DEKORASI CAKE

JOBSHEET

“BOLU TINGKAT TIGA”

Disusun Oleh :

Arie Resta Syahputra (5183142010)

Dosen Pengampu Mata Kuliah :

Siti Susanti, S.Pd, M.Pd.

Mawaddah Azizah Waruwu, S.Pd, M.kes.

PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

2020
 LAPORAN PRAKTEK

Tema : Wedding cake tiga tingkat

Gambaran :

Keterangan :
Bolu atas :
Dihias dengan fondant bewarna kuning dan renda fondant berwarna cokelat, serta
bunga bewarna cokelat dan kuning.

Bolu tengah :
Dihiasi dengan buttercream warna kuning dengan lelehan cokelat diatasnya.

Bolu bawah :
Dihiasi dengan buttercream gradasi kuning cokelat, dan dihiasi dengan bunga
bewarna kuning serta daun berwarna cokelat.
Bahan yang digunakan :

1. Bolu
 Loyang 30 cm
- Kuning telur 6 butir
- Putih telur 6 butir
- Terigu 300 gr
- Margarin(cair) 300 gr
- Gula pasir 250 gr
- Skm 2 sch
- Tbm 1 sdt
- Vanili secukupnya
- Garam secukupnya

 Loyang 22 cm
- Kuning telur 3 butir
- Putih telur 3 butir
- Terigu 200 gr
- Margarin(cair) 200gr
- Gula pasir 200 gr
- Skm 1 sch
- Tbm 1 sdt
- Vanili secukupnya
- Garam secukupnya

 Loyang 18 cm
- Kuning telur 3 butir
- Putih telur 1 butir
- Terigu 100 gr
- Margarin(cair) 100gr
- Gula pasir 100 gr
- Skm 1 sch
- Tbm ½ sdt
 - Vanili secukupnya
- Garam secukupnya

2. Hiasan
- Margarin putih ½ kg
- Margarin ¼ kg
- Gula halus 250 gr
- SKM 50 gr
- Vanila essense 1 sdm
- Pewarna secukupnya
- Cokelat batang 250 gr
- Pondant ½ kg

Alat yang digunakan :

- Kertas roti - Mixer

- Spuit - Panci
- Pipping bag - Cetakan Pondant
- Spatula - Loyang bulat uk. 18cm
- Meja Putar - Loyang bulat uk. 22cm
- Rolling pin - Loyang bulat uk. 30cm
- Kom

Alat lainnya :

- Gas - Kotak Hantaran

- Kompor - Pita
- Pan - Alas Bolu
 DAFTAR BELANJA

Tema : Wedding cake tiga tingkat

Jumlah :1

Perhitungan biaya produksi

No. Nama Bahan Banyaknya Jumlah (Rp)

1 Terigu 600 gr 7.000

2 Margarin 850 gr 18.000

3 Telur 12 butir 18.000

4 Gula Pasir 800 16.000

5 SKM 6 bungkus 9.000

6 TBM 3,5 sdt 7.500

7 Vanili Secukupnya 1.000

8 Garam Secukupnya 250

9 Margarin putih 500 gr 10.000

10 Pewarna makanan Secukupnya 1.000

11 Cokelat batang 250 gr 18.000

12 Pondant 500 gr 38.000

13 Kertas Roti Secukupnya 2.500

14 Alas Bolu uk. 32 1 pcs 10.000

15 Kotak hantaran 1 pcs 50.000

16 Pita kuning 1 gulungan 5.000

TOTAL Rp211.250,-
Kisaran Harga jual

Kenaikan harga yang diharapkan 50% dari modal

Harga Jual = (50% x Rp211.250 ) + Rp211.250

= Rp105.625 + Rp211.250

= Rp316.875

= Rp320.000,-
 PEMBAGIAN TUGAS

No. Nama Tugas

1. Arie Resta Syahputra Belanja Bahan
Mengolah
Berkemas
Menyajikan

DAFTAR PENILAIAN

1. Metode 45
a. Proses kerja
2. Hasil 30
a. Bentuk
b. Warna
c. Rasa
3. Penyajian 15
a. Keserasian
b. Kreasi
4. Berkemas 10
a. Kebersihan
b. Inventarisasi
Jumlah 100 Total Nilai :