Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

MODUL AJAR DASAR - DASAR KULINER

SMK/MAK FASE E KELAS X

Penyusun : Tiara Niken A., S.Pd. Kompetensi Awal: Profil Pelajar Pancasila:
Pengetahuan dan
Sekolah : SMKN 7 Surakarta Profil Pelajar Pancasila yang
keterampilan awal yang dikembangkan pada Fase E
Kelas :X perlu dimiliki oleh adalah gotong royong dan
Alokasi Waktu : 3 x 6 JP peserta didik sebelum berkebinekaan global.
mempelajari modul ini
Semester : Gasal adalah pengetahuan
Tahun Pelajaran: 2021 / 2022 tentang industri kuliner

Sarana Prasarana

Laptop
PPT
HP (Smartphone)

Target Peserta Didik

 Peserta didik regular/tipikal.
 Peserta didik dengan hambatan belajar.
 Peserta didik cerdas istimewa berbakat (CIBI).
Jumlah Peserta Didik

o Maksimal 36 peserta didik.

Ketersediaan Materi
 Pengayaan untuk peserta didik CIBI atau yang berpencapaian tinggi : YA/TIDAK.
 Alternatif penjelasan, metode, atau aktivitas, untuk peserta didik yang sulit memahami
konsep: YA/TIDAK.
(Jika memilih YA, maka di dalam pembelajaran disediakan alternatif aktivitas sesuai
kebutuhan peserta didik).
Materi Ajar, Alat, dan Bahan yang Diperlukan
1. Materi Pokok Pembelajaran
a. Materi Pembelajaran Reguler
Pembelajaran pelayanan prima pada industri kuliner melalui fakta, konsep dan
prosedur serta praktik/latihan:
1) Pembelajaran pengetahuan pengertian pelayanan prima
2) Pembelajaran pengetahuan pentingnya pelayanan primaa di industri kuliner
3) Pembelajaran pengetahuan bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
4) Pembelajaran pengetahuan bekerja dalam lingkungan sosial yang berbeda
1
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

5) Pembelajaran pengetahuan melakukan komunikasi melalui telepon

b. Materi Pembelajaran Remidial

Materi pembelajaran untuk remedial sama dengan materi reguler. Akan tetapi
penekanan materinya hanya pada materi yang belum dikuasai (berdasarkan
identifikasi) yang akan dipelajari peserta didik kembali. Materi dapat dimodifikasi
dengan menambah jarak, pengulangan, intensitas, dan kesempatan/frekuensi
melakukan bagi peserta didik. Setelah dilakukan identifikasi kelemahan peserta didik,
guru dapat mengubah strategi dengan memasangkan peserta didik dan belajar dalam
kelompok agar bisa saling membantu, serta berbagai strategi lain sesuai kebutuhan
peserta didik.

c. Materi Pembelajaran Pengayaan

Materi pembelajaran untuk pengayaan sama dengan regular. Materi dapat
dikembangkan dengan meningkatkan kompleksitas materi dan memperdalam materi.

2. Media Pembelajaran
a. Materi ajar pelayanan prima pada industri kuliner
b. Gambar yang berkaitan dengan pelayanan prima pada industri kuliner
c. Video pembelajaran yang berkaitan dengan pelayanan prima pada industri kuliner

3. Bahan Pembelajaran
a. Buku Ajar.
b. PPT
c. Link video (jika diperlukan)
d. Lembar Kerja (student work sheet) yang berisi perintah dan indikator tugas.

Moda Pembelajaran

 Paduan antara tatap muka dan PJJ (blended learning).

