Nama: Cherisky Putri Sonya Y

NIM: 190543636442
Prodi: S1 Pendidikan Tata Boga Off A
Mata Kuliah: Pengolahan Patiseri
Identifikasi Jajanan Nusantara

LAMPUNG
Jenis Nama makanan Gambar Deskripsi
tepung/
bahan
Beras ketan Engkak Engkak merupakan kue
khas Lampung yang juga
populer di Sumatera
Selatan. Sekilas oleh-oleh
dari Lampung ini mirip
dengan kue lapis legit.
Namun, ternyata kue
engkak ini berbeda. kue
engkak dibuat dari beras
ketan dan tentu memiliki
tekstur dan rasa yang
berbeda dengan kue lapis
legit.
Tepung kulit Browkis Browkis ini menggunakan
pisang bahan dasar tepung kulit
pisang. Meski terbuat dari
kulit pisang, brownies ini
tetap terasa lezat dan
nikmat seperti brownies
lainnya.
Tepung Dodol Pandan Lampung juga terdapat
ketan kuliner khas dodol pandan
yang terbuat dari
campuran pandan. Yang
membuat berbeda dari
dodol lain adalah bahan
campuran pandan yang
memberikan citarasa khas
tersendiri
Tepung Pie Susu Pie adalah makanan yang
terigu Pisang memiliki rasa renyah di
luar dan lembut di dalam
dengan berbagai isian. Pie
adalah makanan yang
memiliki rasa renyah di
luar dan lembut di dalam
dengan berbagai isian.

Spekoek Jajanan yang satu ini

mirip dengan kue lapis
legit Bentuknya adalah
berlapis-lapis mulai dari
kuning hitam sampai
banyak lapisan.
Teksturnya sudah pasti
legit sesuai namanya,
apalagi saat masuk ke
dalam mulut, sudah pasti
akan terasa lembut karena
telurnya bisa mencapai
dua puluh dalam satu
adonan.
Tepung Kue Benjak Kue Benjak Enjak adalah
beras Enjak sejenis kue wajik yang
biasanya disajikan untuk
tamu, ketika bertandang
ke sebuah rumah di
Lampung. Kue manis
mirip wajik atau pepes
ketan manis ini, di daerah
lain pun juga selalu
menjadi santapan keluarga
ketika berkumpul.
Tepung Kue Geguduh Geguduh adalah salah
terigu Pisang satu makanan dengan cita
rasa manis yang dimiliki
oleh Lampung. Makanan
ini merupakan sejenis kue
yang bahan baku
utamanya adalah pisang
pisang yang dihaluskan
sampai lembut. Pisang
yang sudah dihaluskan
ditambah dengan tepung
terigu, diaduk hingga
 merata.

BANTEN
Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan makanan
Tepung Kue Cucur makanan khas Banten
terigu dan yang biasanya
tepung beras menjadi kue yang banyak
terdapat di pasar-pasar
tradisional untuk camilan
di waktu luang. Dan
memiliki rasa manis legit
pada bagian tengah kue
dan renyah di pinggiran
kuenya.
Tepung beras Kue Apem makanan khas Banten ini
dan tepung menjadi salah satu
terigu makanan favorit sultan
Banten yang biasanya
tersaji pada acara khaul
sultan. Kue apem dibuat
dari bahan baku tepung
beras yang dicampur
dengan tape yang sudah
difermentasi.
Tepung beras Kue Jojorong Kue Jojorong memiliki
bentuk yang mungil
dengan sensasi rasa kue
yang lembut dan gurih. Di
daerah Banten, cukup
banyak penjual Kue
Jojorong di pasar
tradisional. Kue jojorong
terbuat dari tepung sanji,
tepung beras, dan gula
merah dan dibungkus
menggunakan daun
pisang.
Tepung beras Kue Pasung Kue Pasung dibungkus
hingga membentuk seperti
corong atau contong. Kue
Pasung juga menggunakan
dua adonan. Adonan
pertama adalah tepung
beras dan gula merah,
 sedangkan adonan kedua
merupakan campuran
tepung sagu dan santan.
Tepung beras Kue Cuer Tepung beras menjadi
bahan dasar utama dalam
pembuatan kue cuer ini.
Warna hijau yang menjadi
ciri khas kue ini berasal
dari perasan daun suji.
Kue yang diiris tipis-tipis
dan memiliki tekstur legit
ini terasa hambar bila
tidak disantap bersamaan
dengan ampas kelapa.

DKI JAKARTA
Jenis Nama makanan Gambar Deskripsi
tepung/
bahan
Tepung Kue Cucur Kue berwarna cokelat
terigu ini terbuat dari tepung
beras dan memiliki
tekstur tebal pada
bagian tengahnya,
namun tipis pada bagian
tepinya. Sering
ditemukan dalam
banyak acara
Tepung Kue Rangi Kue khas Betawi ini
beras terbuat dari campuran
tepung beras dan kelapa
parut yang dipanggang
dengan cetakan
berbentuk setengah
lingkaran di atas sebuah
tungku. Setelah selesai
dipanggang, kue rangi
disajikan dengan gula
merah kental yang
dioleskan di atas
kuenya.
 Tepung Kue Putu Kue putu
kanji Mayang mayang terbuat dari
tepung kanji atau tepung
beras yang dicampur
dengan santan kelapa.
Biasanya kue ini
disantap dengan saus
manis yang terbuat dari
gula merah.
Tepung Kue Talam Kue ini bisa dibuat dari
beras, aneka tepung, seperti
tepung tepung beras, tepung
singkong, singkong (tapioka),
tepung tepung terigu atau
terigu, tepung sagu. Adonannya
kemudian campur
dengan santan dan gula
merah, lalu dikukus
dalam sebuah cetakan
kecil.
Tepung Cente Manis kue cente manis yang
hankwe memiliki tekstur yang
kenyal dan rasanya
lembut. Kue ini dibuat
dari campuran tepung
hunkwe, santan, gula,
serta bulir cente manis
atau sagu mutiara yang
telah matang.

