RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama Sekolah : SMK Islam Manba’ul Ulum

Mata Pelajaran : Tata Hidang
Kompetensi Keahlian : TataBoga
Kelas/ Semester : XI / Ganjil
Tahun Pelajaran : 2019 / 2020
Materi : Lipatan Serbet
Alokasi Waktu :7 x 45 menit (2x pertemuan)

A. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar

Kompetensi Inti
1. Pengetahuan (K3)
Memahami, menerapkan, menganalisi dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual
operasional dasar dan metakognitif sesuai dengan bidan dan lingkup kerja tata Boga pada
tingkat teknis, spesifik, detil dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia industri, warga masyarakat nasional, regional dan
internasional.
2. Keterampilan (K4)
Mengolah, menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara
efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
2.11 Melaksanakan tugas spesifik menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja yang
lazim dilakukanserta memecahkan masalah sesuai dengan bidang tata boga.
Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
tersestruktur sesuai dengan standar kompetensi kerja
2.12 Menunjukan ketrampilan menalar, mengolah dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarainya disekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik dibawah penanganan langsung.
2.13 Menunjukan ketrampilan mempesepsi kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung
Kompetensi Dasar
3.5.Menerapkan pembuatan lipatan serbet
4.5 Membuat lipatan serbet

B. Indikator Pencapaian Kompetensi

Pertemuan ke IPK
Satu 1. Menjelaskan pengertian Lipatan Serbet
2. Menganalisis fungsi lipatan serbet
3. Mengklasifikasi jenis-jenis Lipatan Serbet
4. Menelaah syarat-syarat serbet makan
5. Menyusun prosedur Lipatan Serbet
6. Menerapkan pembuatan Lipatan Serbet
Dua 1. Menunjukkan penggunaan Lipatan Serbet
2. Melakukan pembuatan Lipatan Serbet

C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari kompetensi ini, siswa diharapkan mampu :

1. Menjelaskan pengertian Lipatan Serbet

2. Menganalisis fungsi lipatan serbet
3. Menyebutkan 4 jenis-jenis Lipatan Serbet
4. Menelaah syarat-syarat serbet makan
5. Menyusun prosedur Lipatan Serbet
6. Menerapkan pembuatan Lipatan Serbet
7. Menunjukkan penggunaan Lipatan Serbet
 8. Melakukan pembuatan Lipatan Serbet

D. Materi Pembelajaran

Pertemuan 1 Pertemuan 2
1. Menjelaskan pengertian Lipatan 1. Menunjukkan penggunaan Lipatan
Serbet Serbet
2. Menganalisis fungsi lipatan serbet 2. Melakukan pembuatan Lipatan
3. Mengklasifikasi jenis-jenis Lipatan Serbet
Serbet
4. Menelaah syarat-syarat serbet
makan
5. Menyusun prosedur Lipatan Serbet
6. Menerapkan pembuatan Lipatan
Serbet

E. Pendekatan, Model dan Metode

Pertemuan 1 Pertemuan 2
Pendekatan : Saintifik Pendekatan : Saintifik
Model : Inquiry Learning Model : Project Based Learning
Metode : Diskusi Metode : Demonstrasi

F. Alat/ Bahan dan Media Pembelajaran

 Media : Power point, gambar
 Alat : LCD, Laptop, White board, Spidol, Lipatan Serbet
G. Sumber Belajar
 Tata Hidang (untuk SMK), Annayanti Budiningsih,Yudistira, Jakarta, 2018

H. Kegiatan Pembelajaran
1. Pertemuan Kesatu

Langkah Sintaks Model PPK Alokasi

Deskripsi
Pembelajaran Pembelajaran Waktu
A. Kegiatan Inquiry 1. Guru menyampaikan Religius 20 Menit
Pendahuluan Learning salam dan meminta
salah satu siswa
memimpin doa
2. Guru mengecek
kehadiran siswa
3. Guru menyiapkan siswa
secara psikis dan fisik
untuk mengikuti
pembelajaran
4. Guru memberikan
motivasi belajar kepada
siswa
5. Guru mengajukan
pertanyaan tentang
pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan
dipelajari
6. Menjelaskan tujuan
pembelajaran
7. Menyampaikan cakupan
materi dan penjelasan
uraian kegiatan sesuai
silabus
8. Guru menjelaskan teknik
 dan lingkup penilaian.

