Pengertian penggorengan serta alat-alat yang digunakan dalam rumah tangga

maupun industri
Penggorengan merupakan alat masak yang digunakan untuk menggoreng. Bahanbahan yang digunakan untuk membuat alat penggorengan termasuk aluminium, besi,
tembaga, stainless steel, dll. Pan telah banyak digunakan sejak zaman kuno,
seperti Mesopotamia, Yunani Kuno, Romawi Kuno, dan tak banyak perubahan
selama berabad-abad. Pan terbesar di dunia - berdiameter 15 kaki - ada di Rose
Hill, North Carolina, Amerika Serikat, dan dapat membakar 365 ayam selama festival
unggas. Berikut ini alat-alat yang digunakan untuk menggorengan dalam rumah
tangga maupun restaurant:

Panci

Panci beremail

Panci besi

Panci baja tahan karat

Panci baja

Sedangkan dalam skala industri alat penggorengan yang digunakan antaranya yaitu:
Batch Fryer
Cara kerja mesin goreng ini cukup sederhana,
mirip dengan penggorengan di restoran, hanya
saja dengan kapasitas yang lebih besar. Batch
fryer biasanya digunakan untuk industri skala
kecil dan menengah. Sistemnya sederhana,
ada sebuah panci/bak yang dipanaskan dari
bawah dengan pemanas berbahan bakar gas.
Terdapat juga sebuah sistem pengendalian
suhu dan level minyak otomatis.
Continuous Fryer
Mesin goreng ini didesain untuk industri
berskala menengah dan besar. Kapasitas
penggoreng jenis ini bervariasi, mulai dari
100 kg/jam hingga diatas 1000 kg/jam.
Sama seperti batch fryer, mesin goreng
continuous

juga

dilengkapi

sistem

pengatur suhu dan level minyak otomatis.

Bedanya adalah terdapat sebuah sistem
pengantar

produk,

biasanya

berupa

conveyor/ban berjalan, dimana bahan mentah masuk dari sisi input, digoreng
disepanjang mesin dan keluar dari sisi lainnya (output). Umumnya continuous fryer
menggunakan sistem pemanasan minyak eksternal, artinya minyak dipanaskan di luar
fryer, sambil disirkulasi dan disaring, sehingga selain distribusi suhu terjaga, mutu
minyakpun dapat dipertahankan lebih lama.
http://id.wikipedia.org/wiki/Alat_penggorengan
http://www.bertoindustries.com/#!artikel/c1x82

http://www.google.co.id/?gws_rd=cr&ei=SVoWVcWA4u2uQTK_YDQDg#q=gambar+Continuous+Fryer
http://www.google.co.id/?gws_rd=cr&ei=SVoWVcWA4u2uQTK_YDQDg#q=gambar+Batch+Fryer