ADMINISTRASI MENGAJAR

PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA

Kelas XII/semester 5 (ganjil)

Disusun oleh :
RINI RINDAYANI, S.Pd

YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN DAN SOSIAL

SMK YPPS PARIWISATA SUMEDANG
Kompetensi Keahlian 1. Perhotelan 2. Tata Boga 3. Tata Busana
Jalan Anggkrek No 121 Sumedang 45323 email smkypps_smd@yahoo.co.id

ADMINISTRASI MENGAJAR
PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA
Kelas XI/semester 3 (ganjil)
 Disusun oleh :
RINI RINDAYANI, S.Pd

YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN DAN SOSIAL

SMK YPPS PARIWISATA SUMEDANG
Kompetensi Keahlian 1. Perhotelan 2. Tata Boga 3. Tata Busana
Jalan Anggkrek No 121 Sumedang 45323 email smkypps_smd@yahoo.co.id
ADMINISTRASI MENGAJAR
PRODUK PASTRY DAN BAKERY
Kelas XI/semester 3 (ganjil)
 Disusun oleh :
RINI RINDAYANI, S.Pd

YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN DAN SOSIAL

SMK YPPS PARIWISATA SUMEDANG
Kompetensi Keahlian 1. Perhotelan 2. Tata Boga 3. Tata Busana
Jalan Anggkrek No 121 Sumedang 45323 email smkypps_smd@yahoo.co.id

ADMINISTRASI MENGAJAR
PRODUK PASTRY DAN BAKERY
Kelas XII/semester 5 (ganjil)
 Disusun oleh :
RINI RINDAYANI, S.Pd

YAYASAN PEMBINA PENDIDIKAN DAN SOSIAL

SMK YPPS PARIWISATA SUMEDANG
Kompetensi Keahlian 1. Perhotelan 2. Tata Boga 3. Tata Busana
Jalan Anggkrek No 121 Sumedang 45323 email smkypps_smd@yahoo.co.id

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/Semester : XI/ 3 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis kue Indonesia dari Ketan & tepung ketan
Alokasi Waktu : 8 JP (1 x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN
 1.1. Menjelaskan pengertian kue Indonesia

1.2. Mendeskripsikan klasifikasi kue indonesia

1.3. Menjelaskan pengertian beras ketan dan tepung beras ketan

1.4. Menganalisis karakteristik beras ketan dan tepung beras ketan

1.5. Menganalisis proses pembuatan kue Indonesia dari beras ketan dan tepung beras
ketan

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi yang disampaikan,

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis kue Indonesia dari ketan dan tepung ketan

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat kue Indonesia dari ketan dan tepung ketan

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang

Mata Pelajaran : Produk cake dan kue Indonesia
Kelas/Semester : XI/ 3 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis kue Indonesia dari beras & tepung beras
Alokasi Waktu : 8 JP (1 x Pertemuan)
1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Menjelaskan pengertian beras dan tepung beras

1.2. Mendeskripsikan karakteristik beras dan tepung beras

1.3. Mendeskripsikan kualitas dan cara penyimpanan beras dan tepung beras

1.4. Menganalisis alat dan bahan yang dipergunakan

1.5. Menganalisis proses pembuatan kue indonesia dari beras dan tepung beras

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi yang disampaikan,

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis kue indonesia dari beras dan tepung beras

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat kue Indonesia dari beras dan tepung beras

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang

 Mata Pelajaran : Produk Cake dan kue Indonesia
Kelas/Semester : XI/ 3 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis kue Indonesia dari umbi-umbian
Alokasi Waktu : 8 JP (1 x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Mendeskripsikan jenis-jenis umbi-umbian

1.2. mendeskripsikan proses pengolahan umbi-umbian dalam produk kue Indonesia

1.3. Menganalisis peralatan untuk membuat kue indonesia dari umbi-umbian

1.4. Menganalisis proses pembuatan kue indonesia dari umbi-umbian

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Kegiatan pembelajaran

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis kue Indonesia dari umbi-umbian

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat kue Indonesia dari umbi-umbian

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

 Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang
Mata Pelajaran : Produk Cake dan kue Indonesia
Kelas/Semester : XI/ 3 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : Menganalisis Kue Indonesia dari hunkue dan agar-
agar.
Alokasi Waktu : 8 JP (1 x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Menjelaskan pengertian hunkue dan agar-agar