B. Kegiatan Inti Fase 1: 1. Guru meminta siswa Gotong

Orientasi untuk memperhatikan royong
90 menit
masalah buku yang berkaitan
dengan Lipatan Serbet
Fase 2 : Guru membimbing
Merumuskan siswa untuk :
masalah 1. Menjelaskan
pengertian Lipatan
Serbet
2. Menganalisis
fungsi lipatan
serbet
3. Mengklasifikasi
jenis-jenis Lipatan
Serbet
4. Menelaah syarat-
syarat serbet makan
5. Menyusun
prosedur Lipatan
Serbet
6. Menerapkan
pembuatan Lipatan
Serbet
Fase 3: 1. Siswa membentuk
Merumuskan kelompok merumuskan
Hipotesis hipotesis berkaitan
dengan rumusan
masalah.
Fase 4: Siswa membentuk
Mengumpulkan kelompok untuk
Data berdiskusi
mengumpulkan data
Fase 5: 1. Siswa
Menguji mempresentasikan
Hipotesis hasil diskusi kelompok
Fase 6: 1. Guru membimbing
Simpulan siswa mengambil
kesimpulan
berdasarkan data
C. Penutup 1. Guru mengevaluasi 25 Menit
seluruh rangkaian Kerjasama
aktivitas pembelajaran
2. Guru memberikan
umpan balik terhadap
proses dan hasil
pembelajaran
3. Guru melakukan
kegiatan tindak lanjut
4. Guru
menginformasikan
kegiatan pembelajaran
berikutnya
5. Guru mengakhiri
kegiatan dengan
berdoa dan
mengucapkan salam.
 2. Pertemuan Kedua

Sintaks PPK
Langkah Model Alokasi
Deskripsi
Pembelajaran Pembelajara Waktu
n
A. Kegiatan Project Based 1. Guru menyampaikan 20 Menit
Pendahuluan Learning salam dan meminta Religius
salah satu siswa
memimpin doa
2. Guru mengecek
kehadiran siswa
3. Guru menyiapkan siswa
secara psikis dan fisik
untuk mengikuti
pembelajaran
4. Guru memberikan
motivasi belajar kepada
siswa
5. Guru mengajukan
pertanyaan tentang
pengetahuan
sebelumnya dengan
materi yang akan
dipelajari
6. Menjelaskan tujuan
pembelajaran
7. Menyampaikan
cakupan materi dan
penjelasan uraian
kegiatan sesuai silabus
B. Kegiatan Inti Fase 1: 1. Siswa diberikan tugas Gotong 135 Menit
Menyusun berkelompok untuk royong
Perencanaan menunjukkan
Proyek penggunaan Lipatan
Serbet
2. Siswa diberikan tugas
berkelompok untuk
menunjukkan cara
pemilihan Lipatan
Serbet.
Fase 2: 1. Siswa yang di bimbing
Membuat oleh guru untuk
desain dan menunjukkan
jadwal penggunaan Lipatan
pelaksanaan Serbet
proyek 2. Siswa yang di bimbing
oleh guru untuk
menunjukkan cara
pemilihan Lipatan
Serbet
Fase 3: 1. Siswa meneliti
Melaksanakan penggunaan Lipatan
penelitian Serbet
2. Siswa menganalisis
cara pemilihan Lipatan
Serbet
Fase 4: 1. Siswa
Penyusunan mempresentasikan
Laporan dan penggunaan dan
Presentasi pemilihan Lipatan
 Serbet.

Fase 5: 1. Siswa memberikan

Evaluasi saran dan kritik kepada
produk siswa lainnya
F. Penutup 1. Guru mengevaluasi 25 Menit
seluruh rangkaian
aktivitas pembelajaran Kerjasama
2. Guru memberikan
umpan balik terhadap
proses dan hasil
pembelajaran
3. Guru melakukan
kegiatan tindak lanjut
4. Guru menginformasikan
kegiatan pembelajaran
berikutnya
5. Guru mengakhiri
kegiatan dengan berdoa
dan mengucapkan salam

