CARA MEMILIH SAYURAN HIJAU YANG BAIK DAN BENAR

MAKALAH

Salah Satu Tugas Mata Kuliah Komoditas Makanan dan Gizi

JURUSAN HOSPITALITY & PARIWISATA

JAKARTA

2019

KATA PENGANTAR

puji syukur penulis panjatkan ke hadapan tuhan yang maha esa atas berkat

rahmat-Nya karya ilmiah yang berjudul “ cara memilih sayuran hijau yang baik

dan benar” dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Karya tulis ilmiah ini sebagai pengambilan nilai ujian tengah semester mata

kuliah komoditas makanan & gizi. Dalam penyusunan karya ilmiah ini, penulis

1
mendapat banyak bantuan, masukan, bimbingan, dan dukungan dari berbagai

pihak. Untuk itu, melalui kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih

yang tulus kepada:

1. dosen pembimbing karya ilmiah ini yang telah memerikan banyak

bantuan, masukan, dukungan terkait penyusunan karya ilmiah ini.

2. selaku asisten dosen mata kuliah komoditas makanan & gizi yang telah

memberikan banyak informasi tentang mata kuliah ini.

3. Orang tua penulis yang telah memebrikan dorongan serta motivasi yang

sangat besar dalam menyelesaikan karya ilmiah ini.

4. Teman-teman penulis yang telah mendukung penyusunan karya ilmiah ini

sehingga dapat selesai tepat pada waktunya.

Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih jauh dari sempurna.

Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat

membangun demi perbaikan menuju kesempurnaan karya tulis ini. Akhir

kata, penulis berharap karya tulis ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

DAFTAR ISI

BAB1 PENDAHULUAN…………………………………………. 4

1.1 latar belakang masalah………………………………………. 4

1.2 rumusan masalah……………………………………………... 5

1.3 tujuan penelitian………………………………………………. 5

1.4 manfaat penelitian…………………………………………….. 6

2
 BAB2 LANDASAN TEORI ……………………………………… 7

2.1 pengertian sayuran……………………………………………. 7

2.2 fungsi sayuran…………………………………………………. 8

2.3 ragam sayur……………………………………………………. 8

BAB 3 PEMBAHASAN …………………………………………... 9

3.1 bagaimana cara memilih sayuran yang baik dan benar …... 9

3.2 cara mencuci sayuran yang baik dan benar…………….…. 10

BAB4 KESIMPULAN & SARAN………………………………… 11

4.1 kesimpulan……………………………………………………… 11

4.2 saran…………………………………………………………….. 11

LAMPIRAN………………………………………………………… 12

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………….… 15

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang masalah

sayuran adalah sayuran yang pada umumnya kaya akan sumber

gizi yang penting bagi manusia. Dalam makanan sehari-hari, sayuran

3
 akan meningkatkan mutu gizi meskipun banyak variasi dalam

komposisi kimianya. Sayuran mengandung vitamin dan mineral,

dimana vitamin yang penting adalah vitamin A karena vitamin A dapat

membantu pertumbuhan dan perkembangan , untuk pengelihatan yang

normal dan untuk keadaan kulit yang baik. Jika pertumbuhan,

perkembangan serta pengelihatan tidak baik maka anak tidak bisa

menyerap pelajaran disekolah dengan baik yang dapat mengakibatkan

hasil belajarnya menurun.

Sayuran bila dikonsumsi setiap hari dapat menjaga kesehatan tubuh.

Hal ini memperkecil resiko terkena penyakit sepert hipertensi,

diabetes, kanker dan lain-lain. Karena di dalam sayuran terdapat

senyawa yang berguna untuk menstimulasi daya tahan tubuh atau

kekebalan tubuh yang diistilahkan imunopotetiator.

Lalu ada acara agar sayuran tetap segar sampai ke tanagn si

konsumen yaitu dengan cara di tempatkan pada tempat yang kering

atau bias disimpan dalam lemari pendingin untuk menjaga kesegaran

sayuran.

1.2 Rumusan masalah

Sejalan dengan latar belakan masalah, penulis merumuskan rumusan masalah

sebagai berikut:

1. Bagaimana cara memilih sayuran yang baik dan benar?

4
 2. Bagaimana cara mencuci sayuran yang baik dan benar?

