RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN 

 (RPP)

Satuan Pendidikan : SMK Mamba’ul Ihsan

Kelas/Semester : XII  / 1
Mata Pelajaran : MPMKK
Topik : Membuat Alas Hidangan dari Lipatan Daun Pisang
Waktu : 4 x Pertemuan ( @ 7 x 45 Menit)

A.  Kompetensi Inti (KI)

1.        Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya.
2.        Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3.     Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan prosedural
dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
4.   Mengolah, menalardan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri dan mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B.  Kompetensi Dasar
Mensyukuri  karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai  keterampilan  mengolah dan menyajikan makanan Indonesiasebagai tindakan
1.1 pengamalan menurut agama yang dianutnya
Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran
2.1 mengolah dan menyajikan makanan
Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah
lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap
2.2 ilmiah
Menghargai kerja individu dan kelompok  dalam pembelajaran sehari-hari sebagai
2.3 wujud implementasi sikap kerja
Menentukan jenis, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan untuk alas hidangan
3.6 dari lipatan daun
4.6 Membuat alas hidangan dari lipatan daun

C.  Indikator Pencapaian Kompetensi

1.1.1 Menunjukkan sikap taat menjalankan ajaran agama
Menunjukkan sikap Teliti dan cermat dalam membuat alas hidangan dari lipatan daun
2.2.1 pisang
Menunjukkan sikap tanggung jawab dalam membuat alas hidangan dari lipatan daun
2.2.2 pisang
2.2.3 Menunjukkan sikap kreatif dalam  membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
Menunjukkan sikap dapat bekerjasama dalam membuat alas hidangan dari lipatan
2.2.4 daun pisang
 3.6.1 Menjelaskan jenis-jenis alas hidangan dari lipatan daun  pisang
3.6.2 Menjelaskan fungsi alas hidangan dari lipatan daun pisang
Menentukan karakteristik bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
3.6.3 pisang
3.6.4 Menentukan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
3.6.5 Menentukan alat untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
4.6.1 Menyiapkan bahan untuk membuat  alas hidangan dari lipatan daun pisang
4.6.2 Menyiapkan alat untuk membuat  alas hidangan dari lipatan daun pisang
4.6.3 Membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang

D.    Tujuan Pembelajaran
Setelah kegiatan diskusi dan mencoba melalui kerjasama, toleransi, dan tanggung jawab , siswa
dapat :
1.            Menjelaskan pengertian lipatan daun dengan percaya diri
2.            Mengklasifikasi jenis-jenis  lipatan daun dengan percaya diri
3.            Menentukan jenis-jenis alas hiding dari lipatan daun jika diberikan nama makanan yang
akan dihidangkan.
4.            Menjelaskan tujuan membuat lipatan daun
5.            Menjelaskan fungsi / kegunaan  lipatan daun
6.            Menjelaskan langkah-langkah melipat daun
7.            Menjelaskan pengertian alas hidangan dari lipatan daun pisang
8.            Menjelaskan fungsi alas hidangan dari lipatan daun pisang
9.            Menjelaskan jenis bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
10.        Menjelaskan kriteria bahan untuk membuat alas hidangan dari daun pisang
11.        Menjelaskan jenis-jenis peralatan yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari
lipatan daun pisang
12.        Menjelaskan kriteria alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
pisang
13.        Menyiapkan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatn daun pisang
14.        Menyiapkan alat  untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
15.        Menjelaskan langkah-langkah membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
16.        Membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang

E.     Materi Ajar
1.         Pengertian lipatan daun
2.         Jenis – jenis  lipatan daun
3.         Tujuan membuat lipatan daun
4.         Fungsi /kegunaan lipatan daun
5.         Langkah-langkah melipat daun
6.         Pengertian alas hidangan dari lipatan daun
7.         Fungsi alas hidangan dari lipatan daun
8.         Jenis  bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
9.         Kriteria  bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
10.     Jenis alat-alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
11.     Kriteria alat-alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
12.     Menyiapkan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun  pisang
 13.     Menyiapkan alat  untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
14.     Langkah-langkah membuat alas hidangan dari lipatan daun
15.     Membuat alas hidangan dari lipatan daun
F.     Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Ke 1 :
Model
Pembelajaran Alokasi
Kegiatan Inquiry Deskripsi waktu
1.      Guru  mengucapkan salam pada siswa.
2.      Guru  meminta pada siswa untuk mengecek
kebersihan kelas .
3.      Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4.      Guru mengabsen kehadiran siswa
5.      Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari .
6.      Selanjutnya  guru menyampaikan tujuan
pembelajaran, siswa menyimak dan mencatatnya.
7.      Guru  menyampaikan garis besar cakupan materi
dan penjelasan tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk menyelesaikan
permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
8.      Guru  mengkondisikan kelas dan siswa untuk 10  
Pendahuluan diskusi kelompok. menit
Inti Orientasi masalah1.      Mengamati 295
a.    Siswa mengamati video tentang cara melipat daun menit
b.    Siswa diminta menjelaskan hasil pengamatan dari
video yang ditayangkan
c.    Guru bersama dengan siswa membahas hasil
tayangan video

