NO NAMA GAMBAR FUNGSI BAHAN

KITCHEN UTENSIL

ALAT PERSIAPAN

a. Alat ukur
1. Gelas ukur Digunakan untuk Plastic/ arkrilik
mengukur bahan
cair seperti susu,
air, santan,
minyak, dll

2. Sendok ukur Digunakan untuk stainless

mengukur bahan steel,plastik
makanan kering
ataupun cair dalam
jumlah kecil
seperti
garam,gula,tepung,
dll
3. Timbangan Digunakan untuk plastik
konvensional jumlah timbangan
yang banyak,
kekurangan dari
timbangan ini
kurang akurat bila
menimbang dalam
jumlah puluhan
gram
4. Timbangan Digunakan untuk besi,plastic,kaca
digital jumlah timbangan mika
yang kecil , dengan
menggunakan
timbangan digital
hasilnya akurat
5, Sendok ukur Digunakan untuk komponen
digital menimbang dalam elektronik,
jumlah yang kecil plastik)
gram-gram an

6. Cangkir ukur Digunakan untuk stainless steel,

mengukur bahan plastik, gelas
makanan kering.
Seperti buah-
buahan kering,
kacang-kacangan
dll

7. Sugar Untuk mengukur Stainless steel

Thermometer tingkatan suhu dari
gula.

8. Neraca Scaler Untuk menimbang Baja dan

bahan makanan stainless steel
dengan ketelitian
hingga 0.001 mg.

b. Alat pengecil ukuran

1.. Paring Digunakan untuk stainless

knife /pisau mengukir buah dan &plastik
ukir sayur sebagai
hiasan pada
masakan

2. Chef’s knife Digunakan untuk stainless &

/pisau koki memotong, plastik
mengiris makanan
karena bentuknya
paling ideal
 3. Bread knife Digunakan untuk stainless &
/pisau roti mempermudah saat plastik
memotong roti
agar tidak hancur

4. Cleaver knife Digunakan untuk stainless

/pisau besar memotong daging &plastik / kayu
dan tulang dalam
sekali ayunan
sehingga
menghemat waktu
5. Bonning Digunakan untuk stainless &
knife /pisau mempermudah saat silicone
fillet memisahkan
daging dari tulang-
tulang
6. Cheese knife Di gunakan untuk stainless & kayu
memotong keju,
lubang berukuran
besar yang ada di
pisau ini berfungsi
agar potongan keju
terlihat lebih rapi
dan tidak lengket
7. Mincing Digunakan untuk stainless &
knife / pisau mencincang silicone
cincang daging hingga
halus

8. Vegetable Digunakan untuk Stainless steel

cleaver memotong
knife / pisau sayuran. Yang
memotong membedakan
sayur Vegetable Cleaver
dengan Meat
Cleaver adalah
mata pisaunya
9. Oyster knife Digunakan untuk Stainless dan
membuka silicone
cangkang tiram
atau kerang yang
keras untuk
kemudian diambil
dagingnya
10. Chestnut Digunakan untuk Stainless dan
knife membuka biji kayu
chestnut yang
keras

11. Frozen food Digunakan untuk Stainless dan

knife memotong silicone
makanan beku,
memiliki bilah
seperti gergaji

12. Lettuce knife Digunakan untuk plastik

memotong selada
dan sayuran salad
lainnya

13. Peeler Digunakan untuk Plastic dan

mengupas buah stainless
dan sayuran agar
lebih cepat

14. Cutting board Digunakan sebagai plastik

alas alas
memotong dan
mencencang

15. Chopping Untuk alas kayu

board memotong karkas
hewan

16. Pemarut Digunakan untuk Stainless steel

(gretter) memarut makanan
menjadi potongan-
potongan halus.
17. Knife Digunakan untuk Stainless steel
Sharpener mengasah pisau

18. Rolling cutter Digunakan untuk Stainless steel

memotong adonan
pizza dan roti.