1.3 Tujuan penelitian

Sejalan dengan rumusan masalah tersebut, makalah ini disusun dengan tujuan

untuk mengetahui:

1. Mengetahui manfaat sayuran bagi kehidupan sehari-hari

 menyehatkan pencernaan

 menurunkan tekanan darah

 menurunkan resiko penyakit jantung

 menurunkan resiko diabetes

 menyehatkan mata

 melawan kanker

2. Mengetahui cara menyimpan sayuran yang baik dan benar

 Menjaga tingkat kelembapan

 Jangan simpan di suhu ekstrem

 Pastikan simpan dalam keadaan kering

 Simpan dengan kertas

 Pastikan kulkas bersih

 Simpan sayur di tempat khusus

3. Mengetahui apa yang di maksud dengan sayuran

Sayuran adalah semua jenis tanaman yang dapat dikonsumsi baik yang

diambil dari akar, biji, batang, daun, Bunga atau bagian lain yang dapat

diolah menjadi masakan.

5
1.4 manfaat penelitian

 menambah wawasan dan pengetahuan tentang sayuran yang masih

segar dan yang sudah tidak segar

 memberikan masukan kepada orang lain tentang sayuran yang tidak

segar

 meneliti cara menjaga sayuran agar tetap segar dan tidak mudah layu

BAB 2

LANDASAN TEORITIS

2.1 PENGERTIAN SAYURAN

6
 Sayuran adalah tanaman holtikultura, umumnya mempunyai umur

relative pendek dan merupakan tanaman musiman. Sayur-sayuran

mempunyai arti penting sebgai sumber mineral dan vitamin A maupun

vitamin C. sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal

tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi

dalam keadaan segar. Sebutan untuk berankea jenis sayuran disebut

sebagai sayur mayor. Sejumlah sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa

dimasak tetapi ada juga sayuran yang harus diolah terlebih dahulu agar

bias dikonsumsi.

Menurut tanya zuckerbrot,RD penulis buku the F-factor diet serat bermanfaat

membuat anda cepat merasa kenyang sebab serat akan mengembang ketika

menyerap cairan dalam tubuh. Makan makanan berserat juga rendah kalori jadi

bias dimakan daam jumlah yang banyak. Dengan hanya mengurangi porsi

makanan dan mengganti sayuran saja belum menjamin anda angsung kurus. Harus

pula diimbangi dengan berolahraga dan pola hidup sehat lainnya maka sayur

tersebut dapat menguruskan badan secara alami.

2.2 FUNGSI SAYURAN

Sayuran secara garis beasr adalah sumber serat,vitamin, dan mineral yang

cukup baik bagi tubuh dan kesehatan manusia. Ada banyak sayuran yang

ada di indoesia yang berkhasiat untuk menigkatkan kesehatan dan

metabolism tubuh.secara umum manfaat sayuran adalah sebagai berikut:

 Sumber vitamin, gizi, dan mineral bagi tubuh

7
  Mencegah kanker

 Meningkatkan system imun

 Menigkatkan kesehatan syaraf dan mata

2.3 RAGAM SAYURAN

Tak hanya mudak ditemukan dan rasanya yang lexat, di setiap macam-

macam sayuran memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang sangat baik

untuk mencukupi kesehatan apalagi pada sayuran berwarna hijau seperti

contoh:

 Brokoli  brokoli merupakan sayuran yang berwarna hijau yang

memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh. Brokoli kaya akan serat,

vitamin, dan mineral. Brokoli juga mengandung antioksidan yaitu

sulforaphane dan lutein yang baik untuk menurunkan resiko

kanker.

 Bayam  bayam adalah sayuran yang mudah ditemukan dan

mudah dibuat ke dalam aneka masakan . bayam memiliki

kandungan serat yang sangat tinggi. Selain itu bayam juga

merupakan sumber zat besi yang sangat baik untuk darah. Bayam

juga mempunyai beraneka macam vitamin seperti A, C, K dan juga

folat.

