RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Nama Sekolah : SMK NEGERI 4 KLATEN

Mata Pelajaran : PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN
Kompetensi Keahlian : KULINER
Kelas/Semester : XII Boga / Gasal
Materi Pokok : Menganalisis Makanan Indonesia Berbahan Dasar Daging
Tahun Pelajaran : 2018-2019
Alokasi waktu :

A. Kompetensi Inti
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan
mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis,
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.

KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan

alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah
bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi kerja.

Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan

menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan,

meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak
alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar Dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar
3.20. Menganalisis makanan
Indonesia berbahan dasar
daging
Indikator
3.20.1. Menjelaskan hidangan dari daging
3.20.2. Menentukan alat yang digunakan
pembuatan hidangan dari daging
3.20.3. Menghitung bahan yang digunakan
 untuk pembuatan hidangan dari
daging
3.20.4. Menentukan prosedur pembuatan
hidangan dari daging
3.20.5. Menentukan kriteria hasil
hidangan dari daging
3.20.6. Menganalisis masalah pada
pembuatan hidangan dari daging

4.20. Membuat makanan Indonesia 4.20.1. Menyiapkan alat yang dibutuhkan

berbahan dasar daging untuk pembuatan makanan
Indonesia berbahan dasar daging
4.20.2. Menyiapkan bahan yang
dibutuhkan untuk pembuatan
makanan Indonesia berbahan dasar
daging
4.20.3. Membuat makanan Indonesia
berbahan dasar daging sesuai
dengan prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja, hygiene
makanan
4.20.4. Menyajikan makanan Indonesia
berbahan dasar daging sesuai
dengan standar porsi, teknik dan
suhu penyajian, hygiene makanan.

C. TujuanPembelajaran
Setelah mempelajari materi KD 3.20 dan 4.20 , siswa diharapkan mampu :
1. Hidangan dari daging
2. Alat yang digunakan pembuatan hidangan dari daging
3. Bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan dari daging
4. Prosedur pembuatan hidangan dari daging
5. Kriteria hasil hidangan dari daging
6. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar daging sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
7. Menyajikan makanan Indonesia berbahan dasar daging sesuai dengan
standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan.

D. Materi Pembelajaran
Materi pembelajaran regular
1. Hidangan dari daging
2. Alat yang digunakan pembuatan hidangan dari daging
3. Bahan yang digunakan untuk pembuatan hidangan dari daging
4. Prosedur pembuatan hidangan dari daging
5. Kriteria hasil hidangan dari daging
6. Membuat makanan Indonesia berbahan dasar daging sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
7. Menyajikan makanan Indonesia berbahan dasar daging sesuai dengan
standar porsi, teknik dan suhu penyajian, hygiene makanan.
1. Materi pembelajaran remedial
Mengerjakansoalremidiasi
E. Metode Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model Pembelajaran : Discovery Learning (Pembelajaran Penemuan)
MetodePembelajaranCeramah, diskusi, Tanya jawab dan penugasan
F. Media Pembelajaran
Media :
 Worksheet atau lembar kerja (siswa)
 Lembar penilaian
Alat/Bahan :
 Penggaris, spidol, papan tulis
 Laptop & infocus
G. Sumber Belajar
 Modul PengembanganKeprofesianBerkelanjutan (PKB)DirektoratJenderal Guru dan
Tenaga KependidikanKompetensiProfesional: Boga Dasar
 Pengalamanpesertadidik dan guru
 E-dukasi.net