19. Blender Untuk Stainless steel,

menghaluskan kaca / mika
ampas dan sari
dari bahan yang
akan di-olah

20. Gilingan Berfungsi untuk Stainless dan

daging menghaluskan kayu
daging.

21. Cobek Untuk batu

menghaluskan
bahan yang akan
di olah dengan
tenaga manusia

22. Zesting Untuk memarut Stainless steel

Shredder bahan makanan
agar dapat
mengeluarkan
aromanya, seperti
kayu manis, pala,
atau kulit jeruk
dan lemon.
23. Bottle Opener Untuk membuka Stainless steel
tutup botol kaca
yang berbahan
besi.
24. Corkscrew Untuk membuka Stainless steel
botol dengan
penutup dari gabus
kayu.

25. Cheese Slicer Untuk mengiris Stainless steel

keju semi keras
dan keras dengan
menghasilkan
irisan tipis.

26. Dough Untuk merapikan Stainless steel

Scraper adonan saat
finishing cake

27. Egg piercer Untuk melubangi Stainless steel

kantong udara dari
kulit telur dengan
jarum kecil untuk
menjaga cangkang
agar tidak pecah
saat mendidih.
28. Tin Opener Untuk membuka Stainless steel
tutup botol atau
kaleng.

29. Egg slicer Digunakan untuk Stainless steel

mengiris telur
secara cepat dan
dengan ukuran
yang sama
30. Fat Separator Alat yang Plastik dan kaca
digunakan untuk
membuang atau
memisahkan
lemak dari stok
atau gravies.
31. Food Untuk merajang, Kaca,stainless
Processor menghaluskan, steel, plastic
mencampur bahan
makanan semi
padat.

32. Fish scaller Untuk Stainless steel

membersikan sisik
ikan dari daging
ikan

33. Crab cracker Digunakan untuk Stainless steel

memecahkan kulit
kepiting atau
lobster.

34. Bread slicer Digunakan untuk Bamboo/ kayu

memotong roti
secara cepat
dengan ukuran
yang sama

35. Fruit peeler Digunakan untuk plastik

mengupas buah
secara cepat
36. Mandoline Berfungsi Plastic dan
Slicers memudahkan stainless steel
membuat irisan
yang kita inginkan
dengan lebih cepat

37. Pasta Sebagai alat Stainless steel

Machines pemipih adonan
Seperti pembuatan
mie

38. Garlic press Menggeprek Stainless steel

bawang

39. Apple Corer Untuk Stainless steel

menghilangkan
biji tengah pada
buah seperti apel

40. Apple Cutter Untuk memotong Stainless steel

apel sekaligus dan plastik
dengan bersamaan
menghilangkan
inti apel.

41. Cherry Pitter Digunakan untuk plastik

misahkan daging
cherry dengan biji
42. Burger press Untuk menekan Stainless steel
daging cincang
membentuk patty
sebagai isian dari
burger

43. Parrisiene Digunakan untuk

scoop memotong buah-
buahan agar
berbentuk bulat

44. Peaver knife Untuk membuat Stainless steel

garnish dengan
tingkat kerumitan
tinggi misalnya
seperti ukir-ukiran

45. Trusting Jarum yang Stainless steel

needles digunakan untuk
mengikat atau
menjahit daging

46. Fish scissors Digunakan untuk

meotong singkat
dengan waktu
yang lebih efisien

47. Sharpener Digunakan untuk Stainless steel

knife menajamkan pisau
 c. Wadah- wadah

1. Whisking Mangkok yang Stainless steel

bowl digunakan untuk
mengocok, seperti
mengocok telur
maupun
pembuatan saus

2. Mixing bowl Mangkok untuk Stainless steel

mengaduk,
digunakan untuk
mencampur
daging, salad dll

3. Colander Untuk meniriskan Stainless steel

sayuran yang
direbus/ dicuci.
Ataupun sebagai
tempat nasi

4. Tray Sebagai tempat Stainless steel

menyiapkan
maupun
menghidangkan
makanan

5. Plastic bowl Untuk mencampur Plaastik

dan menyimpan
makanan.
 6. Flour Digunakan untuk Plastik
Container menyimpan tepung

7. Salad Untuk mencuci Plastik

Spinners dan
menghilangkan
kelebihan air dari
salad sayuran dan
memungkinkan
salad saus
menempel pada
daun tanpa
pengenceran
8. Food Untuk menyimpan Plastik
storange bahan makanan
Containers yang telah
dibersihkan agar
lebih awet/tahan
lama.

9. Spices box Digunakan Stainless steel

menyimpan
berbagai jenis-
jenis bumbu baik
bubuk kering atau
basa

ALAT PENGOLAHAN

a. Alat bantu pengolahan

1. Sendok Berfungsi sebagai Stainless steel

pengukur atau
pengaduk adonan
makanan.
2. Flat whisk Berfungsi sebagai Stainless steel
pengaduk bahan
sauce di teflon.

3. Spiral whisk Berfungsi sebagai Stainless steel

pengaduk milk
frosting sebagai
toping suatu
minuman.
4. French whisk Berfungsi sebagai Stainless steel
pengaduk dalam
pembuatan sauce

5. Ballon whisk Digunakan untuk Stainless steel

mengocok putih
telur atau whipped
agar cepat kaku

6. Coil whisk Digunakan untuk Stainless steel

mengaduk adonan
agar lebih kental.

7. Ball whisk cocok untuk Stainless steel

mengemulsikan
cuka dan minyak
saat membuat
dressing
8. Hand mixer Alat yang Stainless steel
digunakan untuk
mencampurkan
bahan pembuatan
cake system
kerjanya
menggunakan
listrik
9. Beather Berfungsi sebagai Stainless steel
whisk pengaduk bahan
padat seperti
mentega.

10. Rolling pin Untuk Kayu

memipihkan atau
menggiling adonan

11. Kuas Untuk mengoles Silicone dan

mentega atau plastik
margarine di
Loyang roti

12. Wooden Untuk menumis kayu

spatula ataupun
menggoreng

13. Rubber Untuk plastik

spatula menuntaskan
pengambilan
bahan cair

14. Frying Untuk membalik / Stainless steel

spatula mengangkat naik
makanan yang
habis di goreng

15. Ladle Untuk menyendok Stainless steel

cairan seperti sup
maupun kaldu

16. Skimmer Untuk mengambil Stainless steel

 makanan yang
direbus ataupun di
goring

17. Ballon whisk Untuk mengocok Stainless steel

telur, mayonnaise
ataupun adonan
pembuatan kue

18. Conical Untuk menyaring Stainless steel

strainer makanan yang
direbus

19. Strainer Untuk menyaring Stainless steel

the, sirup dll

20. Tulban Berfungsi sebagai Stainless steel

tempat atau wadah
saat mencetak roti.

21. Egg timer Digunakan untuk Stainless steel

mengatur
waktuproses
merebus telur
dengan benar.
22. Ice cream Skop es krim yang
scoop digunakan untuk
memorsi es krim
dalam bentuk
setengah bola

23. Piping bag Untuk membuat Plastic

spuit adonan

24. Jelly bag Untuk menyaring Kain

jenis-jenis jelly

25. Spatula turner Digunakan untuk Plastic

memasak makanan
ukuran besar
seperti martabak.

26. Sloteed spoon digunakan Plastic

menggoreng bahan
makanan

27. Iron spatula Mengangkat dan Stainless steel

membalik
makanan dalam
proses pengolahan
28. Roasting Untuk mengangkat Stainless steel
spatula makana dari dalam
oven sekaligus
dengan tempatnya

29. Frying basket Untuk Stainless steel

menggoreng
sebagai alat deep
fat fryer)

30. Cooling wire Sebagai tatakan Stainless steel

makanan yang
perlu didinginkan
terlebih dahulu

31. Cookies Digunakan untuk Stainless steel

cutter mencetak adonan
kue

32. Palate knife Mengangkat, Stainless steel

mencampur,
meratakan, dan
membersihkan
campuran bahan
makanan (adonan)
yang lembek serta
untuk membalik
dan mengangkat
33. Muslin cloth Digunakan untuk kain
menyaring soup
dan saus
34. tong Penjepit yang Stainless steel
digunakan untuk
membalika
makanan yang
sedang di grilled

35. Biscuit press Untuk mencetak Stainless steel

adonan biskuit
dengan berbagai
bentuk.

36. Browning Digunakan dalam Porselin

tray oven microwave
untuk membantu
mengubah
makanan menjadi
kecoklatan

37. Poultry Gunting untuk Baja

scissors mengguntung
daging atau uggas
yang bertulang

ALAT PENGOLAHAN

b. Alat pengolahan

1. Sauce pot Panci untuk Stainless steel

memasak saus,
merebus daging,
sayuran, dan sup.
2. Sauce pan Panci bertangkai Stainless steel
untuk membuat
saus dan merebus
sayuran.

3. Sauté pan Panci bertangkai Stainless steel

untuk menumis, dan kaca
memasak saus,
menggoreg
daging dengan
minyak sedikit.

4. Roasting pan Panci untuk Stainless steel

memanggang
daging, unggas,
dan sebagainya.

5. Frying pan Alat untuk Stainless steel

menggoreng
dengan minyak
sedikit dan
memasak
omellette.

6, Wajan alat memasak Stainless steel

terbuat dari baja
atau logam lain
yang diletakkan
di atas kompor
atau tungku
7. Panci alat masak yang Stainless steel
terbuat dari
logam
(alumunium,
baja, dll) dan
berbentuk
silinder atau
mengecil pada
bagian
bawahnya.
8. Grill pan Digunakan untuk Stainless steel
memanggang
daging

9. Dandang Berfungsi Stainless steel

sebagai tempat
untuk mengukus
makanan

10. microwave Digunakan untuk Stainless steel

memanggang dan kaca
atau memanaskan
makanan

11. Steaming Digunakan untuk Stainless steel

cooker menanak nasi dan kaca

12. Steamer Digunakan untuk Stainless steel

cruisine mengukus dan kaca
13. Steamer fryer Digunakan untuk Stainless steel
memanggang dan kaca

14. Toaser Digunakan untuk Stainless dan

memanggang roti plastik

15. Rice cooker Digunakan untuk Stainless steel

menanak nasi

16. Blender Alat yang Stanlees dan

digunakan untuk kaca
menghaluskan
bumbu secara
mudah atau untuk
membuat jus

17. Boiling pan Alat untuk Stainlees

merebus air atau
membuat
masakan yang
berupa cairan
seperti soup atau
sauce dalam
jumlah penyajian
yang banyak
18. Steamer Alat ini Stainlees
digunakan untuk
mengkukus
makanan
19. Stock pot Alat yang Stainless
digunakan untuk
memasak stock
(kaldu), soup

20. Pemisah telur Digunakan untuk Plastik

memisahkan
kuning telur
dengan putih
telur
21. Egg boiler alat untuk Plastik
merebus telur

22. Toaster membuat roti Stainless steel

bakar

23. Deep fryer menggoreng Stainless steel

makanan dengan dan baja
minyak yng
banyak

24. Biscuit Press Untuk mencetak Stainless steel

(Alumunium) adonan biskuit
dengan berbagai
bentuk.

25. Blow Torch Memanaskan Stainless dan

(Chrome steel) atau plastik
mematangkan
permukaan
makanan dalam
waktu singkat.
26. Snack maker Digunakan untuk Teflon
membuat snack
atau kue

27. Crepe pan Penggorengan Teflon

kecil yang khusus
digunkan untuk
membuat crepe

28. Fried egg pan Digunakan Teflon

khusus
menggoreng telur

29. Pressure Digunakan untuk Stainless steel

cooker mengempukan
daging secara
cepat

30. Saucier Digunakan untuk Stainless steel

memasak sup

31. Double boiler Digunakan untuk Stainless steel

melelehkan
coklat atau
mengukus
32. Slow cooker Untuk merebus Stainless steel/
makanan dalam kaca
jangka waktu
yang lama
dengan listrik

33. Multi pot Digunakan untuk Stainless steel

merebus dan
menyaring secara
langsung

34. Dutch oven Digunakan untuk Keramik

merebus atau
slow cooking

35. Fancy grill Digunakan untuk Stainless steel

menggrill diatas
kompor

36. Multi grill pan digunakan untuk Teflon

memanggang
37. Ultra grill Untuk Teflon
memanggang
udang, sosis, atau
daging.

38. Clay pot Untuk memasak Tanah liat

dan menyajikan
makanan oriental.

39. Tortilla press Untuk Stainless steel

membentuk
adonan trotilla
menjadi pipih
bulat.

ALAT PENYAJIAN

(a. Chinaware)
1. Dinner plate Piring untuk keramik
menyajikan dan
menikmati
hidangan utama.

2. Dessert plate Piring untuk Keramik

menyajikan dan
menikmati
hidangan penutup

3. B n B plate Piring untuk Keramik

menyajikan atau
meletakkan roti.

4. Rice bowl Untuk Keramik

menyajikan nasi
di dalamnya dan
sebagai tempat
makan bersama
lauknya.

5. Soup cup Wadah untuk Keramik

menyajikan atau
menikmati
hidangan sup
6. Soup bowl Soup bowl Keramik
merupakan
mangkuk yang
digunakan untuk
menyajikan sup
7. Round Rim Untuk Keramik
Plate menyajikan main
dish yang akan
memiliki banyak
hiasan.

8. Sereal bowl merupakan keramik

mangkuk untuk
menyajikan
sereal.

9. Rectagular Digunakan untuk keramik

Plate menyajkan
hidangan utama

10. Round Deep digunakan untuk Porselin

Plate/ Soup keperluan
Plate prasmanan atau
menyajikan sup

11. Tea cup and Cangkir yang Porselin

saucer gunanya untuk
menyajikan teh.

12. Duck spoon Digunakan untuk Porselin

hidangan sup
atau bubur.
13. Sauce Boat Digunakan untuk Porcelen
menuangkan
sauce pada
hidangan.

14. Sauce Dish Untuk Porcelin

menyajikan sauce

15. Devided sauce Untuk Porcelin

dish menyajikan
hidangan yang
memiliki lebih
dari satu pilihan
saus.

16. Coffe cup and Cangkir yang Porcelin

Saucer gunanya untuk
menyajikan kopi.

17. Tea Pot Poci untuk Porcelin

menyajikan teh
panas,.
18. Salt pepper Untuk Porcelin
shaker menyajikan
garam dan lada
diatas meja
makan.

19. Creamer Untuk Porcelin

menyajikan
cream untuk
dituangkan di
minuman teh atau
kopi.

20. Butter / Jam Digunakan untuk porcelin

Dish selai atau
mentega

21. Egg stand Digunakan untuk porcelin

meletakan telur
yang sudah
matang

22. Coffee pot Poci untuk Porcelin

menyajikan kopi

23. Sugar bowl Mangkuk kecil Porcelin

untuk gula pasir
24. Fish plate Piring ini Porcelen
digunakan untuk
menyajikan
hidangan ikan

25. Show plate digunakan untuk Porcelen

memajangkan
makanan setelah
diberikan
dekorasi atau
hiasan.

26. Demitasse cup dipergunakan Porcelen

untuk
menyajikan kopi
kental (demitasse
coffee)

27. Finger bowl Mangkuk tempat Porcelen

untuk mencuci
tangan yang
diletakkan di atas
meja makan.

28. Supreme bowl Tempat untuk Porcelen

menyajikan
shrimp cocktail,
ice cream di
dalam kamar.
29. Water jug Poci kecil dengan Porcelen
tutup untuk
menyajikan air
putih.

30. Milk jug Poci kecil untuk Porcelen

menyajikan susu
atau krim.

31. Ashtray Digunakan porcelen

menampung abu
rokok bagi tamu
yang merokok.

32. Gravy jug Digunakan porcelen

sebagai tempat
penyimpanan
sauce
 ALAT PENYAJIAN

b.silverware

1. Platter digunakan dalam Logam berlapis

pelayanan ala perak
Rusia, Perancis
maupun untuk
acara buffet.
2. Sauce boat Tempat untuk Logam berlapis
menyajikan saus perak

3. Butter plat Untuk Logam berlapis

menyajikan perak
butter diatas
meja.

4. Pots Untuk Logam berlapis

menyajikan teh perak
atau kopi.

5. Creamer Digunakan untuk Logam berlapis

menyajikan perak
crème
6. Vegetable Mangkuk Logam berlapis
Bow sayuran beserta perak
hidangan utama.

7. Sugar bowl Digunakan untuk Logam berlapis

menyajikan gula perak

8. Finger bowl Digunakan untuk Logam berlapis

mencuci tangan perak

9. Hot food Untuk menutup Logam berlapis

cover platter yang perak
berisi makanan
panas.
10. Water pitcher Digunakan Logam berlapis
sebagai wadah perak
penyimpanan air
putih

11. Ashtray Digunakan Logam berlapis

sebagai wadah perak
abu rokok

12. Soup soon Digunakan untuk Stainless steel

mengonsumsi
hidangan soup

13. Dinner spoon Sendok untuk Stainless steel

menyantap
hidangan utama.

14. Dessert spoon Sendok untuk Stainless steel

menyantap
hidangan
penutup.
15. Coffe or tea Sendok untuk Stainless steel
spoon kopi dan teh

16. Demintasse Sendok untuk Stainless steel

spoon kopi atau selai.

17. Ice cream Digunakan untuk Stainless steel

spoon mengonsumsi es
krim

18. Long spoon Sendok es teh Stainless steel

atau jus

19. Serving spoon Sendok makan Stainless steel

besar untuk
penyajian
makanan,
memindahkan
makanan ke
piring tamu,
biasanya
berpasangan
dengan serving
fork
20. Sugar spoon Untuk Stainless steel
mengambil gula
dari sugar bowl.

21. Dinner fork Alat makan Stainless steel

untuk semua
hidangan yang
disajikan pada
piring besar
sebagai hidangan
utama.

22. Dessert fork Digunakan untuk Stainless steel

mengonsumsi
desseert

23. Oyster fork Digunakan untuk Stainless steel

mengonsumsi
hidangan seafood
24. Fish fork Untuk hidangan Stainless steel
ikan yang
lembut.

25. Cake fork Garpu untuk Stainless steel

menyantap
hidangan cake.

26. Snail fork Digunakan untuk Stainless steel

mengonsumsi
hidangan kerang

27. Fruit fork Garpu untuk Stainless steel

makan buah.

28. Serving fork Digunakan untuk Stainless steel

penyajian
makanan pada
tamu
29. Steak fork Garpun untuk Stainless steel
menyantap
hidangan steak.

30. Dinner knife Pisau untuk Stainless steel

menyantap
hidangan utama.

31. Dessert knife Pisau untuk Stainless steel

memotong
dessert.

32. Steak knife Digunakan untuk Stainless steel

untuk
mengonsumsi
steak

33. Butter knife Digunakan untuk Stainless steel

mengoles butter
34. Fish knife Pisau untuk Stainless steel
memotong
hidagan ikan
berdaging
lembut.

35. Cheese knife Pisau untuk Stainless steel

mengiris keju.

36. Cake knife Digunakan untuk Stainless steel

memotong cake

37. Crab fork Alat makan dan Stainless steel

pembelahkepiting
yang segar

38. Crab knife Digunakan untuk Stainless steel

memecah
cangkang
kepiting
39. Fruit knife Digunakan untuk Stainless steel
memotong buah

40. Cake and pie Digunakan Stainless steel

server sebagai alat
penyajian pie

41. Cheving dish Alat pemanas Stainless steel

makanan dengan
bahan bakar lilin
atau spiritus,
dapat berbentuk
bulat, persegi
empat dalam
berbagai ukuran.

ALAT PENYAJIAN

c. Glassware

1 Brandy Glass Gelas ini berfungsi Kaca

untuk menyajikan
minuman brandy

2 Cocktail Glass Berfungsi untuk kaca

menyajikan
minuman cocktail
3 Henricane Gelas ini Kaca
Glass digunakan untuk
menyajikan
minuman kreasi
bartender, namun
terdapat
perbedaan pada
bentuk kaki gelas
4 Highball Glass Gelas ini Kaca
digunakan untuk
menyajikan
minuman-
minuman ringan

5 Margarita Glass Biasanya gelas ini kaca

digunakan untuk
menyajikan
cocktail, mocktail,
maupun sorbet

6 Paco Garne Gelas ini biasa Kaca

Glass digunakan untuk
menyajikan
minuman hasil
kreasi bartender
seperti strawberry
smoothie
7 Rock Glass Jenis gelas ini kaca
digunakan untuk
menyajikan
alcohol

8 Water Globet Gelas ini Kaca

Glass digunakan untuk
menyajikan es air
putih
9 White Wine Gelas untuk Kaca
Glass penyajian anggur
putih

10 Red Wine Gelas untuk kaca

Glass penyajian anggur
merah

11 Cherry Wine Gelas untuk kaca

Glass penyajian
minuman anggur

12 Champagne Gelas untuk kaca

Glass penyajian
champagne

13 Ice Cream Gelas untuk kaca

Glass penyajian ice
cream

14 Cognag Glass Gelas untuk Kaca

penyajian beer
cognag

15 Beer Mug Gelas untuk Kaca

penyajian
minuman beer
16 Old Fashioned Gelas untuk kaca
Glass minuman
whiskey

17 Collin Glass Gelas untuk Kaca

beberapa
campuran
minuman

18 Juice Glass Gelas untuk Kaca

penyajian aneka
jus buah

19 Tulip Gelas untuk kaca

Champagne menyajikan
Glass sampanye

20. Milkshakes Gelas untuk kaca

glass menyajikan
milkshakes.
21 Sour glass Gelas untuk kaca
menyajikan
cocktail dengan
rasa asam.

22. Cardinal glass Gelas untuk kaca

menyajikan
cocktail dengan
rasa asam.
Digunakan untuk
menyajikan
minuman
beralkohol

23. Punch glass Digunakan untuk kaca

menyajikan
punch

24. Ice tea glass Digunakan untuk kaca

menyajikan ice
tea

25. Colling glass Gelas untuk kaca

menyajikan
mixed drink
26. Zombie glass Digunakan untuk kaca
menyajikan mix
drink

27. Disgestive Digunakan untuk kaca

glass menyajikan
minuman alcohol

28. Pilsner beer Untuk Kaca

menyajikan beer.

29. Ice cream Digunakan untuk

glass menyajikan ice
cream

30. Poco grande Untuk kaca

menyajikan
minuman
campuran hasil
kreasi bartender
 KITCHEN EQUIPMENT

NO NAMA GAMBAR FUNGSI BAHAN

1. Bain marie Untuk Stainless steel
menyimpan dan
menjaga
makanan agar
tetap panas pada
waktu disajikan
(service time ).
2. Chiller Untuk Stainless steel
menyimpan
bahan – bahan
menjadi tahan
lama dan dengan
suhu /
temperature yang
sudah diatur
sesuai dengan
fungsinya
3. Freezer Untuk Stainless steel
menyimpan
bahan – bahan
yang akan
disimpan dalam
jangka waktu
yang cukup lama,
karena dengan
alat ini bahan –
bahan bisa
sampai membeku
( frozen )
4. Deep fat fryer Untuk Stainless steel
menggoreng
dengan
menggunakan
minyak yang
sangat banyak.
5. Dough mixer Untuk membuat Stainless steel
adonan membuat
kue atau roti, alat
ini banyak
dipergunakan di
pastry atau
bakery sesuai
dengan
kegunaannya.
6. Meat grinder Untuk Stainless steel
menghancurkan /
menggiling
daging ataupun
sayuran menjadi
potongan yang
kecil - kecil /
halus.
7. Meat slicer Untuk mengiris Stainless steel
daging, sayuran,
atau roti kedalam
irisan tipis
sesuai yang di
inginkan,
ketebalan dari
tiap irisan dapat
diatur dengan
cara memutar
tombol pengatur
ketebalan
8. Oven Alat untuk Stainless steel
memanggang dan
membuat roast
beef, roast
chicken, pastry
dan bakery
product.
9. Potato peeler Untuk mengupas Stainless steel
kentang dalam
jumlah banyak

10. Salamander Memberikan Stainless steel

warna pada
bagian atas
makanan dan
merenyahkan
bagian atas
makanan.
11. Sink untuk tempat Stainless steel
mencuci bahan –
bahan makanan
sebelum di olah
atau tempat untuk
mencuci
peralatan dapur
seperti piring,
gelas panci, dll.
yang sudah
dipakai.
12. Stove Sebagai alat Stainless steel
untuk memasak dan kaca
makanan yang
menggunakan
bahan bakar gas
LPG.
13. Tilting boiling untuk merebus Stainless steel
pan air atau membuat
masakan yang
berupa cairan
seprti soup atau
sauce dalam
jumlah banyak
14. Tilting pan alat untuk Stainless steel
mengoreng, atau
membuat suatu
masakan
yang jumlahnya
cukup banyak

15. Working table tempat p a r a Stainless steel

koki beraktifitas
membuat
persiapan
untuk proses
pengolahan
makanan
16. Grill Digunakan untuk Stainless steel
menggrill daging
ataupun ayam

17. Steam table Tabel yang Stainless steel

digunakan untuk
mensteam alat

19. Bakery oven Alat untuk Stainless steel

mengoven kue
20. Alat sterilisasi Untuk Stainless steel
mensterilkan alat
sebelum
digunakan

CARA PERAWATAN:

1. Peralatan besi/ aluminium/stainless steel

- Pergunakan sikat cuci yang lembut.
- Pergunakan air panas dan detergent.
- Keringkan dengan lap kering.

2. peralatan marmer

- Basahi dengan air panas saja.

- Gosok dengan sikat lembut.
- Bilas dengan lap basah.
- Keringkan dengan lap kering

3. Peralatan Keramik

- Rendam dengan air panas yang dicamput detergent.

- Gosok dengan spon pencuci.
- Bilas dengan air panas.
- Keringkan dengan lap kering.

4. Peralatan Plastik dan Melamin

- Rendam pada air hangatyang dicampur dengan detergent.

- Gosok demgan spon pencuci yang lembut.
- Bilas dengan air dingin.
- Keringkan
5. Peralatan Alumunium

- Rendam dalam air panas demgan detergent.

- Gosok dengan sikat halus
- Keringkan dengan lap kering.

6. Peralatan Kayu

- Bersihkan dengan air panas bercampur detergent.

- Segera keringkan dengan lap kering.