RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : MAN 1 Madiun

Kelas/Semester : X /1
Mata Pelajaran : Keterampilan Tata Boga
Materi : Bumbu dasar dan Turunannya
Waktu :12 x 45 menit (4 x Pertemuan)

I. KOMPETENSI INTI
KI 1 :Menghayati dan mengamalkan  ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 :Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli,
santun, ramah lingkungan,  gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsif dan pro-aktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari
solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan
diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 :Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual,
konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam  wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan
peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung

II. KOMPETENSI DASAR

II.1. Mensyukuri  karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan
melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja
sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
II.2. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan
pemahaman sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja
II.3. Menunjukkan perilaku amaliah (jujur , disiplin, tanggung jawab,
peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong)  dalam aktivitas
sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan
pekerjaan
II.4. Menunjukan perilaku cinta damai  dan toleransi dalam membangun
kerjasama dan tanggungjawab dalam  implementasi kesehatan dan
keselamatan kerja.
3.3   Menjelaskan bumbu dasar dan turunanya pada masakan indonesia.
4.3   Membuat bumbu dasar dan turunanya pada masakan indonesia.
III. INDIKATOR
3.1.1 Menjelaskan pengertian bumbu dasar dan turunannya
3.1.2 Menjelaskan jenis jenis bumbu dasar dan turunannya
3.1.3 Menjelaskan teknik pembuatan bumbu dasar
3.1.4 Menjelaskan penyimpanan bumbu dasar dan turunanny

4.1.1 Memilih bahan untuk membuat bumbu dasar dan turunannya

4.1.2 Memilih peralatan untuk membuat bumbu dasar
4.1.3 Menjelaskan teknik dan langkah pembuatan bumbu dasar dan turunnya
4.1.4 Membuat bumbu dasar merah
4.1.5 Membuat bumbu dasar putih
4.1.6 Membuat turunan bumbu dasar merah dan putih

IV. TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah proses mencari informasi, menanya, berdiskusi, dan melaksanakan
percobaan siswa dapat :
1. Mendeskripsikan pengertian, fungsi, jenis dan karakteristik bahan
makanan yang digunakan untuk membuat bumbu dasar pada masakan
indonesia.
2. Mempersiapkan bahan dan alat untuk membuat bumbu dasar dan
turunannya
3. Membuat bumbu dasar dan turunannya pada masakan indonesia.

V. MATERI AJAR
1. Pengertian bumbu dasar  
2. Fungsi bumbu dasar pada masakan .
3. Jenis – jenis bumbu dasar.
4. Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat bumbu dasar pada
masakan Indonesia.
5. Alat – alat yang digunakan untuk membuat bumbu dasar  pada
masakan Indonesia.
6. Penunjang kesiapan kerja dalam membuat bumbu dasar pada
masakan Indonesia.  
7. Membuat bumbu dasar  pada masakan Indonesia.
8. Tehnik membuat bumbu dasar pada masakan Indonesia.
9. Langkah – langkah membuat bumbu dasar  pada masakan
Indonesia.

VI. METODE PEMBELAJARAN

Metode Pembelajaran :         Diskusi dan Presentasi
Model Pembelajaran   :         Tebak gambar , Demonstrasi, praktikum

VII. LANGKAH PEMBELAJARAN

PERTEMUAN KEGIATAN PEMBELAJARAN WAKTU

Pendahuluan -    Mengingatkan siswa untuk selalu mengucap 5’

syukur atas waktu dan kesehatan yang telah
 diberikan. 5’
-    Mengingatkan siswa akan pentingnya 5’
kehadiran 10’
-    mengingatkan siswa akan kebersihan kelas
-    memberikan motivasi belajar kepada siswa 10’
terhadap pentingnya materi pelajaran yang
akan disampaikan
Apersepsi -    Siswa mendengarkan penjelasan guru 30’
tentang tujuan pembelajaran dan pokok
bahasan yang dalam KBMini       
-    Menunjukkan video membuat bumbu
Pokok dasar untuk mengingatkan siswa tentang 5’
bahasan materi ”preparation” dan dikaitkan dengan
materi bumbu dasar pada masakan indonesia. 10’
Tujuan -    Membuat macam bumbu dasar pada
masakan indonesia.
-     Menjelaskan penting materi pembelajaran
mengenaibumbu dasar pada masakan
indonesia.

