Masakan

Oriental

Semester 3
Oleh : Ayu Febriyatna, S.ST.,M.Gizi
 Masakan Internasional
Masakan Internasional dapat dibagi menjadi 2 yakni
Masakan Kontinental dan Masakan Oriental

Masakan Kontinental Masakan Oriental

Masakan yang berasal dari
negara yang mempunyai dataran
luas, seperti perancis, Inggris,
Amerika, dan negara eropa
lainnya.
Masakan yang berasal dari
negara kepulauan daerah Asia
seperti Indonesia, Cina, Jepang,
India, Arab, Pakistan, dan
negara timur lainnya

2
 Makanan Oriental
Makanan oriental merupakan
makanan dari benua Asia yang
sangat kaya akan rempah-rempah
yang menonjol serta variasi yang
sangat unik.

Makanan oriental selalu dihidangkan

sebagai makanan pokok seperti nasi,
mie, ataupun jagung sehingga
mengandung lebih banyak karbohidrat
daripada protein hewani dan nabati.

3
 “
Bumbu yang digunakan biasanya bumbu
segar yang langsung diracik.

Kebanyakan Makanan oriental tidak

mengenal susunan menu (penyajian menu
berdiri sendiri).
cara penyajian lebih simple dibandingkan
dengan masakan continental.

4
 Masakan Cina
✘ Makanan pokok cina adalah nasi
yang dihidangkan dengan lauk pauk.
Makanan pokok yang lain juga
dihidangkan sebagai pengganti yaitu
mie atau bihun. Sayurannya adalah
rebung, sawi, kol, wortel, dll.
✘ Pengelolaan cepat dan dilengkapi
dengan saus tomat, sambal cuka
dan kecap. Makanan yang berkuah
dihidangkan dalam mangkok dan
alat makannya menggunakan
sumpit.

5
 Masakan Jepang
✘ Ciri khas adalah menggunakan bahan
mentah ikan dan ayam sebagai
hidangan. Susunan masakannya
menyerupai negara Amerika dimana
dihidangkan dulu semacam selada
dan soup, kemudian makanan pokok
dan dessert.
✘ Masih menggunakan bumbu yang
akan akan rempah seperti bawang
putih, jahe, lada, macam2 kecap,
shoyu, minyak mirin, vetsin, cuka, dll
6
 Masakan India, Arab dan Pakistan

✘ Makanan pokoknya adalah Nasi dan macam-

macam roti yang dimakan dengan lauk pauk
seperti gule dan kari, kambing guling, daging
panggang dan kebab adalah makanan yang
paling terkenal.
✘ Salah satu bumbu yang populer adalah kari.
Dalam makanan juga dipergunakan minyak
samin untuk menggoreng atau menumis.
✘ Bangsa Arab dan India pada umumnya makan
dengan tangan dan berada dilantai.
7
 Masakan Filipina
✘ Makanan pokoknya adalah nasi yang
dimakan dengan lauk pauk terutama ikan
dan merupakan perpaduan masakan
timur dan barat.
✘ Filipina merupakan negara penghasil
kelapa, oleh karena itu masakannya
banyak menggunakan kelapa dan santan,
✘ Lauk pauk berupa daging babi, ayam,
telur, daging sapi dan hasil laut. Sayuran
sama dengan Indonesia.
8
Apakah ada pertanyaan?