PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL

"Salad Dressing"

Oleh Kelompok 3
Nama Anggota Kelompok :
1) Ni Nengah Dita Dwi Noviyani (13)
2)Ni Made Sintya Puspita Dewi (15)
3)Secilia Oni Septiana (17)
4) I Gede Andika (14)
5)Disce Rudillah (16)

D3 PERHOTELAN
JURUSAN PARIWISATA
POLITEKNIK NEGERI BALI
2019
1. Pengertian Dressing Salad.
Dressing/ saus/ kuah, dalam masakan kontinental merupakan bahan makanan yang penting karena dapat
mempertinggi rasa suatu makanan. Saus dapat juga memberi variasi suatu hidangan terutama penampilannya
yang menarik. Dressing adalah cairan (liquid) atau cairan yang dikentalkan (semi liquid) yang mempunyai rasa
kecut dan tajam, rasa dressing sebaiknya lebih menonjol dari rasa asam bahan utama

salad merupakan campuran dari sayuran hijau segar, daging, buah, unggas dan ikan yang dihidangkan
bersama dengan jus atau dressing (saus/kuah salad).

Dressing saus adalah saus dari campuran dari sayuran hijau segar, daging, buah, unggas dan ikan (salad).

Salad dressing adalah suatu jenis cairan baik yang telah atau belum dikentalkan yang dihidangkan bersama-
sama dengan salad, baik itu dicampur maupun dihidangkan terpisah. Dan memiliki rasa yang kecut dan tajam.
Jadi dressing memiliki pengaruh yang besar dari salad itu sendiri

2. Jenis Salad Dressing

A. Mayonnaise.
Merupakan suatu jenis salad dressing yang bersifat stabil dan teksturnya agak kental, karena
menggunakan telur sebagai pengental.
Bahan dasar mayonnaise :
 Salad oil atau minyak salada.
 Vinegar.
 Telor (kuningnya).
 Bumbu (garam dan merica).

B. Vinaigrette.
Merupakan jenis salad dressing yang bersifat tidak stabil, bahan- bahannya tidak dapat menyatu
dengan sempurna. Jadi sangat penting dicampur dengan salad sesaat sebelum dihidangkan.
Bahan- bahan vinaigrette :
 Salad oil atau olive oil.
 Vinegar.
 Garam dan merica.
 Herbs (thyme,chives, taragon, basil).
 Onion, chopped.

3. Kegunaan Salad Dressing

1. Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan.

2. Memberikan kelembaban pada makanan sehingga makanan yang agak
kering bisa kelihatan agak basah, seperti fried chicken diberi tartar sauce
atau sandwich dioles mayonaise.
 3. Memperkaya aroma makanan, tetapi perlu diingat bahwa penambahan
sauce tidak boleh menutupi aroma asli dari hidangan utamanya.
4. Meningkatkan penampilan, pemberian sauce dapat menambah daya
tarik dan merangsang nafsu makan dan pemberian saus yang benar
adalah berwarna dan kontras tidak kusam agar makanan lebih menarik.
5. Mempertinggi nilai gizi, nilai gizi suatu makanan dapat ditingkatkan
dengan memberikan sauce, misalnya sayuran diberi mayonaise artinya
diberi tambahan protein dan lemak dalam hidangan tersebut.
6. Nama sauce dicantumkan dalam makanan supaya lebih menarik.

4. Cara Penyajian Salad Dressing.

Untuk menyajikan salad ini, letakkan potongan buah-buahan dingin dalam wadah. Siram
menggunakan dressing, sajikan. Saat disimpan dalam lemari es, sebaiknya potongan buah dan
dressing tidak dicampur dalam satu wadah. Letakkan potongan buah dalam wadah tersendiri.
Begitu pula dengan dressing. Hal ini agar salad buah tidak berair.

5. Kesimpulan
Salad dressing suatu jenis cairan baik yang telah atau belum dikentalkan yang
dihidangkan bersama sama dengan salad baik itu dicampur maupun dihidangkan terpisah.
Seluruh bahan baku yang akan digunakan untuk membuat salad harus melalui tahap
preparasi. Sperti potongan buah buahan. Dressing sangat di perlukan untuk membuat
salad karena dressing menambahkan citra rasa salad dan mempertinggi rasa makanan itu.
Maka dari itu dressing memiliki pengaru yang besar dari salad itu sendiri