Pengaturan Pembelajaran

Pengaturan Peserta didik: Metode:

 Individu.  Diskusi
 Berpasangan.  Presentasi
 Berkelompok (3 s.d 5 orang).  Demonstrasi
 Klasikal  Project
 Eksperimen
 Eksplorasi
 Permainan
 Ceramah
 Simulasi
 Resiprokal

Asesmen Pembelajaran

2
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

Menilai Ketercapaian Tujuan Pembelajaran: Jenis Asesmen:

 Asesmen individu  Pengetahuan (lisan, tertulis)
 Asesmen berpasangan  Keterampilan (praktik, kinerja)
 Sikap (gotong royong dan
berkebinekaan global).
Tujuan Pembelajaran

Setelah mengikuti kegiatan pembelajaran student centered learning dengan pendekatan

kontekstual, peserta didik dapat :
1. Menjelaskan pengertian pelayanan prima
2. Menguraikan pentingnya pelayanan prima di industri kuliner
3. Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
4. Bekerja dalam lingkungan sosial yang berbeda
5. Melakukan komunikasi melalui telepon
Pemahaman Bermakna

1. Peserta didik dapat memanfaatkan pengetahuan pelayanan prima pada industri kuliner
dalam kehidupan kesehariannya dalam bentuk :
a. Mengetahui tata cara melakukan pelayanan prima
b. Memahami tata cara komunikasi melalui telepon yang baik
2. Peserta didik dapat menerapkan makna dan nilai-nilai yang terkandung dalam
pengetahuan pelayanan prima pada industri kuliner dalam kehidupan sehari-hari yang ada
untuk :
a. Bersosialisasi dengan masyarakat
b. Menghormati sesama

Pertanyaan Pemantik
Pernahkah kalian pergi ke suatu restoran atau tempat menjual makanan, tetapi makanan
yang kalian pesan lama datangnya? Atau pernahkah kalian menemui waiter yang ketus
saat kalian makan di suatu tempat sebagai pelanggan, apa yang kalian rasakan?

Prosedur Kegiatan Pembelajaran

1. Persiapan mengajar

Hal-hal yang harus dipersiapkan guru sebelum melakukan kegiatan pembelajaran antara
lain sebagai berikut:
a. Membaca kembali Modul Ajar yang telah dipersiapkan guru sebelumnya.
b. Membaca kembali buku-buku sumber yang berkaitan dengan materi.
c. Menyiapkan alat pembelajaran, diantaranya :
1) PPT
2) Gambar
3) Video
4) Lembar Kerja atau aktivitas peserta didik

2. Kegiatan pengajaran
Langkah-langkah kegiatan pengajaran antara lain sebagai berikut:
3
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

Pertemuan 1

a. Kegiatan pendahuluan ( 30 menit)

1) Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam
(Beriman, bertaqwa kepada Tuhan YME dan Berakhlak mulia)
2) Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses KBM (Laptop,
jaringan internet, aplikasi yang digunakan)(Mandiri)
3) Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik lewat google meet/ class room/
google form
4) Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam mengikuti
pembelajaran.
5) Menginformasikan capaian pembelajaran dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai.
6) Menyampaikan cakupan materi secara garis besar.
7) Menyampaikan teknik asesmen yang akan digunakan pada pembelajaran.
8) Memberikan link assesmen diagnostik dan meminta peserta didik mengisinya

b. Kegiatan Inti (225 menit)

Langkah-langkah kegiatan pembelajaran inti dengan prosedur sebagai berikut:
Orientasi siswa Pada masalah
1) Guru memberikan beberapa pertanyaan pemantik yang berkaitan dengan pelayanan di
industri kuliner
2) Peserta didik mengamati video tentang pelayanan di industri kuliner melalui link yang
diberikan secara daring.
3) Peserta didik memberikan komentar berkaitan dengan video yang telah diamati
Mengorganisasi Siswa
4) Guru memberikan beberapa masalah berkaitan dengan materi yang akan dipelajari.
5) Guru mengarahkan peserta didik untuk mencari tahu jawaban permasalahan yang
diberikan secara mandiri dan memberikan sumber belajar yang digunakan
6) Guru memberikan power point materi tentang pemahaman pelayanan prima
Membimbing Penyelidikan
7) Peserta didik mencoba menjawab pertanyaan tentang berbagai pengetahuan pelayanan
prima berdasarkan materi yang diberikan untuk dikembangkan.
8) Guru memberikan motivasi dan mendampingi peserta didik secara daring apabila ada
pertanyaan dan materi yang kurang dipahami
Mengembangkan Hasil
9) Peserta didik membuat tulisan tentang berbagai pengetahuan pelayanan prima dan
pentingnya pelayanan prima di industri kuliner
10) Peserta didik bekerjasama dengan teman untuk mensimulasikan pelayanan prima
(gotong royong)
Analisis dan Evaluasi
11) Peserta didik Bersama guru berdiskusi tentang hasil kerja yang telah dilakukan dan
membandingkan hasil kerja dengan teman lainnya sehingga menambah dan mampu
menganalisis materi yang telah diberikan

c. Kegiatan Penutup (15 menit)

