DESSERT

 Dessert merupakan hidangan penutup

dari suatu jamuan makan yang akan
diakhiri dengan teh atau kopi
(tea or coffee).
1 porsi 100 gram
Dessert dibagi menjadi 2 bagian yaitu :
 Dessert dingin (Cold Dessert)
Hidangan penutup yang disajikan dalam
keadaan dingin seperti ice cream, pudding,
shorbet, punch dan sebagainya.
 Dessert panas (Hot Dessert)
Hidangan penutup yang disajikan dalam
keadaan panas, seperti baked pudding, cake,
pastry, souffle pudding dan sebagainya.
 Dessert atau hidangan penutup dapat dibagi
menjadi 9 macam, yaitu :

1. Pudding
2. Ice Cream
3. Fruit
4. Choux paste
5. Cake and pastry
6. Crepe
7. Triffle
8. Shorbet
9. Punch
 1.Pudding
Pudding merupakan salah satu hidangan
penutup yang dapat dimakan dalam keadaan
dingin atau panas. Terdapat 5 macam
pudding, yaitu :
 Cream pudding
 Chilled pudding
 Steam pudding
 Baked pudding
 Souffle pudding
 2. ICE CREAM
• Ice cream adalah produk yang banyak digemai oleh
semua golongan usia. Ice ceam merupakan jenis
hidangan yang mempunyai banyak vaiasi. Dapat
dihidangkan tanpa pendamping atau dipadukan
dengan satu atau lebih pendamping. Jenis
pendamping yang bisa dipadukan dengan ice cream
adalah cream, biscuit, buah-buahan (segar, siap saji,
puree, dan manisan), meringue, cake, syrup, dan
coklat. Variasi dari ice cream.
 3. Buah-buahan
 Buah-buahan sebagai dessert dapat disajikan
segar dan stew/stup.
 Didinginkan sebelum disajikan atau digoreng
(beignet)
Contoh : Fruit Compote
Chilled Watermelon
Beignet Apple
 4. Choux Paste [ʃupast]
Choux Paste = cream puff
Contoh : Éclair [ɛkler]
Cream Puff Swan
5. Cake dan Pastry
 Cake dan pastry dapat disajikan sebagai dessert
 Contoh : Fruit Cake
Black Forest
Cheese Cake
 6. Crepe
 Crepe atau pancake dapat disajikan dalam
keadaan panas atau dingin.
Contoh : Crepe Suzette
Pancake Fruit Mix
 7. Triffle
 Terbuat dari buah-buahan, sponge/chiffon
cake, custard vla, whipped cream.
 Ada dua macam : hot triffle dan cold triffle
Contoh : Jamaican Rum Triffle
Hot Rapsberry Triffle
Winter Triffle
 8. Shorbet

 Dessert yang dibuat dari buah-buahan yang

dihaluskan kemudian dibekukan dalam freezer
Contoh : Peach Shorbet with Whipped Cream
Apricot and Mint Shorbet
 9. Punch
 Punch adalah campuran minuman dari buah-
buahan atau juice, anggur dan liqour
 Ada Hot Punch dan Cold Punch
Contoh : Fruit Punch
Orange Punch