1.

Nama Indikator Kepatuhan Cuci Tangan bagi Penjamah Makanan

Peningkatan kepatuhan cuci tangan bagi penjamah
makanan meliputi petugas di persiapan, pengolahan,
2. Program
dan pemorsian sebelum dan setelah menjamah
makanan.
[ ] kelayakan [ ] ketersediaan [ ] kesinambungan
3. Dimensi Mutu [ ] efektifitas [ ] manfaat [ ] efisiensi [√] keselamatan
[ ] ketepatan waktu [√] keamanan
Tercapainya Standar Prosedur Operasional kepatuhan
4. Tujuan cuci tangan untuk meningkatkan mutu pelayanan gizi
rumah sakit dengan menjamin keamanan pangan.
Standar Prosedur Operasional di RSI Sultan Agung
5. Dasar Pemikiran/Literatur
Semarang
Pelaksanaan cuci tangan oleh penjamah makanan
menggunakan 6 langkah cuci tangan sebelum dan
sesudah menjamah makanan untuk mengurangi risiko
6. Definisi Operasional
terjadinya kontaminasi pada persiapan, pengolahan
dan pemorsian makanan melalu tangan penjamah
makanan.
Kriteria : a. Inklusi Seluruh penjamah makanan
7.
b. Eksklusi Seluruh pegawai RS selain penjamah makanan
[ ] struktur [√] proses [ ] outcome [ ] proses &
8. Tipe Indikator
outcome
9. Jenis Indikator [ ] rate based [√] persentase [ ] lainnya
Jumlah tenaga penjamah makanan yang patuh
10. Numerator
melakukan 6 langkah cuci tangan (x)
11. Denominator Jumlah seluruh tenaga penjamah makanan (y)

12. Cara pengukuran / formula x 100%

13. Target pengukuran indikator 100%
[ ] medical record [ ] catatan data [ ] laporan
14. Sumber data
kepuasan pasien [√] sistem pelaporan observasi
Target sampel & ukuran Seluruh penjamah makanan yang sedang bertugas
15.
sampel (n)
Tempat pengambilan data Ruang persiapan, pengolahan, dan pemorsian.
16. Metode pengumpulan data [ ] retrospektif [√] cross sectional
17. Pengumpul data Petugas gizi Rumah Sakit bagian pengawasan
18. Frekuensi penilaian data [ ] harian [ ] bulanan [√] lainnya, mingguan
19. Periode waktu pelaporan [√] bulanan [ ] triwulan [ ] lainnya, sebutkan......
20. Rencana analisis Menggunakan formula : Jumlah tenaga penjamah
makanan yang patuh melakukan 6 langkah cuci tangan
dibagi dengan jumlah seluruh tenaga penjamah
 makanan dikali 100%
Cara penyajian data menggunakan tabel dan grafik
hasil analisa kepatuhan melakukan 6 langkah cuci
21. Cara penyebarluasan hasil
tangan bagi penjamah makanan, kemudian dipaparkan
pada rapat hasil dan ditempel di papan
Checklist Observasi Kepatuhan Melakukan 6 Langkah
22. Nama alat atau file audit
Cuci Tangan Bagi Penjamah Makanan.
Direktur .................. Kepala Instalasi

................. .................
NIP. .................................... NIP. ....................................