1) Peserta didik melakukan refleksi tentang apa yang sudah dipelajari
2) guru memberikan penguatan.
3) Menyampaikan agenda pembelajaran pada pertemuan selanjutnya
4) Mengarahkan dan mengajak Peserta didik berdo’a
4
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

5) Menutup pertemuan dan memberikan salam

Pertemuan 2

a. Kegiatan pendahuluan ( 30 menit)

1) Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam
(Beriman, bertaqwa kepada Tuhan YME dan Berakhlak mulia)
2) Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses KBM (Laptop,
jaringan internet, aplikasi yang digunakan)(Mandiri)
3) Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik lewat google meet/ class room/
google form
4) Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam mengikuti
pembelajaran.
5) Menginformasikan capaian pembelajaran dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai.
6) Menyampaikan cakupan materi secara garis besar.
7) Menyampaikan teknik asesmen yang akan digunakan pada pembelajaran.
8) Memberikan link assesmen diagnostik dan meminta peserta didik mengisinya

b. Kegiatan Inti (225 menit)

Langkah-langkah kegiatan pembelajaran inti dengan prosedur sebagai berikut:
Orientasi siswa Pada masalah
1) Guru memberikan beberapa pertanyaan pemantik yang berkaitan dengan bekerjasama
dengan kolega dan pelanggan serta bekerja di lingkungan yang berbeda
2) Peserta didik mengamati video tentang bekerjasama dengan kolega dan pelanggan serta
bekerja di lingkungan yang berbeda melalui link yang diberikan secara daring.
3) Peserta didik memberikan komentar berkaitan dengan video yang telah diamati
Mengorganisasi Siswa
4) Guru memberikan beberapa masalah berkaitan dengan materi yang akan dipelajari.
5) Guru mengarahkan peserta didik untuk mencari tahu jawaban permasalahan yang
diberikan secara mandiri dan memberikan sumber belajar yang digunakan
6) Guru memberikan power point materi tentang bekerjasama dengan kolega dan
pelanggan serta bekerja di lingkungan yang berbeda
Membimbing Penyelidikan
7) Peserta didik mencoba menjawab pertanyaan tentang berbagai pengetahuan
bekerjasama dengan kolega dan pelanggan serta bekerja di lingkungan yang berbeda
berdasarkan materi yang diberikan untuk dikembangkan.
8) Guru memberikan motivasi dan mendampingi peserta didik secara daring apabila ada
pertanyaan dan materi yang kurang dipahami
Mengembangkan Hasil
9) Peserta didik membuat tulisan tentang berbagai pengetahuan bekerjasama dengan
kolega dan pelanggan serta bekerja di lingkungan yang berbeda (Berkebinekaan
global)
Analisis dan Evaluasi
10) Peserta didik Bersama guru berdiskusi tentang hasil kerja yang telah dilakukan dan
membandingkan hasil kerja dengan teman lainnya sehingga menambah dan mampu
menganalisis materi yang telah diberikan

c. Kegiatan Penutup (15 menit)

1) Peserta didik melakukan refleksi tentang apa yang sudah dipelajari
5
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

2) Guru memberikan penguatan.

