PEMERINTAH PROVINSI BANTEN

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIT PELAKSANA TEKNIS
SMK NEGERI 1 ANYER KABUPATEN SERANG
Jl. Raya Anyer Mancak KM.02 Grogol Indah  (0254) 601456 Anyer 42466

KISI-KISI PENULISAN SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER GANJIL

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Anyer Jumlah soal : 25 butir

Mata Pelajaran : Boga Dasar Bentuk soal/tes : Pilihan Ganda
Kurikulum : 2020-2021 Alokasi waktu : 45 menit

Kompetensi Dasar Indikator Kelas Materi Pokok Indikator Soal Taksonom Jumlah
/ Smt i soal
Menerapkan peralatan pengolahan  Mengklasifikasi peralatan X/1 Macam-  Disajikan soal kitchen equipment C2, C3 8
makanan pengolahan makanan macam dan utensil
berdasarkan jenis, equipment
karakteristik, fungsi dan dan utensil
kegunaan dengan cermat
 Mendeskripsikan X/1 Fungsi  Disajikan soal fungsi equipment dan C2 3
penggunaan peralatan equipment utensil sesuai dengan cooking
pengolahan makanan dan utensil method yang digunakan
Menerapkan metode dasar pengolahan  Menerangkan berbagai X/1 Persiapan  Disajikan soal Menentukan C2, C3 4
makanan penanganan metode dasar dasar memasak persiapan dasar memasak sesuai
pengolahan makanan (mise en place) dengan karakteristik bahan dan
olahan
 Menerangkan berbagai X/1 Cooking  Disajikan soal berbagai teknik C4 1
teknik pengolahan makanan method moist pengolahan makanan (boiling,
sesuai dengan yang heat,dry baking, deep frying)
digunakan heat,by fat
Menerapkan potongan bahan makanan  Menerapkan potongan X/1 Hidangan Disajikan soal potongan bahan C2 4
bahan makanan Indonesia makanan
yang C4 2
menggunaka
n bumbu C3 1
dasar
1
Menganalisis bumbu dasar dan  Menunjukan berbagai X/1 Hidangan Disajikan soal berbagai teknik C2 4
turunannya untuk masakan indonesia bumbu dasar dan Indonesia pembuatan hidangan berbahan bumbu
turunannya untuk masakan yang dasar merah, putih, dan kuning C4 2
Indonesia menggunaka
n bumbu C3 1
dasar