KISI-KISI DAN SOAL
Satuan Pendidikan
Bidang Keahlian
Program Keahlian
KompetensiKeahlian
Kelas
Mata Pelajaran
3.1 KompetensiDasar
Kompetensi Dasar
3.1 Menerapkan peralatan
pengolahan makanan
: SMK
: Pariwisata
: Kuliner
: Tata Boga
: X
: Peralatan Pengolahan Makanan
: 3.3 Menerapkan peralatan pengolahan makanan
4.3 Mengoperasikan peralatan pengolahan makanan
Instrument / Butir Soal Pengetahuan
Mata Pelajaran : Boga Dasar
KD : 3.1 Menerapkan Peralatan Pengolahan Makanan
IPK Materi Indikator Soal Bentuk Soal No Soal
3.1.1 Menjelaskan peralatan  Pengertian peralatan 1. Peserta didik mampu menerangkan terkait Tertulis 1-20
dengan peralatan pengolahan makanan Pilihan Ganda
pengolahan bahan pengolahan makanan 2. Peserta didik mampu membedakan jenis –
jenis peralatan pengolahan makanan
makanan  Jenis – jenis peralatan 3. Peserta didik mampu fungsi peralatan
pengolahan makanan
3.1.2 Membedakan jenis-jenis pengolahan bahan 4. Peserta didik mampu menerapkan
peralatan pengolahan makanan prosedur perawatan peralatan
pengolahan makanan
makanan  Fungsi peralatan 5. Peserta didik mampu menerapkan teknik
penggunaan peralatan pengolahan
3.1.3 Menentukan fungsi pengolahan makanan makanan
peralatan pengolahan  Perawatan peralatan
pengolahan makanan
makanan
 Teknik penggunaan
3.1.4 Menerapkan teknik peralatan pengolah
makanan
 Kompetensi Dasar IPK Materi Indikator Soal Bentuk Soal No Soal

penggunaan peralatan
pengolah makanan
3.1.5 peralatan pengolahan
makanan

Instrumen/butir Soal Pengetahuan

Soal  Tes Tertulis
Bentuk                      : Tes Tulis Pilihan Ganda
Jumlah Soal               : 20 item soal
Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat !                                           
1.        Alat yang berfungsi untuk memotong bahan makanan adalah …
a.    Sutil                                       d. Kukusan
b.    Cobek                                    e. Pisau
c.    Sendok
2.        Alat yang berfungsi untuk mengukur bahan cair adalah …
a.    Oven                                     d. Gelas ukur
b.    Timbangan                            e. Sendok
c.    Mangkuk
3.        Alat yang terbuat dari bahan Kayu adalah …
a.    Pisau                                      d. panci
b.    Dandang                               e. Talenan
c.    Waskom
4.        Bahan untuk membuat cobek dan ulekan adalah
a.    Batu                                      d. Plastik                    
b.    Melamin                                e. kayu            
c.    Alumunium
5.        Alat yang terbuat dari bahan kaca adalah …
a.    Gelas                                     d. Sendok                   
b.    Garpu                                     e. Pisau           
c.    Talenan
6.        Di bawah ini yang termasuk ke dalam Alat Pengolahan adalah ….
a.    Pisau                                     d. Wajan
b.    Waskom                                e. Timbangan              
c.    Gelas ukur
7.        Yang termasuk Alat penyajian adalah..
a.         Lodor                                  d. Panci          
b.        Wajan                                  e. Sutil                        
c.         Spatula
8.        Alat yang digunakan untuk menyajikan Sayur Lodeh adalah ….
a.    Gelas                                     d. Lodor                     
b.    Piring makan                         e. Sendok
c.    Mangkuk
9.        Alat yang berfungsi untuk mengambil makanan adalah …
a.    Sendok                                  d. Pisau                                  
b.    Lodor                                    e. Mangkuk
c.    Waskom
10.     Alat yang digunakan khusus untuk mengukus Kue adalah …
a.    Kukusan                                d. Panci          
b.    Dandang                               e. Wajan
c.    Kelakat
11.    Alat untuk mengupas wortel adalah …
a.         Peeler                                  d. garpu
b.        Sendok                                e. Pisau
c.         Talenan
12.    Alat yang berfungsi untuk mengaduk adonan pada pembuatan kue adalah …
a.    Waskom                                d. panci
b.    Spatula                                  e. Oven
c.    Sutil
13.     Fungsi Blender adalah….
a.    Sebagai alas pada saat memotong
b.    Untuk mengaduk adonan
c.    Untuk merebus
d.   Untuk memotong
e.    Untuk menghaluskan bahan makanan
14.    Di bawah ini adalah alat yang  pengoperasiannya menggunakan tenaga listrik.. yaitu…
a.    Cobek                                    d. Blender      
b.    Pendadar                               e. Wajan
c.    Tungku
15.    Alat untuk membuat adonan / mengaduk bahan-bahan untuk Kue adalah …
a.    Blender                                 d. dandang                 
b.    Spatula                                 e. Mixer
c.    Food Processor
16.    Bahan untuk membuat Panci adalah …
a.    Stainless steel                         d. kayu
b.    Batu                                      e. kaca
c.    Marmer
17.    Alat yang dibutuhkan untuk teknik Baking adalah 
a.    Oven                                     d. Wajan
b.    Panci                                     e. Dandang
c.    Microwave
18.    Alat untuk membuat Pepes Ikan adalah
a.    Panci                                     d. Wajan
b.    Waskom                                e. Sutil
c.    Dandang / kukusan
19.    Di bawah ini yang termasuk alat persiapan adalah
a.    Waskom                                d. panci
b.    Wajan                                   e. Kompor
c.    Sutil
20.    Alat untuk meniriskan sayuran yang sudah dicuci adalah ….
a.    Talenan                                  c. Pisau                        e. Serok
b.    Keranjang sayur                    d. Waskom