Tepung Kue Pancong Kue pancong bisa

beras dibilang masih satu
saudara dengan kue
rangi. Sebab memiliki
bentuk serupa dan
dibuat dengan beberapa
bahan yang sama,
seperti tepung beras dan
kelapa.
Beras ketan Lupis Ketan Kue berbentuk segitiga
ini terbuat dari beras
ketan dimasak dengan
daun pisang. Kue
disajikan dengan
siraman air gula merah
dan taburan parutan
 kelapa kukus si atasnya.
Tepung Roti Buaya Bentuk rotinya memang
terigu sengaja dipilih bentuk
hewan buaya ini karena
buaya memiliki perilaku
setia yakni hanya kawin
sekali seumur hidupnya.
Jajanan satu ini paling
khas karena biasa
ditemui pada saat acara
pernikahan adat khas
dari Betawi.
Tepung Dodol Betawi kebanyakan hanya
ketan muncul pada perayaan
atau pesta saja. Kamu
bisa membeli dodol
betawi ini di pasar
Dengan tekstur kenyal,
jajanan ini terasa manis
dan nikmat. Rasa dari
dodol ditentukan dari
komposisi dan jumlah
bahan serta cara
pembuatannya.
Tepung Kembang merupakan jajanan
beras Goyang tradisional dari Betawi.
Kue ini tergolong kue
kering dengan tekstur
renyah dan garing.
Jajanan kuno ini
bentuknya cantik sama
seperti namanya yang
berarti bunga
bergoyang.
Tepung Kue Ketapang Kue yang satu ini
terigu merupakan makanan
khas Jakarta. Kue yang
biasanya dibuat ketika
hari raya lebaran ini
memiliki tekstur yang
renyah dengan rasa
manis dan gurih.
 Tepung Akar Kelapa Kue yang satu ini
ketas dan biasanya disajikan
tepung beras bersama makanan
ringan lain, seperti
rengginang dan kacang
goreng. Kue kering ini
memiliki rasa yang
manis dan juga gurih.
Sering ditemukan di
toko oleh-oleh dan juga
untuk jamuan ketika
lebaran.
Tepung sagu Kue Cincin Kue ini memiliki bentuk
dan tepung seperti donat dimana
beras tengahnya bolong, yang
membedakan adalah
bentuk kue cicin ini
lebih kecil. Dan
memiliki rasa manis dan
sedikit gurih
Tepung sagu Kue Pepe Salah satu kue khas
dan tepung Jakarta yang memiliki
beras penampilan cantik
dengan lapisan warna-
warni. Kue ini memiliki
rasa yang manis sekilas
mirip agar tetapi lebih
padat dan biasanya
disajikan ketika acara
pernikahan orang
Betawi.
Beras ketan Wajik Betawi Salah satu jajanan khas
Jakarta ini masih dapat
kita jumpai di pasar-
pasar memiliki rasa
yang manis dan juga
biasanya di bungkus
menggunakan kertas
warna-warni dibentuk
agak bulat
 Tepung Kue Ape Jajanan khas Jakarta
beras yang satu ini memiliki
bentuk bulat dengan
pinggirannya yang
garing dan bagian
tengahnya ada benjolan.
Memiliki rasa manis
pada tiap gigitannya dan
biasanya kue ini
berwarna hijau.
Tepung Kue Lumpur Kue ini memiliki warna
terigu dominan kuning yang
berasal dari kuning
telur, pada bagian
atasnya dan diberi
kismis untuk pemanis.
Memiliki rasa manis,
dan dapat ditemukan
dengan mudah di pasar-
pasar Jakarta

Beras ketan Kue Kue khas Jakarta ini

Sengkulun memiliki penampilan
mirip dengan kue
keranjang atau dodol
cina. Kue ini memiliki
tektur lembut, lunak dan
kenyal, memiliki rasa
gurih dan juga manis
Tepung Kue Dongkal Kue khas Jakarta satu
beras dan ini bentuknya unik
tepung sagu karena dibentuk mirip
dengan tumpeng.
Memiliki rasa yang
dominan gurih dan
sedikit manis yang
berasal dari gula merah.
Sering ditemukan
dipinggir jalan
 Tepung Roti Gambang makanan khas Betawi
terigu ini merupakan warisan
kuliner dari zaman
Belanda yang
mempunyai cita rasa
unik dan khas. Cita
rasanya manis
bercampur dengan
aroma khas kayu manis.
Tepung sagu Ongol-ongol Jajanan khas Jakarta ini
biasanya disajikan
dengan taburan kelapa
parut diatasnya, kue ini
memiliki tekstur yang
kenyal dan lembut
biasanya disajikan
ketika acara pernikahan
atau khitanan
Tepung Kue Sagon Kue merupakan kue
beras ketan yang identic dengan hari
lebaran atau perayaan-
perayaan lainnya. Kue
ini memiliki rasa manis
dan aroma yang harum

Tepung Kue jajanan khas Jakarta

beras Semprong yang sudah dikenal
seluruh Indonesia. Kue
ini mempunyai bentuk
seperti tabung kecil
yang memanjang
dengan tekstur renyah
dan gurih.

JAWA BARAT
Jenis Nama Gambar Deskripsi
tepung / makanan
bahan
Tepung Gemblong Gemblong terbuat dari
beras ketan adonan tepung beras
putih ketan putih yang
diuleni hingga kalis
 dan dibentuk bulat
seperti bola.Kemudian
adonan dibentuk bulat
dan digoreng, setelah
dingin dilapisi dengan
larutan gula aren

Tepung Jalabria Jajanan ini adalah

ketan penganan tradisional
khas Sunda atau Jawa
Barat. Kue ini
berbentuk seperti donat
yang bolong
ditengahnya. Jalabria
memiliki rasa manis
yang pekat karena
seluruh permukaannya
dilumuri gula merah
yang dibiarkan
mengering

Tepung Nagasari sejenis kue yang

beras, terbuat dari tepung
tepung beras, tepung sagu,
sagu santan, dan gula yang
diisi pisang. Pisang
yang biasa digunakan
sebagai isi adalah
pisang jenis pisang
raja. Kue ini biasanya
dibalut dengan daun
pisang lalu dikukus

Tepung Burayot Burayot berasal dari

beras bahasa sunda yang
berari kue tersebut
bentuknya
menggelantung, dan
makanan khas ini kita
bisa temukan di daerah
Garut
Tepung Aliagrem Terbuat dari tepung
beras beras dan gula merah,
bentuknya seperti
donat dengan bolong
ditegah dibuat dengan
cara digoreng.

Tepung Surabi kue tradisional Sunda

beras yang berbahan dasar
tepung beras dan
santan. Kue khas
Tanah Sunda ini sangat
populer di kota
Bandung. Surabi
biasanya disajikan
dengan tambahan
irisan kelapa.
Tepung Bandros jajanan ini terbuat dari
beras campuran tepung
beras, kelapa parut,
dan santan. Bentuk
Bandros hampir mirip
dengan kue pukis,
karena menggunakan
cetakan yang serupa.
Bandros memiliki cita
rasa gurih, karena
berbahan dasar
kelapa/santan.
Tepung Gurandil berbahan dasar tepung
tapioca tapioka yang dibentuk
menjadi bulatan kecil
dan diberi pewarna.
Warna yang biasanya
diberikan adalah warna
merah muda atau hijau.
Adonan ini dimasak
dengan cara dikukus
dan sangat cocok
dihidangkan dengan
parutan kelapa.
 Beras Wajit cilin jajanan yang dibuat
ketan dari gula arena tau gula
kawung, kelapa, gula
putih, beras ketan, dan
vanili. Bahan ini
disatukan dan diaduk
dalam wajan hingga
masak dengan
menggunakan api
tungku.
Tepung awug Awug biasanya
beras dikukus dalam wadah
yang berbentuk
kerucut. Jajanan ini
memiliki cita rasa
manis legit dan cocok
disantap saat masih
hangat.

Beras/ Leupeut Leupeut ini bisa diisi

ketan kacang ataupun
oncom. Sekilas,
leupeut ini mirip
dengan lontong.
Rasanya pun mirip.
Hal yang membedakan
leupeut dengan lontong
terutama adalah dari
cara membungkusnya.

JAWA TENGAH
Jenis Nama Gambar Deskripsi
tepung / makanan
bahan
Tepung Clorot Bentuknya yang
beras, kerucut dan
tepung pembungkusnya yang
 sagu terbuat dari janur.
Adonan dari tepung
beras, tepung sagu,
santan, dan gula merah
yang dituangkan ke
dalam kerucut dan
kemudian dikukus
Tepung Kue lumpur Bahan dasar tepung
terigu terigu, kentang, dan
telur inilah yang
membuat tekstur
makanan ini lembut.
Biasanya, agar
tampilannya cantik,
akan diberi kismis di
atasnya.
Tepung Kue putu kue putri ayu adalah
terigu ayu penganan yang terbuat
dari tepung yang
dikukus bersama
dengan kelapa parut.
Bahan: Tepung Terigu,
Telur, Gula Pasir,
Kelapa Muda Parut,
Santan, Garam, Pasta
Pandan.
Tepung Klepon Klepon merupakan kue
ketan yang dibuat dengan
beras ketan yang
dibentuk bola-bola
kecil kemudian diisi
dengan gula jawa.
Adonan klepon
kemudian direbus pada
air mendidih, lalu
disajikan dengan
parutan kelapa di
atasnya.
Beras ketan lemper Lemper adalah
penganan yang terbuat
dari ketan yang
biasanya berisi abon
atau cincangan daging
ayam, dan dibungkus
dengan daun pisang.
Beras ketan Wajik Wajik memiliki rasa
dan tekstur yang khas
loh yaitu manis dan
lengket. Makanan satu
ini sering kita temukan
saat ada orang hajatan,
masyarakat jawa
tengah seringkali
membuat kue wajik ini
untuk acara-acara
tertentu.
Tepung Apem Kue apem adalah
beras sebuah jajanan pasar
yang berbentuk bulat
pipih dan dibuat dari
bahan tepung beras,
gula, dan juga santan

