O P P S S S
P P P M M O O P P P
O O P S S S M O O P
O O P S S S M O O P
P P O O P P S P P O
P O O P P P P P O O
S S S O O S S S S S
M S S P P O O M S S
O M M M M M O O M M
P P S M M O O P P S
P O O P P P P P O O
S S S O O S S S S S
M S S P P O O M S S
O M M M M M O O M M
P P S M M O O P P S
O O P S S S M O O P
P P P S O O S P P P
M O O S M M M O O S
ngan : 3 Shift, 5 hari kerja, 2 hari libur
ri Libur S : Shift Sore
ift pagi M : Shift Malam

Mon 18 Tue 19 Wed 20 Thu 21 Fri 22 Sat 23 Sun 24 Mon 25 Tue 26 Wed 27
P P P P P O O P P P
O O P P S S S O O P
M M O O P P P M M O
S S S S M O O S S S
S S S M O O P S S S
O P P S S S O O P P
S O O S P P P S O O
P M O O M M M P M O
S P M O O M S S P M
O O P P S S S O O P
P S M M P O O P S M
O O P P S S S O O P
M M O O P P P M M O
S S S M O O P S S S
S S S M O O P S S S
O P P S P P O O P P
P P P P P O O P P P
O O S S S S S O O S
P P O O M S S P P O
M M M O O M M M M M
M M O O P P S M M O
P P P P P O O P P P
O O S S S S S O O S
P P O O M S S P P O
M M M O O M M M M M
M M O O P P S M M O
S S S M O O P S S S
S O O S P P P S O O
M M M O O S M M M O
Thu 28 Fri 29 Sat 30 Sun 31
P P O O
P S S S
O P P P
S M O O
M O O P
S S S O
S P P P
O M M M
O O M S
P S S S
M P O O
P S S S
O P P P
M O O P
M O O P
S P P O
P P O O
S S S S
O M S S
O O M M
O P P S
P P O O
S S S S
O M S S
O O M M
O P P S
M O O P
S P P P
O S M M
 JUM SAB MIN SEN SEL RAB
NO DIVISION
1 2 3 4 5 6
1 FOOD & BEVERAGE MANAGER O O P P P P
2 ASS. FOOD & BEVERAGE MANAGER P S O O P S
3 RESTAURANT MANAGER S P S S O O
4 BAR MANAGER O P P S P S
5 BANGQUET MANAGER P O O P P P
6 SUPERVISOR 1 P S M O O P
7 SUPERVISOR 2 S M P S M O
8 CAPTAIN WAITER 1 O O P P S S
9 CAPTAIN WAITER 2 M S O O P P
10 WAITER 1 P S M P O O
11 WAITER 2 O M S P M S
12 WAITER 3 S O O M P S
13 WAITER 4 P M S O O P
14 WAITER 5 M P S M P O
15 WAITER 6 O O P S M P
16 WAITER 7 O O M S P M
17 WAITER 8 S M O O P S
18 WAITER 9 P M S P O O
19 WAITER 10 O M P S M P
20 ROOM SERVICE 1 M O O P S M
21 ROOM SERVICE 2 P S M O O P
22 ROOM SERVICE 3 S P M S P O
23 ROOM SERVICE 4 O O P S M P
24 ROOM SERVICE 5 M M O O S P

Keterangan : 3 Shift, 5 hari kerja, 2 hari libur

O : Hari Libur S : Shift Sore
P : Shift pagi M : Shift Malam
 OPERATIONAL SCHEDULE RESTAURANT DEPARTEMENT

