REKAYASA IDE

PENGOLAHAN KUE MINUMAN INDONESIA

(KUE UTRI)
Dosen pengampuh: Dra.Nila Handayani,M.pd

Disusun oleh:
SAVIRA SUCI RAMADHANI (5203342017)
EKA NUR RAHMADANI (5203342029)
REGGI JASMIN KRISMAWATI (5203342024)

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

PENDIDIKAN TATA BOGA 2A
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan yang Maha Esa yang telah telah memberikan kita berbagai
macam nikmat, sehingga aktivitas hidup yang kita jalani ini akan selalu membawa keberkahan,
baik kehidupan di dunia ini, lebih-lebih lagi pada kehidupan akhirat kelak, sehingga semua
cita-cita serta harapan yang ingin kita capai menjadi lebih mudah dan penuh manfaat.

Penulis menyadari sekali, didalam penyusunan Rekayasa Ide ini masih jauh dari kata
kesempurnaan serta banyak kekurangan-kekurangannya, untuk itu besar harapan saya jika
ada kritik dan saran yang membangun untuk lebih menyempurnakan makalah ini dilain
waktu.

Tujuan dari tugas ini waktu untuk memenuhi tugas Rekayasa Ide yang telah diberikan
dosen. Harapan yang paling besar dari penyusunan Rekayasa Ide ini waktu, mudah-mudahan
apa yang penulis susun ini penuh manfaat, baik untuk pribadi, teman-teman, serta orang lain.
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.................................................................................................
DAFTAR ISI.............................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN............................................................................................
A. Latar belakang..............................................................................................
B. Tujuan..........................................................................................................
C. Manfaat.......................................................................................................
BAB II GAMBARAN UMUM...................................................................................
BAB III METODE PELAKSANAAN............................................................................
BAB IV PEMBAHASAN...........................................................................................
BAB V PENUTUP....................................................................................................
A. Kesimpulan.................................................................................................
B. Saran...........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................................
LAMPIRAN.............................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Makanan dan minuman tradisional merupakan salah satu keanekaan budaya
Indonesia yang harus dijaga dan dilestarikan. Indonesia merupakan salah satu
Negara yang terdapat berbagai keanekaragaman makanan dan minuman.
Beberapa makanan Indonesia telah dikenal dan mendapat pengakuan dari
Negara lain sebagai makanan terenak didunia. Namun pola konsumsi
masyarakat telah banyak berubah, dikarenakan semakin banyaknya makanan
modern yang telah masuk di Indonesia yang menyebabkan semakin
menurunnya tingkat mengonsumsi makanan tradisional Indonesia.

B. Tujuan
• Untuk menyelesaikan tugas mata kuliah PKMI
• Untuk memberikan gambaran mengenai Rekayasa Ide pada bahan pembuatan
kue utri
• Mengetahui bagaimana penerapan rekayasa ide ini dalam mengetahui cara
pembuatan kue utri

C. Manfaat
• Manfaat Bagi Penulis
Rekayasa ide ini diharapkan dapat melatih penulis dalam mengeluarkan ide
dan sisi kreatifnya sehingga menyumbang suatu manfaat bagi pengembangan
ilmu pengetahuan khususnya mengenai masalah bagaimana membuat dan cara
pengolahan kue utri.
• Manfaat Bagi Pembaca
Rekayasa Ide ini diharapkan dapat memberikan sebuah informasi dan
masukkan bagi masyarakat pada umumnya. Khususnya demi mengetahui cara
pembuatan kue utri dan bagaimana merekayasa bahan kue utri tersebut agar
lebih mudah diterapkan bagi diri sendiri atau masing-masing.
 BAB II
GAMBARAN UMUM
Kue Utri merupakan jajanan tradisional dari Jawa yang sangat digemari
berbagai kalangan dari muda hingga tua hanya saja minat kalangan muda
terhadap kue utri mulai berkurang. Kue Utri biasa ditemui di berbagai tempat
biasanya di pasar tradisional atau di penjual jajan di pinggir jalan. Kue Utri tidak
jauh beda dari lontong mulai dari bentuknya, pembungkusnya, hingga cara
membuatnya yang sama sama di kukus. Ukuran kue utri yang lebih kecil dan
ramping serta dibungkus dengan daun pisang tidak membuat kenyang bagi yang
makan. Kue Utri berwarna kekuningan dengan tekstur lengket dan kenyal serta
memiliki rasa yang manis karena terbuat dari gula merah.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode to steam ( mengukus)
dengan teknik masak yang baik dan benar. Ada dua jenis metode memasak yaitu
metode panas basah dan metode panas kering sehingga menjadi pengetahuan
dasar dalam pengolahan makanan. Maka dari itu diperlukan teknik memasak
tersebut secara langsung.
 BAB IV
PEMBASAHAN
Sebagian orang mengatakan lepat itu lemet, lepet, atau lampet tapi apaun
namanya ya sama saja. Lepat utri terbuat dari tepung beras , gula merah dan
santan. Lepat ini enak sekali, teman-teman dapat mencoba membuat masakan
ini dirumah. Bahan dan cara buatnya mudah.
Kue utri tepung beras

Bahan-bahan :
Tepung beras 250 gr
Santan 850 ml
Gula pasir 2 sendok
Gulmer 150 gr
3 lembar daun pandan
½ sdt garam
150 ml air
Daun pisang (pembungkus)
Cara membuat :
Masak gula merah, gula putih, garam dan santan hingga mendidih (masukkan
daun pandan saat proses pendidihan campuran santan dan gula) Setelah
mendidih angkat, lalu campurkan tepung beras ke dalam campuran santan dan
gula yang sudah mendidih, aduk hingga tercampur dengan sempurna. Bungkus
ke dalam daun (mungkin ukuran bungkusan 6 cm x 3 cm atau bisa juga dengan
ukuran yang lain sesuai selara). Setalah semua adonan selesai dibungkus,
kukus adonan kira kira 15 menit sampai 30 menit. Kue siap untuk disajikan. Kue
juga enak kalau dimakan dingin (dimasukkan dulu ke dalam kulkas) atau
hangat-hangat).
 BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan
Kue ini memiliki rasa yang manis dan harganya cenderung murah. Meski
begitu, kue ini memiliki kelezatan tersendiri bagi penggemarnya dan kue ini
biasanya banyak ditemui dipasar tradisional.

B. Saran
Apabila makanan kue utri ini masuk kepada orang yang terkena diabetes
boleh boleh saja, tetapi kadar gulanya pada saat pembuatan dapat dikurangi.
LAMPIRAN