. Kriteria Salad Indonesia

Salad di Indonesia memiliki beberapa kriteria, seperti:
Bahan yang disajikandiiris tipis atau diserut, dan dengan cara diiris kasar.
Salad disjikan dengan pelengkap makanan pokok (kupat, lontong) dan kerupuk (kerupuk
bawang, kerupuk udang, kerupuk merah) atau juga bisa emping.
Salad terbuat dari bermacam-macam buah atau sayur yang dihidangkan mentah atau
direbus dahulu.
Saus dihidangkan secara terpisah disiram atau dicampur jadi satu dengan bahan lain.
Saus yang digunakan berupa saus kacang, saus gula, kuah cuka atau kecap. Itu tadi
sedikit ulasan mengenai salad. Semoga bermanfaat. Pasti ada kesalahan mohon
dimengerti.
BACA JUGA >>> Inilah 2 Pilot Wanita Pertama TNI AU
]]>

BAGIKAN
TAG :
MAKANANUMUM

Abi Royen
SELANJUTNYAPengertian Pendidikan Multikultural dan Beragam Contohnya »
SEBELUMNYA« Metabolisme Sel
ARTIKEL TERKAIT

Perawatan Anak Berkulit Albino Yang Tepat

Apakah Benar Sistem Pendidikan Homeschooling Lebih Efektif dari Pendidikan Formal?
Sistem Pemerintahan
ARTIKEL BARU
KESEHATANORANG TUATIPSUMUM
Perawatan Anak Berkulit Albino Yang Tepat
Baca Selengkapnya

2 tahun yang lau

FISIKAIPA
Pengertian Cermin Cekung dan Sifat-Sifatnya
Baca Selengkapnya

2 tahun yang lau

FISIKAIPA
Pengertian Cermin Cembung dan Sifat-Sifatnya
Baca Selengkapnya

2 tahun yang lau

METODEUMUM
Apakah Benar Sistem Pendidikan Homeschooling Lebih Efektif dari Pendidikan Formal?
Baca Selengkapnya

2 tahun yang lau

PPKNUMUM
Sistem Pemerintahan
Baca Selengkapnya

2 tahun yang lau

TOKOHUMUM
Pengertian Pendidikan Multikultural dan Beragam Contohnya
Baca Selengkapnya

2 tahun yang lau

ABI BLOG NETWORK
Kompatibilitas Elektromagnetik
by Abi Royen on 11 September 2019 at 4:53 pm
Abi Blog TeknikKompatibilitas Elektromagnetik Apa itu Kompatibilitas Elektromagnetik
Masa kini, EMC semakin penting karena jumlah perangkat yang terhubung secara nirkabel
meningkat. Mendefinisikan apa itu EMC dan memahami konsep tentang Kompatibilitas
Elektromagnetik harus mengetahui dasar-dasarnya. Baca Selengkapnya >>> Kompatibilitas
ElektromagnetikAbi Royen.

Sejarah Logika Pemrograman

by Abi Royen on 9 September 2019 at 2:21 pm
Sejarah Logika Pemrograman standar mulai populer pada akhir tahun 1970-an, dimulai
dengan sebuah pernyataan : “Bagaimana jika kita memberi desainer kemampuan untuk
mengimplementasikan interkoneksi yang berbeda dalam perangkat yang lebih Baca
Selengkapnya >>> The post Sejarah Logika Pemrograman appeared first on Teknik
Instrumentasi.

Rangkaian Pembagi Arus dan Rumusnya

by Abi Royen on 9 September 2019 at 9:48 am
Rangkaian Pembagi Arus juga disebut sebagai rangkaian parallel yang memiliki
kemampuan atau kegunaan sebagai pembagi arus total menjadi bagian fraksional. Sebelum
kita memahami tentang rangkaian ini lebih dalam, kita pahami Baca Selengkapnya >>>
The post Rangkaian Pembagi Arus dan Rumusnya appeared first on Teknik Elektronika.

Daftar Harga Kabel Listrik Terbaru Agustus 2019

by Abi Royen on 9 September 2019 at 8:52 am
Abi Blog TeknikDaftar Harga Kabel Listrik Terbaru Agustus 2019 Bangunan memiliki
banyak komponen pendukung dasar yang sangat penting keberadaannya. Salah satu
komponen penting yang harus ada di dalam sebuah bangunan adalah instalasi
kelistrikan. Tanpa listrik, bangunan Akan terasa hampa Baca Selengkapnya >>> Daftar
Harga Kabel Listrik Terbaru Agustus 2019Abi Royen.

Penguat RF Dengan Memakai Lampu 807

by Abi Royen on 7 Agustus 2019 at 4:14 pm
Setelah pembahasan artikel sebelumnya tentang penguat RF secara garis besar. Kali ini
Penguat RF Dengan Memakai Lampu 807. Skema Penguat RF Dengan Memakai Lampu 807
Keterangan gambar dibawah C1 = Baca Selengkapnya >>> The post Penguat RF Dengan
Memakai Lampu 807 appeared first on Teknik Elektronika.

All Rights ReservedLihat versi Non-AMP