BAB 3

PEMBAHASAN

3.1 bagaimana cara memilih sayuran yang baik dan benar

8
Sayuran daun adalah jenis sayuran yang paling mudah dipilih sesuai

tampilannya. Adapun contoh sayuran daun yaitu kangkung, bayam, sawi, selada,

dan kol. Hamper semua jenis sayuran daun berwarna hijau, meskipun ada

beberapa sayuran daun yang berwarna merah. Berikut adalah cara untuk memilih

sayuran yang baik dan benar:

 Warnanhya segar dan tidak layu walau disimpan di dalam maupun diluar

rak pendingin. Jika warna sayur daun yang anda pilih adalah hijau pastikan

tidak ada warna kecoklatan, kekuningan, atau kehitaman, pada bagian

daunnya. Jika diperhatikan struktur tulang daun masih terlihat jelas.

 Bagian batang daun mudah dipatahkan tapi tidak merasa kenyal, lembek,

dan berlendir.

 Tidak ada bercak hitam pada daun dan masih terlihat segar tanpa goresan

hitam

 Jika daun tidak berlubangh atau tidak dimakan ulat atau bahkan ada ulat di

sayuran tersebut itu tandanya adalah sayuran segar yang bebas pestisida.

3.2 cara mencuci sayuran yang baik dan benar

Sayuran yang baru saja dibeli harus dicuci sampai benar-benar bersih sebelum

dimasak. Tujuan dari mencuci sayuran ini untuk menghilangkan kotoran,

tanah, dan pestisida pada sayuran sehingga ketika dimasak sayuran jadi lebih

nikmat dan higienis. Berikut adalah cara mencuci sayuran yang baik dan benar

agar menjadi yang lebih higienis ketika dimasak:

9
  Cuci sayuran di bawah air yang mengalir agar kotoran bias langsung

jatuh saat terkena air.

 Ketika mencuci sayuran daun, buka setiap lembaran daunnya dan

gosok-gosokdengan tangan untuk menghilangkan tanah, pestisida,

atau ulat yang masih melekat di bagian dalam daun

 Batang sayuran juga harus digosok dibawah pancuran air untuk

menghilangkan sisa tanahnya.

 Sediakan baskom berisi air bersih dan tuangkan sedikit sabun cair

pencuci piring ke dalamnya.

 Masukan sayuran tersebut kedalam baskom dan gosok-gosok kulit atau

bagian daunnya

 Angkat sayuran dan bilas sampai bersih di bawah keran air yang

mengalir.

BAB4

KESIMPULAN & SARAN

4.1 kesimpulan

jadi kesimpulan kali adalah bilamana anda ingin membeli dan

mengkonsumsi sayuran hendaknya mencari sayuran yang segar , karena sayuran

yang baik sangat bagus untuk tubuh dan sayuran yang tidak segar tidak baik bagi

10
tubuh karena sayuran yang tidak bagus bisa membuat tubuh kita menjadi sakit.

Maka dari itu, kita hendaknya membeli dan mengkonsumsi sayuran yang bagus

agar tubuh kita sehat.

4.2 saran

Berdasarkan kesimpulan diatas saran-saran saya adalah:

1. Bila anda ingin membeli sayuran maka carilah sayuran yang segar bukan

sayuran yang sudah layu.

2. Carilah sayuran yang tidak bolong karena dimakan ulat atau yang ada

ulatnya karena itu menandakan bawha sayuran tersebut sudah tidak bagus

3. Bila mepunya syuran di kulkas pastikan kulkas tersebut bersih agar

sayuran tersebut tidak layu

4. Simpanlah sayuran di tempat khusus agar sayuran tersebut tidak mudah

layu

LAMPIRAN

11
(BROKOLI YANG SEGAR) (BROKOLI YANG TIDAK SEGAR)

12
BUNCIS TIDAK SEGAR BUNCIS YANG TIDAK SEGAR

DAUN SINGKONG SEGAR(KIRI) & DAUN SINGKONG YANG TIDAK

SEGAR (KANAN)

13
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.futuready.com/artikel/health/manfaat-sayur-yang-akan-
membuat-orang-gemar-sayuran/

https://www.superindo.co.id/artikel/info-sehat/khasiat-dan-manfaat-sayuran-
bagi-
kesehatan/3#targetText=Manfaat%20sayur%20sayuran%20secara%20garis
,meningkatkan%20kesehatan%20dan%20metabolisme%20tubuh.&targetTe
xt=Pencernaan%20yang%20sehat,mineral%2C%20dan%20gizi%20bagi%2
0tubuh

https://belajartani.com/8-langkah-mencegah-kebusukan-pada-sayuran/

14