A.

TATA TERTIB LAB PASTRY BAKERY 1. PERATURAN UMUM a.Mahasiswa wajib mentaati peraturan Universitas, Jurusan, dan Program Studi Tata Boga. b. Mahasiswa wajib menjaga kesehatan diri, jasmani dan rohani, dan apabila tidak dalam keadaan fit, wajib melaporkan kepada dokumentasi pendukung. ".Penggunaan !ab diluar jam #perasional harus sepengetahuan $osen atau Mata uliah dan harus melapor % minggu sebelum&a. d. Mahasiswa wajib memelihara alat, perlengkapan, dan fasilitas kerja &ang ada. e.Mahasiswa wajib untuk datang dan pulang tepat waktu, dan wajib mengisi absensi. f. Mahasiswa wajib mengikuti pre'operational'briefing dan post'operational'briefing. g. Mahasiswa wajib untuk mengikuti arahan dan perintah $osen terutama dalam hal eselamatan erja. 2. SEBELUM OPERASIONAL kuliah &ang berlangsung pada saat itu. b. Tidak ada toleransi keterlambatan di Pastr& ) Baker&. Jika terlambat tidak diperkenankan mengikuti perkuliahan dan nilai kehadiran akan hangus. ".$iusahakan untuk makan pagi terlebih dahulu. d. Uniform harus dikenakan lengkap ) peralatan &ang wajid harus dibawah selama operasional berlangsung. ,Safet& shoes, bla"k so"ks, bla"k pants, kit"hen ja"ket, apron, ne"ktie, hat, note book(jobsheet, kit"hen towel, safet& mat"hes, po"ket, multi, peeler, turning, name tag-. Jika belum mengenakan Uniform harus segera mengenakan uniform diluar !ab Pastr& ) Baker&. e..rooming dan greeting harus selalu dilakukan. f. Pengambilan alat harus mengisi formulir peminjaman dan harus kembali sesuai dengan jumlah &ang dipinjam.,Jumlah harus dihitung(diberitahukan kepada laboran dan dosen &ang bersangkutan-. oordinator epala !aboratorium dengan disertai

a.#perasional (kegiatan pastr& ) baker& dimulai pada pukul *+.**(sesuai dengan jam mata

3. SELAMA OPERASIONAL a. erjakanlah produk ,roti, "ake, "ookies, dll- sesuai dengan metode atau resep &ang benar. Jika gagal harus mengulang. b. erjakanlah produk &ang memerlukan proses penganan &ang lama terlebih dahulu. sepengetahuan(ijin dari $osen &ang bersangkutan. d. Tidak diperbolehkan membawa minuman berwarna ,Tea, /ola, sprite dll- ke dalam Pastr& ) Baker& ke"uali untuk kebutuhan praktek, &ang diperbolehkan han&a air mineral. e.Semua tas dan perlengkapan &ang tidak diperlukan selama operasional tidak diperbolehkan dibawa masuk ke dalam lab Pastr& ) Baker&. f. .unakan alat'alat dengan ketentuan dan prosedur &ang benar sesuai dengan kegunaan dan fungsin&a masing'masing. g. Penggunaan alat harus dalam keadaan bersih dan selesai pemakaian harus segera dibersihkan dan kering. h. Setiap menjatuhkan alat baik besar dan ke"il wajib dikenai denda(sanksi sebesar 0p 1***,' i. Jika berbi"ara kotor(jorok dikenai denda(sangsi sebesar 0p 2*.***,' j. Pergunakan air dan listrik seperlun&a. 4. SETELAH OPERASIONAL a. 3lat harus kembali sesuai dengan &ang digunakan dan kembali harus dalam keadaan kering. b. Tidak ada kotoran("u"ian di area dish washing setelah operasional berlangsung. ". .unakan detergen(sabun "u"i sesuai dengan spesifikasi alat &ang akan di "u"i. d. Setelah praktikum harus melakukan .eneral /leaning. e. 4nventori alat praktikum. ".Tidak diperkenankan keluar ruangan(jalan'jalan selama operasional berlangsung tanpa