Kunci jawaban
1.              E                                              11. A
2.              D                                             12. B
3.              E                                              13. E
4.              A                                             14. D
5.              A                                             15. E
6.              D                                             16. A
7.              A                                             17. A
8.              C                                             18. C
9.              A                                             19. A
10.          C                                             20. B

                      ∑ Skor perolehan
Nilai     =                                         X  100
                     Skor Maksimal (20)

Instrument / Butir soal Keterampilan

Mata Pelajaran : Boga Dasar
KD : 4.3. Mengoperasikan Peralatan Pengelohan Makanan

Kompetensi Dasar IPK Indikator Soal JenisSoal Soal

4.1 Mengoperasikan 4.1.1 Mengatur peralatan 1. Peserta didik mampu mengatur Praktik Siswa dibagi menjadi 10 kelompok yang terdiri dari 5 orang,
peralatan peralatan pengolahan makanan Unjuk kerja dimana setiap kelompok mendapatkan tugas sebagai berikut:
pengolahan bahan makanan 2. Peserta didik mampu
pengolahan makanan mengidentifikasi peralatan 1. Buatlah daftar keperluan peralatan untuk pengolahan
4.1.2 Mengidentifikasi jenis-jenis makanan meliputi alat persiapan, alat pengolahan, alat
pengolahan makanan sesuai
dengan SOP menghidangkan dan tertib kerja/ job sheet, pada buku
peralatan pengolahan
3. Peserta didik mampu perencanaan.
makanan menerapkan fungsi peralatan 2. Melakukan praktek tentang cara mengoperasikan peralatan
pengolahan makanan sesuai dengan SOP
pengolahan makanan sesuai 3. Setiap kelompok membuat laporan hasil praktek peralatan
4.1.3 Menerapkan fungsi peralatan
dengan SOP
pengolahan makanan
pengolahan makanan 4. Peserta didik mampu
Mengoperasikan teknik
4.1.4 Mengoperasikan teknik penggunaan peralatan FORMAT DAFTAR KEBUTUHAN ALAT
penggunaan peralatan pengolah makanan sesuai
dengan SOP No Gambar Nama Jenis Hasil
alat Peralata analisa
pengolah makanan n