I. Penilaian Pembelajaran
Pertemuan I

No Aspek Yang dinilai Teknik Bentuk Instrumen Waktu penilaian

penilaian (Terlampir)
1 Sikap Pengamatan Jurnal Proses Pembelajaran
2 Pengetahuan Lisan Uraian Proses Pembelajaran
3 Keterampilan Proyek Laporan Proses Pembelajaran

Pertemuan 2

No Aspek Yang dinilai Teknik Bentuk Instrumen Waktu penilaian

penilaian (Terlampir)
1 Sikap Pengamatan Jurnal Proses Pembelajaran
2 Pengetahuan tes tulis Uraian Proses Pembelajaran
3 Keterampilan Projek Laporan Proses Pembelajaran
Gerung, 2019
Mengetahui
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

M. Muhajirin S.Pd Ririn Ristiani S.Pd

 PENILAIAN SIKAP
Kelas : ……………………

NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP

TANGGAL

JURNAL PENILAIAN SIKAP SPRITUAL

Nama Sekolah : SMK….
Kelas /Semester : XI/ …
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Mata Pelajaran : Tata Hidang

NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP

TANGGAL
 JURNAL PENILAIAN SIKAP SOSIAL
Nama Sekolah : SMK
Kelas /Semester : XI/ ….
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Mata Pelajaran : Tata Hidang

NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR

TANGGAL SIKAP

10

Gerung, 2019
Mengetahui
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

M. Muhajirin S.Pd Ririn Ristiani S.Pd

 Penilaian Antar Teman
Nama Teman yang dinilai : ………………
Nama siswa penilai            : …..............(Kosongkan)
Kelas/Semester : XI /…
TahunPelajaran : 2019/2020

Petunjuk             : Berilah tanda centang(√) pada kolom keterangan.

No Pernyataan Keterangan
Sangat Jarang Sering Selalu
Jaran
g
1 2 3 4
Nilai-nilai Relegius
1 Teman saya selalu berdoa sebelum dan sesudah
menjalankan sesuatu
2 Menjalankan ibadah tepat waktu

3 Memberi salam pada saat masuk ruang kelas

maupun berjumpa guru, teman dan orang yang
lebih tua
Nilai-nilai Sosial
4 Teman saya selalu berkata jujur
5 Teman saya tidak menyontek saat ulangan
berlangsung
6 Mengerjakan tugas tepat waktu
7 Datang kesekolah tepat waktu
8 Berani minta maaf kalau dia bersalah
9 Suka membantu teman yang sedang dalam
kesusahan
10 Tidak suka mengeluh
11 Berani mengemukakan pendapat

Gerung,...........2019
Penilai

PENILAIAN PENGETAHUAN
KISI-KISI TES TERTULIS

Nama Sekolah : SMK

Kelas /Semester : XI/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Materi : Lipatan Serbet

KD MATERI INDIKATOR NO BENT BOBOT/

SOAL UK SCORE
SOAL
3.5. Lipatan 1. Menjelaskan pengertian 1 Essay
2 25
Menerapkan Serbet Lipatan Serbet.
pembuatan 2. Menganalisis fungsi 2
lipatan serbet lipatan serbet.
3. Mengklasifikasi jenis-
jenis Lipatan Serbet 3
4. Menelaah syarat-syarat
serbet makan
5. Menyusun prosedur 4
Lipatan Serbet
 6. Menerapkan pembuatan 5
Lipatan Serbet
Catatan: PG=Pilihan Ganda, RB=Rubrik,TL=Tes Lisan, Essay

PENILAIAN PENGETAHUAN

Kompetensi Indikator Soal Jenis soal

Dasar
3.5. Menerapkan 1. Menjelaskan 1. Apakah yang dimaksud
pembuatan pengertian Lipatan dengan Lipatan Serbet? Tes
lipatan serbet Serbet. 2. Apakah fungsi lipatan Tertulis
2. Menganalisis fungsi serbet?
lipatan serbet, 3. Klasifikasikan jenis-
3. Mengklasifikasi jenis- jenis Lipatan Serbet!
jenis Lipatan Serbet. 4. Apakah syarat serbet
4. Menelaah syarat-syarat makan?
serbet makan 5. Bagaimana prosedur
5. Menyusun prosedur lipatan serbet?
Lipatan Serbet
6. Menerapkan
pembuatan Lipatan
Serbet