H. Langkah-Langka Pembelajaran
1. Pertemuan Ke-1 (3 x 45 Menit)
Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Guru :
Orientasi
 Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai
pembelajaran
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
 Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam mengawali kegiatan pembelajaran.
Aperpepsi
 Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan
pengalaman peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya, yaitu :
 Menjelaskan tehnik pengolahan makanan
 Melakukan berbagai tehnik pengolahan makanan
 Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan bertanya.
 Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan pelajaran yang akan dilakukan.
Motivasi
 Memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari pelajaran yang akan dipelajari
dalam kehidupan sehari-hari.
 Apabila materi/temaprojek ini kerjakan dengan baik dan sungguh-sungguh ini dikuasai
dengan baik, maka peserta didik diharapkan dapat menjelaskan tentang materi :
 Pengertian tehnik pengolahan panas basah dan panas kering
 Peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas basah dan kering
 Prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah dan kering
 Peralatan dan bahan untuk mengolah makanan dengan tehnik panas basah
 Membuat/ mengolah makanan dengan menggunakan tehnik panas basah
 Alat dan bahan untuk mengolah makanan dengan tehnik panas kering
 Membuat/ mengolah makanan dengan menggunakan tehnik panas kering
 Menyampaikan tujuan pembelajaran pada pertemuan yang berlangsung
 Mengajukan pertanyaan
Pemberian Acuan
 Memberitahukan materi pelajaran yang akan dibahas pada pertemuan saat itu.
1. Pertemuan Ke-1 (3 x 45 Menit)
 Memberitahukan tentang kompetensi inti, kompetensi dasar, indikator, dan KKM pada
pertemuan yang berlangsung
 Pembagian kelompok belajar
 Menjelaskan mekanisme pelaksanaan pengalaman belajar sesuai dengan langkah-
langkah pembelajaran.
Kegiatan Inti (60 Menit)
Sintak Model
Kegiatan Pembelajaran
Pembelajaran
Stimulation KegiatanLiterasi
(stimullasi/ Peserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan
pemberian perhatian pada topik materi menganalisissamapahdengan cara :
rangsangan)  Melihat (tanpa atau dengan Alat)
https://www.youtube.com/watch?v=xUqdzKYavRg
Menayangkan Video tentang materi Teknik Pengolahanmakanan
“Apa yang kalian pikirkan tentang video tersebut?”
 Mengamati
1. Guru menampilkan video tentang teknikpengolahan bahan
makanan
2. Guru memberi kesempatan kepada siswa untuk menulis apa saja
teknik pengolahan yang mereka ketahui dikertas,kemudian
dipresentasikan perbaris.
3. Guru menjelaskan materi awal tentang teknik pengolahan
makanan menggunakan power point dan memberi kesempatan
pada siswa untuk mencatat materi penting.
4. Guru menjelaskan materi tentang teknik pengolahan makanan
sembari memberikan pertanyaan agar siswa dapat mengingat
materi dengan baik.
5. Guru memberikan game untuk memudahkan siswa memahami
materi yang telah dipelajari.
6. Guru memberikan kesempatan kepada siswa untuk bertanya.
7. Guru menjelaskan sistem praktikum yang akan dilakukan minggu
depan.
8. Guru membagi kelompok siswa kedalam 8 kelompok besar untuk
praktikum
 Lembar kerja materi Teknik PengolahanMakanan.
 Pemberian contoh-contoh materi Teknik
PengolahanMakananuntuk dapat dikembangkan peserta didik,
dari media interaktif, dsb
 Membaca (dilakukan di rumah sebelum kegiatan pembelajaran
berlangsung).
 Membaca materi dari buku paket atau buku-buku penunjang lain,
dari internet/materi yang berhubungan dengan Teknik
PengolahanMakanan
 Menulis
 Menulis resume darihasilpengamatan dan bacaanterkaitTeknik
PengolahanMakanan
 Mendengar
Pemberian materi Teknik PengolahanMakananoleh guru.
 Menyimak
1. Pertemuan Ke-1 (3 x 45 Menit)
Penjelasan pengantar kegiatan secara garis besar/global tentang
materi pelajaran mengenai materi :
 Teknik PengolahanMakanan
Problem Critical Thinking (Berpikir Kritik)
statemen  Mengajukan pertanyaan tentang materi :
(pertanyaan/  Menguraikan pengertian tehnik pengolahan panas basah dan
identifikasi panas kering
masalah)  Menjelaskan peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas
basah dan kering
 Menentukan prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah
dan kering
yang tidak dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk
mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang diamati (dimulai
dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik)
untuk mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu, kemampuan
merumuskan pertanyaan untuk membentuk pikiran kritis yang perlu
untuk hidup cerdas dan belajar sepanjang hayat.
Data Kegiatan Literasi
collection Peserta didik mengumpulkan informasi yang relevan untuk menjawab
(pengumpulan pertanyan yang telah diidentifikasi melalui kegiatan:
data)  Mengamati obyek/kejadian
Mengamati dengan seksama materi Teknik
PengolahanMakananyang sedang dipelajari dalam bentuk
gambar/slide presentasi yang disajikan dan mencoba
menginterprestasikannya.
 Membaca sumber lain selain buku teks
Mencari dan membaca berbagai referensi dari berbagai sumber guna
menambah pengetahuan dan pemahaman tentang materi Teknik
PengolahanMakananyang sedang dipelajari.
 Aktivitas
Menyusun daftar pertanyaan atas hal-hal yang belum dapat dipahami
dari kegiatan mengmati dan membaca yang akan diajukan kepada
guru berkaitan dengan materi Teknik PengolahanMakananyang
sedang dipelajari.
 Wawancara/tanya jawab dengan nara sumber
Mengajukan pertanyaan berkaiatan dengan materi Teknik
PengolahanMakananyang telah disusun dalam daftar pertanyaan
kepada guru.
Collaboration (Kerjasama)
Pesertadidikdibentukdalambeberapakelompokuntuk :
 Mendiskusikan
Peserta didik dan guru secara bersama-sama membahas contoh
dalam buku paket mengenai materi Teknik PengolahanMakanan
 Mengumpulkan informasi
