FISH SECTION

Fish section merupakan pengelompokkan berbagai

macam-macam ikan, dibagi menjadi tiga
golongan:
1. Berdasarkan kandungan lemak
2. Berdasarkan habitatnya
3. Bentuk tubuh
 1. Berdasarkan kandungan lemak
a. Lean fish/ ikan yang mempunyai kandungan lemak <2%
(kakap, patin, mas, nila, bawal)
b. Medium fat fish/ ikan memiliki kandungan lemak antara 2-
5% ( Cod dan halibut)
c. Fat fish/ikan berlemak tinggi dengan kandungan lemak diatas
5% (tuna, cakalang, salmon, gabus)
2. Berdasarkan habitatnya

a. Ikan air tawar

b. Ikan air laut
3. Berdasarkan bentuk tubuh
a. Ikan bentuk pipih (flat fish) contohnya : ikan pari, ikan bawal,
dll.
ciri-ciri :
berenang horizontal
Bagian tubuh atas gelap
Kedua mata berada dibagian atas
Hidup di dasar laut
b. Ikan bertubuh bulat (round fish) contohnya : ikan cakalang,
tengiri, kakap, bandeng, dll.
Ciri-ciri:
Berenang vertikal
Kedua mata berada pada sisi kanan dan kiri
Hidup dekat dengan permukaan
 Tanda-tanda ikan masih segar

1. Mata ikan tampak jernih

2. Insang ikan berwarna merah
3. Sisik ikan masih melekat dengan kuat
4. Tekstur daging masih kenyal dan tidak mudah hancur
5. Bau ikan seperti air segar dan tidak berbau busuk
 FISH
1. Ikan air tawar (munjair,nila,gurame)
2. Ikan air laut
3. Kerang-kerangan
Dibagi:
Crustaces/Kulit keras tapi tipis (lobster)
Coginlages/kulit tebal dan keras (kerang)
Moluse/kulit tipis tapi lunak
4. Non ikan
cumi, gurita, belut