NAMA SEKOLAH

MATA PELAJARAN
KELAS

SEMESTER No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri Jombang

Chotim Arrofiq, S.Pd, MM,. M.Si,

NIP. 19620318 198512 1 002
 PROGRAM TAHUNAN
: SMK NEGERI 2 JOMBANG
: Pengolahan dan Penyajian Makanan
: XII

STANDART KOMPETENSI/KOMPETENSI DASAR ALOKASI WAKTU

3.1 Menganalisis kaldu (Stock) 7
4.1 Membuat kaldu (Stock) 7
3.2 Menganalisis saus dasar (mother sauce) dan turunannya 7
4.2 Membuat saus (mother sauce) dasar dan turunannya 7
3.3 Menganalisis makanan pembuka (hot and cold appetizer) 7
4.3 Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer) 7
3.4 Menganalisis soup 7
4.4 Membuat soup 7
3.5 Menganalisis sandwich dan canapé 7
4.5 Membuat sandwich dan canapé 7
3.6 Menganalisis hidangan dari kentang dan pasta 7
4.6 Membuat hidangan dari kentang dan pasta 7
3.7 Menganalisis hidangan dari telur 7
4.7 Membuat hidangan dari telur 7
3.8 Menganalisis hidangan dari daging 7
4.8 Membuat hidangan dari daging 7
3.9 Menganalisis hidangan dari unggas 7
4.9 Membuat hidangan dari unggas 7
3.10 Menganalisis hidangan dari ikan dan seafood 7
4.10 Membuat hidangan dari ikan dan seafood 7
3.11 Menganalisis hidangan dari sayur 7
4.11 Membuat hidangan dari sayur 7
3.12 Menganalisis hidangan penutup 7
4.12 Membuat hidangan penutup 7
3.13 Menganalisis salad Indonesia 7
4.13 Membuat Salad Indonesia 7
3.14 Menganalisis sup dan soto Indonesia 7
4.14 Membuat sup dan soto Indonesia 7
3.15 Menganalisis hidangan sayur dan sayuran Indonesia 7
4.15 Membuat hidangan sayur dan sayuran Indonesia 7
3.16 Menganalisis hidangan dari nasi dan mie 7
4.16 Membuat hidangan dari nasi dan mie 7
TOTAL 112

Jombang, 2020
Guru Mata Pelajaran,

Maya Eka Rahayu

 KET

elajaran,
 PROGRAM SEMESTER
MATA PELAJARAN : PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN (TATAP MUKA / NORMAL)
KELAS /SEMESTER : XI/ Ganjil
TAHUN PELAJARAN : 2020/2021
Alokasi waktu Juli Agustus September Oktober Nopember Desember
No STANDAR KOMPETNSI/KOMPETENSI DASAR
TM UB CD 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5

1 3.1 Menganalisis kaldu (Stock)

4.1 Membuat kaldu (Stock)
3.2 Menganalisis saus dasar (mother sauce) dan turunannya
4.2 Membuat saus (mother sauce) dasar dan turunannya
3.3 Menganalisis makanan pembuka (hot and cold appetizer)
4.3 Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer)
3.4 Menganalisis soup
4.4 Membuat soup
3.5 Menganalisis sandwich dan canapé
4.5 Membuat sandwich dan canapé
3.6 Menganalisis hidangan dari kentang dan pasta

PENILAIAN TENGAH SEMESTER

4.6 Membuat hidangan dari kentang dan pasta

PENILAIAN AKHIR SEMESTER

3.7 Menganalisis hidangan dari telur

Libur Semester Ganjil

4.7 Membuat hidangan dari telur
3.8 Menganalisis hidangan dari daging

Pengolahan Nilai
4.8 Membuat hidangan dari daging

Cadangan
3.9 Menganalisis hidangan dari unggas
4.9 Membuat hidangan dari unggas
3.10 Menganalisis hidangan dari ikan dan seafood
4.10 Membuat hidangan dari ikan dan seafood
3.11 Menganalisis hidangan dari sayur
4.11 Membuat hidangan dari sayur
3.12 Menganalisis hidangan penutup
4.12 Membuat hidangan penutup
3.13 Menganalisis salad Indonesia
4.13 Membuat Salad Indonesia
3.14 Menganalisis sup dan soto Indonesia
4.14 Membuat sup dan soto Indonesia
3.15 Menganalisis hidangan sayur dan sayuran Indonesia
4.15 Membuat hidangan sayur dan sayuran Indonesia
3.16 Menganalisis hidangan dari nasi dan mie
4.16 Membuat hidangan dari nasi dan mie
Ulangan harian
Jumlah

Mengetahui, Jombang, 2020

Kepala SMK Negeri Jombang Guru Mata Pelajaran,

Chotim Arrofiq, S.Pd, MM,. M.Si, Maya Eka Rahayu

NIP. 19620318 198512 1 002