Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Makalah Fusion Food

    Diunggah oleh

    Fitri Ramadani
    268 tayangan3 halaman

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    268 tayangan3 halaman

    Makalah Fusion Food

    Diunggah oleh

    Fitri Ramadani

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    NUSANTARA ASIA

    Lemper Ayam Ayam Kung Pao

    Bahan : Bahan :
    - 500 gram beras ketan putih, rendah - 300 gram daging paha ayam tanpa
    selama 1 jam, tiriskan tulang, potong dadu 2 cm
    - 350 ml santan - 1 sdm merica Szechuan kering
    - 1/2 sdt garam - 6 buah cabai merah kering
    - 1 batang serai, memarkan - 50 gram kacang tanah, sangrai
    - Daun pisang secukupnya untuk - 4 siung bawang putih, cincang halus
    membungkus - 1 ruas jahe, parut atau cincang halus
    Bahan Isian : - 1 1/2 sdt Royco kaldu ayam
    - 500 gram dada ayam, rebus, suwir - 2 batang daun bawang iris
    - 1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan - 3 sdm minyak, untuk menumis
    - 10 butir jintan, sangrai, haluskan - 1 1/2 sdm tepung maizena
    - 1 ruas jari lengkuas, haluskan - 1 sdm kecap manis
    - 1/2 sdt garam - 1 sdm madu
    - 1 batang serai, memarkan - 1 sdm saus hoisin
    - 1 lembar daun salam - 1 sdt minyak wijen
    - 200 ml santan - 2 sdt gula pasir
    - Minyak goreng secukupnya untuk - 1/2 sdm cuka
    menumis - 1 sdm kecap manis
    Cara Membuat : - 1 sdm tepungmaizena
    1. Kukus beras ketan selama 15 menit.
    Angkat. Masak santan, garam, dan Cara Membuat :
    serai. Aduk hngga mendidih, angkat. 1. Di dalam mangkuk, aduk rata ayam
    Masukkan ketan kukus, aduk rata. dan bumbu perendam. Diamkan
    2. Diamkan selama 15 menit hingga selama 15 menit.
    semua santan terserap ketan. 2. Panaskan minyak di dalam wajan di
    3. Kukus ketan selama 30 menit sampai atas api sedang. Masukkan merica
    matang, angkat. Szechuan dan cabai kering, tumis
    4. Isian: panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
    halus hingga harum. Masukkan daging 3. Masukkan bawang putih dan jahe,
    ayam, bumbu lain, dan santan. Masak tumis hingga harum. Masukkan ayam
    sambil aduk hingga santan habis dan yang telah dibumbui, masak hingga
    ayam agak kering. berubah warna.
    5. Ambil dua sendok makan ketan, isi 4. Tambahkan saus dan Royco, aduk rata.
    dengan dua sendok teh ayam suwir. Masak hingga mengental.
    Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun 5. Masukkan kacang yang telah disangrai
    pisang. dan daun bawang, aduk rata.
    6. Bakar di atas teplon atau pemenggang 6. Angkat dan Sajikan
    dengan api kecil.

    FUSION FOOD NUSANTARA DAN ASIA


    Lemper Kung Pao
    Bahan :
    - 500 gram beras ketan putih, rendah selama 1 jam, tiriskan
    - 350 ml santan
    - 1/2 sdt garam
    - 1 batang serai, memarkan
    - Daun pisang secukupnya untuk membungkus
    Bahan Isian :
    - 300 gram dada ayam fillet
    - 1 sdm merica bubuk
    - 6 buah cabai merah
    - 50 gram kacang Mete
    - 4 siung bawang putih, cincang halus
    - 1 ruas jahe, parut atau cincang halus
    - 1 sdt kaldu ayam bubuk
    - 3 sdm minyak, untuk menumis
    - 1 sdm kecap inggris
    - 1 sdm Saus Tiram
    - 1 sdm Saus Tomat
    - 2 sdt gula pasir

    Cara Membuat :

    1. Kukus beras ketan selama 15 menit. Angkat. Masak santan, garam, dan serai. Aduk
    hingga mendidih, angkat.
    Masukkan ketan kukus, aduk rata.
    2. Diamkan selama 15 menit hingga semua santan terserap ketan.
    3. Kukus ketan selama 30 menit sampai matang, angkat.
    4. Isian Kung Pao : kukus dada ayam, setelah matang suwir-suwir ayam
    5. Tumis semua bumbu halus menggunakan minyak goreng hingga harum, masukkan
    ayam yang sudah disuwir aduk hingga rata
    6. Masukkan semua saus,kaldu,dan juga gula. Aduk hingga tercampru rata, tumis dan aduk
    hingga agak kering. Sisihkan
    7. Sangrai kacang Mete lalu cincang kasar
    8. Siapkan daun pisang, ambil 2 sendok makan ketan dan beri1 sendok makan isian Kung
    Pao taburkan sedikit kacang mete lalu bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang
    9. Bakar di atas teplon atau pemenggang dengan api kecil.
    DESAIN

    Anda mungkin juga menyukai