Mencatat semua informasi tentang materi Teknik
PengolahanMakananyang telah diperoleh pada buku catatan dengan
tulisan yang rapi dan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan
benar.
 Mempresentasikan ulang
1. Pertemuan Ke-1 (3 x 45 Menit)
Peserta didik mengkomunikasikan secara lisan atau
mempresentasikan materi Teknik PengolahanMakanansesuai dengan
pemahamannya.
 Saling tukar informasi tentang materi :
 Mengajukan pertanyaan tentang materi :
 Menguraikan pengertian tehnik pengolahan panas basah dan
panas kering
 Menjelaskan peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas
basah dan kering
 Menentukan prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah
dan kering
ditanggapi aktif oleh peserta didik dari kelompok lainnya sehingga
diperoleh sebuah pengetahuan baru yang dapat dijadikan sebagai
bahan diskusi kelompok kemudian, dengan menggunakan metode
ilmiah yang terdapat pada buku pegangan peserta didik atau pada
lembar kerja yang disediakan dengan cermat untuk mengembangkan
sikap teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat orang lain,
kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan
mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang dipelajari,
mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar sepanjang hayat.
Data Collaboration (Kerjasama) Dan Critical Thinking (BerpikirKritik)
processing Peserta didik dalam kelompoknya berdiskusi mengolah data hasil
(pengolahan pengamatan dengan cara :
Data)  Berdiskusi tentang data dari Materi :
 Mengajukan pertanyaan tentang materi :
 Menguraikan pengertian tehnik pengolahan panas basah dan
panas kering
 Menjelaskan peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas
basah dan kering
 Menentukan prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah
dan kering
 Mengolahinformasi dari materi Teknik PengolahanMakananyang
sudah dikumpulkan dari hasil kegiatan/pertemuan sebelumnya mau
pun hasil dari kegiatan mengamati dan kegiatan mengumpulkan
informasi yang sedang berlangsung dengan bantuan pertanyaan-
pertanyaan pada lembar kerja.
 Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai materi Teknik
PengolahanMakanan
Verification Critical Thinking (Berpikir Kritik)
(pembuktian) Peserta didik mendiskusikan hasil pengamatannya dan memverifikasi
hasil pengamatannya dengan data-data atau teori pada buku sumber
melalui kegiatan :
 Menambah keluasan dan kedalaman sampai kepada pengolahan
informasi yang bersifat mencari solusi dari berbagai sumber yang
memiliki pendapat yang berbeda sampai kepada yang bertentangan
untuk mengembangkan sikap jujur, teliti, disiplin, taat aturan, kerja
keras, kemampuan menerapkan prosedur dan kemampuan berpikir
induktif serta deduktif dalam membuktikan tentang materi :
 Pengertian tehnik pengolahan panas basah dan panas kering
1. Pertemuan Ke-1 (3 x 45 Menit)
 Mengajukan pertanyaan tentang materi :
 Menguraikan pengertian tehnik pengolahan panas basah dan
panas kering
 Menjelaskan peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas
basah dan kering
 Menentukan prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah
dan kering
antara lain dengan : Peserta didik dan guru secara bersama-sama
membahas jawaban soal-soal yang telah dikerjakan oleh peserta
didik.
Generalization Communication (Berkomunikasi)
(menarik Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan
kesimpulan)  Menyampaikan hasil diskusi tentang materi Ungkapan untuk
memberikan ucapan selamat berupa kesimpulan berdasarkan hasil
analisis secara lisan, tertulis, atau media lainnya untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti, toleransi, kemampuan berpikir
sistematis, mengungkapkan pendapat dengan sopan.
 Mempresentasikan hasil diskusi kelompok secara klasikal tentang
materi :
 Menguraikan pengertian tehnik pengolahan panas basah dan
panas kering
 Menjelaskan peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas
basah dan kering
 Menentukan prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah
dan kering
 Mengajukan pertanyaan tentang materi :
 Menguraikan pengertian tehnik pengolahan panas basah dan
panas kering
 Menjelaskan peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas
basah dan kering
 Menentukan prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah
dan kering
 Mengemukakan pendapat atas presentasi yang dilakukan tentanag
materi TeknikPengolahanMakanandan ditanggapi oleh kelompok
yang mempresentasikan.
 Bertanya atas presentasi tentang materi Teknik
PengolahanMakananyang dilakukan dan peserta didik lain diberi
kesempatan untuk menjawabnya.
Creativity (Kreativitas)
 Menyimpulkan tentang point-point penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa :
Laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang materi :
 Menguraikan pengertian tehnik pengolahan panas basah dan
panas kering
 Menjelaskan peralatan yang digunakan untuk pengolahan panas
basah dan kering
 Menentukan prosedur pembuatan tehnik pengolahan panas basah
dan kering
 Menjawab pertanyaan tentang materi Teknik
1. Pertemuan Ke-1 (3 x 45 Menit)
PengolahanMakananyang terdapat pada buku pegangan peserta
didik atau lembar kerja yang telah disediakan.
 Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau guru
melemparkan beberapa pertanyaan kepada siswa berkaitan
dengan materi Teknik Pengolahanmakananyang akan selesai
dipelajari
 Menyelesaikan uji kompetensi untuk materi Teknik
Pengolahanmakananyang terdapat pada buku pegangan peserta
didik atau pada lembar lerja yang telah disediakan secara individu
untuk mengecek penguasaan siswa terhadap materi pelajaran.
Catatan :
Selama pembelajaran Teknik PengolahanMakananberlangsung, guru mengamati sikap siswa
dalam pembelajaran yang meliputi sikap: nasionalisme, disiplin, rasa percaya diri,
berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin tahu, peduli
lingkungan.

