JOB SHEET

PASTRY

“PAI ”

Dosen Pengampu :

Dra.Adi Khairani, M.Pd

Disusun Oleh :

Mawar Maria Harahap

PENDIDIKAN TATA BOGA 1A

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2020
Alat yang digunakan:

Digital scale Mixer Rollin pin

Bread Knife Ballon wiks Pastry brushes

Dough cutter Robber spatula Proffing cabinet

Mixing bowl Instant read thermo Oven

Wooden spatula Chopping board

Bahan yang digunakan:

Pai pastry

Bahan Satuan

Tepung Terigu 500 gr

Susu 1 kaleng

Garam 1 sdt

Singkong
 Air 100 ml

Mentega 250gr

Telur 6 btr

Baking power ½ sdt

Cara membuat:

1. Campurkan tepung dan mentega sampai rata dan setengah kalis setelah itu
campurkan 1butir telur aduk hingga rata diamkan adonan

2. Pisahkan 5 kuning telur masukkan kedalam wadah dan campurkan kedalam telur
tersebut masukkan susu didalamnya masukkan air setengah kaleng susu kental manis.
Dan mix sampai rata, setelah rata saring

3. Pindahkan adonan dari mixbowl ke atas piring dan bagi adonan dan masukkan
kedalam cetakan setelah dimasukkan tambahkan susu di atas cetakan pai tersebut

4. Dan oven selama 20 menit dengan suhu 170 c

5. Setelah itu siap di hidangkan