JOB SHEET

PASTRY

Sus Crunchi Cokelat

DOSEN PENGAMPU :

Dra.Ana Rahmi, M.Pd

Ajeng Inggit.A.M.Pd

Disusun Oleh:
NAMA : Fitri Ramadani(5193342020)
KELAS : 3 B PEND.TATA BOGA

PENDIDIKAN TATA BOGA

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

TAHUN AJARAN 2020/2021

 RESEP SUS CRUNCHI COKELAT
FAKULTAS TEKNIK, UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

JURUSAN : Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK)

MATA KULIAH : Pastry
SKS : 3 Sks
WAKTU : 135 Menit
PEMBAHASAN : Membuat Sus Crunchi Cokelat
JUDUL : Sus Crunchi Cokelat

SUS CRUNCHI COKELAT

Bahan yang digunakan:

No Bahan Gambar Satuan Harga Jumlah

. beli Harga
1. Tepung 200 gr Rp.10.00 Rp.2.000
terigu 0
2. blueban 130 gr Rp.8000 Rp.1000
d

3. Telur 3 butir Rp.1.600 Rp.

5.000

4. garam secukupny Rp.- Rp. -

a

5. Susu 150 gr Rp. 7.500 Rp.

cair 7.500

5. Air 400 ml Rp. - RP. -

6. Gula 50 gr Rp. Rp.

pasir 13.000 1.000

7. Dark 100 gr Rp. Rp.

Coklat 27.000 5.000

8. Tepung 30 gr Rp.3000 Rp. 1000

maizena
 9. Bubuk 30 gr Rp.5000 Rp.1000
coklat

10. Susu 150 ml Rp. 5.000 Rp.5000

coklat

15. Total Rp. Rp.

80.100 28.000

Cara Membuat :

Crunchi Topping :

 Campurkan mentega gula, dan juga tepung aduk hingga tercampurrata

 Lalu pipihkan di dalam plastik atau kertas roti dengan ketebalan 1-2 mm
 Lalu masukkan ke dalam freezer

Adonan Sus

 Masak air dan garam hingga mendidih

 Lalu masukkan bluband didihkan lalu matikan api
 Masukkan tepung, aduk rata lalu dinginkan
 Setelah dingin lalu masuk teur satu persatu, siap cetak dan panggang

Cara membuat vla :

 Masak susu dan gula pasir hingga mendidih

 Lalu masukkancampuran maizena dan bubuk coklat yang sudah dilarutkan
dengan air , matikan api(kocok lepas)
 Hidupkan kembali apinya lalu masak dengan api kecil hingga kental dan
mendidih.