KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
Kampus Ketintang, Jalan Ketintang, Surabaya 60231
Telepon: +6231=8280009 pes. 500-510, Fasimil: +6231-8280796
Laman: https//ft.unesa.ac.id, email: ft@unesa.ac.id

NAMA : SALSABILA BAHARI

NIM : 17050394019

UJIAN TENGAH SEMESTER GENAP 2019/2020

Mata Kuliah : Pemasaran Jasa Boga
urusan/Prodi/Angkatan : PKK/S1 Pendidikan Tata Boga 2017
Hari /Tanggal : Selasa, 12 Mei 2020
Waktu : 12.00 – 13.40 (100 menit)
Dosen : Dra. Any Sutiadiningsih, M.Si
Drs. Ec. Mein Karnolis, M.SM
Sifat Ujian : Online Exam by WAG
Pengumpulan jawaban : anysutiadiningsih@unesa.ac.id
CC. puspitadewi.029@gmail.com
WA pak Mein

Petunjuk:
1. Baca dan pahami soal di bawah ini, Jabawan dikerjakan secara off line
2. Nama file jawaban: nim(dua digit terakhir)_namahasiswa_uaspjb_S117A/B
3. Tuliskan jawaban anda pada dokumen file Sdr (no.2)
4. Jawablah setiap pertanyaan pada tempatyang tersedia, secara benar dan jelas

Pertanyaan:

1. Jelaskan perbedaan karakteristik barang dan jasa, berikut implikasinya ditinjau dari aspek
Wujudnya, Stadarisasinya, Produk dan konsumsinya, dan Ketahanannya (Skor 20)

Jawab dalam tabel berikut ini

No Aspek Kajian Barang Jasa Implikasinya
1 Wujudnya produk yang siap layanan (jasa) B: produk yang siap
dibeli oleh adalah dibeli oleh pelanggan
pelanggan dengan produk yang dengan harga
harga tertentu. tidak tertentu.
merupakan berwujud
sesuatu yang (intangiable). J: manfaat atau
berwujud fasilitas yang
(tangiable) disediakan oleh
pihak lain.

2 Standarisasinya evaluasi terhadap Sulit untuk B: sebuah produk

barang relatif lebih melakukan diukur melalui
mudah untuk Evaluasi kemasan dan
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
Kampus Ketintang, Jalan Ketintang, Surabaya 60231
Telepon: +6231=8280009 pes. 500-510, Fasimil: +6231-8280796
Laman: https//ft.unesa.ac.id, email: ft@unesa.ac.id

dilakukan. terhadap jasa tampilan fisiknya

atau layanan
karena setiap J: hanya diukur
penyedia melalui kepuasan
layanan pelanggan terhadap
memiliki pelayanan yang telah
pendekatan disediakan.
yang berbeda
dalam
melaksanakan
layanan
sehingga sulit
sulit untuk
menilai
layanan mana
yang lebih
baik.
3 Produk dan Barang diproduksi  jasa atau B: produk makanan
Konsumsi terlebih dahulu layanan kemasan yang sudah
kemudian diproduksi diproduksi baru kita
diperdagangkan dan membelinya
dan akhirnya dikonsumsi
dikonsumsi pada saat J: pergi ke warung mi
yang sama. goreng yang akan
dimasak ketika kita
memesan
4 Ketahannaya Barang dapat  layanan atau B: barang atau
disimpan untuk jasa sangat makanan kemasan
penggunaan di terikat pada yang bisa disimpan
masa waktu dan cukup lama
mendatang, Barang tidak dapat tergantung tanggal
dapat disimpan kadaluarsanya
dikembalikan sebagai
ataupun ditukar persediaan. J: makanan yang
apabila tidak layanan atau baru dimasak ketika
sesuai dengan apa jasa tidak dipesan, tidak bisa
yang diinginkan. mungkin disimpan terlalu
untuk lama.
dikembalikan
atau ditukar
apabila telah
disediakan.
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
Kampus Ketintang, Jalan Ketintang, Surabaya 60231
Telepon: +6231=8280009 pes. 500-510, Fasimil: +6231-8280796
Laman: https//ft.unesa.ac.id, email: ft@unesa.ac.id

2. Pemasaran sangat erat hubungannya dengan perilaku konsumen

a. Jelaskan perbedaan konsep penjualan dan konsep pemasaran! (Skor 10)
b. Terangkan secara jelas bagaimana proses perilaku Saudara sebagai konsumen dalam
upaya pembelian produk suatu usaha layanan makanan! (Skor 10)

Jawab:
2a. Perbedaan terletak pada banyak aspek, baik itu makna, pandangan, proses,
kegiatan, manajemen dan aspek lainnya. Konsep penjualan menekankan pada kebutuhan
penjual dan maka dari itu penjual menguasai pasar. Sementara, konsep pemasaran
berkonsentrasi pada kebutuhan konsumen dan kemudian memenuhi kebutuhan tersebut.
Oleh karena itu, dalam konsep pemasaran konsumen dianggap sebagai raja.

2b. Misalkan saya ingin membeli buah mangga, maka yang termasuk ke dalam perilaku
konsumen sebelum membeli adalah mencium bau mangga tersebut untuk memastikan
apakah sudah matang, kemudian meneliti dari bentuknya, apakah ada sisi yang busuk,
menekan-nekan mangga tersebut juga untuk memastikan tingkat kematangan mangga
tersebut, dan lain sebaginya. 