Beras Arem- arem Nama jajanan yang

satu ini diyakini
berasal dari kata
“marem” atau puas
dalam bahasa Jawa.
Mungkin karena
setelah memakan kue
ini kalian menjadi puas
dan kenyang dengan
demikian dinamai
Arem-Arem.
 JAWA TIMUR
Jenis Nama Gambar Deskripsi
tepung / makanan
bahan
Tepng Bikang Kue bikang atau cara bikang
beras merupakan sebuah kue
tradisional dengan bentuk
yang enak. Kue yang dimasak
dari adonan tepung beras ini
sengaja dibentuk menyerupai
bunga yang sedang merekah.
Untuk mempercantik
warnanya, kue ini diberi
pewarna makanan hijau, pink
atau cokelat.
Tepung Wingko Selama ini wingko babat
ketan dikenal sebagai kue yang bisa
diperoleh dengan mudah di
Kota Semarang yang notabene
adalah kota di Provinsi Jawa
Tengah. Namun, tahukah
kamu bahwa sebenarnya
wingko babat berasal dari
Babat, sebuah wilayah yang
terletak di Lamongan, Jawa
Timur. Babat juga merupakan
titik pertemuan antara
Surabaya, Bojonegoro, Tuban,
dan Jombang
Tepung Onde onde Onde-onde adalah kue yang
ketan berisi kacang hijau yang
dihaluskan lalu dibalut dari
kulit yang terbuat dari tepung.
Sebelum digoreng sampai
matang, onde-onde akan
dibalurkan dulu dengan wijen.
 Kue onde-onde ini sangat
cocok dinikmati bersama
dengan secangkir kopi atau
teh. Rasanya yang manis juga
membuat kue ini jadi
pengganjal perut yang pas.

Tepung Pudak Salah satu kue tradisional

beras khas Gresik, Jawa Timur, ini
memang mencuri perhatian
karena bentuknya yang unik.
Ya, pudak merupakan olahan
tepung beras, gula pasir, dan
santan yang dibungkus
dengan pelepah daun pinang
atau yang disebut “Ope”.
Setelah dibungkus dengan
pelepah daun pinang, kue ini
akan dikukus sampai matang.
Tepung Kue usus Dinamakan “usus ayam”
terigu ayam bukan berarti bahan
pembuatan kue ini berasal
dari jeroan ayam, ya. Kue ini
dinamakan “usus ayam”
karena bentuk kuenya spiral
seperti usus.

YOGYAKARTA
Jenis Nama Gambar Deskripsi
tepung / makanan
bahan
Tepung Kipo Makanan ini sangat khas
ketan dengan warnanya yang
hijau dan coklat di tengah
hasil perpaduan antara gula
merah dengan kelapa.
Warna hijau Kipo
diperoleh secara alami,
yakni dari daun suji yang
turut dicampurkan dalam
adonan tepung ketan. Kipo
memiliki rasa yang begitu
 legit serta memiliki aroma
harum karena
menggunakan daun
pandan.
Beras ketan Legomoro serupa dengan lemper,
yaitu makanan yang
berasal dari ketan dengan
isian daging ayam yang
dibungkus dengan daun
pisang

Tepung Kue kembang Kue kembang waru

terigu waru merupakan panganan khas
Kotagede, Yogyakarta
yang rasanya manis dan
teksturnya mirip dengan
bolu kering, serta memiliki
bentuk bunga berkelopak
delapan
Tepung Yangko Yangko berbentuk kotak
ketan dengan baluran tepung
ketan, kenyal, dan rasanya
manis. Pada rasa aslinya,
Yangko berisi campuran
cincangan kacang, seperti
kue moci asal Jepang.
Singkong Gethuk Getuk adalah makanan
ringan yang terbuat dengan
bahan utama ketela pohon
atau singkong.

Beras ketan Krasikan Rasa krasikan ini sangat

menggoda, terutama
kelezatan dari campuran
tepung dan beras ketan
yang disangrai dengan gula
Jawa.
Beras ketan Jadah manten Jadah manten adalah kue
putih tradisional Yogyakarta
yang terbuat dari ketan,
santan, dan daging, bisa
ayam ataupun sapi, sebagai
isian, lalu dibungkus
dengan telur dadar. Sekilas
mirip kue lemper dengan
perbedaan cara pembuatan
dan kulit pembungkusnya.

BALI
Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan makanan
Tepung beras Jaje Jaje Laklak adalah tepung
beras yang dicampur air dan
pewarna alami seperti daun
suji untuk warna hijau dan
santan untuk yang putih. Kue
ini disajikan dengan gula
merah yang dicairkan dan
taburan kelapa parut.

Tepung beras Sumping Jaje Sumping, merupakan

kue yang terbuat dari tepung
beras berisi aneka isian
didalamnya, sesuai dengan
selera pembuat, lalu adonan
nya dibungkus dengan daun
pisang yang dibentuk
menyerupai bantal,
kemudian dikukus.
Tepung beras Kaliadrem kaliadrem merupakan kue
tradisional sepanjang masa.
Selain biasa dinikmati
sehari-hari, kue ini biasanya
banyak diserbu sebagai salah
satu pelengkap sajian di
upacara hari raya Galungan.
Tepung ketan Bendu Jajanan ini. Penampakannya
berbentuk lonjong dan
dibungkus daun pisang yang
 mirip pepes. Saat dibuka,
bendu adalah kue berkulit
putih dengan isian gula unti,
mirip seperti dadar gulung
namun lebih garing, kenyal
dan tipis. Kulitnya dibuat
dengan tepung ketan,
sedangkan isiannya adalah
campuran gula merah,
parutan kelapa, dan garam

KALIMANTAN BARAT
Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan makanan
Tepung beras Jorong jorong Kue khas Kalimantan Barat
yang satu ini memiliki bentuk
yang sangat unik. Yaitu
menyerupai sampan atau
perahu. Wadah yang
digunakan tersebut berasal
dari daun pandan sehingga
sangat aman untuk
digunakan. Penggunaan daun
pandan tersebut
mengakibatkan aroma kue
jorong-jorong terasa sangat
wangi.

Tepung Bingke Salah satu kue tradisional

terigu Pontianak yang sangat
terkenal adalah kue bingke.
Kue bingke memiliki cita rasa
yang manis dan gurih serta
tekstur yang lembut. Kue
yang berbentuk bunga ini
terbuat dari tepung terigu,
telur,susu dan santan yang
kemudian dimatangkan di
dalam oven
 Tepung Madu kandis Kue madu kandis paling
terigu mudah dijumpai ketika bulan
Ramadhan tiba. Rasanya
yang manis memang sangat
cocok sebagai menu pembuka
puasa. Kue ini terdiri dari dua
lapisan. Lapisan paling
bawah merupakan adonan
dari tepung kacang hijau dan
bagian atas merupakan
adonan dari tepung terigu,
telur dan gula.

Tepung beras Roti panggang Kue roti panggang berbahan

dasar dari tepung beras. Kue
yang satu ini memiliki tekstur
yang renyah dibagian luar
dan halus dibagian dalam.
Sehingga, ketika digigit akan
langsung pecah dimulut. Kue
ini sangat jarang ditemukan
beredar dipasaran, namun
selalu hadir diacara Khatamul
Qur'an dan hari besar lainnya.

KALIMANTAN SELATAN
Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan makanan
Tepung Amparan tatak Amparan tatak terbuat dari
beras, tepung campuran santan, tepung
sagu beras dan tepung sagu yang
dipadankan dengan buah
pisang, membuat rasanya pas
alias tidak eneg. Kue ini
mempunyai tekstur yang
lembut, berkelindan dengan
rasa manis dan gurih.
Tepung beras Puracit banjar
kue khas banjar yang terbuat
dari tepung baras dan
dibentuk seperti kumpulan
rambut. Puracit disajikan
dengan kuah yang terbuat
dari santan kelapa yang
diberi gula aren dan pecahan
telur ayam

Tepung beras Bingka kukus

pandan Bingka kukus pandan ini
merupakan kue khas
Kalimantan selatan yang
memiliki tekstur lembut dan
manis

Beras ketan Sarimuka Merupakan kue khas

putih, tepung ketan Kalimantan selatan yang
terigu, tepung sering dijumpai saat bulan
beras ramadhan

Tepung Bingka Bingka barandam mirip

terigu barandam dengan kue lumpur, akan
tetapi rasanya berbeda.
Hal ini dikarenakan bahan
yang digunakan untuk
membuat kue manis ini
adalah kayu manis.
Bingka Barandam memiliki
rasa yang sangat legi saat
dinikmati.

Tepung Kue Petah Petah memiliki tekstur yang

 Beras kenyal dan rasa yang gurih.
Sajian ini biasanya
dihidangkan dengan siraman
Tahilala. Tahilala terbuat
dari santan kelapa yang
direbus bersama dengan
garam dan merica hingga
teksturnya kental.
Kalimantan Utara

1. T Dodol Kalimantan Utara

epung Cempedak memiliki jajanan
Ketan atau khasnya yang identik
Rumput dengan rasa manis.
Laut Dodol ini biasanya
(Kalimant disebut dengan istilah
an Utara) lempok oleh warga
setempat. Dodol khas
Kalimantan ini ada
yang terbuat dari
cempedak dan rumput
laut. Cemilan ini
biasanya dijadikan
sebagai oleh-oleh.
1. T Kue Ciput Kue khas Kalimantan
epung Utara ini dinamai
Terigu ciput karena
bentuknya yang
menyerupai siput,
lengkap dengan
cangkangnya. Kue ini
adalah versi
tradisional dari kue
cum cum atau rhum
horn.

KALIMANTAN TENGAH
Jenis Nama Gambar Deskripsi
tepung / Makanan
bahan
Tepung Hintalu
Ketan Karuang
Hintalu berarti telur
dan karuang berarti
kelelawar. Meski
mengandung arti
kelelawar pada
namanya karena
bentuk makanannya
yang bulat-bulat kecil
seperti telur kelelawar.

Beras Kenta Kenta memiliki rasa

Ketan yang gurih bercampur
manis, tergantung
campurannya. Rasa
beras ketan yang legit,
terasa agak kenyal
namun tidak
selengket ketan yang
sudah
dimasak. Makanan ini
dimakan sebagai
camilan saat sore atau
malam hari.
Beras Kue Kue gagatas
Ketan Gagatas mempunyai bentuk
lonjong menyerupai
telur. Meski demikian,
ada juga pembuat yang
membentuk kuenya
lonjong agak pipih dan
di bagian luarnya
terdapat lapisan gula
sehingga menimbulkan
daya pikat
Tepung Maayan Kue ini banyak sekali
Ketan Tumpi digemari, tidak hanya
oleh penduduk Asli,
melainkan juga para
wisatawasan yang
berkunjung ke daerah
Kalimantan.

Tepung Kue Kue Dange merupakan

Ketan Dange salah satu panganan 
Hitam yang sangat
populer. Makanan
ringan ini dibuat dari
olahan parutan kelapa
bersama tepung dan
juga gula. Bahan-
bahan ini kemudian
dipanggang dengan
cetakan khusus untuk
Kue Dange.
Ketan Kue Lepet Kue Lepet adalah
panganan yang paling
sering hadir sebagai
sajian di acara-acara
adat seperti pernikahan
dan pesta-pesta adat.
Terbuat dari bahan
dasat parutan kelapa
dan gula merah yang
dibungkus dengan cara
dilipat-lipat dengan
daun pisang, Kue
Lepet menawarkan cita
rasa manis unik khas
masakan Dayak.
Tepung Kue Kue lumpur Surga
Terigu Lumpur yang satu ini
Surga merupakan kudapan
tradisional yang benar-
benar lembut dan legit.
Bahkan lebih lembut
dari kue lumpur
Lapindo.

Nusa Tenggara Barat & Nusa Tenggara Timur

Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan Makanan
Tepung beras Cerotot Kue Cerorot adalah salah
satu jajanan tradisional khas
yang populer di NTB.
Cerorot merupakan kue khas
adat Sasak yang terbuat dari
tepung beras, Santan Kelapa,
dan gula merah. Kue Cerorot
dibalut dengan janur atau
daun kelapa muda yang dililit
membuat bentuk menyerupai
terompet.
Tepung terigu Bingka dolu Kue ini sangat mirip dengan
kue lumpur dengan tekstur
lembut serta kenyal, hanya
saja kalau bingka dolu
berwarna hijau serta
berbentuk bunga.

Tepung terigu Bolu mantoi Bolu ini rasanya tidak terlalu

manis. Dan bahan
pembuatannya terdiri dari
tepung terigu, telur, gula dan
sedikit soda agar bolu bisa
mengembang. Di Jawa
bentuk bolu ini mirip dengan
kue talam
Tepung kanji Kue Mata Kue tradisional Mata Pisang
Pisang terbuat dari ubi kayu dan
potongan pisang yang
disimpan di tengahnya.

Tepung terigu Pahanga Pangaha dalam bahasa Bima

Kahangga berarti Kue. Sedangkan
Kahangga adalah retak-retak
sesuai dengan penamaannya
kue ini berbentuk retak-retak.

Tepung Kolo Kolo dimasak di dalam

ketan / ketan bambu yang nantinya ditaruh
di atas bara api untuk
dibakar. Cara membuatnya,
cuci beras dan sebelum
dimasukkan ke dalam bambu
muda dengan panjang sekitar
30 cm.

Kalimantan Timur & selatan

Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan Makanan
Tepung beras Ampar tatak Terbuat dari olahan tepung
beras dan pisang, kue ini akan
memberikan cita rasa yang
manis dan gurih.
Tepung terigu Bingka Terbuat dari olahan tepung dan
kentang kentang, bertekstur empuk dan
rasanya manis karena kue yang
satu ini menggunakan santan,
susu, dan gula.

Tepung beras Sari Kue ini terdiri dari dua lapisan,

penganten warna kuning dan warna hijau
yang menggunakan sari
pandan.
Terbuat dari tepung beras,
telur, gula, santan, sari
pengantin memberikan tekstur
yang lembut, dan cocok untuk
menu berbuka puasa.

Tepung terigu Roti pisang Roti pisang sebenarnya

memiliki banyak kemiripan
dengan bingka. Yang
membedakan, sesuai namanya,
roti pisang menggunakan
irisan pisang sebagai
campuran adonannya.

Tepung beras Jenderal

mabok

Sulawesi selatan
Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan Makanan
Tepung terigu Karase Dengan bahan utama yakni
tepung terigu dan gula
merah kerase memiliki
rasa yang manis dan
renyah
Barongko Pisang merupakan salah
satu bahan makanan yang
bisa dimodifikasi jadi
makanan apa pun,
termasuk dijadikan kue
Barongko ini.