…
ds
t

FORMAT HASIL PENGAMATAN

Gambar Jenis Fungsi Prosedur Cara Prosedur

Peralata Peralatan Peralatan Pengoperasia Perawatan
n n peralatan peralatan
sesuai dengan sesuai
SOP dengan
SOP
Instrumen Penilaian di Proses / keterampilan
 Lembar Unjuk Kerja (Penampilan Hasil Diskusi)
Mata Pelajaran : Keamanan Pangan
Kelas : X BG
Penilaian
Pengerjaan
Nama Ketepatan Sistematika
No Penampilan Tugas Total
Siswa Isi Penyampaian
(1-3) (1-3) Skor
(1-3) (1-3)

Rubrik Lembar Penilaian Presentasi

Aspek yang Penilaian
dinilai 1 2 3
Ketepatan Isi Isi hasil analisis tidak Isi hasil analisis Isi hasil analisis tepat
tepat kurang tepat
Sistematika Penyampaian tidak Sistematika Sistematika
Penyampaian sistematis penyampaian sedikit penyampaian sangat
mudah di pahami mudah di pahami
Penampilan Penampilan kurang Penampilan sedang Penampilan baik.
Pengerjaan Tugas Tidak tepat waktu Kurang tepat waktu Tepat waktu

Keterangan:
1. Rentang nilai keterampilan 1-3
2. Skor akhir = jumlah skor x 5
6
 Instrumen dan Rubrik Penilaian Sikap (Sosial)

No NamaPeserta didik/ Kelompok Disiplin Jujur TanggungJawab Santun

1. Alvin Achmad
2. Annisa Permatasari
3. Riska Fitriani
4.

Keterangan:
4= jika empat indikator terlihat.
3= jika tiga indikator terlihat.
2= jika dua indikator terlihat
1= jika satu indikator terlihat

Indikator Penilaian Sikap:

Disiplin
a) Tertibmengikutiinstruksi
b) Mengerjakantugastepatwaktu
c) Tidakmelakukankegiatan yang tidakdiminta
d) Tidakmembuatkondisikelasmenjaditidakkondusif

Jujur
1) Menyampaikansesuatuberdasarkankeadaan yang sebenarnya
2) Tidakmenutupikesalahan yang terjadi
3) Tidakmenyontekataumelihat data/pekerjaan orang lain
4) Mencantumkansumberbelajardari yang dikutip/dipelajari

TanggungJawab
a) Pelaksanaantugaspiketsecarateratur
b) Peransertaaktifdalamkegiatandiskusikelompok
c) Mengajukanusulpemecahanmasalah
d) Mengerjakantugassesuai yang ditugaskan

Santun
a) Berinteraksidengantemansecararamah
b) Berkomunikasidenganbahasa yang tidakmenyinggungperasaan
c) Menggunakanbahasatubuh yang bersahabat
d) Berperilakusopan
Nilai akhir sikap diperoleh berdasarkan modus (skor yang sering muncul) dari keempat aspek sikap di atas.

Kategori nilai sikap:

Sangat baik : apabila memperoleh nilai akhir 4 (>/ 80)
Baik : apabila memperoleh nilai akhir 3 (70-79)
Cukup : apabila memperoleh nilai akhir 2 (60-69)
Kurang : apabila memperoleh nilai akhir 1 (50-59)

Format Observasi Terhadap

Diskusi, Tanya Jawab, dan Percakapan
 Pernyataan

Pengungkapan Ketepatan
Nama Peserta Didik Kebenaran Kesesuaian
gagasan yang penggunaan
konsep materi
orisinal istilah

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Alvin Achmad

Annisa Permatasari

Riska Fitriani

Keterangan: diisi dengan ceklis ( √ )

LEMBAR PENILAIAN MAKALAH / LAPORAN

Total
ASPEK PENILAIAN
Nilai

No. Nama Kesesuai

Ketepa Penggun
an / Kerapiha Keaslia
tan aan
Keluasan n Tulisan n
Waktu Bahasa
Materi

1 Alvin achmad

2 Annisa Permatasari

3 Riska Fitriani

4
Kriteria penskoran:

Angka 4 : sangat baik – aktif/logis rasional

Angka 3 : baik / logis

Angka 2 : cukup

Angka 1 : kurang