Kegiatan inti Mengamati :

·    Bahan dan alat yang digunakan dalam 30’
pembuatan bumbu dasar.
·    Melakukan studi pustaka mencari informasi 20’
tentangmacam-macam bumbu dasar.
Bertanya :
·    Mengajukan pertanyaan tentang jenis- 15’
jenis bumbu dasar.
·    Mengajukan pertanyaan tentang bahan dan 20’
alat yang digunakan dalam pembuatan bumbu
dasar. 30’
·    Melakukan tebak Gambar dengan
menggunakan alat bantu pembelajaran.
 Eksperimen/eksplorasi :
·   Melakukan praktik membuat jenis- 20’
jenis bumbu dasar.       ( demonstrasi ).
·   Melakukan praktik dalam teknik dan 20’
langkah-langkah membuat bumbu dasar pada
masakan Indonesia.
Asosiasi : 30’
·   Membuat laporan hasil
praktik membuat jenis-jenis bumbu dasar.
Komunikasi : 25’
·  Mempresentasikan laporan hasil
praktik membuat macam-macam bumbu dasar.
Kegiatan Guru memberikan latihan soal kepada siswa 25’
akhir Menanyakan pendapat siswa tentang materi
 hari ini, atau cara penyampaian materi oleh
guru
Guru memberikan tugas kepada siswa untuk
pertemuan selanjutnya 315’
Jumlah

VIII. ALAT/ BAHAN/ SUMBER BELAJAR

Alat                               :  LCD, laptop.
Bahan                            :  Materi tentang macam-macam bumbu dasar dan
turunanya pada masakan indonesia.
Sumber Belajar             :  Buku pelajaran, hand out, Internet.

IX. PENILAIAN
Tes tertulis, Sikap dan Ketrampilan

LAMPIRAN

Lembar Observasi dan kinerja presentasi

LEMBAR PENGAMATAN OBSERVASI
DAN KINERJA PRESENTASI
Mata Pelajaran     :  Boga Dasar
Kelas/Program      :  X
Kompetensi           :  

Jml
Observasi Diskusi Kinerja Presentasi Sko NilaI
No Nama Siswa r
Akt Disl Kerjsm Prnsrt Visual Isi
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
1.       
2.      
3.      
4.      
5.      
6.      
7.      
8.      
9.      
10.     
11.      
12.     
13.     
14.     
15.     
 16.     
17.     
18.     
19.     
20.    
21.     
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
              
  Keterangan pengisian skor                                                                
 Nilai Akhir = ∑ Skor perolehan  x 100             
4. Sangat tinggi  
2. Cukup Tinggi                                                                        ∑ Skor
Total
          3.  Tinggi         
1. Kurang

B. Lembar Penilaian Praktik

PENILAIAN  KETRAMPILAN SISWA
Mata Pelajaran     :  Boga Dasar
Kelas/Program      :  X
Kompetensi           :  Membuat macam-macam bumbu dasar

N Nam Aspek yang dinilai Skor

Nila
o a peroleha
i
sisw n
a Kedisiplina Kelengkapa Kelengkapa Sanita Hasil
n waktu n n bahan si prakti
Baju kerja hygien k
e

C. Soal Tertulis
1.   Sebutkan fungsi bumbu dalam pengolahan makanan!
2.  Sebutkan 3macam bumbu dasar dan hasil olahanya!
3.  Tuliskan  bumbu apa saja yang dipergunakan dalam pembuatan bumbu dasar
putih!
4.  Sebutkan 6 klasifikasi bumbu !

KUNCI JAWABAN DAN PENSKORAN

 NO JAWABAN SKOR
1 4 fungsi bumbu adalah :
Memberi rasa dan aroma pada makanan. 4
Meningkatkan rasa serta aroma makanan yang sedang
dimasak.
Membantu pencernaan makanan.
Sebagai bahan pengawet.

2 3 macam bumbu dasar dan hasil olahanya :

Bumbu dasar putih : soto sulung 3
Bumbu dasar merah : balado
Bumbu dasar kuning : curry
3 Bumbu yang digunakan dalam bumbu dasar putih
adalah: 3
Bawang putih
Bawang merah
garam
4 6 klasifikasi bumbu
Bumbu dari bunga 6
Bumbu dari buah dan biji
Bumbu dari daun
Bumbu dari batang
Bumbu dari akar
Bumbu dari umbi lapis

Total Skor 16

Nilai   =      Skor yang diperoleh      x   100

                   Skor maksimal

     Mengetahui, 
 Kepala Madrasah                                      Guru Mata Pelajaran

Drs. Ghulam Zamroni, M.Sc Ana Nurlaili, S.Pd

NIP 196808201995031005  NIP. -