(RPP)
A. Kompetensi Inti
4.1 Mengolah bahan pangan 4.1.1 Membuat rancangan kebutuhan alat dan
serealia dan umbi menjadi bahan serta teknik pengolahan
produk pangan sesuai 4.1.2 Mengolah serealia dan umbi menjadi
pengetahuan rancangan dan makanan dan minuman, mengemas, dan
bahan yang ada di wilayah menyajikan
setempat Menyajikan laporan hasil pengolahan
4.2 Mengolah, menyaji, dan 4.2.1 Membuat rancangan kebutuhan alat dan
mengemas bahan bahan serta teknik pengolahan
hasilsamping serealia dan 4.2.2 Mengolah serealia dan umbi menjadi produk
umbi menjadi produk pangan setengah jadi, mengemas dan
pangan yang ada di menyajikan
wilayah setempat Menyajikan laporan hasil pengolahan
C. Tujuan Pembelajaran
Pertemuan I:
Setelah mengikuti proses pembelajaran peserta didik dapat:
1. Mengidentifikasi berbagai jenis bahan dasar, bahan bantu, dan bahan kemasan
makanan
2. Mengidentifikasi berbagai jenis alat yang digunakan untuk mengolah bahan
pangan serealia dan umbi menjadi makanan dan minuman beserta kegunaan alat
tersebut
3. Mengidentifikasi teknik dan langkah-langkah pengolahan bahan pangan
serealia dan umbi menjadi makanan
4. Memahami teknik pengemasan dan penyajian bahan makanan dari bahan
pangan serealia dan umbi
Pertemuan II:
Setelah mengikuti proses pembelajaran peserta didik dapat:
1. Mengidentifikasi berbagai jenis bahan dasar, bahan bantu, dan bahan kemasan
untuk mengolah bahan hasil samping serealia dan umbi menjadi produk pangan
2. Mengidentifikasi jenis alat yang digunakan untuk mengolah bahan pangan
hasil samping serealia dan umbi menjadi produk pangan berikut kegunaan alat
tersebut
3. Mengidentifikasi teknik dan langkah-langkah pengolahan bahan pangan
serealia dan umbi menjadi produk pangan
4. Memahami teknik pengemasan dan penyajian produk pangan hasil samping
serealia dan umbi
Pertemuan III:
Setelah mengikuti proses pembelajaran peserta didik dapat:
1. Membuat rancangan kebutuhan alat dan bahan serta teknik pengolahan
2. Mengolah serealia dan umbi menjadi makanan dan minuman, mengemas, dan
menyajikan
3. Menyajikan laporan hasil pengolahan
Pertemuan IV:
Setelah mengikuti proses pembelajaran peserta didik dapat:
1. Membuat rancangan kebutuhan alat dan bahan serta teknik pengolahan
2. Mengolah serealia dan umbi menjadi produk pangan setengah jadi, mengemas
dan menyajikan
3. Menyajikan laporan hasil pengolahan
D. Materi Pembelajaran
1. Materi Pembelajaran Reguler
a. Pengertian makanan olahan
b. Jenis-jenis olahan makanan
c. Peralatan mengolah makanan
d. Tahapan mengolah makanan
e. Teknik mengolah makanan
f. Teknik pengemasan dan penyajian
E. Metode Pembelajaran
Pertemuan 1 : Model Problem Based Learning
Pertemuan 2 : Model Discovery Learning
Pertemuan 3 : Model Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw
Pertemuan 4 : Model Pembelajaran Kooperatif
G. Sumber Belajar
Sumber Belajar : Buku pegangan guru, buku pegangan peserta didik,
lingkungan kelas/sekolah dan internet
H. Langkah-langkah Pembelajaran
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
waktu
Pendahuluan 1. Peserta Didik melakukan do’a sebelum belajar (meminta 10 menit
seorang peserta didik untuk memimpin do’a)
2. Guru mengecek kehadiran peserta didik dan meminta
peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan
peralatan yang diperlukan
3. Peserta Didik menerima informasi tentang pembelajaran
yang akan dilaksanakan dengan materi yang memiliki
keterkaitan dengan materi sebelumnya.
4. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi,
ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah
pembelajaran,metode penilaian yang akan dilaksanakan
yang ditayangkan
5. Guru bertanya mencari informasi tentang produk makanan
dan minuman yang diolah dari bahan serealia dan umbidan
peserta didik menjawab dengan prediksi masing –
masing
6. Guru mengaitkan materi tentang pengolahan bahan serealia
dan umbi menjadi produk makanan dan minuman yang
diajarkan dengan kehidupan nyata
Inti Langkah 1. Klarifikasi Masalah 20 menit
1. Guru membagi peserta didik menjadi beberapa
kelompok yang terdiri 4-5 orang
2. Peserta didik dalam memperhatikan dan mengamati
penjelasan yang diberikan guru yang terkait dengan
permasalahan yang melibatkan tentang macam-macam
olahan makanandan minuman secara umum
3. Peserta didik dalam kelompok mengamati tayangan
audiovisual misalkan tentang macam-macam olahan
makanan dan minuman, manfaat makanan olahan serta
teknik-teknik dalam membuat olahan makanan
4. Guru membagikan LK dan peserta didik membaca
petunjuk, mengamati LK (LK berisi tentang
permasalahan yang berhubungan dengan materi yang
akan dipelajari tentang pengolahan serealia dan umbi
menjadi produk makanan dan minuman)
5. Guru memotivasi peserta didik dalam kelompok untuk
menuliskan dan menanyakan permasalahan hal-hal yang
belum dipahami dari masalah yang disajikan dalam LK
serta guru mempersilahkan peserta didik dalam kelompok
lain untuk memberikan tanggapan, bila diperlukan guru
memberikan bantuan komentar secara klasikal
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
waktu
Langkah 2. Brainstorming
6. Peserta didik melakukan diskusi dalam kelompok masing-
masing berdasarkan petunjuk yang ada dalam LK
(misalkan: dalam LK berisikan permasalahan dan langkah-
langkah pemecahan serta meminta peserta didik dalam
kelompok untuk bekerja sama untuk menyelesaikan
masalah yang terkait dengan materi)
7. Peserta didik dalam kelompok melakukan brainstorming
dengan cara sharing information, dan klarifikasi informasi
tentang permasalahan yang terdapat padatayangan video
Langkah 6. Refleksi
18. Peserta didik melakukan refleksi, resume dan membuat
kesimpulan secara lengkap dan dibantu guru dari materi
yang telah dipelajari
19. Guru memberikan apresiasi atas partisipasi semua peserta
didik
Penutup 1. Guru memberikan tugas mandiri sebagai pelatihan 10 menit
keterampilan dalam menyelesaikanmasalahberkaitan
dengan materi pengolahan makanan
2. Melaksanakan postes terkait jenis dan manfaat olahan
makanan
3. Peserta didik mendengarkan arahan guru untuk materi pada
pertemuan berikutnya
4. Untuk memberi penguatan materi yang telah di pelajari,
guru memberikan arahan untuk mencari referensi terkait
materi yang telah dipelajari baik melalui buku-buku di
perpustakaan atau mencari di internet.
5. Guru memberikan tugas
Penugasan:
1. Sebutkan macam-macam olahan makanan dan minuman yang adadisekitar tempat
tinggalmudan sebutkan bahan dasar pembuatannya!
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
waktu
Pendahuluan 1. Peserta didik melakukan do’a sebelum belajar (meminta 10 menit
seorang peserta didik untuk memimpin do’a)
2. Guru mengecek kehadiran peserta didik dan meminta
peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan
peralatan yang diperlukan
3. Guru mengaitkan materi tentang macam-macam olahan
makanan dengan menggunakan gambar
4. Peserta didik menerima informasi tentang pembelajaran
yang akan dilaksanakan dengan materi yang memiliki
keterkaitan dengan materi sebelumnya.
5. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi,
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
waktu
ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah
pembelajaran, metode penilaian yang akan dilaksanakan
Langkah 2. Merencanakan
5. Guru memberikan informasi terkait langkah-langkah
pengumpulan dan menganalisis data
6. Peserta didik melakukan identifikasi dan menganalisis LK
dan bahan yang diberikan dalam kelompok masing-masing
berdasarkan intruksi yang ada dalam LK
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
waktu
Pendahuluan 1. Peserta didik melakukan do’a sebelum belajar (meminta 10 menit
seorang peserta didik untuk memimpin do’a)
2. Guru mengecek kehadiran peserta didik dan meminta
peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan
peralatan yang diperlukan
3. Peserta didik menerima informasi tentang pembelajaran
yang akan dilaksanakan dengan materi yang memiliki
keterkaitan dengan materi sebelumnya.
