LAPORAN OBSERVASI

PERALATAN BOGA

Untuk memenuhi tugas matakuliah

Peralatan Boga
yang diampu oleh Dra. Wiwik Wahyuni, M.Pd.

Oleh:

Bintang Shanghasari N (190543636454)

Cherisky Putri Sonya Y (190543636442)

Dwi Kartika Sari (190543636410)

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI
PROGAM STUDI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA
Oktober 2019
 LAPORAN OBSERVASI

PERALATAN BOGA

Lokasi Observasi : Toeng Market, Cyber Malla

Jl. Raya Langsep No.2C, Pisang Candi, Kec. Sukun, Kota

Malang, Jawa Timur 65146

Hari / Tanggal Pelaksanaan : Rabu, 2 Oktober 2019

Jenis Alat : Alat Pengolahan

Nama Anggota : Bintang Shanghasari N (190543636454)

Cherisky Putri Sonya Y (190543636442)

Dwi Kartika Sari (190543636410)

No. Nama dan Gambar Alat Bahan Harga Fungsi
1. Barbeque Charcoal Logam Rp. 212.000 Digunakan untuk
Grill memanggang sate
atau ayam bakar.

2. Ballon Whisk Stainless Steel Rp. 102.500 Digunakan untuk

mengocok putih
telur, meringue,
dan whipped
cream karena
dapat dengan
cepat membuat
adonan menjadi
kaku.

3. Panci Susu Stainless Steel Rp.84.000 Untuk merebus

atau
menghangatkan
susu

4. Fry Pan Maxim Teflon Rp. 405.000 Untuk

menggoreng atau
menumis bahan
makanan.

5. Japanese Steamer Pot Stainless Steel Rp. 279.000 Untuk mengukus

 makanan

6. Oven Listrik Kirin Stainless Steel Rp.574.600 Untuk

memanggang kue
kering, cake,
ayam,dan jenis
makanan lainnya

7. Electric Pressure Stainless Steel Rp. 1.427.500 Membantu

Cooker Phillips melembutkan atau
mengempukkan
makanan keras
dalam waktu yang
singkat.

8. Kompor Gas Stainless Steel Rp.461.200 Sebagai alat

penghantar panas
ke alat masak
yang ditimbulkan
dari api
9. Rome Belly Cooking Stainless Steel Rp.254.400 Untuk memasak
Pot makanan
berbentuk cair
dalam waktu lama

10. Griller Stainless Steel Rp. 231.000 Untuk

11 memanggang
ikan, sosis, ayam,
dan daging

11. Blender Glass Philips Plastik dan kaca Rp. 657.800 Untuk
12 menghaluskan,
menggiling, dan
melunakkan
bumbu atau bahan
makananan yang
kasar

12. Sauce Pot Stainless Steel Rp.588.700 Untuk memasak

13 sauce, merebus
daging, sayuran,
dan soup.

13. Frying Spatula Alumunium atau Rp. 20.100 Untuk mengaduk,

14 Stainless Steel membalik,
menggoreng
makanan

14. Spatula Berongga Silikon Rp. 38.800 Biasanya

15 digunakan untuk
menggoreng,
bagian yang
berongga
berfungsi untuk
menggoreng.
15. Saringan Metal ringan atau Rp. 72.800 Berfungsi untuk
alumunium meniriskan
makanan yang
digoreng atau
direbus

16. Multi Deep Fryer Stainlees Steel Rp. 125.500 Digunakan untuk
15 menggoreng ayam
atau kentang
dengan minyak
yang cukup
banyak.

17. Gilingan Daging Besi dan baja Rp.181.600 (4 Untuk menggiling

16 kaki) atau
Rp.206.100 (10 menghancurkan
kaki) daging menjadi
lebih kecil atau
halus

18. Pemanggang Roti Plastik untuk luar Rp.384.500 Digunakan untuk

17 (Philips) dan Stainless Steel memanggang roti
untuk bagian dalam menggunakan
listrik.

19. Mesin Pembuat Kopi Stainless Steel Rp. 481.300 Fungsinya yaitu
18 Otomatis mengolah,
membuat, ataupun
menggiling biji
kopi menjadi
 minuman kopi
siap saji.

20. Rice Cooker 2L Inner pot terbuat Rp.588.600 Berfungsi untuk

19 Premium Philips dari pro ceramic memasak atau
Body rice cooker menanak nasi dan
terbuat dari baja dapat digunakan
anti karat untuk mengukus
dan
menghangatkan
lauk.

21. Gilingan Pangsit Rp. 140.000 Digunakan untuk

21 menghaluskan
atau membuat
kulit pangsit.

22. Ice Planer Plastik dan Rp. 3.104.700 Digunakan untuk

22 alumunium menyerut es
menggunakan alat
bertenaga listrik

23. Kompor Sumbu Baja Rp. 239.000 Alat yang

23 menimbulkan api
untuk
memanaskan atau
mengolah
makanan.

24. Gilingan mie Baja Rp. 325.000 Digunakan untuk

24 mengelola adonan
mie.

25. Wok Stainlees Steel Rp. 114.800 Digunkan untuk

25 mengolah
makanan berkuah

26. Net Grill Stainless Steel Rp. 67.000 Untuk

26 memanggang
daging dan sosis.
27. Blender Yong Ma Kaca dan Stainless Rp. 468.200 Untuk
27 Steel menghaluskan
bahan makanan,
mengolah bumbu,
membuat jus,
menyiapkan/menc
ampur minuman.

28. Electric Stove Maspion Plat baja Rp.115.000 Untuk

28 menyalurkan api
ke alat memasak
menggunakan
media listrik.

29. Panci Steamer susun Stainless Steel Rp. 449.000 Untuk mengukus
29 tiga makanan

30. Wajan Martabak Telor Baja Rp. 403.400 Untuk memasak

30 martabak telor
31. Stand mixer Alumunium atau Rp. 5.359.300 Untuk mencampur
Stainlees Steel adonan kue