CRITICAL JURNAL REVIEW

Ditujukan Guna Memenuhi Tugas Mata Kuliah

MAKANAN ASIA
Dosen Pengampu : Dra. Nuwairy Hilda, M.Pd

Disusun oleh:

NURUL AULIA MUNTHE (5191142015)

Kelas : 3E Pend.Tata Boga

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN

KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan
karunia-Nya sehingga Critical Jurnal Review ini dapat terselesaikan tepat pada waktunya.
Critical Jurnal Review ini diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Makanan Asia.

Ucapan terimakasih juga kami sampaikan kepada pihak-pihak yang telah membantu
memberikan gagasan, Sehingga Critical Jurnal Review ini dapat mencakup pembahasan yang
diperlukan.

 Saya menyadari bahwa critical jurnal review masih jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang sifatnya membangun sangat saya harapkan. Akhir kata,
semoga critical jurnal review ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Terima kasih.

Nurul Aulia Munthe

 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR...........................................................................................................................2
BAB I....................................................................................................................................................3
PENDAHULUAN.................................................................................................................................3
1. Latar Belakang........................................................................................................................3
2. Tujuan......................................................................................................................................3
3. Manfaat....................................................................................................................................3
BAB II...................................................................................................................................................4
HASIL DAN PENELITIAN..................................................................................................................4
JURNAL I........................................................................................................................................4
A. ANALISIS JURNAL...............................................................................................................4
JURNAL PEMBANDING..............................................................................................................6
A. ANALISIS JURNAL...............................................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................................8
 BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, yang
dimakan oleh makhluk hidup mendapatkan tenaga dan nutrisi. Cairan yangdipakai
untuk maksud ini sering disebutminuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai.
Istilah ini kadang-kadang dipakai dengan kiasan, seperti "makananuntuk pemikiran".
Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizisecaraantropometri.
Makanan yang dibutuhkan manusia biasanya diperoleh dari hasil bertani atau
berkebun yang meliputi sumber hewan, dan tumbuhan. Beberapa orang menolak
untuk memakan makanan dari hewan seperti, daging, telur, dan lain-lain.Mereka yang
tidak suka memakan daging, dan sejenisnyadisebut vegetarian yaitu orang yang hanya
memaka sayuran sebagai makanan pokok mereka.
Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa
sepertiair ,karbohidrat, protein, lemak ,vitamin, enzim, pigmen dan lain-lain.
Pengolahan adalah suatu proses atau cara atau pun perbuatan dalam mengolah. Kata
pengolahan ini harus dibedakan dengan kata pengelolaan karena pengolahan lebih
kepada proses pembuatan sesuatu sementara pengelolaan lebihkepada proses
pengendalian, penyelenggaraan, pengurusan (hal yang sudah diolah) dan lain
sebagainya.
Pengolahan Makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan
untuk mengubah bahan mentah menjadimakanan atau mengubah makananmenjadi
bentuk lain untuk konsumsi olehmanusia atau hewan di rumah atauolehindustri
pengolahan makanan.

2. Tujuan
 Untuk mengetahui apa itu pengolahan makanan
 Untuk mengetahui apa itu makanan asia
 Untuk mengetahui apa itu makanan
3. Manfaat
 Dapat mengetahui apa itu pengolahan makanan
 Dapat mengetahui apa itu makanan asia
 Dapat mengetahui apa itu makanan
 BAB II

HASIL DAN PENELITIAN

JURNAL I
Judul POTENSI WISATA KULINER DALAM
MENDUKUNG PARIWISATA DI KOTA PADANG
Jurnal Jurnal Penelitian akuntansi dan bisnis
Download http://i-rpp.com/index.php/jptbk/article/viewFile/336/336/
Volume dan Halaman Vol.12 no 1
Tahun Maret 2012
Penulis Era besra
ISSN 2303-1174
Reviewer Nurul Aulia Munthe
Tanggal 13 Oktober 2020