Kegiatan Penutup (15 Menit)

Peserta didik :
 Membuat resume (Creativity) dengan bimbingan guru tentang point-point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran tentang materi Teknik PengolahanMakananyang
baru dilakukan.
 Mengagendakan pekerjaan rumah untuk materi pelajaran Teknik
PengolahanMakananyang baru diselesaikan.
 Mengagendakan materi atau tugas projek/produk/portofolio/unjuk kerja yang harus
mempelajarai pada pertemuan berikutnya di luar jam sekolah atau dirumah.

Guru :
 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa untuk materi pelajaran
Teknik PengolahanMakanan
 Peserta didik yang selesai mengerjakan tugas projek/produk/portofolio/unjuk kerja
dengan benar diberi paraf serta diberi nomor urut peringkat, untuk penilaian tugas
projek/produk/portofolio/unjuk kerja pada materi pelajaran Teknik PengolahanMakanan
 Memberikan penghargaan untuk materi pelajaran Teknik PengolahanMakanankepada
kelompok yang memiliki kinerja dan kerjasama yang baik.

2. Pertemuan Ke-2 (2 x 45 Menit)

Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Guru :
Orientasi
 Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai
pembelajaran
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
 Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam mengawali kegiatan pembelajaran.
Aperpepsi
 Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan
pengalaman peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya, yaitu :
 Peralatan dan bahanuntukmengolahmakanandengantehnikpanasbasah
 Membuat/ mengolahmakanandenganmenggunakantehnikpanasbasah
2. Pertemuan Ke-2 (2 x 45 Menit)
 Alat dan bahanuntukmengolahmakanandengantehnikpanaskering
 Membuat/ mengolahmakanandenganmenggunakantehnikpanaskering
 Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan bertanya.
 Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan pelajaran yang akan dilakukan.

