Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • TP Dan Atp Kuliner Kurmer Fase e Rev 15 Juli Ok 2023

    Diunggah oleh

    Ulfa Tommi
    49 tayangan5 halaman

    Judul Asli

    Tp Dan Atp Kuliner Kurmer Fase e Rev 15 Juli Ok 2023

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    49 tayangan5 halaman

    TP Dan Atp Kuliner Kurmer Fase e Rev 15 Juli Ok 2023

    Diunggah oleh

    Ulfa Tommi

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 5

    TUJUAN PEMBELAJARAN (TP)

    Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 6 PADANG


    Bidang Keahlian : PARIWISATA
    Program Keahlian : KULINER
    Mata Pelajaran : DASAR-DASAR KULINER
    Fase/Kelas : E/X ( 2 SEMESTER )
    Durasi : 432 JP

    NO. ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN TUJUAN PEMBELAJARAN KRITERIA KETERCAPAIAN TUJUAN PEMBELAJARAN
    1 Proses Bisnis Industri Kuliner Pada akhir fase E, peserta didik mampu 1.1 Menjelaskan proses bisnis 1.1.1 Peserta didik mampu menjelaskan dengan mandiri
    menjelaskan konsep industri kuliner, pentingnya industri kuliner konsep industri kuliner.
    bidang kuliner di industri pariwisata dan 1.1.2 Peserta didik mampu menjelaskan pentingnya
    perhotelan, proses bisnis bidang kuliner, secara bidang kuliner di industri pariwisata dan perhotelan
    mandiri meliputi konsep industri kuliner, 1.1.3 secara
    Pesertakreatif
    didik mampu menjelaskan jenis pekerjaan
    pentingnya bidang kuliner di industri pariwisata di bidang kuliner secara mandiri dan kreatif
    dan perhotelan, proses bisnis bidang kuliner yang 1.1.4 Peserta didik mampu menjelaskan alur proses
    disesuaikan dengan unit kompetensi; memelihara bisnis industri kuliner secara mandiri
    pengetahuan tentang industri perhotelan,
    sehingga dapat meningkatkan motivasi dan
    menumbuhkan kebanggaan diri peserta didik
    dalam mempelajari bidang kuliner.

    2 Perkembangan bidang kuliner Pada akhir fase E, peserta didik mampu 2.1 Menjelaskan perkembangan 2.1.1 Peserta didik mampu menjelaskan dengan kreatif
    secara global dan perkembangan menjelaskan dengan kreatif sejarah memasak, bidang kuliner secara global sejarah memasak
    teknologi yang berkaitan dengan peran teknologi dalam dunia kuliner dan dan perkembangan teknologi 2.1.2 Peserta didik mampu menjelaskan dengan kreatif
    bidang kuliner perkembangannya sejak jaman primitif sampai yang berkaitan dengan bidang peran teknologi dalam dunia kuliner dan
    modern, komputerisasi pada industri kuliner serta kuliner perkembangannya sejak jaman primitif sampai
    perkembangan terkini tentang bidang kuliner, modern.
    termasuk fusion food dan gastronomymolecular
    2.1.3 Peserta didik mampu menjelaskan komputerisasi
    pada industri kuliner serta perkembangan terkini
    tentang bidang kuliner secara kreatif
    2.1.4 Peserta didik mampu menjelaskan secara kreatif
    termasuk fusion food dan gastronomy molecular.

    3 Profesi dan kewirausahaan Pada akhir fase E, peserta didik mampu 3.1 Menjelaskan Jenjang karir 3.1.1 Peserta didik mampu menjelaskan profesi atau
    dibidang kuliner ( foodpreneurs menjelasan profesi atau okupasi dunia kerja pada industri kuliner okupasi dunia kerja bidang kuliner secara kreatif
    dan job pro-file ) bidang kuliner dan peluang berwirausaha dengan dan mandiri
    bidang kuliner Peserta didik mampu menjelaskan peluang
    3.1.2 berwirausaha di bidang kuliner secara kreatif dan
    mandiri
    Peserta didik mampu menjelaskan lembaga
    3.1.3 pemerintahan (bidang hospitality, bidang
    pendidikan, dan pariwisata)
    3.1.4 Peserta didik mampu menjelaskan standar kinerja
    pribadi dan tim
    4 Penerapan pelayanan prima Pada akhir fase E, peserta didik mampu 4.1 Menerapkan pelayanan prima Peserta didik mampu menerapkan pelayanan
    (excellent service) pada industri menerapkan pelayanan prima pada bidang kuliner pada industri kuliner 4.1.1 prima pada bidang kuliner dengan kreatif.
    kuliner
    Peserta didik mampu berkomunikasi secara baik
    4.1.2 dengan kolega dan pelanggan melalui telepon

    4.1.3 Peserta didik mampu bekerja sama dengan kolega


    dan pelanggan di kalangan sosial yang berbeda
    Peserta didik mampu berkerja dalam lingkungan
    4.1.4 sosial yang berbeda secara mandiri