2.      Menanya
a.    Siswa terbagi dalam 4 kelompok kerja.
b.    Masing-masing kelompok  membuat daftar
pertanyaan yang terkait dengan apa saja yang telah
diamati dalam tayangan video
c.    Setiap pertanyan dari setiap kelompok diminta
untuk dituliskan pada secarik kertas untuk
didiskusikan dalam kelompok
3.      Mengumpulkan Data
Pengumpulan a.    Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok
data dan mendiskusikan :
verifikasi          Pengertian lipatan daun
         Jenis-jenis lipatan daun
         Fungsi lipatan daun
 Model
Pembelajaran Alokasi
Kegiatan Inquiry Deskripsi waktu
         Langkah-langkah membuat lipatan daun
b.    Siswa melakukan diskusi untuk mengumpulkan
data terkait dengan tugas kelompok , lalu
melakukan analisis dari pertanyaan yang sudah
dibuatnya.
c.    Siswa mencatat data hasil diskusi kelompok
d.   Selama kegiatan berlangsung guru melakukan
pengamatan sikap terkait dengan kedisiplinan,
tanggungjawab, kerjasama, dan prakarsa siswa,
serta mencatat semua hal /peristiwa yang terjadi di
kelas.
4.      Mengasosiasi
a.       Setiap kelompok melakukan analisis hasil diskusi
kelompok tentang  lipatan daun.
b.      Setiap kelompok mengkoreksi  hasil diskusi
kelompok lipatan daun sebelum dipresentasikan di
depan kelas.
5.      Mengkomunikasikan
a.       Semua kelompok mempersiapkan diri untuk
mempresentasikan hasil diskusinya.
b.      Guru  mengingatkan aturan  yang harus dipatuhi
oleh masing-masing kelompok saat presentasi
dilakukan, dan mengingatkan pentingnya toleransi,
Pengorganisasian peduli, dan sikap santun saat menjawab dan
dan formulasi mengajukan pertanyaan`
eksplanasi c.       Setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi
kelompoknya.
d.      Guru menyimak presentasi dari masing-masing
kelompok sambil menilai hasil kerja siswa.
Analisis proses e.       Guru memberi umpan balik dan penguatan materi
inquiry di akhir diskusi.
1.        Klarifikasi/kesimpulan siswa dibantu oleh guru
menyimpulkan materi  alas hidangan dari lipatan
daun.
2.        Evaluasi untuk mengukur ketercapaian tujuan
pembelajaran.
3.        Siswa melakukan refleksi tentang pelaksanaan
pembelajaran.
Penutup 4.        Mengucapkan salam 10  menit

Pertemuan Ke 2 :
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan 1.    Guru  mengucapkan salam pada siswa. 25 menit
2.    Guru  meminta pada siswa untuk mengecek
kebersihan kelas .
3.    Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4.    Guru mengabsen kehadiran siswa
5.    Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari yang terkait
dengan alas hidangan dari lipatan daun.
6.    Guru  menyampaikan garis besar cakupan materi
dan penjelasan tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan
atau tugas pada pertemuan ini.
7.    Guru  mengkondisikan kelas dan siswa
untukmenyiapkan alat dan bahan untuk praktik
membuat macam-macam bentuk lipatan daun.
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Inti 1.      Mengamati
        Setiap kelompok mengamati contoh gambar/ photo yang telah 270
dibawa oleh masing-masing kelompok. menit
        Selain gambar dan foto siswa juga melakukan pengamatan
dari video tentang cara membuat lipatan daun.
        Diharapkan dengan mengamati tayangan tersebut siswa dapat
menemukan bentuk lipatan daun yang berbeda.
       Menanya
a.       Masing-masing kelompok saling berdiskusi berkaitan dengan
cara membuat bentuk lipatan daun
b.      Siswa membuat pertanyaan tentang bentuk lipatan daun yang
berbeda dari tayangan video
3.     Mengumpulkan Data
        Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk mencoba membuat
lipatan daun sesuai dengan hasil pengamatan dan diskusi
kelompok
        Siswa mencoba membuat lipatan daun dengan bentuk yang
ditemukan dan berbeda dengan yang ada dalam tayangan
video.
4.    Mengasosiasi
        Masing-masing kelompok menganalisis hasil lipatannya
        Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk
dipresentasikan
5.     Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil lipatan daun yang sudah
dibuat dengan cara demontrasi.