3) Menyampaikan agenda pembelajaran pada pertemuan selanjutnya
4) Mengarahkan dan mengajak Peserta didik berdo’a
5) Menutup pertemuan dan memberikan salam

Pertemuan 3

a. Kegiatan pendahuluan ( 30 menit)

1) Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam
(Beriman, bertaqwa kepada Tuhan YME dan Berakhlak mulia)
2) Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses KBM (Laptop,
jaringan internet, aplikasi yang digunakan)(Mandiri)
3) Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik lewat google meet/ class room/
google form
4) Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam mengikuti
pembelajaran.
5) Menginformasikan capaian pembelajaran dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai.
6) Menyampaikan cakupan materi secara garis besar.
7) Menyampaikan teknik asesmen yang akan digunakan pada pembelajaran.
8) Memberikan link assesmen diagnostik dan meminta peserta didik mengisinya

b. Kegiatan Inti (225 menit)

Langkah-langkah kegiatan pembelajaran inti dengan prosedur sebagai berikut:
Orientasi siswa Pada masalah
1) Peserta didik mengamati video tentang komunikasi melalui telepon melalui link yang
diberikan secara daring.
2) Peserta didik memberikan komentar berkaitan dengan video yang telah diamati
3) Guru memberikan beberapa pertanyaan pemantik yang berkaitan dengan komunikasi
melalui telepon
Mengorganisasi Siswa
4) Guru memberikan beberapa masalah berkaitan dengan materi yang akan dipelajari.
5) Guru mengarahkan peserta didik untuk mencari tahu jawaban permasalahan yang
diberikan secara mandiri dan memberikan sumber belajar yang digunakan
6) Guru memberikan power point materi tentang komunikasi melalui telepon
Membimbing Penyelidikan
7) Peserta didik mencoba menjawab pertanyaan tentang berbagai pengetahuan
komunikasi melalui telepon berdasarkan materi yang diberikan untuk dikembangkan.
8) Guru memberikan motivasi dan mendampingi peserta didik secara daring apabila ada
pertanyaan dan materi yang kurang dipahami
9) Peserta didik bekerjasama dengan teman untuk mensimulasikan komunikasi melalui
telepon (gotong royong)
Mengembangkan Hasil
10) Peserta didik membuat tulisan tentang berbagai pengetahuan komunikasi melalui
telepon
Analisis dan Evaluasi
11) Peserta didik Bersama guru berdiskusi tentang hasil kerja yang telah dilakukan dan
membandingkan hasil kerja dengan teman lainnya sehingga menambah dan mampu
menganalisis materi yang telah diberikan

c. Kegiatan Penutup (15 menit)

6
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

1) Peserta didik melakukan refleksi tentang apa yang sudah dipelajari

2) Guru memberikan penguatan.
3) Menyampaikan agenda pembelajaran pada pertemuan selanjutnya
4) Mengarahkan dan mengajak Peserta didik berdo’a
5) Menutup pertemuan dan memberikan salam

Asesmen

1. Asesmen Sikap
Skor
No Pernyataan
4 3 2 1
1. Saya melakukan persiapan sebelum melakukan suatu
kegiatan atau menyelesaikan tugas yang diberikan
2. Saya mampu mengatur waktu dengan mempertimbangkan
aktivitas yang akan dilakukan dan tugas yang diberikan
3. Saya mampu menyelesaikan tugas sendiri tanpa harus
memperhatikan hasil dari hasil kerja teman lainnya
4. Saya selalu merasa percaya diri untuk melakukan sesuatu
tanpa memikirkan penilian teman lainnya
5. Saya dapat bertanggungjawab atas apa yang menjadi tugas
saya dan berusaha mengerjakannya dengan baik
6. Saya mampu memahami permasalahan dari pengamatan
dan data yang diberikan
7. Saya menggunakan argument yang logis untuk
menyampaikan pertanyaan dari permasalahan yang ada
8. Saya mampu menganalisa informasi yang dibaca atau
diberikan dengan baik
9. Saya mampu menemukan fakta-fakta dari sebuah
informasi dan merangkumnya
10. Saya mampu menemukan kebiasan atau keganjilan dari
sebuah informasi dengan membandingkannya dengan
informasi lainnya
Sangat Baik Baik Perlu Perbaikan
Jika skor ≥ 32 Jika 24 < skor < 32 Jika skor ≥ 24

2. Asesmen Pengetahuan
Teknik asesmen : Tes Tertulis
Bentuk asesmen : Soal benar salah
Instrument dan kunci jawaban
No Soal Benar / Alasan Skor
Salah
1 Staf yang memakai parfum 5
dan make up berlebihan