A. ANALISIS JURNAL

Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui

potensi wisata kuliner dalammendukung pariwisata di
kota padang
Subjek Penelitian Subjek penelitian potensi wisata kuliner dalam
mendukkung pariwisata di kota padang
Assesment Data Anilisa data yang akan digunakan adalahdeskripsi
kualitatatif .proses penyederhanaan data kedalam bentuk
yang mudah untuk di bacadiinterprastikan
Metode penelitian Penelitian ini di kota padang sumatra barat . jenis
penelitian adalah deskripsikarena penelitian ini brtujuan
untuk mendapatkan gambaran dan informasitentang jenis-
jenis kuliner khas minangyang ada di kota padang
Langkah Penelitian Langkah penelitihan dengan mendatangisalah satu tempat
yang ada di padang di
Hasil Penelitian Dari informasi yang di proleh ,makadapat di simpulkan
bahwa wisata kuliner kota medan padang mempunyai
prospek bagus untuk di kembangkan .walaupun banyak
menghadapi masalah-masalahyang menghambat
perkembangan nya.banyak wisata kuliner kota padang
yangdapat di definisikan
Kekuatan Penelitian Walaupun dengan subjek dan varibel dansedikit tapi
peneliti berhasil membuat penelitan ini. Mudah dipahami
dengan jelas dan bahasanya mudah digunakan.Dan
peneliti langsung survei ke tempat penelitian.
Kelemahan Penelitian Variabel nya hanya sedikit dancenderung homogen.
Subjek penelitiannya tidak bervariasi sehingga agar
terdapat variasi dalam penelitian.Penelitian ini seharusnya
dilengkapidengan wawancara dan observasi agar data
yang dihasilkan dapat digunakandengan maksimal
Kesimpulan Dari informasi yang di proleh ,makadapat di simpulkan
bahwa wisata kuliner kota medan padang mempunyai
prospek bagus untuk di kembangkan .walaupun banyak
menghadapi masalah-masalahyang menghambat
perkembangaan.
JURNAL PEMBANDING
Judul PELESTARIAN MAKANAN TRADISIONALKEJOS
SBAGAI SUMBER KARBONHIDRAT DIDESA JATI
NUNGGAL KABUPATEN SUMEDANG
Jurnal Jurnal Penelitian Menejemen industri ketring
Download hTtp://ejournal.upi.edu/index.php/gasu/arcle/view/3585/
Volume dan Halaman Vol.2 no 1
Tahun Juli 2018
Penulis Risa rahmalianti ,mirna nur alia
ISSN 2303-1174
Reviewer Nurul Aulia Munthe
Tanggal 13 Oktober 2020

A. ANALISIS JURNAL

Tujuan Penelitian Untuk mengetahui pelestarian makanantradisional kejos

sebagai karbohidrat disesa tari kolot
Subjek Penelitian Upaya pelestarian makanan tradisionalcara untuk
mencegah hilangnya makanantersebut dari masyarakat
Assesment Data Anilisa data yang akan digunakan adalahdeskripsi
kualitatatif .proses penyederhanaan data kedalam bentuk
yang mudah untuk di bacadiinterprastikan
Metode penelitian Pada bagian ini penelitian akanmenjelaskan metode
penelitian danteknik pengumpulan data secara
teoritassebagai landasan penelitaian yang akan penulis
lakukan
Langkah Penelitian Langkah Penelitian ini menggunakanobservasi
kelapangan yang erada dfi desatari kolot kecamatan jati
nunggak kabupaten sumedang
Hasil Penelitian Dari penelitian yang dilakukan dapatdideskripsikan
bahwa ada tiga permaslahan yang dapat penliti kajidalam
upaya pelestarian makanantradisional yaitu
1. Bagaimana potensi kojos sebagi sumber
kabohidrat
2. Bagaimana upaya pelestarian kejo(3)bagaimana
peran pemda dalam upaya pelestarian makan
tradisional
Kekuatan Penelitian Walaupun dengan subjek dan varibel dansedikit tapi
peneliti berhasil membuat penelitan ini. Mudah dipahami
dengan jelas dan bahasanya mudah digunakan.Dan
peneliti langsung survei ke tempat penelitian dan
langsung di coba dilaboraturium .
Kelemahan Penelitian Variabel nya hanya sedikit dan cenderunghomogen.
Subjek penelitian nya tidak bervariasi sehingga agar
terdapat variasidalam penelitian. Penelitian iniseharusnya
dilengkapi dengan wawancara
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian di atas yangtelah dilakukan
maka lama perebusandapat mengurangi kadar protein
padakerang darah
 DAFTAR PUSTAKA

hTtp://ejournal.upi.edu/index.php/gasu/arcle/view/3585/
http://i-rpp.com/index.php/jptbk/article/viewFile/336/336/