Tepung beras Putu cangkir Kue yang satu ini nggak

kalah simpel. Cuma butuh
tepung beras, gula, dan
kelapa parut sebagai
isiannya. Tekstur
tepungnya yang dibuat
sedikit kasar punya sensasi
lain saat dimakan.

Pawa Kue ini mirip dengan

bakpao namun teksturnya
lebih kasar

Tepung beras Taripang Adonan tepung beras yang

digoreng kemudian
dilumuri gula merah ini
rasanya nikmat banget.
Tekstur luarnya yang
garing dan bagian
dalamnya yang kenyal
menjadi satu kesatuan
yang unik

Sulawesi Barat
Tepung Kue Mandah adalah kue
Beras Mandah tradisional Sulawesi
Barat, khususnya di
daerah Mandar.
Memiliki warna
kecoklatan dengan
bahan dasar gula
aren dan tepung beras
yang dikukus, kue ini
bisa jadi jajanan manis
saat berlibur di
Sulawesi Barat.
Sagu Jepa Jepa adalah pilihan
kuliner khas Suku
Mandar Sulawesi
Barat. Berbentuk bulat
pipih, makanan
tradisional khas
Mandar ini terbuat
dari Sagu ataupun
Singkong yang bagian
tengahnya diperkaya
rasa manis dari gula
aren.
Tepung Roti Pawa Sekilas makanan
Terigu tradisional khas
dan Mamuju satu ini
Tepung terlihat seperti bakpau.
Beras Sama-sama dimasak
dengan cara dikukus,
yang menjadi pembeda
antara bakpau dan Roti
Pawa adalah
bahan tepung terigu-
nya yang juga
dicampur dengan
tepung beras.
Tepung Kue Paso Berbentuk kerucut dan
Beras dibungkus daun
pisang, Paso adalah
kue tradisional
Sulawesi Barat yang
terbuat dari tepung
beras, santan, dan juga
gula aren yang
dicairkan.

Tepung Tetu Makanan tradisional

Terigu khas Mamuju
selanjutnya ini sangat
mudah ditemukan
menjelang bulan
Ramadan karena
memang Tetu adalah
pilihan menu berbuka
puasa yang cukup
digemari.

Sulawesi Tenggara

Tepung Kue Kue khas Sulawesi

Beras Karasi Tenggara satu ini
Putih memang cukup
familiar di berbagai
daerah nusatara lain
namun dengan nama
berbeda seperti roti jala
ataupun kue rambut.
Karasi memiliki cita
rasa manis dengan
tekstur renyah yang
menggoda.
Beras Lapa-lapa Lapa lapa merupakan
makanan khas
Sulawesi Tenggara
lebih tepatnya dari
Buton. Penganan ini
 memiliki rasa gurih
dan menjadi kue
tradisional yang
biasanya dihidangkan
ketika bulan
Ramadhan.
Tepung Bagea Bagea kacang mete
Sagu Kacang adalah cemilan dari
Mete Sulawesi Tenggara
yang terbuat dari
tepung sagu berbentuk
lonjong. Sulawesi
Tenggara yang
menjadi penghasil
kacang mete ini
kemudian dibuat
menjadi bahan
campuran kue bagea
yang membuat oleh
oleh Sulawesi
Tenggara ini memiliki
rasa sangat lezat dan
gurih.
Tepung Kambewe Kambewe adalah salah
Kacang satu makanan khas dari
Hijau daerah Buton,
atau Sulawesi Tenggara.
Tepung Kambawe artinya
hunkwe jagung yang direbus.
Kambewe ini tidak
diperjualbelikan di
pulau Buton. Biasanya
hidangan ini disantap
di acara keluarga atau
ketika ada perayaan
besar. Salah satunya
saat Lebaran.

Sulawesi Utara
Beras Nasi Jaha Kue khas Manado
Ketan Manado yang pertama adalah
Nasi Jaha Manado,
atau juga memiliki arti
nasi jahe. Nasi jaha
sendiri adalah kuliner
asli buatan masyarakat
Manado, sehingga
siapapun yang
mengunjungi kota ini
hendaknya untuk
mencicipi Nasi Jaha.
Tepung Apang Kue ini memiliki
Terigu Coe warna coklat dan juga
memiliki wangi yang
semerbak karena
dilapisi daun pandan
pada bagian bawahnya.

Ketan Koyabu merupakan kue asal

Putih Manado yang
bahannya tediri dari
tepung ketan dan gula
merah yang dibungkus
dengan daun pisang.
Rasa dari Resep Kue
Koyabu ini sangat
enak, gurihnya ketan
dicampur dengan
manisnya gula merah,
bisa membuat
ketagihan.
Tepung Bobengka Bobengka merupakan
Terigu salah satu jajanan khas
Manado, Provinsi
Sulawesi Utara (Sulut).
Bobengka merupakan
penganan yang dibuat
dari campuran gula
merah, kepala parut,
terigu juga kenari.

Tepung Brudel Kue ini berasal dari

Terigu resep belanda sewaktu
masa penjajahan
dahulu dan masih
dikonsumsi hingga saat
ini

Tepung Kolomben Nama kolmbeng

Terigu g berasal dari bahasa
Belanda 'kolombijn'
yang artinya kue tanpa
lemak atau margarin
atau mentega.

Gorontalo
Tepung Apang kue ini merupakan
Terigu Colo serabi a la Gorontalo.
Hal itu bisa dilihat dari
bentuknya yang mirip
serabi, namun dengan
warna yang lebih
keputihan.

Tepung Popululu kue ini merupakan kue

Beras bola ubinya Gorontalo
Kue ini amat digemari
semua kalangan di
Gorontalo, mulai dari
anak-anak hingga
dewasa. Popolulu bisa
ditemukan di sejumlah
toko kue dan pasar di
Gorontalo.

Tepung Karawo Di Gorontalo, kue ini

Terigu juga lazim disebut Kue
Kerawang. Nama kue
ini terinspirasi dari
nama sulaman kain
khas Sulawesi
utara yang terkenal
akan keindahannya.
Tampilan kue ini
sendiri memang
tergolong cantik.
Tepung Tobu’u Kue ini merupakan
Beras salah satu kue basah di
Gorontalo. Tobu’u bisa
kamu jumpai di
beberapa toko kue dan
pasar di Gorontalo.

Tepung Kue Cara Kue cara isi

Terigu Isi merupakan kue asin
dengan bahan dasar
tepung terigu. kue ini
 bakal diberi isian
berupa ikan tongkol
yang sudah dikukus,
disuwir, dan dicampur
dengan sejumlah
bahan.

Tepung Paopaco Kue ini adalah salah

Terigu satu kue manis
Gorontalo. Popaco
lazim ditemukan di
acara-acara pernikahan
atau khitanan di
Gorontalo. Walau
begitu, sejumlah pasar
tradisional pun juga
menyediakan kue satu
ini.
Singkon Kue Kue ini konon
g Sabongi merupakan salah satu
yang tertua di
Gorontalo. Bahkan,
dianggap sebagai kue
favorit raja-raja
Gorontalo di masa
lampau. Adapun bahan
dasar Sabongi adalah
singkong parut,
potongan pisang raja,
bawang putih, gula
pasir dan garam. Kue
ini memiliki cita rasa
yang gurih bercampur
manis.

ACEH
Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
bahan Makanan
Tepung beras Kue merupakan kue yang
Keukarah terbuat dari tepung
beras dan gula. Kue ini
memiliki tekstur renyah
dengan rasa yang manis.
Bentuk kue ini terbilang
cukup unik karena
menyerupai bulan sabit
dengan warna
kecokelatan.

Tepung terigu Kue Kacang kue ini juga dikenal

Hijau sebagai bakpia dari
Sabang Aceh. Karena bentuk
dan teksturnya mirip
dengan bakpia khas
Yogyakarta

Tepung beras Kue Bhoi merupakan jajanan yang

ketan sering dijumpai
terutama pada saat
lebaran atau hantaran
untuk pernikahan.
Sering disebut kue ikan
atau bolu ikan karena
bentuknya dicetak
menyerupai ikan

Tepung ketan Kue salah satu kue

Timphan tradisional khas Aceh
yang terbuat dari tepung
ketan dengan isian
pisang raja atau labu,
memiliki tekstur yang
lembut dan rasa yang
manis.

Tepung terigu Bingkang kue yang terbuat dari

Singkong tepung terigu dan
Adee Meutia singkong, uniknya kue
Meureudu ini memiliki aroma
bawang goreng
sehingga cita rasanya
berpadu antara manis
 dan gurih.

Tepung ketan Lemat terbuat dari tepung

ketan dengan isian gula
merah yang ditaburi
kelapa parut oseng
dibagian tengahnya.
Jajanan ini biasanya
ditemukan diperayaan-
perayaan masyarakat
Gayo

Beras ketan Jadah jajanan Aceh yang

Lemang berbahan dasar beras
ketan dan santan kelapa.
Jajanan ini merupakan
makanan khas Aceh
Singkil

Tepung ketas Dodol dodol asli Aceh ini

Teupong memiliki rasa yang
manis, legit dan enak
selain itu, sajian ini
sering dijadikan
hantaran pengantin oleh
mayoritas masyarakat
Aceh. Proses
memasaknya
membutuhkan waktu
yang cukup lama, hal
ini bertujuan untuk
dodol tetap tahan lama
dan tidak cepat basi

Tepung terigu Roti Canai roti yang berbahan

dasar tepung terigu dan
dimasak menggunakan
mentega merupakan
jajanan khas Aceh yang
cukup dikenal
masyarakat luas. Kue
ini memiliki tekstur
yang lembut dan rasa
yang gurih
Tepung terigu Meuseukat jajanan Aceh yang
memiliki tampilan
cantik dan lembut.
Tekstur kue ini sangat
lembut, sehingga tidak
perlu mengunyah
karena nanti langsung
meleleh di mulut.

SUMATRA UTARA
Jenis tepung/ Nama Gambar Deskripsi
bahan makanan
Tepung beras Kue Ombus- kue ini sering dijumpai
ombus pada saat pesta adat
ataupun santapan
bersama kopi. Kue ini
terbuat dari tepung
beras dicampur gula
merah kemudian
dibungkus
menggunakan daun
pisang lalu dikukus
hingga matang. Kue
ini sangat nikmat
apalagi disajikan
ketika masih hangat.

Tepung beras Lappet merupakan kue

tradisional dari
Sumatra Utara dan
bahan untuk mebuat
kue ini adalah tepung
beras, kelapa dan gula
merah kemudian
dibungkus
menggunakan daun
pisang lalu dikukus
hingga matang dan
memiliki rasa yang
bervariasi.
Beras ketan Lupis kue yang berbahan
putih Medan dasar beras ketan putih
yang dipadukan
dengan pandan, garam
dan bahan lainnya.
Olahan kemudian
dimasukkan kedalam
daun pisang atau
plastik yang dibentuk
segitiga. Lalu kukus
hingga matang dan
akhirnya berwarna
hijau.
Tepung beras Sasagun terbuat dari tepung
beras yang digongseng
dengan kelapa dan
dicampur gula
merah/aren. Makanan
ini sering muncul pada
perayaan tahun baru
ataupun pada saat
sanak saudara datang
dari kampung lalu
membawa oleh-oleh
Sasagun
Tepung beras Kue Putu berbahan dasar tepung
Bambu beras yang diisi gula
merah dengan
tambahan pandan yang
memberi aroma khas
pandan
Tepung terigu Bolu bolu yang bertekstur
Meranti lembut dengan
memiliki beberapa
varian rasa yang
tersedia. Aroma balu
ini sangat lembut dan
terasa creamy karena
pemakaian butter dan
margarin yang
dominan serta bahan
lainnya menambah
rasa yang berkualitas
tinggi.

Tepung sagu Bika Ambon Meski menyandang

nama Ambon, kue ini
tidak berasal dari
Ambon, satu propinsi
di bagian timur
Indonesia, tetapi justru
berasal dari ibukota
Medan, Sumatera
Utara. Bika Ambon di
kenal sebagai
penganan nusantara
sebagai kuliner khas
Medan, Sumatera
Utara.
Tepung terigu Roti Bohong roti yang dibuat
dengan cara digoreng
ini memiliki tekstur
yang renyah dan
lembut menjadikan
jajanan ini banyak
disukai.

Beras ketan Cimpa Jajanan yang terbuat

dari beras ketan merah
dengan isian gula aren
yang dicampur dengan
parutan kelapa dan
kemudian dibungkus
daun pisang
 SUMATRA BARAT
Jenis tepung/ Nama Gambar deskripsi
bahan Makanan
Tepung beras Kue jajanan khas Sumatra
Pinyaram Barat ini memiliki
kemiripan dengan kue
cucur. Bahan untuk
membuat jajanan ini
antara lain gula pasri
atau gula aren, santan
dan tepung beras atau
beras hitam. Semua
bahan tersebut dibuat
menjadi satu
adoanan.
Tepung beras Galami jajanan yang satu ini
ketan adalah dodol dari
Sumatra Barat dengan
bahan dasar tepung
beras ketan, gula aren
dan santan namun
juga menggunakan
gula pasir dalam
proses pembuatannya.
Cita rasa manis nan
legit saat di kunyah
meninggalkan
kelembutan yang
berkesan saat
memakannya.

Beras ketan Puluik Manih jajanan satu ini

merupakan favorit
masyarakat minang
dengan cita rasa yang
khas. Bahan dasar
dari pembuatan
jajanan ini adalah
beras ketan, sekilas
jajanan ini miri
dengan wajik, yaitu
makanan khas dari
Jawa Tengah. Dengan
rasa yang dominan
manis ini sangat
cocok dimakan
 bersama kopi atau teh

Beras ketan Lapek Sagan jajanan yang

berbahan dasar beras
ketan dengan
campuran kelapa dan
pisang ini memiliki
rasa manis dan gurih
yang menjadi jajanan
favorit masyarakat
sekitar.

Ketan Lamang kue ini terdiri dari 2

Tapai, yaitu lamang dan
tapai. Dimana lamang
merupakan ketan
yang diberi santan
lalu dimasukkan
kedalam bamboo
muda dan dipanggang
yang dibungkus daun
diisi parutan kelapa.
Sedangkan tapai yang
dimaksud adalah
kuah yang disajikan
bersama lemang yang
merupakan tape yang
dibuat melalui proses
fermentasi

Tepung beras Kue Sapik kue yang sering

diebut sebagai kue
semprong lipat ini
khas Ranah Minang
yang dibentuk
menjadi segitiga
pipih. Kue ini terbuat
dari tepung beras,
gula pasir, santan,
telur dan kayu bubuk
manis. Jajanan ini
sering ditemukan
sebagai kudapan
ketika hari raya
lebaran, namun ada
juga yang menjadikan
 kue ini sebagai oleh-
oleh khas Ranah
Minang

Tepung beras Kue Bikang yang terbuat dari

Panggang adonan tepung beras,
kelapa dan gula pasir
atau gula merah. Kue
ini merupakan salah
satu makanan
tradisional yang
menggunakan proses
dipanggang. Jajanan
ini juga sudah sangat
popular sejak zaman
penjajahan Belanda,
kue yang memiliki
rasa dominan manis
dan gurih sangat
cocok dimakan ketika
sedang hujan.

Tepung beras Rakik Maco jajanan yang sekilas

mirip dengan
rempeyek ini
merupakan salah satu
jajanan khas dari
Sumatra Barat.
Jajanan yang terbuat
dari campuran tepung
beras, telur, ikan
maco, cabai, kunyit
dan juga ketumbar

Tepung terigu Randang makanan ringan

Talua seperti kerupuk
dengan bumbu
rendang kering ini
terbuat dari campuran
tepung terigu lalu
dibumbui. Dan
jajanan yang satu ini
memiliki rasa yang
pedas.
Tepung beras Kalamai kue manis ini sejenis
dengan dodol.
Terbuat dari tepung
ketan dan tepung
beras yang dimasak
menggunakan santan
dan gula aren hingga
padat.

RIAU
Jenis Nama makanan Gambar Deskripsi
tepung/
bahan
Tepung Bolu Kemojo merupakan salah
terigu satu makanan khas
Melayu yang dapat
dijumpai di
Pekanbaru. Kue ini
memiliki tekstur
yang sangat lumer
dimulut, rasanya
manis dan memiliki
aroma pandan yang
kuat.

Beras ketan Dodol merupakan salah

Kedondong satu jajanan yang
memiliki rasa
manis, asam dan
rasa buah
kedondong ini salah
satu makanan khas
dari Riau.

Beras ketan Lopek Bugi makanan khas

daerah Kampar ini
memiliki rasa yang
unik, makanan
ringan yang dapar
membuat kenyang
karena bahan untuk
membuat lopek ini
dari beras ketan
yang ditumbuk lalu
diberi bumbu khas
 yang lezat, membuat
makanan ini legit
dan ditambah
dengan aroma daun
pisang yang terasa
lebih enak.

Tepung Kue Bangkit kue kering ini

tapioka merupakan salah
satu jajanan khas
dari Riau dinamakan
bangkit karena,
ukuran kue ini akan
membesar ketika
dipanggang.
Campuran kue ini
adala tepung sagu
atau tepung tapioka
yang nantinya akan
membuat tekstur
dari kue ini menjadi
halus dan juga
renyah. Kue ini
memiliki warna
kuning dan
kebanyakan dibuat
dengan gambar
bunga

KEPULAUAN RIAU
Jenis tepung Nama makanan Gambar Deskripsi
/ bahan
Tepung Roti Belauk roti tradisonal khas
gandum atau Luti Kepulauan Riau ini
Gendang, memiliki bentuk
setengah lingkarang
seperti gorengan
pastel. Roti ini
memiliki isi sambal
lumat, yaitu abon ikan
dengan rasa manis,
asin dan pedas
 Sagu Gubal merupakan makanan
khas Kepulauan Riau
yang berbahan dasar
sagu dicampurkan
dengan parutan kelapa
muda, lalu dimasak
menggunakan kuali
Tepung Tepung Gomak makanan khas
kacang Kepulauan Riau ini
hijau berbahan dasar tepung
ketas atau pulut putih
dan tepung kacang
hijau. Yang memiliki
adonan isinya yaitu
campuran kelapa
parut, gula pasir, gula
merah dan garam
Tepung Deram-deram makanan yang satu ini
beras juga merupakan
makanan khas
Kepulauan Riau.
Yang memiliki bentuk
bundar dengan tengah
kuenya dilubangi
mirip dengan donat.
Darem-darem ini
terbuat dari tepung
beras serta dicampur
dengan gula merah.
Kue yang memiliki
rasa manis karena
campuran dari gula
merah
Tepung Bingke Pandan biasanya makanan ini
terigu berbentuk bundar atau
seperti mangkok yang
pinggirannya
berbentuk cekung.
Memiliki rasa manis
dan bau harum
pandan.
 Sagu Kue Banket kue yang terbuat dari
bahan utama sagu ini
memiliki rasa yang
sangat enak. Kue
kering ini dibentuk
menyerupai bunga,
tampilan dari kue in
sangat polos.

Tepung Kue Batang kue ini selalu hadir

kacang Buruk pada saat perayaan
hijau hari-hari besar seperti
idul fitri. Terbuat dari
tepung kacang hijau
dengan memiliki rasa
manis dari gula dan
juga susu. Biasanya
kue ini dibuat tidak
terlalu besar, sehingga
dapat dijadikan buah
tangan dan kue ini
sangat disukasi oleh
anak-anak

JAMBI
Jenis tepung Nama Gambar Deskripsi
/ bahan makanan
Tepung Padamaran kue yang satu ini
beras sangat sering
dujumpai di daerah
Jambi. Kue ini
termasuk kue
tradisional yang
terbuat dari
campuran tepung
beras dan santan
yang dikemas
didalam takir (wadah
pisang yang
berbentuk terbuka)
kue ini memiliki rasa
yang manis dari
kinca gula merah
dan gurih
 Tepung Gandus merupakan salah
beras dan satu jajan pasar yang
sagu dimiliki Jambi,
uniknya kue ini
merupakan kue yang
memiliki rasa gurih.
Kue ini mirip dengan
talam ebi, berwarna
putih susu berbentuk
bulat atau persegi .
kue ini terbuat dari
adonan tepung beras,
sagu garam dan
santan lalu dikukus
hingga matang

Tepung Kue Putri kue yang satu ini

terigu Kandis merupakan kue yang
khas dari Jambi.
Dimana kue ini
sekilas mirip dengan
lapis legit. Kue ini
terbuat drai
campuran bahan
seperti tepung terigu,
gula pasir, telur,
susu, mentega, vanili
dan santan

Tepung Kue Muso merupakan salah

terigu satu jajanan
legendaris Jambi.
Penampilan ini
sekilas mirip dengan
kue lumping
Palembang yang
membedakan kue
muso memiliki
warna luar
kecoklatan. Kue ini
terbuat dari
campuran tepung
terigu, tepung ketan,
bubuk coklat dan air
Tepung Bolu Kojo kue basah yang satu
terigu ini merupakan
jajanan yang sangat
popular di Jambi,
memiliki rasa manis
dan gurih membuta
banyak orang
menyukainya dengan
aroma pandan yang
khas. Kue ini berasal
dari campuran
tepung terigu, gula
pasir, telur,
margarin, santan dan
daun pandan

Tepung Kue Kubang jajanan Jambi ini

ketan Boyo memiliki tampilan
mirip punggung
buaya. Kue ini
terbuat dari
campuran tepung
ketan yang diberikan
pasta pandan dengan
isian gula merah dan
kelapa parut

BENGKULU
Jenis Nama makanan Gambar Deskripsi
tepung /
bahan
Tepung Lempuk Bengkulu terkenal
gandum Durian dengan olahan Buah
Durian. masyarakat
mengolah Buah
Durian menjadi
olahan makanan
yang mirip seperti
dodol dan berbahan
tepung gandum.
Olahan makanan
tersebut disebut
dengan Lempuk
Durian. Untuk
membeli buah tangan
 khas Bengkulu
Tepung beras Perut punai Camilan
tradisional ini cukup
unik dengan bentuk
seperti isi perut
Burung Punai yang
melingkar dan
melilit-lilit. Kue
Perut Punai ini
berbahan dasar beras,
gula, garam,
dan tepung.

Tepung Kue Tat sejenis bolu, yang

terigu dulunya hanya
disajikan untuk raja
dan kalangan ningrat.
Namun sekarang, kue
yang memiliki rasa
manis, gurih, dan
empuk ini banyak
ditemui di toko-toko
oleh-oleh khas
Bengkulu.
Masyarakat
Bengkulu biasanya
menyajikan kue ini
pada saat hari raya
Islam untuk
menjamu tamu.
Tepung Lepek Biniti Jajanan ini biasa
ketan kamu temukan pada
Bulan Ramadhan di
Bengkulu. Kue ini
memiliki komposisi
tepung ketan, garam,
santan, daun salam,
lengkuas dan bahan-
bahan lainnya. Kue
Lepek Biniti ini
menjadi salah satu
oleh-oleh khas
Bengkulu yang
dibalut dengan daun
pisang.
 Tepung Bolu Koja Kue yang satu ini
terigu merupakan jajanan
khas daerah
Bengkulu dengan
rasa yang manis dan
memiliki tekstur
yang lembut dari
agar-agar. Kue ini
juga sekilas mirip
dengan bolu kojo
asal Palembang

SUMATRA SELATAN
Jenis tepung/ Nama makanan Gambar deskripsi
bahan
Tepung Kue Lapis Kojo Makanan ringan khas
terigu palembang yang satu ini
banyak ditemui di hari
raya masyarakat
Palembang. Rasanya
manis dan berwarna
hijau. Dalam
pembuatannya, kue lapis
kojo banyak memekai
telur bebek dan telur
ayam.
Telur Kue Lapis Makanan khas kota
Maksuba palembang lapis
maksuba mirip dengan
lapis kojo, hanya
bedanya maksuba
mengandung susu kental
manis dan warnanya
tidak hijau seperti lapis
kojo. Pembuatannya pun
sama, yaitu dengan cara
dipanggang.
 Telur Kue Delapan Dinamakan kue delapan
Jam jam karena cara
membuat makanan khas
palembang ini
membutuhkan waktu
delapan jam.
Komposisinya sama
dengan kue lapis
maksuba dan dikukus
selama delapan jam. Kue
ini juga biasanya
disajikan pada saat hari
raya.
Tepung Kue Bolu Suri Makanan khas dari
terigu palembang selanjutnya
adalah kue bolu suri.
Rasa dan tampilan
makanan ini mirip
dengan bika ambon.
Namun, komposisi dan
pembuatannya lebih
mudah dan sederhana.
Kue ini biasanya juga
disajikan saat perayaan
hari raya.
Tepung Kue Lumpang Makanan khas
beras, palembang dan cara
tepung membuatnya dengan
tapioka dikukus ini berwarna
hijau biasa disantap
dengan taburan kelapa di
atasnya. Dinamakan kue
lumpang karena terdapat
lubang di tengahnnya
layaknya lumpang yang
ada di dapur. Teksturnya
pun empuk dan lembut,
rasa manisnya cocok di
lidah orang Indonesia
pada umumnya.
 Telur dan Kue Srikaya Makanan khas daerah
beras ketan palembang ini sama
sama dicetak dengan
cetakan yang sama
dengan kue lumpang.
Bedanya, hijau kue
srikaya tidak sehijau kue
lumpang dan teksturnya
tidak selengket kue
lumpang.
Tepung Kue Dadar Makanan kue khas
terigu Jiwo palembang yang unik
satu ini terinspirasi dari
pistel. Berisi pepaya
muda yang ditumis
dengan santan dan
dibungkus kulit terbuat
dari telur, terigu serta air.
Tidak lupa diberi topping
irisan cabai merah dan
bawang goreng.

Tepung Engkak Ketan Makanan asli palembang

ketan ini berupa kue manis
terbuat dari tepung ketan
dan santan. Engkak ketan
banyak ditemui di setiap
rumah warga palembang
pada perayaan hari idul
fitri.
Tepung Bluder Makanan khas
terigu palembang ini sudah ada
sejak zaman kesultanan
palembang yang hingga
kini masih bisa ditemui.
Bahan yang digunakan
untuk membuat bluder
ini diantaranya telur
ayam, gula pasir, tepung
terigu, santan, ragi
instan, margarin, dan
minyak goreng. Bluder
dibuat dengan cara
dipanggang dengan rasa
manis.
 Tepung Manan Samin Makanan khas dari
terigu palembang manan samin
merupakan bolu ubi yang
saat ini sudah sangat
jarang ditemukan.
Biasanya bolu manan
samin ini disajikan pada
acara-acara pernikahan
Wong Palembang asli.
Rasanya manis pas di
lidah dan beraroma khas
ubi dan pandang yang
harum.
Tepung Engkak Medok Makanan khas
terigu palembang yang unik
satu ini adonannya tidak
menggunkaan gula,.
Engkak medok dan dapat
kamu temui di daerah
Sumatra Selatan

Tepung Ragit Ragit palembang lebih

terigu mirip dengan makanan
khas india yang dikenal
dengan roti jala dibalut
kuah kari. Paduan rasa
asin, manis, dan sedikit
pedas menjadikan ragit
primadona pecinta
kuliner.
Tepung Gelenak Makanan khas dari
ketan palembang ini berbentuk
pipih terbuat dari tepung
ketan yang diberi bumbu
rempah-rempah, seerti
cengkeh dan kayumanis.

KEPULAUAN BANGKA BELITUNG

Jenis tepung / Nama makanan Gambar Deskripsi
bahan
Tepung sagu Kue Rintak Kue rintak adalah kue khas
Bangka Belitung yang
terbuat dari bahan dasar
tepung sagu. Karena bahan
pembuatannya didominasi
oleh sagu, kue rintak juga
dikenal sebagai kue sagu.
Biasanya kue rintak atau
kue sagu hadir saat
Ramadhan dan hari raya
Idul Fitri.
Tepung Bong Li Piang Bong li piang adalah
terigu bentuk perpaduan antara
kuliner Tiongkok dan
Indonesia. Makanan ini
berupa kue yang dibuat
dengan bahan-bahan yang
mudah diperoleh, seperti
tepung terigu, santan, gula
aren, dan nanas. Tekstur
dari kue bong li piang
lembut seperti kue bantal
dengan rasa yang manis.
Bong li piang biasanya
berisikan selai nanas.
Tepung beras Kue Jungkong Kue khas Bangka Belitung
dan tepung satu ini masih digemari
tapioka oleh masyarakatnya
sehingga tak heran apabila
kue ini tetap populer
hingga sekarang. Kue
jungkong terbuat dari
campuran tepung beras
dan tepung tapioka. Selain
tepung beras dan tapioka,
kue jungkong juga
mengandung bahan kue
umum lainnya seperti gula
merah, garam, dan kelapa
muda. Cita rasa kue ini
manis dan teksturnya
lembut

Maluku & Maluku utara

Jenis tepung / Nama Gambar Deskripsi
 bahan Makanan
Tepung sagu Sanole Sanole hampir mirip seperti
roti dadar gulung. Warnanya
putih kecoklatan yang
didalamnya terdapat gula
merah yang meleleh.

Tepung sagu Kue sagu / Jajanan yang satu ini terbuat

bagea dari tepung sagu, bentuknya
seperti kue pada umumnya,
namun teksturnya agak
sedikit keras.

Tepung terigu Asida Asida adalah cemilan khas

Maluku yang terbuat dari
tepung terigu, gula merah
(gula aren), mentega yang
telah dicairkan dan bubuk
kayu manis yang dicampur
dengan sedikit kapulaga.

Tepung sagu Talam sagu Makanan khas Maluku ini

bakar memiliki cita rasa yang
manis dan khas, karena
adonan dari tepung sagu yang
dicampur dengan kenari dan
kacang brenebon (kacang
merah).

Papua & Papua barat

 Jenis Nama Gambar Deskripsi
tepung / Makanan
bahan
Tepung Kue lontar Kue ini mirip dengan pie
terigu susu seperti yang ada
dibali dengan cita rasa
yang manis

Tepung sagu Kue sagu Sesuai namanya, Sagu

lempeng Lempeng merupakan
camilan khas Papua yang
terbuat dari sagu.
Bentuknya seperti
potongan genteng dan
punya tekstur yang sedikit
keras. Diperlukan tenaga
yang kuat untuk mengigit
panganan yang satu ini