Motivasi
 Memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari pelajaran yang akan dipelajari
dalam kehidupan sehari-hari.
 Apabila materi/temaprojek ini kerjakan dengan baik dan sungguh-sungguh ini dikuasai
dengan baik, maka peserta didik diharapkan dapat menjelaskan tentang materi :
 Peralatan dan bahan untuk mengolah makanan dengan tehnik panas basah
 Membuat/ mengolah makanan dengan menggunakan tehnik panas basah
 Alat dan bahan untuk mengolah makanan dengan tehnik panas kering
 Membuat/ mengolah makanan dengan menggunakan tehnik panas kering
 Menyampaikan tujuan pembelajaran pada pertemuan yang berlangsung
 Mengajukan pertanyaan
Pemberian Acuan
 Memberitahukan materi pelajaran yang akan dibahas pada pertemuan saat itu.
 Pembagian kelompok belajar
 Menjelaskan mekanisme pelaksanaan pengalaman belajar sesuai dengan langkah-
langkah pembelajaran.
Kegiatan Inti (60 Menit)
Sintak Model
Kegiatan Pembelajaran
Pembelajaran
Stimulation KegiatanLiterasi
(stimullasi/ Peserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan
pemberian perhatian pada topik materi Teknik PengolahanMakanandengan cara :
rangsangan) 1. Guru memberikan instruksi apa saja yang akan dilakukan pada saat
diskusi
2. Guru memberikan kesempatan kepada siswa untuk memulai kegiatan
diskusi kelompok yang akan dilakukan didalam kelas.
3.Siswa melakukan duskusi sesuai arahan yang telah guru sampaikan,
siswa diharapkan membersihkan kelas setelah kegiatan pratikum
selesai
Problem Critical Thinking (Berpikir Kritik)
statemen Guru memberikan kesempatan pada peserta didik untuk mengidentifikasi
(pertanyaan/ sebanyak mungkin pertanyaan yang berkaitan dengan kegiatanpraktikum
identifikasi  Mengajukan pertanyaan tentang materi :
masalah)  Peralatan dan bahan untuk mengolah makanan dengan tehnik
panas basah
 Membuat/ mengolah makanan dengan menggunakan tehnik
panas basah
 Alat dan bahan untuk mengolah makanan dengan tehnik panas
kering
 Membuat/ mengolah makanan dengan menggunakan tehnik
panas kering
yang tidak dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk
mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang diamati (dimulai
dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik)
2. Pertemuan Ke-2 (2 x 45 Menit)
untuk mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu, kemampuan
merumuskan pertanyaan untuk membentuk pikiran kritis yang perlu
untuk hidup cerdas dan belajar sepanjang hayat. Misalnya :
 Bagaimana TeknikPengolahan Beef Steek?
 Alatapasaja yang digunakanuntukmembuat stock?
Data Kegiatan Literasi
collection Peserta didik mengumpulkan informasi yang relevan untuk menjawab
(pengumpulan pertanyan yang telah diidentifikasi melalui kegiatan:
data)  Mengamati obyek/kejadian
Mengamati dengan seksama materi Teknik
PengolahanMakananyang sedang dipelajari dalam bentuk
gambar/video/slide presentasi yang disajikan dan mencoba
menginterprestasikannya.
 Membaca sumber lain selain buku teks
Mencari dan membaca berbagai referensi dari berbagai sumber guna
menambah pengetahuan dan pemahaman tentang materi Teknik
PengolahanMakananyang sedang dipelajari.
 Aktivitas
Menyusun daftar pertanyaan atas hal-hal yang belum dapat dipahami
dari kegiatan mengmati dan membaca yang akan diajukan kepada
guru berkaitan dengan materi Teknik PengolahanMakananyang
sedang dipelajari.
 Wawancara/tanya jawab dengan nara sumber
Mengajukan pertanyaan berkaiatan dengan materi Teknik
PengolahanMakananyang telah disusun dalam daftar pertanyaan
kepada guru.
Collaboration (Kerjasama)
Pesertadidikdibentukdalambeberapakelompokuntuk :
 Mendiskusikan
Peserta didik dan guru secara bersama-sama membahas contoh
dalam buku paket mengenai materi Teknik PengolahanMakanan
 Mengumpulkan informasi
Mencatat semua informasi tentang materi Teknik
PengolahanMakananyang telah diperoleh pada buku catatan dengan
tulisan yang rapi dan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan
benar.
 Mempresentasikan ulang
Peserta didik mengkomunikasikan secara lisan atau
mempresentasikan materi Teknik PengolahanMakanansesuai dengan
pemahamannya.
 Saling tukar informasi tentang materi :
 Teknik PengolahanMakanan
dengan ditanggapi aktif oleh peserta didik dari kelompok lainnya
sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru yang dapat dijadikan
sebagai bahan diskusi kelompok kemudian, dengan menggunakan
metode ilmiah yang terdapat pada buku pegangan peserta didik atau