7
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

No Soal Benar / Alasan Skor

Salah
merupakan bagian dari
pelayanan prima.
2 Di Industri kuliner, 5
pelayanan prima tidak
penting.
3 Pelayanan prima tidak perlu 5
dilakukan kepada pelanggan
internal.
4 Salah satu indikator 5
pelayanan prima untuk
restoran fast food adalah
melayani pelanggan dengan
cepat.
5 Komunikasi yang efektif 5
membuat bekerjasama
dengan kolega dan
pelanggan juga menjadi
efektif.
6 Komunikasi non verbal
dilakukan secara tertulis.
7 Hambatan komunikasi
berkaitan dengan
keterbatasan bahasa dapat
diatasi dengan komunikasi
non verbal.
8 Ketika terjadi
kesalahpahaman lintas
budaya, kita tidak perlu
melakukan klarifikasi
kepada orang yang
bersangkutan.
9 Ketika pelanggan melakukan
telepon untuk komplain,
tidak perlu didengarkan,
langsung tutup saja
telponnya.
10 Jika salah nomor saat
menelpon minta maaf dahulu
sebelum menutup telepon.

NORMA PENILAIAN :

8
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

𝐽𝑈𝑀𝐿𝐴𝐻 𝑆𝐾𝑂𝑅 𝐷𝐼𝑃𝐸𝑅𝑂𝐿𝐸𝐻

𝑁𝐼𝐿𝐴𝐼 = 𝑋 100
𝐽𝑈𝑀𝐿𝐴𝐻 𝑆𝐾𝑂𝑅 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿

3. Asesmen Keterampilan
Instrument penilaian keterampilan pada Materi 3 meliputi:
a. Menuliskan profil/biografi seorang yang berprofesi di industri kuliner

Pedoman penskoran instrument keterampilan

SKOR KRITERIA
86 - 90 Apabila Peserta didik dapat menyelesaikan tugas dengan rapi,
jawaban benar, lebih cepat dari tenggat waktu yang diberikan.
75 – 80 =
70 – 75 =.
< 70 =
80 - 85 Apabila Peserta didik dapat menyelesaikan tugas dengan rapi,
jawaban benar, tepat waktu sesuai dengan tenggat waktu yang
diberikan.
75 - 79 Apabila Peserta didik menyelesaikan tugas dengan jawaban yang
benar, tulisan terbaca dan melebihi batas waktu yang diberikan (20
%) dari tenggat waktu yang diberikan
70 - 75 Apabila peserta didik mengumpulkan tugas setelah tenggat waktu
melebihi batas dan hasil pekerjaan hanya sebagian yang dikerjakan
, 70 Apabila Peserta didik tidak mengumpulkan tugas sampai berulang
kali diingatkan

Pengayaan dan Remedial

1. Pengayaan
Pengayaan diberikan oleh guru terhadap proses pembelajaran yang dilakukan pada setiap
aktivitas pembelajaran. Pengayaan dilakukan apabila setelah diadakan penilaian pada
kompetensi yang telah diajarkan pada peserta didik pada setiap aktivitas pembelajaran,
nilai yang dicapai melampaui kompetensi yang telah ditetapkan oleh guru. Pengayaan
dilakukan dengan cara memberikan bahan bacaan lainnya dari sumber belajar dan peserta
didik diminta untuk menganalisisnya.
2. Remidial
Remidial dilakukan oleh guru terintegrasi dalam pembelajaran yaitu dengan memberikan
intervensi yang sesuai dengan level kompetensi peserta didik dari mana guru mengetahui
level kompetensi peserta didik. Level kompetensi diketahui dari refleksi yang dilakukan
setiap kali pembelajaran. Remedial dilakukan dengan cara mengulangi penilaian pada
beberapa pertanyaan dengan ketercapaian yang rendah dari instrument penilaian yang
diberikan
Refleksi Peserta Didik dan Guru

