ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN | SMK PUSAT KEUNGGULAN

Satuan Pendidikan : SMKN 1 PANGKEP

Bidang Keahlian : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Program Keahlian : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Mata Pelajaran : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI

Fase / Kelas : F / XI

Waktu : 95 JP

Kode Elemen 1 (Ganjil)

Elemen Produksi Pengolahan Hasil Nabati
Meliputi pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil nabati, penyiapan dan pengoperasian
Karakteristik
peralatan, pengendalian proses dan penilaian mutu hasil menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern.
Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil
Capaian
Pembelajaran
nabati, penyiapan dan pengoperasian peralatan, pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau
alat modern.
Kode Materi Tujuan Pembelajaran Konten/Topik/Materi Inti Kompetensi Modul Ajar JP
1.1.1 Peserta didik dapat memahami karakteristik komoditas buah 1. Pengertian Buah-buahan, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 1
1.1.2 Peserta didik dapat memahami pemilihan dan penanganan fisik dan kimia, juga manfaat komoditas buah-buahan Menjelaskan
bahan baku dan bahan tambahan pada proses produksi pengolahan
1.1 hasil komoditas buah-buahan. 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan
1.1.3 Peserta didik menjelaskan penyiapan pengoperasian peralatan tambahan pada proses produksi
pada proses produksi pengolahan hasil komoditas buah-buahan.
3. Penyiapan dan pengoperasian peralatan
1.2.1 Peserta didik menjelaskan pengendalian proses produksi olahan 1. Pengendalian proses produksi olahan Menjelaskan 1
hasil komoditas buah-buahan
1.2 1.2.2 Peserta didik menjelaskan penilaian mutu hasil produksi olahan 2. Penilaian mutu hasil produksi olahan
hasil komoditas buah-buahan dengan menggunakan metode
konvensional dan/atau alat modern.
1.3 1.3.1 Peserta didik Memahami karakteristik berbagai jenis komoditas 1. Pengertian Buah-buahan, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 2
sayuran fisik dan kimia, juga manfaat komoditas sayuran. Mengidentifikasi
1.3.2 Peserta didik Mengidentifikasi cara pemilihan dan penanganan Mengoperasikan
Kurikulum Operasional SMKN 1 PANGKEP
 bahan baku serta bahan tambahan dalam mengolah komoditas 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan
sayuran tambahan pada proses produksi
1.3.3 Peserta didik Menyiapakan dan mengoperasikan peralatan
dalam proses pengolahan komoditas sayuran. 3. Penyiapan dan pengoperasian peralatan
1.4.1 Peserta didik Mengidentifikasi produk pengolahan komoditas 1. Produk pengolahan komoditas sayuran Mengidentifikasi 2
sayuran 2. Tahapan pengolahan komoditas saturan Menjelaskan
1.4.2 Peserta didik Menjelaskan tahapan pengolahan hasil sayuran. 3. Pengendalian proses produksi pengolahan sayuran Menganalisis
1.4
1.4.3 Peserta didik Menjelaskan pengendalian proses produksi olahan 4. Penilaian mutu hasi produksi pengolahan sayuran
hasil sayuran.
1.4.4 Peserta didik Menganalisis penilaian mutu hasil produksi.
1.5.1 Peserta didik Memahami karakteristik berbagai jenis umbi- 1. Pengertian umbi-umbian, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 3
umbian fisik dan kimia, juga manfaat komoditas umbi-umbian Menjelaskan
1.5.2 Peserta didik dapat memahami pemilihan dan penanganan
1.5 bahan baku dan bahan tambahan pada proses produksi pengolahan 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan
hasil komoditas umbi-umbian. tambahan pada proses produksi
1.5.3 Peserta didik menjelaskan penyiapan pengoperasian peralatan
pada proses produksi pengolahan hasil komoditas umbi-umbian.
3. Penyiapan dan pengoperasian peralatan
1.6.1 Peserta didik menjelaskan pengendalian proses produksi olahan 1. Pengendalian proses produksi olahan Menjelaskan 3
hasil komoditas umbi-umbian
1.6 1.6.2 Peserta didik menjelaskan penilaian mutu hasil produksi olahan 2. Penilaian mutu hasil produksi olahan
hasil komoditas umbi-umbian dengan menggunakan metode
konvensional dan/atau alat modern.
Kode Elemen 1 (Genap)
Elemen Produksi Pengolahan Hasil Nabati
Meliputi pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil tanaman bahan penyegar dan
Karakteristik perkebunan, penyiapan dan pengoperasian peralatan pengendalian proses dan penilaian mutu hasil menggunakan metode konvensional dan/atau alat
modern.
Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil
Capaian
Pembelajaran
nabati, penyiapan dan pengoperasian peralatan, pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau
alat modern.
Kode Materi Tujuan Pembelajaran Konten/Topik/Materi Inti Kompetensi Modul Ajar JP
1.1.1 Peserta didik memahami komoditas serelia dan jenis-jenisnya. 1. Pengertian serelia, Jenis-jenis, karakteristik fisik dan Memahami 4
1.1 1.1.2 Peserta didik mengidentifikasi bahan baku dan bahan tambahan kimia, juga manfaat komoditas serelia Mengidentifikasi
dalam pengolahan serelia. 2. Bahan baku dan bahan tambahan
1.2.1 Peserta didik menentukan berbagai peralatan yang digunakan 1. Peralatan pemanenan, pasca panen, pencampuran Menentukan 4
dalam pemanenan serelia, pascapanen, pencampuran bahan, serta bahan dan proses pengolahan serelia Mengidentifikasi
proses pengolahan serelia. 2. Produk hasil olahan serelia
1.2
1.2.2 Peserta didik mengidentifikasi berbagai produk hasil olahan 3. Proses Pengolahan Bahan Serelia
serelia.
1.2.3 Peserta didik menjelaskan proses pengolahan bahan serelia
1.3.1 peserta didik menjelaskan pengendalian hasil olahan serelia 1. Pengendalian hasil olahan serelia Menjelaskan 4
1.3
1.3.2 Peserta didik menilai mutu hasil produksi serelia 2. Penilaian mutu hasil produksi serelia Menilai
1.4 1.4.1 Peserta didik memahami komoditas kacang-kacangan dan jenis- 1. Pengertian Buah-buahan, Jenis-jenis, karakteristik Memahami 5
jenisnya. fisik dan kimia, juga manfaat komoditas kacang-
1.4.2 Peserta didik memahami pemilihan dan penanganan bahan baku kacangan.
Kurikulum Operasional SMKN 1 PANGKEP
 dan bahan tambahan pada proses produksi pengolahan hasil 2. Pemilihan dan penanganan bahan baku
komoditas kacang-kacangan
1.5.1 peserta didik menjelaskan penyiapan pengoperasian peralatan 1. Penyiapan pengoperasian peralatan proses Menjelaskan 5
pada proses produksi pengolahan hasil komoditas kacang-kacangan. produksi pengolahan hasil komoditas kacang-
1.5 1.5.2 peserta didik menjelaskan pengendalian proses produksi olahan kacangan.
hasil komoditas kacang-kacangan. 2. Pengendalian proses produksi olahan hasil
komoditas kacang-kacangan
1.6.1 Peserta didik menjelaskan penilaian mutu hasil produksi olahan 1. Penilaian mutu hasil produksi olahan hasil Menjelaskan 5
1.6 hasil komoditas kacang-kacangan dengan menggunakan metode komoditas kacang-kacangan menggunakan metode
konvensional dan alat modern. konvensional dan alat modern

Bungoro, 15 November 2023

Guru Mata Pelajaran

Nurmitra Eka Saputri, S. Pd

Kurikulum Operasional SMKN 1 PANGKEP