    Peserta didik mampu berkomunikasi secara efektif


    4.1.5
    melalui telepon
    Peserta didik mampu menerapkan etika dalam
    4.1.6
    menerima panggilan telepon masuk
    5 Pelaksanaan Pada akhir fase E, peserta didik mampu 5.1 Menerapkan pelaksanaan 5.1.1 Peserta didik mampu menerapkan standar dan
    kebersihan,kesehatan, menerapkan prosedur pelaksanaan kebersihan, kebersihan, kesehatan, prosedur memasak
    keselamatan, dan kelestarian kesehatan, keselamatan, dan kelestarian keselamatana dan kelestarian Peserta didik mampu menerapkan serta menjaga
    5.1.2
    Lingkungan/Cleanliness Health lingkungan secara mandiri, kolaborasi dan lingkungan keamanan bahan makanan
    Savety Environment Sustainability konsisten, sehingga peserta didik lebih berhati- 5.1.3 Peserta didik mampu menerapkan prosedur
    hati dalam menangani makanan dan memahami pelaksanaan keamanan peralatan, perlengkapan,
    langkah mengelola limbah di bidang kuliner dan area kerja secara mandiri
    sebagai bagian dari pelestarian lingkungan.
    5.1.4 Peserta didik mampu menerapkan prosedur
    pelaksanaan kebersihan area dan peralatan dapur
    secara mandiri
    5.1.5 Peserta didik mampu menerapkan prosedur
    pelaksanaan kesehatan, prosedur dasar
    pertolongan pertama dan keramahan lingkungan
    secara efektif.
    6 Praktik dasar memasak secara Pada akhir fase E, peserta didik mampu 6.1 Melaksanakan Praktik dasar 61.1 Peserta didik mampu menyimpan, merawat, dan
    menyeluruh menjelaskan dengan baik tentang peralatan memasak menerima peralatan dapur dan bahkan makanan
    dapur yang digunakan pada industri kuliner, yang digunakan di Industri kuliner secara mandiri
    bahan makanan,menu,dasar-dasar masakan dan kreatif.
    Indonesia, oriental,kontinental dan pastry bakery, 6.1.2 Peserta didik mampu mengetahui jenis bahan
    serta melaksanakan praktik dasar memasak makanan secara mandiri
    sebagai dasar modifikasi berbagai masakan 6.1.3 Peserta didik mampu menjelaskan dengan mandiri
    dengan kreatif. tentang menu dan dasar-dasar masakan
    Indonesia, Oriental, Kontinental dan Pastry Bakery

    6.1.4
    Peserta didik mampu menjelaskan dengan mandiri
    tentang metode dasar memasak, menyiapkan dan
    menyimpan makanan secara aman dan higienis
    6.1.5 Peserta didik mampu menjelaskan pengetahuan
    tentang menu makanan dan minuman

    Peserta didik mampu menerapkan cara menerima


    6.1.6 dan menyimpan bahan makanan yang masuk
    6.1.7 Peserta didik mampu mengorganisir dan
    menyiapkan makanan
    6.1.8 Peserta didik mampu menggunakan metode dasar
    memasak
    6.1.9 Peserta didik mampu meningkatkan dan
    mempernaharui pengetahuan lokal
    6.1.10 Peserta didik mampu melaksanakan praktik dasar
    memasak dengan mandiri sebagai dasar
    memodifikasi berbagai masakan dengan kreatif
    6.1.11 .Peserta didik mampu meningkatkan dan
    memperbaharui pengetahuan lokal secara mandiri
    dan kreatif.

    Mengetahui:
    Plt. Kepala SMKN 6 Padang

    Ita Desnatalia, M.Pd


    NIP. 19721225 199702 2 001

    Padang, Juni 2023


    Guru Mata Pelajaran

    Dra. Erfina Murniati, S.Si Ulfa, S.Pd


    NIP. 196412291990032001 NIP. 197905292014062006 NIP. 198307272008022001
    ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)

    Satuan Pendidikan : SMK NEGERI 6 PADANG


    Bidang Keahlian : PARIWISATA
    Program Keahlian : KULINER
    Mata Pelajaran : DASAR-DASAR KULINER
    Fase/Kelas : E/X
    Durasi : 432 JP

    KELOMPOK TP URUTAN ALUR BELAJAR PESERTA DIDIK MODUL JP


    12
    12
    Tahap 1 (TP 1.1) 1.1 Menjelaskan proses bisnis industri kuliner 1
    6
    6
    12
    Menjelaskan perkembangan bidang kuliner secara global dan perkembangan teknologi yang 12
    Tahap 2 (TP 2.1) 2.1 2
    berkaitan dengan bidang kuliner 6
    6
    12
    12
    Tahap 3 (TP.3.1) 3.1 Menjelaskan Jenjang karir pada industri kuliner 3
    6
    6
    12
    12
    12
    Tahap 4 (TP 4.1) 4.1 Menerapkan pelayanan prima pada industri kuliner 4
    12
    12
    12
    12
    12
    Tahap 5 (TP 5.1) 5.1 Menerapkan pelaksanaan kebersihan, kesehatan, keselamatan dan kelestarian lingkungan 5 12
    12
    12
    MATERI SEMESTER I ( 20 MINGGU X 12 JP/MINGGU) 5 Modul 240
    12
    12
    12
    12
    12
    Tahap 6 (TP 6.1) 6.1 Melaksanakan praktik dasar memasak 6 12
    24
    24
    24
    24
    24
    MATERI SEMESTER II (16 MINGGU X 12 JP/MINGGU) 1 Modul 192
    Total JP Intra Kurikuler Fase E Kelas X 1 Tahun 6 432

    Mengetahui:
    Plt. Kepala SMKN 6 Padang

    Ita Desnatalia, M.Pd


    NIP. 19721225 199702 2 001

    Padang, Juni 2023


    Guru Mata Pelajaran

    Dra. Erfina Murniati, S.Si Ulfa, S.Pd


    NIP. 196412291990032001 NIP. 197905292014062006 NIP. 198307272008022001

    Anda mungkin juga menyukai