pada lembar kerja yang disediakan dengan cermat untuk
mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat
orang lain, kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan
2. Pertemuan Ke-2 (2 x 45 Menit)
mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang dipelajari,
mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar sepanjang hayat.
Data Collaboration (Kerjasama) Dan Critical Thinking (BerpikirKritik)
processing Peserta didik dalam kelompoknya berdiskusi mengolah data hasil
(pengolahan pengamatan dengan cara :
Data)  Berdiskusi tentang data dari Materi :
 Teknik PengolahanMakanan
 Mengolahinformasi dari materi Teknik PengolahanMakananyang
sudah dikumpulkan dari hasil kegiatan/pertemuan sebelumnya mau
pun hasil dari kegiatan mengamati dan kegiatan mengumpulkan
informasi yang sedang berlangsung dengan bantuan pertanyaan-
pertanyaan pada lembar kerja.
 Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai materi Teknik
PengolahanMakanan
Verification Critical Thinking (Berpikir Kritik)
(pembuktian) Peserta didik mendiskusikan hasil pengamatannya dan memverifikasi
hasil pengamatannya dengan data-data atau teori pada buku sumber
melalui kegiatan :
 Menambah keluasan dan kedalaman sampai kepada pengolahan
informasi yang bersifat mencari solusi dari berbagai sumber yang
memiliki pendapat yang berbeda sampai kepada yang bertentangan
untuk mengembangkan sikap jujur, teliti, disiplin, taat aturan, kerja
keras, kemampuan menerapkan prosedur dan kemampuan berpikir
induktif serta deduktif dalam membuktikan tentang materi :
 Teknik PengolahanMakanan
antara lain dengan : Peserta didik dan guru secara bersama-sama
membahas jawaban soal-soal yang telah dikerjakan oleh peserta
didik.
Generalization Communication (Berkomunikasi)
(menarik Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan
kesimpulan)  Menyampaikan hasil diskusi tentang materi Teknik
PengolahanMakananberupa kesimpulan berdasarkan hasil analisis
secara lisan, tertulis, atau media lainnya untuk mengembangkan
sikap jujur, teliti, toleransi, kemampuan berpikir sistematis,
mengungkapkan pendapat dengan sopan.
 Mempresentasikan hasil diskusi kelompok secara klasikal tentang
 Mengemukakan pendapat atas presentasi yang dilakukan dan
ditanggapi oleh kelompok yang mempresentasikan.
 Bertanya atas presentasi tentang materi Teknik
PengolahanMakananyang dilakukan dan peserta didik lain diberi
kesempatan untuk menjawabnya.
Creativity (Kreativitas)
 Menyimpulkan tentang point-point penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa :
Laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang materi :
 Teknik PengolahanMakanan
 Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku pegangan peserta
didik atau lembar kerja yang telah disediakan.
 Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau guru melemparkan
2. Pertemuan Ke-2 (2 x 45 Menit)
beberapa pertanyaan kepada siswa berkaitan dengan materi Teknik
PengolahanMakananyang akan selesai dipelajari
 Menyelesaikan uji kompetensi untuk materi Teknik
PengolahanMakananyang terdapat pada buku pegangan peserta
didik atau pada lembar lerja yang telah disediakan secara individu
untuk mengecek penguasaan siswa terhadap materi pelajaran.
Catatan :
Selama pembelajaran Teknik PengolahanMakananberlangsung, guru mengamati sikap siswa
dalam pembelajaran yang meliputi sikap: nasionalisme, disiplin, rasa percaya diri,
berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin tahu, peduli
lingkungan.
Kegiatan Penutup (15 Menit)
Peserta didik :
 Membuat resume (Creativity) dengan bimbingan guru tentang point-point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran tentang materi Teknik PengolahanMakananyang
baru dilakukan.
 Mengagendakan pekerjaan rumah untuk materi pelajaran yang baru diselesaikan.
 Mengagendakan materi atau tugas projek/produk/portofolio/unjuk kerja yang harus
mempelajarai pada pertemuan berikutnya di luar jam sekolah atau dirumah.
Guru :
 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa
 Peserta didik yang selesai mengerjakan tugas projek/produk/portofolio/unjuk kerja
dengan benar diberi paraf serta diberi nomor urut peringkat, untuk penilaian tugas
projek/produk/portofolio/unjuk kerja pada materi pelajaran Teknik Pengolahansampah
 Memberikan penghargaan untuk materi pelajaran Teknik PengolahanSampahkepada
kelompok yang memiliki kinerja dan kerjasama yang baik.