JANUARY-DECEMBER 2021

JANUARI

KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
P O O P P P P P O O P P P
P P S O O P P P S S O O P
P P S S P O O P P P P P O
O O P S S P S O O P P S S
P S O O P P P P P O O S S
M S P P O O S P M P S O O
O P M S S S O O P M M S P
M O O S P S S P O O P P P
S S M O O P P M S P O O M
S M P S M O O P S M P S O
O O P M S P M O O S P M S
M P O O S M P S M O O P S
M S P M O O S P M S P O O
O S M P S M O O P S M S M
S O O M P S M P O O S M P
S O O P M S P M O O S P M
M P S O O M P S M P O O S
M S P M S O O P M S P M O
O O S M P S M O O P S M P
P S O O M P S M P O O S M
S M P S O O M P S M P O O
O M S P M S O O P M S P M
S O O M P S M P O O S M P
M S P O O M S P M S O O P
RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
P P O O P P P P P O O P
P P P P O O P S S S P O
O S P S P P O O P P P P
S O O S S P P P O O P P
S S P O O P S S P S O O
P M S P M O O P M S S P
O O P S S M P O O P P M
P M O O S S M P P P P P
M P S P O O P P S S M O
O M P S M P O O S M P S
P O O M S P M S O O P M
M P S O O M P S M P O O
M S P M S O O P M S P M
O O P S M P S O O M P S
S M O O P S M P S O O M
S P O O M S P M S O O P
M P S M O O P S M P S O
O S P M S P O O M S P M
S O O M P S M P O O S M
P S M O O P S M P S O O
S M P S M O O P S M P S
O O S P M S P O O M S P
S M O O P S M P S O O M
M S P M O O S P M S P O
 SEN SEL RABU KAM
NO DIVISION
1 2 3 4
1 FOOD & BEVERAGE MANAGER P P P P
2 ASS. FOOD & BEVERAGE MANAGER O S P P
3 RESTAURANT MANAGER P O O P
4 BAR MANAGER P P P O
5 BANGQUET MANAGER P S S S
6 SUPERVISOR 1 O O P P
7 SUPERVISOR 2 S S O O
8 CAPTAIN WAITER 1 P S P S
9 CAPTAIN WAITER 2 O P S P
10 WAITER 1 S O O P
11 WAITER 2 S M P O
12 WAITER 3 P M S P
13 WAITER 4 O O M S
14 WAITER 5 P S O O
15 WAITER 6 S M P S
16 WAITER 7 S P M S
17 WAITER 8 O P P P
18 WAITER 9 P O O P
19 WAITER 10 P P P O
20 ROOM SERVICE 1 P S P S
21 ROOM SERVICE 2 O O P S
22 ROOM SERVICE 3 S M O O
23 ROOM SERVICE 4 S M S S
24 ROOM SERVICE 5 O P P P
 FEBRUARI

JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
O O P P P P P O O P
S S O O P P P S S O
P P P P O O S S S S
O P S P P S O O P S
S O O P P P S S O O
S P S O O S P P P S
P S P P P O O S S P
O O P P S S S O O P
P P O O P P P S S O
M S P M O O S P M S
O S M P S M O O P S
M O O S P M S P O O
P M S O O P M S P M
M P S M P O O S M P
O O M P S M P O O S
O O P M S P M O O S
M M O O S S S P P O
P S S M O O S S P P
O S S M M M O O P P
P O O S P S P S O O
S P S O O S P S S P
S M S M S O O M S M
O O M S S M S O O S
P S O O P P P P S O
SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
P P P P O O P P P P
O S P P S S O O S P
S O O S S S P P O O
P P S O O P S P P S
S S S P P O O P P P
O O S P S S P O O P
P P O O P P S P P O
S S S P O O S S S P
O P P S S S O O P S
P O O M S P M S O O
M P S O O M P S M P
M S P M S O O P M S
O O S P M S P O O M
S M O O P S M P S O
M P S M O O P S M P
P M S P O O M S P M
O S S S M M O O P P
P O O P P P S S O O
P S S O O P P S S S
P S P S P O O S P S
O O S S P S S O O P
S M O O S M S M S O
M S S M O O S M S S
O P P P S S O O P P
KAM JUM SAB MIN
NO DIVISION
25 26 27 28
P O O P 1 FOOD & BEVERAGE MANAGER
P P P O 2 ASS. FOOD & BEVERAGE MANAGER
S S P S 3 RESTAURANT MANAGER
O O P S 4 BAR MANAGER
P P O O 5 BANGQUET MANAGER
S S P S 6 SUPERVISOR 1
O P S P 7 SUPERVISOR 2
P O O P 8 CAPTAIN WAITER 1
S P P O 9 CAPTAIN WAITER 2
P M S P 10 WAITER 1
O O S M 11 WAITER 2
P M O O 12 WAITER 3
S P M S 13 WAITER 4
O M P S 14 WAITER 5
S O O M 15 WAITER 6
S O O P 16 WAITER 7
P S S O 17 WAITER 8
P P P P 18 WAITER 9
O O P M 19 WAITER 10
P S O O 20 ROOM SERVICE 1
S S P S 21 ROOM SERVICE 2
O M S M 22 ROOM SERVICE 3
M O O S 23 ROOM SERVICE 4
P S S O 24 ROOM SERVICE 5
 SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN
VISION
1 2 3 4 5 6 7 8
RAGE MANAGER P P P S O O P P
VERAGE MANAGER O P S P S P O O
NT MANAGER P O O P P P S S
MANAGER S P S O O P S S
ET MANAGER P P P P P O O S
RVISOR 1 O O P S P S P O
RVISOR 2 P P O O S P S P
N WAITER 1 S P S P O O S P
N WAITER 2 O S P S P S O O
ITER 1 P O O S M P S M
ITER 2 M P S O O M P S
ITER 3 M S P M S O O P
ITER 4 O O S M P S M O
ITER 5 P M O O S P M S
ITER 6 S M P S O O M P
ITER 7 P M S P O O M S
ITER 8 O P S M P S O O
ITER 9 M O O P S M P S
ITER 10 P S P O O S M M
SERVICE 1 P P P S S O O M
SERVICE 2 O O P P S S S O
SERVICE 3 P P O O P P P M
SERVICE 4 S S S S O O S S
SERVICE 5 S S S S S S O O
 MARET

SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
P P P O O P P P P P
S P S P S O O P S P
O O S S P P P O O P
P P O O S P S P P O
S S P P O O P P P P
O S P S P S O O P S
S O O P S P S P O O
S P S O O P S P S P
P S P S P O O S P S
O O P S M P S O O M
M P O O S M P S M O
M S P M O O S P M S
O P S M P S O O M P
P O O M S P M S O O
S M P O O S M P S M
P M S O O P M S P M
M P S M P O O S M P
O O M P S M P O O S
S S O O P P P P P O
M M S S O O P P S S
O P P P P P O O S S
S O O S M P S M O O
M S P O O P S S M S
S S S S S O O M M M
JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
O O P P P P S O O P
S P O O S P S P S O
P P P S O O P P S S
O S S P P P O O P P
P O O S S S P P O O
P S P O O S P S P S
P P S P S O O P S P
O O S P S P S O O P
P S O O P S P S P O
P S M P O O S M P S
O P S M P S O O M P
P O O M S P M S O O
S M P O O S M P S M
P M S P M O O S P M
O O P S M P S O O M
O O S P M S P O O M
S M O O P S M P S O
M P S M O O P M S M
O S S M S M O O P P
M O O S S M P P O O
M M M O O P P S M S
P P P P S O O S S P
O O S S S S S O O S
M M O O M M M M M O
SEN SEL RAB
NO DIVISION
29 30 31
P P P 1 FOOD & BEVERAGE MANAGER
O P S 2 ASS. FOOD & BEVERAGE MANAGER
P O O 3 RESTAURANT MANAGER
S P P 4 BAR MANAGER
P S P 5 BANGQUET MANAGER
O O P 6 SUPERVISOR 1
S P S 7 SUPERVISOR 2
S P S 8 CAPTAIN WAITER 1
O S P 9 CAPTAIN WAITER 2
M O O 10 WAITER 1
S M P 11 WAITER 2
P M S 12 WAITER 3
O O P 13 WAITER 4
S P O 14 WAITER 5
P S M 15 WAITER 6
S P M 16 WAITER 7
O M P 17 WAITER 8
P O O 18 WAITER 9
P S S 19 WAITER 10
P P P 20 ROOM SERVICE 1
O O M 21 ROOM SERVICE 2
P P O 22 ROOM SERVICE 3
S S S 23 ROOM SERVICE 4
O M M 24 ROOM SERVICE 5
KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
P O O P P P P S O O
S P P O O S S P P P
P P P S P O O P P P
O O P P P P S O O P
P P O O S P P S S O
P S S P O O P S S S
O P P S P P O O P P
P O O S S P P P O O
S P P O O S S S P P
S M P S M O O P S M
O O P M S P M O O S
S P O O M S P M S O
P P P S O O M S S S
O P P P P P O O P P
P O O P P S M M O O
M O O P S S S S O O
S S S O O M M S S S
S M M S S O O P P P
O O M M P P P O O P
P S O O P M P P P O
P M S P O O P S S P
O P M S M S O O M S
S O O M S P S S O O
S S P O O M M M S S
 APRIL

MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
P P P S P O O P P P
O O S P S S P O O S
S S O O P P P S S O
P S S S O O P P P P
O P P S S S O O P P
P O O P S S P P O O
S P P O O P S S P P
P P P P P O O S P P
O O S S S P P O O S
P S O O M P S M P O
P M S P O O M S P M
O P M S P M O O S P
P O O P S M S S O O
P S M O O P P P P P
P M P S S O O S S P
S S M M P O O M P S
O O S M S S M O O S
S M O O S S P P P O
S P P P O O P P S S
O S P P P P O O S S
P O O S S S S S O O
S P S O O M M M M M
M S P M M O O P P P
O O S S S S S O O P
RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAMM JUM
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
P P O O P P P S S O
S S P P O O S P P P
O P P P P P O O P P
P O O S P P P P O O
P S P O O P P S S S
P P P S S O O S S P
O O S P P P P O O S
P P O O S P P P S O
S S P P O O S S P P
O S M P S M O O P S
S O O P M S P M O O
M S P O O M S P M S
M M P P P O O P P P
O O S S S S S O O P
P P O O S S P M P O
P P O O P M S S P P
S M P P O O P P P P
O P P P P P O O M M
P O O M S S S S O O
S S S O O M M M M M
M M M M M O O S S S
O O S S S S S O O P
P P O O P P P P P O
P P P P O O M M M M
 SAB MIN SEN
NO DIVISION
1 2 3
1 FOOD & BEVERAGE MANAGER O P P
2 ASS. FOOD & BEVERAGE MANAGER P O O
3 RESTAURANT MANAGER P S P
4 BAR MANAGER S P S
5 BANGQUET MANAGER O O P
6 SUPERVISOR 1 S S O
7 SUPERVISOR 2 P P P
8 CAPTAIN WAITER 1 O P S
9 CAPTAIN WAITER 2 P O O
10 WAITER 1 P S P
11 WAITER 2 P S S
12 WAITER 3 O O S
13 WAITER 4 S M O
14 WAITER 5 M P M
15 WAITER 6 O P M
16 WAITER 7 O P S
17 WAITER 8 S O O
18 WAITER 9 M S S
19 WAITER 10 M S P
20 ROOM SERVICE 1 O O P
21 ROOM SERVICE 2 P S O
22 ROOM SERVICE 3 S M S
23 ROOM SERVICE 4 O P M
24 ROOM SERVICE 5 M O O
 MEI

SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
P P P O O S P P P P
S P S P P O O S S S
O O P P P S P O O P
P P O O S P S P P O
P P P P O O S S S S
O P P P P P O O S S
P O O S S S S S O O
M S S O O S M P S P
P P P M P O O S P M
O O S P S S S O O P
P P O O S S S S S O
P M M M O O M M M M
O S M S S S O O S S
S O O S S S S S O O
S S S O O M S P M M
P P P O O S M M P M
S M M M S O O S M S
O O P M S M M O O S
S S O O P M P P P O
M S S P O O P S M P
O M P P P M O O S P
P O O S S P S M O O
S S M O O S M S P S
P P S M M P P P P M
MEI

JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
O O S P P P P O O P
P P O O S S S P P O
P P S P O O P P P S
O S P S P P O O S P
S O O S S S S S O O
S S S O O P P P S P
P P P P P O O S P P
O O P P M S S O O S
M P O O P P P P P O
P P P P O O P P P P
O M M M M M O O S S
M O O M M M M M O O
S S S O O S S S S S
S P P P P O O P P P
O O S S P P P O O M
O O S S M M M O O S
M S O O M S M S M O
S P S M O O P M S M
O M M M S S O O S S
M O O P P S P S O O
S P S O O P M P M S
P S M S M O O M S P
O O P M S M S O O M
M M O O P S P S P O
SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN
NO
24 25 26 27 28 29 30 31
S P P P O O P P 1
O S S S P P O O 2
P O O P P P P S 3
S P P O O S S P 4
P P P P P O O S 5
O O P P S S P O 6
P P O O P P S S 7
S P P P O O P P 8
O S S S P P O O 9
P O O P P P P P 10
S S S O O P P P 11
M M M M M O O M 12
O O S S S S S O 13
P P O O P P P P 14
M S S P O O P P 15
S S S S O O P P 16
O S M S M S O O 17
P O O S S M P P 18
S S S O O S S M 19
P S S M S O O S 20
O O P S M S S O 21
M P O O P P P P 22
S M M P O O M M 23
O S P M S M O O 24
 SEL RAB KAM JUM SAB MIN
DIVISION
1 2 3 4 5 6
FOOD & BEVERAGE MANAGER P P P O O P
ASS. FOOD & BEVERAGE MANAGER S S S P P O
RESTAURANT MANAGER O O P P P P
BAR MANAGER S S O O S S
BANGQUET MANAGER P P S P O O
SUPERVISOR 1 O S S S S S
SUPERVISOR 2 P O O P P P
CAPTAIN WAITER 1 P S P O O S
CAPTAIN WAITER 2 S P S P S O
WAITER 1 O O P S S S
WAITER 2 P S O O P P
WAITER 3 P S P S O O
WAITER 4 O P M S M P
WAITER 5 S O O P P P
WAITER 6 S O M O O M
WAITER 7 M S S O O S
WAITER 8 M S S P P O
WAITER 9 O O S S S S
WAITER 10 M S O O S O
ROOM SERVICE 1 P M S P O O
ROOM SERVICE 2 O S P M P M
ROOM SERVICE 3 P O O S S S
ROOM SERVICE 4 S P M O O P
ROOM SERVICE 5 M P M S M O
 JUNI

SEN SEL RAB KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
P P P P O O P P P P
O S S S P P O O S S
P O O P P P P P O O
S S S O O S S S S S
S P S P S O O P S P
O O P P P P P O O S
P P O O S S S S S O
P S P S O O S P S P
O P S P S P O O P S
S O O M M M M M O O
P P P O O P P P P P
S S S S S O O S S S
O O S M P S M O O P
P P O O P P P P P O
M M M M O O M M M M
S S S S O O P P P P
O S M P S S O O S S
S O O S S S S S O O
M S M O O M P P S M
P M S P M O O P S M
O O P M S S S O O P
M S O O P P M S M O
S P M S O O P M S S
O M S P M M O O P M
KAM JUM SAB MIN SEN SEL RAB KAM JUM SAB
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
P O O P P P P P O O
S P P O O S S S P P
S S S S S O O S S S
O O P P P P P O O P
S P O O S S S S S O
S S S S O O P P P P
O P P P P P O O S S
S O O S P S P S O O
P S P O O P S P S P
M M M M M O O M M M
O O P P P P P O O P
S S O O S S S S S O
S M P S O O M P S M
O P P P P P O O P P
M O O M M M M M O O
P O O P P P P P O O
S S S O O S M M M M
S S S S S O O S S S
O O P S M P S O O P
S M O O P M M S M O
P S P M O O P M S P
O P S S M S O O P S
M O O P S M P M O O
S S M O O P S P S M
MIN SEN SEL RAB
27 28 29 30
P P P P
O O S S
S S O O
P P P P
O S S S
P O O S
S S S O
S P S P
O O P S
M M O O
P P P P
O S S S
P O O S
P P P O
M M M M
P P P P
O O S S
S S O O
M S M P
O P M S
S O O P
M S M O
P M S M
O O P M