9
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

1. Refleksi Peserta Didik

No Aktivitas Pembelajaran Ya Tidak

1. Saya dapat menjelaskan pengertian pelayanan

prima.
2. Saya dapat menguraikan pentingnya pelayanan
prima di industri kuliner.
3. Saya dapat bekerja sama dengan kolega dan
pelanggan.
4. Saya dapat bekerja dalam lingkungan sosial yang
berbeda.
5. Saya dapat melakukan komunikasi
melalui telepon.
6. Saya dapat menunjukkan nilai-nilai karakter profil
Pelajar Pancasila pada elemen gotong royong dan
berkebinekaan global pada pembahasan tentang
pelayanan prima pada industri kuliner

2. Refleksi Guru
Refleksi yang dilakukan oleh guru terhadap proses pembelajaran yang dilakukan pada
setiap aktivitas pembelajaran. Hasil refleksi bisa digunakan untuk menentukan perlakuan
kepada peserta didik, apakah remedial atau pengayaan. Remedial dan pengayaanya di
dalam pembelajaran, tidak terpisah setelah pembelajaran. Hal-hal yang perlu mendapat
perhatian dalam refleksi guru antara lain:
a. Apakah kegiatan pembelajaran dapat berjalan dengan baik?
b. Kesulitan-kesulitan apa saja yang dialami/temukan dalam proses aktivitas
pembelajaran proses bisnis industri kuliner tersebut
c. Apa yang harus diperbaiki dan bagaimana cara memperbaiki proses aktivitas
pembelajaran proses bisnis industri kuliner tersebut.
d. Bagaimana keterlibatan peserta didik dalam proses aktivitas pembelajaran proses
bisnis industri kuliner tersebut.

Lembar Kerja Peserta Didik

1. Lembar kerja 1
Tanggal : .................................................................
Lingkup/materi pembelajaran : .................................................................
Nama Siswa : .................................................................
Fase/Kelas :E/X

Bayangkan kalian adalah seorang commis chef di sebuah hotel bintang 5. Di luar jam kerja,
ada seorang kenalan menghubungi berkaitan dengan paket dinner romantis yang tersedia
di hotel tempatmu bekerja, sedangkan kalian tidak mengetahui secara pasti tentang produk
tersebut. Nah, praktekkan langkah-langkah excellent service sesuai dengan deskripsi
diatas!

10
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner
 Modul AjarDasar-dasar Kuliner SMKN 7 Surakarta Fase E Kelas X

2. Lembar kerja 2
Tanggal : .................................................................
Lingkup/materi pembelajaran : .................................................................
Nama Siswa : .................................................................
Fase/Kelas :E/X

Bersama temanmu, praktekkanlah cara yang baik dalam berkomunikasi dengan pelanggan
ketika:
1. Pelanggan melakukan pemesanan produk/reservasi restoran!
2. Pelanggan komplain.

3. Bahan Bacaan Guru dan Peserta Didik

a. Materi tentang pengertian pelayanan prima
b. Materi tentang pentingnya pelayanan prima di industri kuliner.
c. Materi tentang bekerja sama dengan kolega dan pelanggan.
d. Materi tentang bekerja dalam lingkungan sosial yang berbeda.
e. Materi tentang komunikasi melalui telepon.
Untuk membantu dalam mencari sumber bacaan tersebut, dapat diperoleh melalui: buku,
majalah, koran, internet, atau sumber lainnya.

Glosarium
Gestur :Suatu susunan komunikasi non verbal dengan sikap yang dibuat tubuh yang terlihat
menomunikasikan pesan-pesan tertentu, biasanya dengan pergerakan tangan, wajah atau
anggota lain dari tubuh.
Non verbal : Tidak secara lisan
Kolega : Teman sejawat, kawan seprofesi, dan kawan sekerja.

Referensi

Hasbiana, Nurul. 2021. Dasar-Dasar Kuliner Kelas X SMK. Jakarta : Kemdikbud. Dirjen
Pendidikan Vokasi

Memeriksa dan Menyetujui, Surakarta, Agustus 2021

Kepala SMKN 7 Surakarta Guru Mata Pelajaran

Drs. Bangkit Budiarto Tiara Niken Ayuningrum, S.Pd.

NIP. 19630520 199512 1 002 NIP. 19930125 202012 2 011

11
@2021 Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner