Cara menyimpan sayuran dengan benar

1. Sayuran tidak boleh di cuci sebelum disimpan di dalam kulkas

Sayuran yang akan anda simpan jangan dicuci. Hal ini supaya lebih tahan lama. Anda
dapat membersihakannya dari kotoran yang menempel, namun jangan gunakan air. Air
akan menghilangkan pelindung alami dari sayuran dan membuat bakteri dan
mikroorganisme lain di sekitarmudah masuk dalam lapisan sayura dan merusak sel
hingga menjadi busuk.
2. Tangkai tidak boleh dipotong
Sayuran seperti wortel, kangkung, jangung dan bayam sebaikanya disimpan apa adanya,
pada bagian tangkai tidak dipotong. Pemotongan pada tangkai ini akan menimbulkan
luka dan memungkinkan bakteri bisa masuk kedalamnya dan membuat sayuran menjadi
lebih cepat membusuk.
3. Buanglah bagian yang busuk
Sayuran yang akan anda simpan harus dilihat satu persatu dengan seksama. Jika ada
bagian yang busuk, anda harus memotong dan membuangnya, Jika anda tidak
melakukannya maka sayuran lain yang sehat akan menjadi lebih cepat busuk pula.
Ditambah lagi, jika dikonsumsi akan membahayakan tubuh manusia.
4. Tidak boleh basah atau terkena air
Dalam menyimpan sayuran, anda harus menghindari kondisi basah. Jika masih basah,
maka keringkan terlebih dahulu dengan cara mengangin-anginkan sayuran tersebut.
5. Pilih wadah bertventilasi
Pastikan pembungkus yang anda gunakan dapat menyerap air dan mensirkulasikan udara
dengan baik. Hal ini supaya sayuran tidak cepat membusuk karena tumpukan air. Wadah
yang menyerap air atau berlubang berfungsi untuk membuang air yang ada.
6. Penyimpanan dengan pendinginan dan pembekuan
Penyimpanan dengan pendinginan dan pembekuan dapat menghambat kerusakan
makanan. Oleh sebab itu pendinginan bahan sayuran didalam lemari es sangat cocok
untuk rumah tangga, karena selain mudah dan praktis, dengan pendinginan juga dapat
memperpanjang usia pemakaian akibat kerusakan fisiologis, enzimatis dan mikrobiologis.
Sementara pembekuan atau freezing ialah penyimpanan di bawah titik beku bahan,
dengan pembekuan ini bahan akan tahan sampai beberapa bulan, bahkan sampai
tahuanan. Agar mendapatkan hasil maksimal dalam penyimpanan sayuran, sebaiknya
anda memperhatikan hal- hal di bawah ini.
- Suhu
Penyimpanan dengan pendinginan berarti anda menyimpan sayuran ke dalam kulkas
dengan kisaran suhu antara -1C sampai +4C. Pada suhu tersebut, pertumbuhan bakteri
dan proses biokimia akan terhambat. Namun tidak semua bahan makanan memiliki
rentang suhu yang sama.Tomat misalnya bila disimpan pada suhu rendah dari 13 C

maka mengalami chilling injury, yaitu kerusakan dengan ciri-ciri berubah warna
menjadi cokelat kehitaman, pelunakan dan teksturnya rusak.
Kesegaran
Sayuran yang akan disimpan harus dalam kondisi baik dan segar, sebab dengan
demikian usia penyimpanan akan lebih lama dengan kualitas yang terjaga. Namun,
bila sayuran sudah dalam keadaan busuk maka pembusukan tersebut akan menular
kesayuran lainnya.
Lama penyimpanan
Jangan samakan lama penyimpanan pada semua sayuran, karena usia penyimpanan
berbeda-beda. Sebagai contoh, brokoli maksimal lama penyimpanan 14 hari, wortel
bisa mencapai 6 minggu, buncis hanya 10 hari, bayam bisa bertahan selama 5-7 hari.

7. Penyimpanan dengan suhu kamar

Penyimpanan sayuran dapat juga dilakukan di tempat terbuka, pada suhu kamar, tetapi
tidak bisa sama masa penyimpanannya dengan cara pendinginan di kulkas. Perhatikan
hal-hal di bawah ini,
- Sanitasi
Hal terpenting untuk teknik penyimpanan suhu kamar ini dalah sanitasi. Sanitasi yang
baik harus didukung dengan sirkulasi udara yang baik pula. Sebab dengan demikian
akan menghasilakn suhu yang sejuk dan udara yang kering. Sehingga sayuran yang
disimpan menjadi lebih awet dan tidak mudah rusak.
- Kebersihan
Kebersihan ruangan dan rak-rak tempat menaruh sayuran sangat berpengaruh dalam
menjaga keawetan sayuran. Sebab bila tempat menaruh sayurannya lembab, kotor,
dan basah maka sayuran akan mudah membusuk.
- Cara penyimpanan
Agar lebih awet, usahakan sayuran tidak menempel pada dinding, sebab dapat
mempercepat pelunakan. Disamping itu, perhatikan ketebalan tumpukan sayuran,
jangan terlalu tebal, sebab akan merusak sayuran yang ada di posisi paling bawah.
JADWAL MENU MAKANAN
Pagi

Snack siang

Siang

Snack sore

Malam

Nasi
Oseng buncis
Telur dadar
1 gelas susu
kedelai

Buah pisang
Jus Tomat

Nasi
Sayur bening
( bayam +
jagung )
Ikan sarden
goreng
Tempe goreng
Jus Alpukat

Roti
Susu Kedelai

Nasi
Sambal goreng
hati sapi +
kentang
Kurma
Air putih