Lembar Kegiatan Peserta Didik

( LKPD )

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 BATEALIT

Mata Pelajaran : PASTRY DAN BAKERY
Komp. Keahlian : Tata Boga
Materi Pokok : Menganalisis dan membuat Kue dari adonan Pie
Kelas/Semester : XI (Sebelas)/ 1
Tahun Pelajaran : 2021
Alokasi Waktu : 1 X 5 jam pelajaran
(@45 menit

Tujuan :
- Siswa dapat menjelaskan pengertian adonan Pie
- Siswa dapat menyebutkan karakteristik short pastry
- Siswadapat menyebutkan peralatan dalam pembuatan pie
- Siswa dapat menjelaskan komposisi short pastry yang baik

TUGAS 1 KELOMPOK DISKUSI

PETUNJUK :
a. Bentuklah menjadi 6 kelompok dalam 1 kelas dengan jumlah
masing masing kelompok 5-6 siswa.
b. Diskusikanlah hal- hal berikut dengan kelompokmu !
1. Apakah yang dimaksud dengan Pie ?
2. Bagaimana sifat dan karakteristik short pastry?
3. Jelaskan peralatan yang digunakan untuk membuat kue dari
adonan Pie !
4. Jelaskan komposisi short pastry yang baik !
5. Buatlah Langkah – langkah yang akan kalian kerjakan jika
kamu ditugasi oleh gurumu membuat adonan pie dalam waktu
60 menit !
 6. Jika hasil diskusi sudah selesai kumpulkanhasil diskusi kepada
guru mata pelajaaran.

Hasil Diskusi
 Lembar Kegiatan Peserta Didik
( LKPD )

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 BATEALIT

Mata Pelajaran : PASTRY DAN BAKERY
Komp. Keahlian : Tata Boga
Materi Pokok : Menganalisis dan membuat Kue dari adonan Pie
Kelas/Semester : XI (Sebelas)/ 1
Tahun Pelajaran : 2021
Alokasi Waktu : 1 X 5 jam pelajaran
(@45 menit)

TUGAS 2 PRAKTIK

Petunjuk :
Lakukanlah tugas – tugas dibawah ini :
1. Bagilah siswa dikelas ke dalam, 5 ( lima kelompok ), untuk
mempraktikkan membuat kue dari adonan Pie denagn matera yang telah
dibahas sebelumnya. Resep- resep kue tersebut dapat kalian cari di
majalah, koran atau internet
2. Kegiatan persiapan
a.Buatlah daftar perencanaan bahan yang dipakai membuat kue dari
adonan pie sesuai dengan resep yang akan dibuat
b. Buatlah daftar peralatan yang digunakan dalam pengolahan dan
penyajian kue dari adonan pie
c. Buatlah tertib kekrja sesuai dengan langkah – langkah kerja yang
dilakukan
3. Kegiatan Pengiolahan
a. Mempersiaoan alat dan bahan
b. Mmembuat kue dari adonan pie sesuai dengan resep yang telah
ditentukan.
 c. Mmenata dan menyajikan kue dari adonan pie
d. berkemas dan membersihkan oeralatan
e. menyimpan peralatan
f. menghidangkan kue dari adonan pie dengan alat hidang yang sesuai.
3. Setelah dipraktikkan aneka kue dari adonan pie maka lakukan presentasi
dikelas. Dengan cara kelompok 1 mencicipi hidangan kelompok
2,kelompok 2 mwncicipi hidangan kelompok 3 dan seterusnya.
4. kemudian anggota kelompok yang mencicipi memberikan masukan dan
tanggapannya !
 Lembar Kegiatan Peserta Didik
( LKPD )

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 BATEALIT

Mata Pelajaran : PASTRY DAN BAKERY
Komp. Keahlian : Tata Boga
Materi Pokok : Menganalisis dan membuat Kue dari adonan Pie
Kelas/Semester : XI (Sebelas)/ 1
Tahun Pelajaran : 2021
Alokasi Waktu : 1 X 5 jam pelajaran
(@45 menit)

Tujuan : Siswa Kelas XI SMK Tata Boga dapat menganalisis kue dari

adonan Pie.

Tugas individu :

1. Buatlah kliping tentang resep-resep pembuatan Kue dari adonan Pie

minimal 8 resep dan dilengkapi dengan gambar hidangannya !
2. Kliping dapat dicari dari majalah, internet, dan buku-buku pendukung lainnya.

3. Aspek yang dinilai adalah ketepatan materi, kerapihan, dan ketepatan waktu
pengumpulan tugas.
4. Tugas individu dikumpulkan 1 minggu yang akan datang dengan penuh
tanggung jawab