I. Penilaian Hasil Belajar

1. Teknik Penilaian
a. Pengetahuan
- Tertulis Uraian (Terlampir)
- Tes Lisan/Observasi Terhadap Diskusi, Tanya Jawab dan Percakapan
Penilaian Aspek Percakapan
- Penugasan
Tugas Rumah
a. Peserta didik menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku peserta didik
b. Peserta didik memnta tanda tangan orangtua sebagai bukti bahwa mereka
telah mengerjakan tugas rumah dengan baik
c. Peserta didik mengumpulkan jawaban dari tugas rumah yang telah
dikerjakan untuk mendapatkan penilaian.

b. Keterampilan
- Penilaian Unjuk Kerja
Contoh instrumen penilaian unjuk kerja dapat dilihat pada instrumen penilaian
ujian keterampilan berbicara sebagai berikut:

Instrumen Penilaian
 Sangat Kurang Tidak
Baik
No Aspek yang Dinilai Baik Baik Baik
(75)
(100) (50) (25)
Kesesuaian respon dengan
1
pertanyaan
2 Keserasian pemilihan kata
Kesesuaian penggunaan tata
3
bahasa
4 Hasil Akhir

Kriteria penilaian (skor)

100 = Sangat Baik
75 = Baik
50 = Kurang Baik
25 = Tidak Baik
Cara mencari nilai (N) = Jumalah skor yang diperoleh siswa dibagi jumlah
skor maksimal dikali skor ideal (100)

Instrumen Penilaian Diskusi

No Aspek yang Dinilai 100 75 50 25
1 Penguasaan materi diskusi
2 Kemampuan menjawab pertanyaan
3 Kemampuan mengolah kata
4 Kemampuan menyelesaikan masalah

Keterangan :
100 = Sangat Baik
75 = Baik
50 = Kurang Baik
25 = Tidak Baik

- Penilaian Portofolio
Kumpulan semua tugas yang sudah dikerjakan peserta didik, seperti catatan,
PR, dll