Kunci Jawaban

No Jawaban Skor
1 Serbet makan atau napkin adalah suatu alat yang terbuat dari kain 15
katun yang digunakan saat menyantap hidangan. Sedangkan
lipatan serbet makan disebut juga napkin folding. Lipatan serbet
makan adalah bentuk lipatan serbet yang biasanya diletakkan di
atas meja sebagai hiasan dan mempunyai bentuk penampilan
yang indah dan menarik.
2 Fungsi dari lipatan serbet makan adalah: 20
1. Sebagai hiasan meja makan.
2. Sebagai hiasan ruang makan.
3. Ketika makan menutupi baju agar tidak kotor dan
menghalangi makanan yang terjatuh ke baju saaat makan.
4. Untuk membersihkan mulut.
5. Mengeringkan tangan.
6. Lipatan serbet makan (Napkin) yang rapi dan indah dapat
menyemarakkan ruang makan sehingga dapat menambah
selera makan.
3 Adapun jenis-jenis lipatan serbet makan adalah: 20
1. Standing
Standing adalah lipatan serbet dengan posisi atau bentuk
berdiri. Contohnya: Candle, small candle, fan cockscomb,
chink, double jagot, cardinal hat, tre corn, clowns hat, dan
rabbit ear.
2. Underliner
Underliner adalah lipatan serbet dengan posisi tidur atau
datar. Contohnya: Bentuk lipatan sein, japanese kimono,
fish, rose, silver holder, bread dish, dan pocket garnish.
4 Syarat- syarat serbet makan antara lain: 20
1. Bahan untuk serbet makan harus mudah menghisap air.
2. Bahan untuk serbet makan harus mudah dibersihkan.
3. Serbet makan harus selalu bersih dan licin.
 4. Serbet makan tidak boleh dikanji.
5 1. Cucilah tangan dengan bersih sebelum melipat napkin untuk 25
menjaga kebersihan.
2. Pada saat melipat napkin, usahakan jangan terlalu banyak
menyentuh napkin karena napkin akan digunakan tamu
untuk membersihkan mulutnya.
3. Gunakan napkin yang bersih dan halus permukaannya agar
menghasilkan lipatan yang maksimal.
4. Jika memungkinkan gunakan sarung tangan saat melipat
napkin.
5. Letakkan napkin yang sudah dilipat di tempat yang bersih.
Total 100

Perolehan Skor
Nilai Pegetahuan = X 100
Total Skor

PENILAIAN KETERAMPILAN
Kompetensi Indikator Soal Jenis soal
Dasar
4.5 1. Menunjukkan Tunjukkan penggunaan Lipatan Praktik
Membuat lipatan penggunaan Serbet dan pembersihannya
serbet Lipatan Serbet
2. Melakukan
pemilihan
Lipatan Serbet

KISI-KISI TUGAS PROYEK

Nama Sekolah : SMK

Kelas /Semester : XI/
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Materi : Lipatan Serbet

KD MATERI INDIKATOR TEKNIK

PENILAIAN
4.5 Lipatan Serbet 1. Menunjukkan penggunaan Lipatan
Membuat Serbet Proyek
lipatan serbet 2. Menunjukkan pembuatan
Lipatan Serbet.

Gerung, 2019
Mengetahui
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

M. Muhajirin S.Pd Ririn Ristiani S.Pd

 CHECKLIST OBSERVASI ( PENILAIAN PRAKTEK )

SMK ………. KOMPETENSI DASAR: TANGGAL :

4.5 Membuat lipatan serbet
KELAS :
Program Soal NAMA :
Keahlian : Tunjukkan peembuatan Lipatan Serbet

Waktu :

FAKTOR URAIAN YANG SKOR HASIL

PENILAIAN DINILAI MAX DICAPAI
1. Kerjasama SB
2. Tanggung Jawab B
1. Sikap 3. Kedisiplinan KB
4. Kejujuran BR
2. Proses 1. Persiapan 15
Kerja
2. Pengolahan 20
3. Penyelesaian 15
4. Pemasaran 20
3. Hasil Kerja 1. Laporan 15
2. Presentasi 10
4. Target Ketepatan Waktu 5
Waktu
Jumlah 100
Skor
(Maksimu
m)
Perolehan (PS)
Skor

Pratikan/ Siswa Orang Tua Siswa

Guru Bidang Studi

…………………..
NIP.