PERENCANAAN PRAKTIK

BUMBU DASAR KUNING

Aisyah Irani Wahyuningtya

20050394071

PRODI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA 2020 B

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK 
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2021
 Lembar Pengesahan

No  Nama Nim TTD Masuk TTD Keluar

1. Aisyah Irani 2005039407
Wahyuningtyas 1

Mengetahui :

Dosen Pengampu:

1. Dra. Dwi Kristiastuti S, M.Pd. …………………………………..

2. Choirul Anna Nur A, S.Pd. M.Si. …………………………………..

3. Febriani Lukitasari, S.Pd, M.Pd …………………………………..

 MENU

BUMBU DASAR
KUNING
 Bumbu Dasar Kuning

BAHAN :
1. Bawang merah 200 gram
2. Bawang putih 100 gram
3. Ketumbar 1 sdm 
4. Kunyit 5-10 cm
5. Jahe 3 cm
6. Kemiri 50 gram
7. Lengkuas 3 cm
8. Merica bubuk ½ sdm
9. Garam 1 sdt
10. Gula pasir 1 sdt
11. Minyak goreng 80 ml

CARA MEMBUAT :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Angkat, biarkan dingin. Simpan dalam
wadah kedap udara.
TIPS:
Jika ingin menyimpan bumbu dasar sebelum ditumis, sebaiknya simpan dalam freezer agar
tidak cepat rusak.
 DAFTAR RENCANA BAHAN

No Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Harga Sebenarnya

A Bahan Basah
1 Bawang putih 100 gram Rp 3.000/100 gram Rp                 3,000,00
2 Minyak goreng 80 ml - -
B Bahan Kering
1 Bawang merah 200 gram Rp 12.000/500 Rp                    4.500,00
gram
2 Ketumbar 1 sdm - -
3 Kunyit 5-10 cm Rp 4.000/20 Rp                    1.000,00
4 Jahe 3 cm - -
5 Kemiri 50 gram - -
6 Lengkuas 3 cm 2.000/20 cm Rp                    300,00
7 Merica bubuk ½ sdm Rp 1.000/sachet Rp                    100,00
8 Garam 1 sdt - -
9 Gula pasir 1 sdt - -
TOTAL Rp                 8.900,00

DAFTAR RENCANA ALAT

N Jumla Keterangan
Nama Alat Spesifikasi
o h Laboratorium Sendiri
A. Alat Persiapan B.

1. Pisau Stainless Steel 1  

2. Talenan  Plastik 1  
 3. Timbangan Plastic 1  

4. Mangkuk kecil Plastik 3  

B. Alat Pengolahan C.

1. Kompor  Stainless Steel 1  

2. Teflon Stainless steel  1  

3. Cobek Tanah liat 1  

4. Ulekan Kayu 1  

C. Alat Penyajian D.

1. Wadah Plastic 1  
bumbu

DAFTAR RENCANA TENAGA DAN WAKTU

Waktu Kegiatan
10.00 – 10.05 Menyiapkan alat dan bahan

10.05 – 10.15  Menghaluskan bahan-bahan

10.15 – 10.25 Menumis bumbu hingga matang dan tunggu hingga tidak panas, jika
sudah tidak panas simpan dalam wadah yang sudah disiapkan lalu
simpan di dalam kulkas, agar lebih awet
10.25 – 10.35 Melakukan evaluasi dan membersihkan alat

(Waktu dan kegiatan menyesuaikan resep)