Praktikum Survei

Konsumsi Pangan
(Tingkat Rumah
Tangga)
Yohan Yuanta, S.ST., M.Gizi
FOOD ACCOUNT
Prinsip

Metode ini terdiri dari atas pencatatan harian yang dilakukan

oleh orang yang bertanggung jawab terhadap pengolahan
makanan tingkat rumah tangga.
Subjek diminta mencatat setiap hari semua makanan yang
masuk kedalam rumah tangga, baik makanan/bahan makanan
yang dibeli, diterima sebagai hadiah, atau hasil produksi atau
hasil kebun sendiri yang digunakan untuk keperluan rumah
tangga selama periode waktu spesifik, biasanya 7 hari.
Pencatatan dilakukan dalam unit eceran dan ukuran rumah
tangga (URT) termasuk merek dan harga eceran
makanan/bahan makanan tersebut.
Prinsip

Metode ini tidak melakukan pencatatan atau pelaporan

mengenai cadangan makanan dan minuman yang ada
dirumah tangga, makanan/minuman yang dikonsumsi diluar
rumah, makanan yang terbuang/ tersisa dan rusak, atau
makanan yang diberikan pada hewan peliharaan.
Tujuan

Mencatat semua pangan yang ada di rumah tangga , yaitu

yang berasal dari pembelian, pemberian, atau yang diproduksi
sendiri
Langkah-langkah
Perkenalkan diri dan sampaikan tujuan dari survei konsumsi yang akan
dilaksanakan
Tanyakan identitas dan jumlah anggota keluarga (Umur, jenis kelamin dll)
Hari pertama, tanyakan apa yang akan dikonsumsi hari ini dengan URT
beserta asal pangan, dan harga
Penanggung jawab pengolahan makanan rumah tangga mencatat seluruh
makanan yang masuk ke rumah tangga yang berasal dari berbagai sumber
(makanan/bahan makanan yang dibeli, diterima sebagai hadiah, atau hasil
produksi atau hasil kebun sendiri) dan mencatatnya dalam setiap harinya
Keesokan harinya cek kembali, adakah makanan yang kemarin belum
dicatat
Jumlahkan masing-masing jenis makanan tersebut dan konversikan ke
dalam ukuran berat
Lakukan sampai survei selesai
Hitung rata-rata perkiraan penggunaan bahan makanan setiap harinya
Kelebihan

Cepat dan relatif murah

Metode ini dapat digunakan untuk mengumpulkan
data dalam jumlah populasi yang besar dan dalam
beberapa periode waktu dalam setahun sehingga
mudah mendapatkan variasi musiman (Dapat
menjangkau responden lebih banyak)
Mudah mendapatkan informasi mengenai tingkat
ketersediaan bahan makanan atau rata-rata
pemakaian makanan dan kebiasaan makan rumah
tangga dari populasi dalam rentang waktu tahunan
Dapat diketahui daya beli keluarga terhadap bahan
makanan
Kelemahan

Kurang teliti, sehingga tidak dapat menggambarkan tingkat

konsumsi rumah tangga
Tidak menyediakan informasi mengenai asupan makanan dan
zat gizi tingkat individu
Sangat tergantung kejujuran responden untuk melaporkan dan
mencatat makanan dalam keluarga
Tugas Praktikum
Alat dan Bahan
• form survei konsumsi makan tingkat rumah tangga (Food Account)
• Buku, kertas dan alat tulis
Prosedur Kerja
• Mahasiswa menyiapkan form konsumsi makan tingkat rumah
tangga (Food Account) yang digunakan.
• Mahasiswa melakukan survei konsumsi makan tingkat rumah tangga
(Food Account) pada responden (minimal 2 KK selama 3 hari).
• Mahasiswa mengisikan hasil survei konsumsi pada form-form survei
konsumsi makan tingkat rumah tangga (Food Account)
• Jumlahkan masing-masing jenis bahan makanan tersebut dan
konversikan ke dalam ukuran berat
• Hitung rata-rata perkiraan penggunaan bahan makanan setiap
harinya
 Selamat
Mengerjakan !!!