Instrumen Penilain
No Aspek yang Dinilai 100 75 50 25
1
2
3
4

2. Instrumen Penilaian (terlampir)

a. Pertemuan Pertama
b. Pertemuan Kedua

3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

a. Remedial
Peserta didik yang belum menguasai materi (belum mencapai ketuntasan
belajar) akan dijelaskan kembali oleh. Guru melakukan penilaian kembali
dengan soal yang sejenis atau memberikan tugas individu terkait dengan topik
yang telah dibahas. Remedial dilaksanakan pada waktu dan hari tertentu yang
disesuaikan, contoh: pada saat jam belajar, apabila masih ada waktu, atau di luar
jam pelajaran (30 menit setelah jam pelajaran selesai).
 CONTOH PROGRAM REMIDI

Sekolah : ........................
Kelas/Semester : ........................
Mat Pelajaran : ........................
Ulangan Harian Ke : ........................
Tanggal Ulangan Harian : ........................
Bentuk Ulangan Harian : ........................
Materi Ulangan Harian : ........................
(KD/Indikator : ........................
KKM : ........................

Nama Indikator Bentuk Nilai

Nilai
No Peserta yang Belum Tindakan Setelah Ket.
Ulangan
Didik Dikuasai Remedial Remedial
1
2
3
4
dst,

b. Pengayaan
Dalam kegiatan pembelajaran, peserta didik yang sudah menguasai materi
sebelum waktu yang telah ditentukan, diminta untuk soal-soal pengayaan berupa
pertanyaan-pertanyaan yang lebih fenomenal dan inovatif atau aktivitas lain
yang relevan dengan topik pembelajaran. Dalam kegiatan ini, guru dapat
mencatat dan memberikan tambahan nilai bagi peserta didik yang berhasil
dalam pengayaan.

c. Penugasan(Lihat Lampiran)
Tugas Rumah
a. Peserta didik menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku peserta didik
b. Peserta didik memnta tanda tangan orangtua sebagai bukti bahwa mereka
telah mengerjakan tugas rumah dengan baik
c. Peserta didik mengumpulkan jawaban dari tugas rumah yang telah
dikerjakan untuk mendapatkan penilaian.

Instrumen Penilain
No Aspek yang Dinilai 100 75 50 25
1
2
3
4

4. Instrumen Penilaian (terlampir)

c. Pertemuan Pertama
d. Pertemuan Kedua

5. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

a. Remedial
 Peserta didik yang belum menguasai materi (belum mencapai ketuntasan
belajar) akan dijelaskan kembali oleh. Guru melakukan penilaian kembali
dengan soal yang sejenis atau memberikan tugas individu terkait dengan topik
yang telah dibahas. Remedial dilaksanakan pada waktu dan hari tertentu yang
disesuaikan, contoh: pada saat jam belajar, apabila masih ada waktu, atau di luar
jam pelajaran (30 menit setelah jam pelajaran selesai).

CONTOH PROGRAM REMIDI

Sekolah : ........................
Kelas/Semester : ........................
Mat Pelajaran : ........................
Ulangan Harian Ke : ........................
Tanggal Ulangan Harian : ........................
Bentuk Ulangan Harian : ........................
Materi Ulangan Harian : ........................
(KD/Indikator : ........................
KKM : ........................
\

Nama Indikator Bentuk Nilai

Nilai
No Peserta yang Belum Tindakan Setelah Ket.
Ulangan
Didik Dikuasai Remedial Remedial
1
2
3
4
dst,

b. Pengayaan

Carilahartikel di internet tentang Teknik PengolahanMakana,

Kemudiananalisilah:
Nama makanan
Teknik PengolahanMakanan
AlatPengolahan
Kriteria Hasil
 Norma penilaian

No KriteriaJawaban Skor
1 Hasil analisislengkap, terdapatdari 3 100
hasilanalisisbenarsesuaiartikel

2 Terdapat 2 hasilanalisisbenarsesuaiartikel 80
3 Terdapat 1 hasilanalisisbenarsesuaiartikel 60
4 Tidakadahasilanalisis yang benarsesuaiartikel 30
5 Tidakmengerjakantugaspengayaan 0

Klaten, Oktober, 2018

Mengetahui
Kepala Sekolah …………. Guru Mata Pelajaran

M. WoroNugroho, S.Pd.,M.Eng Rita Satriyani, S.Pd.,M.Pd.

NIP. 1972031619997021002 NIP 197501272003122008

Catatan Kepala Sekolah

......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
..
......................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................