Penutup 1.     Guru memberikan penguatan dari hasil pembelajaran pada 20 menit

pertemuan itu
2.     Guru  bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman atau
kesimpulan hasil diskusi.
3.     Guru  memberi umpan balik terhadap proses dan hasil
pembelajaran
4.     Guru  merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk
tugas kelompok, yaitu membuat perencanaan alas hidang dari
lipatan daun
5.     Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam.
Pertemuan Ke  3 :
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan 1.      Guru  mengucapkan salam pada siswa. 25
2.      Guru  meminta pada siswa untuk mengecek menit
kebersihan kelas .
3.      Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4.      Guru mengabsen kehadiran siswa
5.      Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari yang terkait
dengan alas hidangan dari lipatan daun
6.      Guru  menyampaikan garis besar cakupan materi
dan penjelasan tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan
atau tugas pada pertemuan ini.
7.      Guru  mengkondisikan kelas dan siswa
untuk membuat perencanaan alas hidang dari lipatan
daun.
Inti Orientasi 1.       Mengamati : 270
masalah Siswa mengamati gambar tentang macam-macam menit
alas hidang dari lipatan daun
2.      Menanya
        Setelah melakukan pengamatan siswa menguraikan masalah-
masalah dalam pembuatan alas hidang
        Membuat pertanyaan untuk mencari tahu penyelesaian
masalah.
3.    Mengumpulkan data
Pengumpulan         siswa membuat perencanaan pembuatan alas hidang dari daun.
        Siswa mengkonsultasikan hasil perencanaan kepada guru.
data dan
        Siswa membuat catatan hasil konsultasi untuk perbaikan.
verifikasi 4.     Mengasosiasi
a.       Hasil konsultasi didiskusikan dengan teman dalam satu
kelompok
b.      Siswa menyiapkan untuk presentasi
Mengkomunikasikan
Pengorganisasian        Siswa mengumpulkan perencanaan yang sudah di setujui oleh
dan formulasi guru
eksplanasi         Perencanaan akan dijadikan acuan untuk praktek membuat
alas hidang dari lipatan daun
Analisis proses
inquiry
Penutup 1.   Guru  bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman atau 20
kesimpulan hasil diskusi. menit
2.   Guru  memberi umpan balik terhadap proses dan hasil
pembelajaran.
3.   Guru  merencanakan kegiatan untuk pertemuan berikutnya
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
yaitu praktek membuat alas hidang dari lipatan daun
4.   Guru juga menginformasikan setelah praktek siswa akan
melaksanakan ulangan harian.
5.   Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam.

Pertemuan Ke 4 :
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan 1.    Guru  mengucapkan salam pada siswa. 25
2.    Guru  meminta pada siswa untuk mengecek menit
kebersihan kelas .
3.    Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4.    Guru mengabsen kehadiran siswa
5.    Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan
materi yang akan dipelajari.
6.    Guru  menyampaikan garis besar cakupan materi
dan penjelasan tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk membuat alas hidangan dari
lipatan daun.
7.    Guru  mengkondisikan kelas dan siswa
untukmenyiapkan alat dan bahan untuk praktik
membuat pembungkus dan tempat makanan dari
daun pisang.
Inti Orientasi masalah Mengamati
1.        200
a.       Siswa mengamati perencanaan pembuatan alas hidangan dari menit
lipatan daun.
b.      Mengamati alat dan bahan yang dibutuhkan
c.       Mengamati langkah-langkah pembuatan pembungkus dan
tempat makanan dari daun
2.      Menanya
 Siswa bertanya mengenai persiapan praktek
Pengumpulan 3.      Mengumpulkan Data
data dan a.       Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk membuat
pembungkus dan tempat makanan dari daun pisang
verifikasi b.      Siswa membuat pembungkus dan tempat makanan dari daun
pisang sesuai rencana
c.       Siswa membuat catatan-catatan dari hasil eksperimen
membuat pembungkus dan tempat makanan dari daun pisang.
4.      Mengasosiasi
a.       Siswa mengevaluasi hasil praktek membuat pembungkus dan
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Pengorganisasian tempat makanan dari daun pisang
dan formulasi b.      Siswa menyiapkan materi untuk presentasi dari hasil evaluasi
5.      Mengkomunikasikan
eksplanasi Siswa mengkomunikasikan hasil prakteknya membuat
pembungkus dan tempat makanan dari daun pisang yang
meliputi manfaat, kesulitan dan kesesuaian hasil.