1.2. Mendeskripsikan perbedaan klasifikasi hunkue dan agar-agar

1.3. Mendeskripsikan karakteristik adonan dari hunkue dan agar-agar

1.4. Mendeskripsikan peralatan yang dipergunakan dalam pembuatan kue Indonesia

1.5. Menganalisis proses pembuatan kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi yang disampaikan,

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

 Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/Semester : XI/ 3 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis kue Indonesia dari kanji/sagu
Alokasi Waktu : 8 JP (1x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Menjelaskan pengertian kanji/sagu

1.2. Mendeskripsikan perbedaan klasifikasi kanji dan sagu

1.3. Mendeskripsikan karakteristik adonan dari kanji dan sagu

1.4. Mendeskripsikan peralatan yang dipergunakan dalam pembuatan kue Indonesia

1.5. Menganalisis proses pembuatan kue Indonesia dari kanji dan sagu

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Kegiatan pembelajaran 1

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis kue Indonesia dari kanji/sagu

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat kue Indonesia dari kanji/sagu

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

 Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/Semester : XI/ 3 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis kue Indonesia dari kacang-kacangan
Alokasi Waktu : 8 JP (1x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Menjelaskan pengertian dan jenis-jenis kacang-kacangan

1.2. Mendeskripsikan perbedaan klasifikasi kacang-kacangan

1.3. Mendeskripsikan karakteristik kacang-kacangan

1.4. Mendeskripsikan peralatan yang dipergunakan dalam pembuatan kue Indonesia

1.5. Menganalisis proses pembuatan kue Indonesia dari kacang-kacangan

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Kegiatan pembelajaran 1

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis kue Indonesia dari kacang-kacangan

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat kue Indonesia dari kacang-kacangan

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/Semester : XII/ 5 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis “ornament kue”
Alokasi Waktu : 8 JP (1 x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Menjelaskan pengertian ornament

1.2. Mendeskripsikan jenis-jenis ornament kue

1.3. Mengklasifikasikan ornament kue dalam pembuatan cake

1.4. Menganalisis bahan yang dipergunakan dalam pembuatan ornament kue

1.5. Menganalisis peralatan yang dipergunakan dalam pembuatan ornament kue

1.6. Menganalisis proses pembuatan ornament kue

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi yang disampaikan,

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis “ornament” kue

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat “ornament” kue

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/Semester : XII/ 5 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis plain cake
Alokasi Waktu : 8 JP (1 x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Menjelaskan pengertian cake

1.2. Mendeskripsikan pengetahuan bahan utama dan pelengkap cake

1.3. Mendeskripsikan peralatan dalam pembuatan cake

1.4. Mengdeskripsikan metoda pembuatan cake

1.5. menganalisis kegagalan dalam pembuatan cake

1.6. Menganalisis kriteria cake

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi yang disampaikan,

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan,

Tes tulis : Menganalisis plain cake

3.2. Keterampilan,

Unjuk kerja : Membuat plain cake

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK YPPS Sumedang

Mata Pelajaran : Produk cake dan kue Indonesia
Kelas/Semester : XII/ 5 Ganjil
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Sub Materi Pokok : menganalisis gateaux, torten
Alokasi Waktu : 8 JP (1 x Pertemuan)

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.1. Menjelaskan pengertian gateaux

1.2. Menjelaskan pengertian torten

1.3. mendeskripsikan klasifikasi gateaux dan torten

1.4. Mendeskripsikan bahan dalam pembuatan gateaux dan torten

1.5. Mendeskripsikan perlalatan dalam pembuatan gateaux dan torten

1.6. Menganalisis metoda pembuatan gateaux dan torten

2. KEGIATAN PEMBELAJARAN

2.1. Siswa memasuki geogle classroom mempelajari materi yang disampaikan,

2.2. mengerjakan tugas yang disampaikan dalam classroom

2.3. menggali informasi tambahan dari sumber-sumber lain terkait dengan materi yang
disampaikan

3. PENILAIAN PEMBELAJARAN

3.1. Pengetahuan

Tes tulis : Menganalisis gateaux dan torten

3.2. Keterampilan

Unjuk kerja : Membuat gateaux dan torten

Mengetahui Sumedang, Juli 2021

Kepala SMK YPPS Sumedang Guru Mata Pelajaran

Tetty Mujizat, S.Pd Rini Rindayani, S.Pd

NUPTK 0549749650230082 NUPTK 1334749651300053