Nama: Cherisky Putri Sonya Y

NIM: 190543636442/OFF A
Mata Kuliah: Manejeman Pelayanan Makanan dan Minuman

Peralatan Table Setting

Kursi merupakan alat/benda yang

meja merupakan alat /benda
digunakan pengunjung untuk duduk
yang digunakan untuk menaruh
makanan, minuman, dan alat dan menikmati hidangan
makan

2. Linen

Linen adalah produk hotel yang berbahan dasar kain yang digunakan untuk operasional
penyediaan makanan dan minuman.
 a. Moulton / Silence Cloth

merupakan kain yang terbuat dari bahan yang mempunyai daya serap yang baik,
dengan ukuran lebih kecil dari table cloth dan biasa digunakan untuk menutup meja
sebelum dipasang table cloth. Yang berfungsi untuk Menahan bunyi dari peralatan yang
diletakan diatas meja sehingga tidak menimbulkan suara yang gaduh dan Menahan
panad dari barang-barang sehingga permukaan meja tidak cepat rusak

b. Table Cloth

Merupakan peralatan hotel yang berbahan terbuat dari bahan kain yang mudah menyerap air
yang difungsikan untuk penutup meja dan juga mempercantik tampilan meja makan.

c. Slip Cloth
Adalah taplak meja penghias. Sering kali diatas taplak meja dipasang slip cloth
sesuai dengan dekorasi ruangan. Slip cloth sebaiknya berwarna, misalnya kain
batik. Bila ada makanan yang jatuh atau tumpah diatas meja, maka slip cloth yang
akan kotor, sedangkan taplak meja tetap bersih sehingga yang perlu diganti
hanyalah slip cloth. Selain itu kegunaan slip cloth adalah untuk menutup taplak
meja yang hanya kotor sedikit. Ukuran slip cloth adalah 1 x 1 m.

3. Napkin

Napkin atau serbet makan adalah suatu alat yang terbuat dari kain katun atau damask yang biasanya
digunakan pada saat makan. Serbet makan sebaiknya menggunakan bahan dan warna yang sama dengan
taplak meja. Bentuk serbet adalah bujur sangkar (segi empat sama sisi). Arah serat kain satu arah dan bukan
serong. Pada saat ini serbet makan bukan saja terbuat dari kain, tetapi berupa kain oksfor, drill, seprei, kertas
dan lain – lain yang dapat ditemui di took atau swalayan. Ukuran serbet yang biasa dipakai di hotel atau
restoran internasional adalah 50 x 50 cm, lebih besar dari ukuran standar sehingga lebih mudah untuk
dikreasikan dalam berbagai macam bentuk. Ukuran standarnya adalah 40 x 40 cm. Fungsi napkin adalah
menghias meja makan. Penutup pangkuan waktu makan, dan mengelap mulut.

4. Cutlery/silver ware
 Silverware adalah peralatan yang terbuat dari silver (perak) yang di
dalam nya termasud stainless steel,sedangkan Cutlery, yaitu alat
makan yang dipasang di atas meja tamu

5. China ware

Peralatan makan yang terbuat dari bahan kermaik, porselen, atau tembikar. Peralatan
yang terbuat dari bahan dasar keramik umumnya memiliki dinding yang tebal dan
permukaannya terasa sedikit kasar. Namun, keuntungan dari peralatan makan yang
menggunakan bahan porselen adalah memiliki ketahanan yang tinggi. Chinaware
umumnya berguna untuk keperluan operasional restoran dan hotel.

6. Glassware
Glassware merupakan peralatan untuk penyajian minuman dan pada
umumnya dipergunakan untuk minum. Meskipun ada juga beberapa
macam gelas untuk tempat makanan seperti : ice cream, fruit cocktail,
dan sebagainya.

7. Table accessories

Sebagai alat tambahan yang digunakan tamu untuk melengkapi suatu

hidangan atau juga untuk membuat cantik meja agar tamu merasa nyaman