Analisis proses
Penutup 1.  Guru memberi penguatan materi
2.  Guru memberikan tes pada ranah pengetahuan dan 90
ketrampilan menit
3.  Guru  merencanakan kegiatan untuk pertemuan berikutnya
yaitu materi tentang wadah hidangan dari sayuran dan buah
4.  Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam

G.    Alat/Media/Sumber Pembelajaran
Alat                       : Daun, gunting, pisau, tampah
Bahan                    : Daun, pelepah pisang, sterofoam, lidi, benang
Media                    : Video dan gambar lipatan daun
Sumber                  :
Dra. Wiwi Rusmini, Dra. Laksmi Dharmayanti , MM, Dra.Purwi Hastuti, M.Kes, 2013, Boga
Dasar 2, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan , Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan

H.    Penilaian Hasil Belajar

1.      Jenis / Teknik Penilaian

NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN

1. Sikap Non tes :
·   Observasi ·    Observasi
·   Jurnal ·    Form jurnal
2. Pengetahuan Tes ·  Soal tes tertulis
·   Tertulis
Non Tes
·  Penugasan ·  Lembar tugas
·  Lembar penilaian tugas
3. Ketrampilan Non Tes
·   Unjuk kerja ·  Lembar penilaian unjuk kerja
Tes
·   Tes tertulis
 2.      Instrumen penilaian dan penskoran
a.         Observasi Penilaian sikap (Terlampir)
b.         Rubrik Penilaian Sikap (Terlampir)
c.         Lembar Penilaian Diskusi (Terlampir)
d.        Lembar Penilaian Presentasi (Terlampir)
e.         Jurnal  (Terlampir)
f.          Lembar Penilaian Praktik  (Terlampir)
g.         Kriteria Penilaian Tes Praktik (Terlampir)
h.         Penilaian pengetahuan dan Keterampilan ( Test Tertulis Bentuk  Essay)

Soal  Test tertulis Pengetahuan

No Soal Kunci jawaban Skor

1 Jelaskan pengertian alas Alas hidang adalah dasar tempat untuk menyimpan atau menaruh 5
hidang dari lipatan daun makanan dan minuman yang dibuat dari lipatan daun

2 Sebutkan  3 jenis alas Daun pisang, daun janur dan daun pandan 5
hidang dari lipatan daun
3 Jelaskanlah 3 ciri daun        Daun tidak terlalu muda dan terlalu tua 10
yang baik untuk lipatan        Tidak mudah robek
        Warna hijau dan segar
daun
4 Jelaskan tujuan membuat untuk  membungkus suatu hidangan dan memperindah penyajian 5
lipatan daun? hidangan
5 Jelaskan 4 fungsi/        Pembungkus 15
kegunaan lipatan daun?         Wadah alami dari hidangan
        Pemberiaroma alami
        Menambah nilai seni pada hidangan
        Sebagai alas hidang untuk acara resmi ataupun non resmi
6 Sebutkan 5 jenis lipatan daun         Kuku garuda 10
        Kuku jari tangan
        Lipatan bentuk mawar
        Leher kuda
        Sisik ikan
Soal Test Tertulis Keterampilan

7 Jelaskan Kriteria persiapan        Bahan 15

alat dan bahan dalam Bahan yang digunakan harus memiliki kualitas yang baik serta
pembuatan alas hidang dari mengenal karakteristik setiap bahan yang digunakan karena akan
lipatan daun berpengaruh pada lipatan daun yang dihasilkan
        Alat
Alat yang digunakan memiliki kualitas yang baik hal ini ditunjukkan
dengan alat tersebut dapat bekerja sesuai dengan fungsinya masing-
masing
8 Tentukanlah macam-macam Alat : 5
alat yang digunakan untuk        Alat pemotong ; gunting, cutter,
membuat lipatan daun !         Alat pengikat ; Jarum pentul, steples
9 Rencanakanlah alat dan bahan
Alat : 15
yang harus dipersiapkan untuk        Gunting  : 1 buah
membuat lipatan daun kuku        Cutter     : 1 buah  
garuda         Tray       : 1 buah
        Stapler   : 1 buah
         Pentul    : 1kotak

Bahan :
·      Daun : 5 pelepah
·      Sterofoam   :  30 cmx30cm
·      Tusuk gigi     ; 1 kotak
10 Jelaskanlah langkah-langkah 1.    Siapkan selembar daun ukuran 10 cmx5cm 15
membuat lipatan daun kuku 2.    Gulung kearah dalam bagian daun sebelah kanan
garuda? 3.    Kemudian gulung bagian sebelah kiri kearah dalam juga hingga
bertemu dibagian tengah
4.    Straples, lalu rapikan bagian bawah dengan cara digunting
5.    Lipat bagian sebelah kiri  dan kanan kearah dalam hingga bertemu
dibagian tengah

Jumlah 100

                           ∑ Skor perolehan
Nilai     =                                         X  100
                     Skor Maksimal (100)