Inti Langkah 1. Menyampaikan Tujuan dan Memotivasi Siswa 60 menit
1. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi,
ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah
pembelajaran, metode penilaian yang akan dilaksanakan
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
waktu
2. Guru bertanya mencari informasi tentang tahapan-tahapan
dalam pembuatan produk makanan dan minuman dari
bahan serealia dan umbi
3. Guru mengaitkan materi yang diajarkan dengan kehidupan
nyata
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
waktu
Pendahuluan 1. Peserta didik melakukan do’a sebelum belajar 10 menit
(meminta seorang peserta didik untuk memimpin do’a)
2. Guru mengecek kehadiran peserta didik dan meminta
peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan
peralatan yang diperlukan
Inti Langkah 1. Menyampaikan Tujuan dan Memotivasi Siswa 90 menit
1. Peserta didik menerima informasi tentang
pembelajaran yang akan dilaksanakan dengan materi
yang memiliki keterkaitan dengan materi sebelumnya.
2. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi,
ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah
pembelajaran, metode penilaian yang akan dilaksanakan
3. Guru bertanya mencari informasi tentang proses kegiatan
membuat olahan makanan serta minumandan peserta didik
menjawab
4. Guru mengaitkan materi yang diajarkan dengan kehidupan
lingkungan sekitar
I. Penilaian
1. Teknik Penilaian
a. Sikap spiritual
Contoh
Bentuk Waktu
No. Teknik Butir Keterangan
Instrumen Pelaksanaan
Instrumen
1. Observasi Lembar Terlampir Saat Penilaian untuk dan
Observasi pembelajaran pencapaian
(Catatan berlangsung pembelajaran
Jurnal) (assessment for and
of learning)
b. Sikap sosial
Contoh
Bentuk Waktu
No. Teknik Butir Keterangan
Instrumen Pelaksanaan
Instrumen
1. Observasi Lembar Terlampir Saat Penilaian untuk dan
Observasi pembelajaran pencapaian
(Catatan berlangsung pembelajaran
Jurnal) (assessment for and
of learning)
2. Penilaian Lembar Terlampir Saat Penilaian sebagai
Diri Observasi pembelajaran pembelajaran
(Catatan usai (assessment as
Jurnal) learning)
3. Penilaian Lembar Terlampir Saat Penilaian sebagai
antar Observasi pembelajaran pembelajaran
teman (Catatan usai (assessment as
Jurnal) learning)
c. Pengetahuan
Contoh
Bentuk Waktu
No. Teknik Butir Keterangan
Instrumen Pelaksanaan
Instrumen
1. Tes Tulis Pilihan ganda, Terlampir Saat Penilaian untuk
benarsalah, pembelajaran pembelajaran
menjodohkan, usai (assessment for
isian, dan/atau learning) dan
lainnya sebagai
pembelajaran
(assessment as
learning)
d. Keterampilan
Contoh
Bentuk Waktu
No. Teknik Butir Keterangan
Instrumen Pelaksanaan
Instrumen
1. Proyek Mengolah Buatlah Di luar PBM Penilaian untuk,
serealia dan rancangan selama satu sebagai,
umbi menjadi kegiatan minggu dan/atau
produk pengolahan pencapaian
makanan dan makanan pembelajaran
minuman serta dan (assessment for,
cara minuman as,
penyajiannya dari bahan and of learning)
dasar
serealia dan
umbi
menggunak
an peralatan
dan teknik
yang tepat!
2. Pembelajaran Remedial
Berdasarkan hasil analisis ulangan harian, peserta didik yang belum mencapai
ketuntasan belajar diberi kegiatan pembelajaran remedial dalam bentuk;
a. bimbingan perorangan jika peserta didik yang belum tuntas ≤ 20%;
b. belajar kelompok jika peserta didik yang belum tuntas antara 20% dan 50%; dan
c. pembelajaran ulang jika peserta didik yang belum tuntas ≥ 50%.
3. Pembelajaran Pengayaan
Berdasarkan hasil analisis penilaian, peserta didik yang sudah mencapai ketuntasan
belajar diberi kegiatan pengayaan dalam bentuk penugasan untuk mempelajari soal-
soal PAS.