3. Jelaskan apakah yang harus Saudara lakukan hingga dapat menciptakan/menghasilkan

media promosi untuk suatu usaha Fast Food (jawablah secara bertahap, beri nama jenis
usaha Sdr.)! (Skor 20).
Jawab:
Nama produk: Seblak Mercon

 Tahap 1 : menentukan tujuan promosi. Apa yang harus dilakukan untuk bagian
promosi supaya produk yang dijual diminati oleh pelanggan.
 Tahap 2 : menentukan target pasar. Karena, makanan olahan dengan bercita rasa
pedas sangat digemari oleh masyarakat khususnya kaum melenial. maka target pasar
saya adalah remaja dan dewasa.
 Tahap 3 : menentukan pesan. Karna targetnya anak remaja, maka penyampaian pesan
harus menggunakan bahasa yang mudah dan sesuai dengan usia target pasar.
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
Kampus Ketintang, Jalan Ketintang, Surabaya 60231
Telepon: +6231=8280009 pes. 500-510, Fasimil: +6231-8280796
Laman: https//ft.unesa.ac.id, email: ft@unesa.ac.id

 Tahap 4 : membuat anggaran promosi. dengan menggunakan aplikasi pemesanan

online, brosur, dan media social Media promosi menggunakan social media seperti
instagram, whatsapp, banner, dll. Anggaran promosi ditentukan dari media promosi
jenis apa yang digunakan. Semakin banyak media promosi yang digunakan makan akan
besar anggaran yang dibutuhkan.
 Tahap 5 : mengukur efektivitas promosi. Karena target pasarnya remaja dan dewasa
tentu saja promosi dengan menggunakan social media akan memberikan dampak yang
besar karena rata-rata remaja dan dewasa semuanya memainkan social media.

4. Jelaskan apa yang dimaksud dengan JASA SEBAGAI SUATU PAKET, yaitu Jasa INTI dan
Jasa PELENGKAP! (Skor 10)

Jawab: jasa inti adalah komponen utama yang ditawarkan perusahaan jasa kepada para
konsumennya, dengan kata lain merupakan komponen utama yang memberikan manfaat
penyelesaian masalah yang dimiliki konsumen.

sedangkan jasa pelengkap merupakan layanan tambahan/pe;engkap jasa inti, yang dapat
berguna untuk mempermudah penggunaannya dan memperkuat nilainya bagi
keseluruhan pengalaman pelanggan.

5. Penyajian jasa harus memperhatikan empat hal, yaitu Fasilitas pendukung, Barang
Pendukung, Jasa Eksplisit, dan Jasa Implisit. Jelaskan apa yang Sdr lakukan untuk
mewujudkan empat hal tsb dalam sebuah usaha Cake & Pastry. (Skor 20)

Jawab:
Komponen yang harus
Implementasinya/penerapannya
No dikembangkan dalam
(Jawaban diuraikan!)
usaha Cake & Pastry
1 Fasilitas pendukung Fasilitas pendukung adalah sumber fisik yang
harus tersedia sebelum jasa ditawarkan. seperti:
Pemilihan pegawai yang kompeten dalam bidang
cake n pastry. Penggunaan alat-alat produksi yang
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
Kampus Ketintang, Jalan Ketintang, Surabaya 60231
Telepon: +6231=8280009 pes. 500-510, Fasimil: +6231-8280796
Laman: https//ft.unesa.ac.id, email: ft@unesa.ac.id

mampu mempermudah dan mempercepat suatu

proses produksi.
Barang Pendukung Barang-barang yang dibeli/item yang disediakan
oleh konsumen. contoh: Aneka cake, jajanan pasar,
2
snack box, aneka pie, aneka cookies, aneka pastry
n bakery.
Jasa Eksplisit Keuntungan/nilai tambah yang dirasakan
langsung oleh konsumen yang terdiri dari nilai
3 intrinsic dan esensial dari jasa. seperti: Tempat
yang disediakan bersih. Dapur untuk produksi
harus higienis dan tidak kotor.
Jasa Implisit Keuntungan/nilai tambah psikologis yang
dirasakan oleh konsumen tidak langsung. seperti:
4 Pelayanan dari pemilik jasa serta para pegawai
dalam melayani pembeli dengan ramah dan sopan
serta mengutamakan kepuasan pembeli.

6. Jelaskan bagaimana cara memanajemeni (mengelola) kepuasan konsumen agar menjadi

manfaat bagi suatu usaha jasa. (Skor 10)
jawab: dengan memberikan perhatian yang baik kepada semua konsumen. Tanyakan pada
mereka produk apa yang mereka butuhkan dan inginkan. Diawali dengan pertanyaan
tersebut, Anda akan mendapatkan berbagai informasi penting untuk mendapatkan hati
konsumen. Setelah itu mereka akan mudah dipengaruhi untuk menggunakan produk yang
Anda jual.

Melakukan penjualan tidak semata-mata mencari untung untuk perusahaan saja, tetapi juga
harus memberikan keuntungan bagi konsumen yang membelinya. Jika kedua belah pihak
merasakan keuntungan, kemungkinan seorang konsumen untuk meninggalkan usaha Anda
juga lebih sedikit. Baik pembeli maupun penjual merasa saling membutuhkan dan akan setia
satu sama lain.

Total Skor = 100

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
Kampus Ketintang, Jalan Ketintang, Surabaya 60231
Telepon: +6231=8280009 pes. 500-510, Fasimil: +6231-8280796
Laman: https//ft.unesa.ac.id, email: ft@unesa.ac.id

========== SELAMAT MENGERJAKAN ==========